Milie aux fourneaux

Vive le printemps! Beignets aux fleurs d'accacia.

2007-04-29T18:14:00.000+02:00

Me revoilà, après un petit mois d'absence, mais qui a été bien rempli, que ce soit du point de vue culinaire, que du point de vue études... Les partiels arrivent à grands pas, et avec eux, la fin de mes années fac (enfin je croise les doigts pour quitter cette fac pourrie...).
Ce qu'il y a de bien, c'est que le soleil, après s'être fait désiré, est arrivé, pour ne plus nous quitter depuis plus d'une semaine. Je trouve que ça rend les cours moins ennuyeux, les révisions (allongée dans l'herbe, bien sur) moins longues et la fac presque plus belle (enfin n'exagérons rien, le Mirail reste le Mirail, pour ceux qui connaissent).
En tout cas, tout ce soleil qui nous tend les bras, ça ne donne qu'une envie : se ballader. En plus moi je dis vive le mois de Mai et ces loooonnnng week-ends à répétition. Aujourd'hui, mon chéri et moi nous sommes allés nous ballader à roller (je débute, et je trouve que j'arrive assez bien à imiter Robocop...!) le long du canal. A un moment, alors que je m'évitais une chute douloureuse, mon chéri a vu des accacias en fleur et m'a dit "on ramasse des fleurs pour faire des beignets?". Le "on" s'est transformé en il, parce que moi, je ne quitte pas le goudron et le plat si je suis perchée sur des rollers, je ne suis pas suicidaire quand même! Nous sommes donc rentrés le sac plein de fleurs d'accacia, et après un coup de fil à sa grand-mère (la reine des beignets à l'accacia, et autres sucreries délicieuses), pour avoir la recette, nous nous sommes préparés ces petits beignets en deux temps trois mouvements, et les avons mangés beaucoup plus vite encore!

je n'avais goûté à ces beignets qu'une fois, il y a quelques années quand la grand-mère de mon chéri nous en avait fait, et je ne me rappelais plus trop quel goût ça avait. Et bien c'est délicieux! Les fleurs sont toutes recouvertes de pâte à beignets, il y a un mélange de goût sucré de la pâte, et du goût fin, léger et sucré des fleurs, qui rappellent un peu la fleur d'oranger... Un régal! Et puis c'est si simple à faire!
Il faut vite profiter de cette recette car les accacias ne sont en fleur que peu de temps. Lorsque vous cueillez les fleurs, il faut bien les prendre avec la tige à laquelle elles sont attachées, comme une grappe.

Beignets aux fleurs d'accacia :

Il n'y a pas de mesures très exactes, cela dépend du nombre de fleurs que vous aurez cueillies. Pour la recette de pâte à beignets, c'est une recette de pâte à crèpes en plus épaisse. Pour notre quantité de fleurs (environ un saladier moyen rempli), j'ai utilisé 2 oeufs, à peu près 200g de farine, du lait à l'oeil (pour délayer le mélange mais pas trop, pour qu'il ne soit pas trop liquide), un peu d'huile de tournesol, et du sucre. La consisitance doit être assez épaisse pour que la pâte recouvre bien les fleurs. Ensuite il suffit de bien tremper les fleurs dans la pâte, de façon à ce qu'elles soient entièrement recouvertes, puis il faut les tremper dans de l'huile bouillante, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Une fois cuits, déposez les beignets sur une assiette recouverte de papier absorbant. Saupoudrez les beignets de sucre et dégustez encore chaud, c'est tellement bon!

Index des recettes

2007-03-26T16:28:00.000+02:00

B

Beignets aux fleurs d'oranger
Biscuits au gingembre
Bourses de Kenza
Briouats au fromage frais et à la pistache
Briouats aux tomates séchées
Brochettes de poulet aux citrons et aux herbes
Brownies aux 2 chocolats
Bruschettas à la tomate

C
Cake banane-pépites de chocolat
Cake chèvre, noix, raisins secs
Carrot cake
Cheesecake au bleu
Compote de pommes
Concombre au fromage frais et aux herbes
Cookies super moelleux
Crumblisu

G
Gratin de pennes, tomates et mozzarella

M
Muffins aux noix de pecan et au sirop d’érable
Muffins aux pépites de chocolat

O
Orangettes

P
Pain d’épices
Panna-cotta
Pannequets chèvre, bacon et pruneaux
Papillotes de cabillaud au curry
Papillotes de cabillaud, sauce tomate et carottes
Pâtes façon risotto
Pâtes aux toastinettes
Pesto de basilic
Petit moelleux au cœur fondant
Poulet rôti d’Estelle

R
Raviolis maison
Risotto aux lardons
Risotto aux tomates séchées
Riz au curry de ma Maman

S
Sablés au comté
Salade de chèvres chauds
Salade composée « light »
Sandwich fromage et carottes
Sauce fondante poivrons et chèvre frais

T
Taboulé au chèvre
Tarte Tatin de Maman
Tartelettes tomates et pesto de bacon
Tarte tomate moutarde
Tian de tomates et courgettes
Tourbillon d’amour

V
Vinaigrette au miel

Quand je mets en application les conseils de la Turtle...

2007-03-19T13:58:00.000+01:00

Souvenez-vous, la semaine dernière, notre chère Turtle nous vantait les joies et bienfaits d'un bon petit apéro dinatoire entre amis. Bien que, pour ma part, elle prêchait une convaincue, sa magnifique façon de nous faire l'éloge de l'art de recevoir m'a donné une envie soudaine d'amies chez moi! C'est pourquoi, ni une ni deux, j'ai pris mon msn (et oui, moins cher que le téléphone! Je ne suis pas radine, juste étudiante!!) et convié mes 2 supers amies de cour de récré (pas de couches culottes, mais ça fait quand-même, ... attendez que je calcule, ... 14 ans qu'on se connait! Oula! On vieillit vite les amies!) pour un petit repas tranquilou à la maison.

Tout comme le disait notre Turtle, un apéro dinatoire, c'est super car on peut faire plein de petis trucs à grignoter, on fait avec ce que l'on a, sans faire dans le trop alambiqué, mais une des choses que j'apprécie plus que tout, c'est que tout est prêt à l'avance, donc on peut passer tout son temps à papoter avec nos amies chéries, affalée dans un fauteuil! Bien sur comme je recevais mes 2 plus anciennes amies, je voulais leur faire plaisir, et j'ai donc respecté l'unique exigence qu'elles avaient (enfin surtout une! ;) !) : que ça soit plutôt diétetique et pas trop lourd. Ca m'arrangeait aussi vu que, je ne sais pas trop comment, mais mes jeans on rétrécis!! Si, si, ce sont mes jeans qui ont rétrécis, ça ne vient pas de moi, les cookies, gâteaux, chocolats,... Ca ne fait rien à la ligne!

J'ai donc concocté quelques petits trucs légers, rapides à faire (tout devait être fait avant qu'elles n'arrivent, c'est-à-dire en 1 heure) et qui ont suivi mes envies.
Une des bases des apéros pour moi, quels qu'ils soient, ce sont les "trempettes" de crudités, avec bien sûr du tzatziki. Je ne l'avais pas fait moi-même, faute de temps, mais je trouve celui que l'on trouve dans le commerce très correct.
Autre chose que je fais assez souvent ce sont les petites brochettes de fromages. Sur des cure-dents, j'alterne cubes de comté et cubes de mimolettes (ce sont deux fromages doux que j'aime beaucoup, mais bien sûr, ça se fait avec tout, c'est ça que j'aime!).

J'aime beaucoup les tartines comme petites choses à grignoter. J'avais fait des bruschettas, et un essai qui s'est révélé succulent : j'ai tartiné 4 tranches de pain de mie complet (sans les bords) d'un mélange chèvre frais (type Chavroux), ciboulette et persil plat ciselés, puis sur deux des tranches j'ai mis des rondelles de tomates; j'ai recouvert des deux autres tranches de pain et j'ai coupé ces sandwichs en carrés. C'était une vraie réussite, le mélange chèvre frais-ciboulette-persil est super frais, et ajouté à la tomate, c'est vraiment délicieux!

Enfin en dessert, j'avais essayé pour la première fois de faire des panna-cottas. J'ai suivi la recette de Pascale, dans C'est moi qui l'ai fait.net. N'ayant pas le temps de trouver des fruits rouges congelés pour faire le coulis, j'ai fait chauffé un peu de Hjortron, que j'ai versé sur les panna-cottas au moment de servir. C'était délicieux! En plus d'être mon premier essai, c'était aussi la première fois que je goûtais des panna-cottas, et ce ne sera pas la dernière!

Panna-cottas :
(pour 3 verres)

40cl de crème liquide
10cl de lait
50g de sucre
3 feuilles de gélatine
1 gousse de vanille

- Mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.
- Verser le lait et la crème dans une casserole.
- Fendre la gousse de vanille en deux, gratter les graines et les mettre dans le mélange lait-crème avec la gousse.
- Ajouter le sucre et faire chauffer sur feu doux.
- Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et laisser infuser 5 minutes. Retirer la gousse et faire à nouveau chauffer sur feu doux.
- Dès la reprise de l'ébullition, retirer la casserole du feu.
- Ajouter les feuilles de gélatine bien essorées et remuer jusqqu'à ce qu'elles soient dissoutes.
- Verser dans des verres (ou ramequins) et laisser refroidir.
- Réserver au frais jusqu'au moment de servir.
- Ajouter dessus un coulis de fruits,... Au moment de servir.

Vous pouvez voir Pascale faire des panna-cottas en video ici ! Je ne l'ai vu qu'après avoir fait les miennes, mais ça me sevira pour la prochaine fois!

Love, love, love...

2007-03-02T16:05:00.000+01:00

Mon chéri est très gentil avec moi, malgré mes nombreux caprices, mes oublis de ménage,… Il m’aide à réviser les maths pour le concours alors que je suis vraiment nulle, il accepte même d’écouter Mozart (lui qui n’aime pas, mais alors pas du tout la musique classique) depuis que j’ai emprunté l’intégrale à ma mère ! Ca n’a pas l’air comme ça, mais je crois bien que pour lui c’est un exploit !
Donc, comme preuve d’amour, moi je lui fais des petites douceurs. Habitués aux cookies, muffins, cakes et autres traitements, j’ai voulu le surprendre en testant le « tourbillon de l’amour » de Julie Andrieu, tiré de son délicieux B.A.ba du chocolat.
J’ai adapté la recette car les proportions étaient pour 6 personnes, je pense que le mélange obtenu n’est pas totalement conforme à celui de Julie, mais il n’en est pas moins bon.
Voici le secret pour tourbillonner le cœur d’un amoureux et réussir à lui faire faire (presque !) tout ce que vous voulez !

Tourbillon de l’amour :
Pour 2 amoureux dans le blanc des zyeux

• 100g de chocolat (de préférence à 70%)
• 1 tasse d’expresso (petite)
• 2 CS d’amaretto
• 45g de sucre glace
• 40g de mascarpone
• 1 cl (1 belle CS) de crème liquide
• ½ cc de cannelle en poudre
• 1 ou 2 cookies au chocolat (ou à la nougatine)

- Préparer le café et le verser dans un récipient en y ajoutant le chocolat en morceaux et laisser fondre.
- Lisser avec une spatule et ajouter le sucre, la cannelle, et l’amaretto. Mélanger.
- Répartir la préparation dans 2 verres.
- Fouetter le mascarpone avec la crème.
- Verser une cuillère de crème au mascarpone au centre de chaque verre et mélanger à l’aide de la pointe d’un couteau pour créer un « tourbillon » (opération moyennement réussie pour mon cas…)
- Réfrigérer au moins 2 heures.
- Avant de servir saupoudrer de cookies écrasés. Servir avec tout son coeur!

Un petit repas de famille

2007-02-23T15:10:00.000+01:00

Il y a 2 semaines, j’ai invité ma famille à venir manger chez nous. Comme cela voulait dire 7 personnes qui débarquent dans notre appart qui n’a toujours pas de salle à manger, j’ai plutôt organisé un apéritif déjeunatoire.

Dès l'apéritif, la table basse était pleine à craquer...

Ma mère m’a proposé d’amener quelque trucs, elle a fait une salade de pâtes succulentes, une quiche aux magrets séchés très bonne (même si je ne suis pas fan de quiche) et des petits amuse-bouches avec du magret, du fromage et de la feuille de brick, qui étaient vraiment délicieux.

Les bricks de ma Maman.

Ma grand-mère avait fait un gâteau thé-brun, spécialement pour ma Maman car elle adorait ça, et ça faisait très longtemps qu’elle n’en avait pas mangé. Et bien c’était trop bon ! J’adore vraiment ce gâteau, du chocolat, du café… Miam ! Je vais vite essayer de le faire moi-même.

Le fameux thé-brun, je suis désolée pour la photo toute floue, mais c'est pas ma faute, c'est l'émotion de la première part qui m'a troublée!

De mon côté, j’avais fait un cake chèvre, noix et raisins secs des Cakes de Sophie que je fais souvent car il a toujours du succès ; il y avait aussi des petits sablés au comté du livre c’est moi qui l’ai fait.net de Pascale, qui ont plu à tout le monde ; et d’autre petits trucs à grignoter ; et enfin pour gaver tout le monde, j’avais fait le gratin de pâtes qui tue. En dessert, en plus du gâteau de ma grand-mère, j’avais fait les petits carrés de Sylvie, et un gâteau de Nigella, le cherry and almond loaf cake, que j’ai oublié de prendre en photo… Mais je vais vite le refaire car il était vraiment très bon.

Le cake, super moelleux.

Cake chèvre, noix et raisins secs :

3 œufs
150g de farine
1/3 de sachet de levure
10cl d’huile de tournesol
12,5cl de lait
100g de gruyère râpé
200g de chèvre en bûche
50g de raisins de Corinthe
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

- Préchauffer le four à 180°C.
- Découper le chèvre en morceaux, concasser les noix et mouiller les raisins à l’eau tiède.
- Dans un saladier, fouetter les œufs, la farine, la levure, le sel et le poivre.
- Incorporer petit à petit l’huile et le lait préalablement chauffé. Ajouter le gruyère et remuer.
- Mettre le chèvre, les noix et les raisins préalablement égouttés dans la pâte. Mélanger le tout.
- Verser dans un moule non graissé et mettre au four pendant 45 minutes.

Les sablés, au bon goût de comté, je pense tester d'autres fromages.

Petits sablés au comté :

Dans sa recette, Pascale roule les boulettes dans des flocons d’avoine avec de les mettre à cuire. Comme je n’en avais pas, j’ai fait une recette simplifiée !

150g de farine
150g de beurre demi-sel mou
150g de comté fraichement râpé
(75g de flocons d’avoine)

- Préchauffer le four à 180°C. Râper le fromage.
- Mettre la farine et le beurre coupé en cubes dans un grand bol et mélanger rapidement du bout des doigts pour incorporer le beurre.
- Ajouter le fromage râpé et malaxer juste assez pour former une boule.
- Former des boules de la taille d’une noix en les roulant entre vos paumes.
- (les rouler dans les flocons d’avoine, dans une assiette plate). Poser les boulettes sur une plaque de cuisson et les aplatir à l’aide d’un verre, pour obtenir des cercles d’environ 5cm de diamètre et 0,5cm d’épaisseur.
- Enfourner pour 12 minutes environ, jusqu’à ce que les sablés soient blonds.
- Les faire refroidir sur une grille.

Concours de recettes inavouables

2007-02-20T17:42:00.000+01:00

Je m'y prend au dernier moment, mais j'espère qu'il est encore temps... Quand j'ai lu chez Anaik qu'elle organisait un concours de recettes inavouables, je me suis dit : c'est pour moi! En plus, comme de par hasard, j'avais une recette sous le coude que j'avais découverte quelques jours plus tôt qui correspond, je pense, exactement aux critères de participations. Vous connaissez les pâtes au cheddar de Kraft, et bien moi j'adore ça! Le truc c'est qu'on en trouve pas en France, donc un jour où je n'avais rien dans mes placards et que j'avais envie de pâtes, j'ouvre mon frigo et que vois-je? Des "toastinettes" de fromage pour hamburger. Et là le petit vélo dans ma tête se met à tourner très vite, et dans un éclair je me dis : "toastinettes"-pour-hamburger=cheddar=fromage-des-pâtes-au-cheddar-de-Kraft ! Haha! Donc voilà ma recette magique pour faire des pâtes au cheddar de Kraft sans boîte de pâtes au cheddar de Kraft. Je n'ai pas utilisé de macaronis et j'ai rajouté de la noix de muscade, mais c'est tout de même assez proche des vraies.

La photo ne rend pas très bien...

Pâtes aux "toastinettes" :
Pour 1 personne

Pâtes (à votre goût: coquillettes, tortis, des pâtes dans le style de la recette en tout cas)
3 ou 4 tranches de "toastinettes" au cheddar (celles pour hamburger)
un peu de crème fraiche liquide (ou du lait) environ 1 à 2CS
un peu de noix de muscade

- Faire cuire les pâtes al dente. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
- Sur feu très doux, ajouter les "toastinettes" en lamelles, la crème fraiche et la noix de muscade râpée.
- Mélanger jusqu'à ce que le fromage soit fondu et recouvre toutes les pâtes.
- Déguster sans honte!

Un peu de sucré...

2007-02-19T15:32:00.000+01:00

Je sais, je n'ai pas été très présente ces derniers temps, mais j'ai commencé mon 2° semestre et je révise le concours d'admission à l'entrée à l'I.U.F.M. (même si c'est juste pour voir comment ça se passe avant de m'y mettre sérieusement l'année prochaine, je ne veux pas non plus y aller les mains dans les poches!). Je vais quand-même essayer de venir plus souvent sur vos blogs, et sur le mien aussi, parce que les recettes commencent à s'accumuler dans mon dossier "à publier"...
Aujourd'hui du sucré, du sucré et du sucré! D'ailleurs, ce seront peut-être les dernières recettes aussi calorifiques avant un moment parce que depuis les fêtes j'ai eu la main un peu lourde sur toutes ces douceurs et mes jeans n'aime pas trop ça apparement... Donc pas de privations en vue (ça va pas la tête!!) mais un peu plus de raisonabilité!

Il y a 2 semaines c'était l'anniversaire de Chéri et donc il fallait un gâteau. L'Homme n'étant pas difficile (si peu...), il ne savait pas du tout ce qu'il voulait, et moi de le harceler pendant une semaine pour qu'il m'aide un peu à lui faire un repas qui lui plaise... Bref, beaucoup d'arrachage de cheveux! Au final c'est le temps qui a eu raison de moi, j'ai dû opter pour un dessert que je pourrais préparer et cuire en 1/2 heure maxi. J'ai donc proposé un brownie le matin même du jour J et, O miracle, l'Homme a dit oui!
J'ai choisi de faire un brownie aux pépites de chocolat blanc (un des pêché mignon de mon Chéri), dit brownie aux 2 chocolats, inspiré du brownie au 3 chocolats de Cookies, muffins & Co de Pascale.
Après avoir craint pour la cuisson (j'ai cru que mon four satanique avait encore trop cuit), nous nous sommes régalés avec ce brownie dense et fondant comme je les aime, le goût du chocolat blanc en plus, accompagné de crème anglaise, un délice!

Brownie aux 2 chocolats:

200g de beurre
250g de chocolat noir
180g de sucre
100g de farine
4 oeufs
1cc rase de levure
1 pincée de sel
150g de chocolat blanc coupé en morceaux (ni trop gros ni trop petits)

- Préchauffer le four à 180°C.
- Mettre le beurre et le chocolat noir coupés en morceaux dans un bol. Le poser sur une casserole d'eau frémissante afin de les faire fondre.
- Lorsque la moitié du chocolat est fondue, retirer le bol de la casserole et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.
- Ajouter le sucre et le sel et mélanger bien.
- Ajouter les oeufs un par un, en remuant entre chaque ajout.
- Ajouter la farine et la levure et mélanger.
- Ajouter les morceaux de chocolat blanc.
- Verser dans un moule beurré et enfourner pendant 25 minutes. Le dessus doit être craquelé.

En continuant dans la gourmandise, j'ai essayé les Pim's maison de Cuisine campagne, avec de la confiture de poire comme garniture, et c'est un régal, un vrai petit bonheur! Et si simple à réaliser, cela demande surtout un peu de temps.

J'ai aussi essayé les petits carrés fondants au caramel d'Amuse bouche, et depuis je ne peux plus m'en passer! (pourtant il le faudra bien si je ne veux pas faire sauter les boutons de mes jeans!) Chéri et moi sommes devenus accro dès la première bouchée, et la semaine dernière j'en ai fait pour le café quand ma famille est venue manger chez nous, et je crois les avoir eux aussi convertis! Si vous ne les avez pas encore essayés je vous préviens soit vous n'avez pas peur pour votre ligne et vous vous précipitez dessus, sinon c'est à vos risques et périls! Merci Sylvie pour ces petits morceaux de paradis!

Le gratin de pâtes qui est devenu mon nouveau chouchou

2007-02-05T14:28:00.000+01:00

Comme vous l’avez vu dans mon dernier post, j’ai pas mal de recettes à tester… Aujourd’hui je vous présente une recette de My little Italy, la première et surement pas la dernière car cet essai m'a convaincu que ce livre était un concentré d’Italie !
Comme il fait très froid ces derniers temps, j’ai tout de suite eu envie de ce gratin de pâtes, car cela signifie quelque chose de chaud et qui tient au corps. Et je n’ai pas été déçue ! C’est un vrai régal ! Tout ce fromage fondu, avec la sauce tomate bien chaude… C’est vraiment un plat comme je les aime : simple et délicieux. En plus, j’avais eu la bonne idée de garder les proportions pour 6 personnes, ce qui fait qu’on en a eu pour emmener à déjeuner les 2 jours suivants, et ça ne nous a vraiment pas gêné de manger 3 jours de suite le même plat !!

Comme d’habitude je n’avais pas tous les ingrédients sous la main. J’ai donc remplacé les rigatonis par des pennes et le provola fumé par une double dose de mozzarella.

Mmmmh, tout ce fromage fondant... Un délice!

Pasta al forno (gratin de pennes, tomates et mozzarella) :
Pour 6

• 500g de pennes (ou rigatonis)
• 600g de sauce tomate
• 400g de mozzarella (ou 250g de mozzarella et 150g de povola fumé)
• 150g de parmesan
• 250g de ricotta
• 2 bouquets de basilic
• 30g de beurre
• 4 à 6 CS de chapelure
• Sel et poivre

- Couper en petits morceaux la mozzarella. Râper le parmesan.
- Porter à ébullition une grande quantité d’eau salée pour y faire cuire les pennes, en réduisant le temps de cuisson habituelle de 2 minutes.
- Mélanger les pâtes avec la sauce tomate, la moitié du parmesan et du basilic.
- Beurrer un plat à gratin et tapisser le fond de chapelure.
- Verser la moitié des pâtes, couvrir avec la moitié des fromages et refaire une couche de pâtes et une autre de fromages en glissant entre les deux le reste du basilic.
- Couvrir de chapelure et faire gratiner environ 20 minutes au four à 180°C, avec des noisettes de beurre pour obtenir une croûte dorée.

Un petit tour dans ma bibliothèque culinaire

2007-01-30T17:08:00.000+01:00

Aujourd’hui, j’ai décidée de vous présenter ma petite bibliothèque culinaire car pour Noël, elle c’est encore enrichie.

Depuis un peu plus d’un an, ma bibliothèque à vu l’une de ses étagères se remplir de plus en plus et de plus en plus vite… J’ai toujours aimé les livres. Tous, sans exceptions. J’aime les voir bien rangé dans mes bibliothèques, j’adore l’odeur d’un livre et bien sur, j’adore les ouvrir aussi souvent que possible pour me plonger dedans. Je crois que pour moi, comme pour beaucoup, les livres sont l’une des meilleures sources de savoir. C’est donc tout naturellement que dès que j’ai commencé à m’intéresser vraiment à la cuisine, je me suis mise à acheter tout les livres qui m’attiraient pour pouvoir m’y inspirer. Et j’avoue que ça à vite tourner à l’obsession ! Demandez à mon chéri et il vous dira qu’il pourrait me perdre si on s’approche trop près du rayon cuisine d’une librairie, et ça dans n’importe quel pays, même en Suède où je ne connaissais pas la langue !
Donc me voilà, un peu plus d’un an après la découverte de ma passion pour la cuisine, avec environ 25 livres (plus des ¾ acquis durant cette année) qui commencent à se sentir à l’étroit sur leur petite étagère.
Et pour faire vraiment craquer ma bibliothèque, j’y ai rajouté 4 autres livres pour Noël.

Le premier m’a été offert par mes parents, et ça faisait un moment que je bavais dessus dès que je le voyais et qu’il attendait patiemment dans ma wishlist Amazon qu’une bonne âme veuille bien me l’offrir (ben oui j’ai qu’un budget d’étudiante quand-même !) : My Little Italy de Laura Zavan. Ce livre est une ode à la cuisine italienne. Déjà, tous les produits courants de la cuisine italienne sont présentés et décrits, parce que c’est vrai que même si on est fan de cuisine de la grande botte, on ne connait pas forcément toutes leurs spécialités (loin de là !). Et puis les recettes sont super bien expliquées, et sans chichis, italiennes quoi !
Quand j’ouvre ce livre je me sens pousser une fibre de Mamma…

Par des amis, j’ai reçu le livre La Cuisine Exotique. C’est mon premier livre de cuisine exotique bien que j’adore la cuisine asiatique et il est très bien fait. Il regroupe par catégories (entrées, poissons, viandes,...) des recettes du monde entier : Mexique, Maroc, Japon, Chine, Inde, le Viêtnam, la Réunion,… c’est un vrai concentré de tour du monde ! Et j’ai hâte de tester toutes ces recettes, ça me donne envie de faire des soirées à thèmes !

De la part du père de mon chéri, j’ai eu une autre très belle surprise : le B.A.ba du chocolat de Julie Andrieu. Je l’avais repéré dès sa sortie mais j’étais alors en restriction budgétaire (ça continue toujours d’ailleurs…). Je m’étais dit que je l’achèterais dès que je le pourrais mais je mourrais d’envie de l’avoir sur mon étagère pour 2 principales raisons : depuis qu’on m’a offert Ma p’tite cuisine il y a un an, je suis devenue une grande fan de Julie. Ca cuisine est si simple, pratique et destinée à tous. J’aime bien faire de la cuisine sophistiquée de temps en temps, mais bien souvent j’aime faire quelque chose d’original, qui change mais sans me prendre la tête. Et avec Julie, c’est satisfaction garantie ! (non non je ne suis pas payée pour lui faire de la pub !). La deuxième raison est tout simplement que je suis une chocolat-addict !
Ce dernier livre exclusivement réservé au chocolat est une bible ! Il est divisé en de nombreuses parties (gâteaux, fondants, cookies, muffins,...), chacune avec une petite explication, une description ou une anecdote. Et surtout elle nous incite à innover, à détourner les recettes.
Bref j’en suis déjà accro !

Enfin le dernier livre, je me le suis offert en Suède. Je ne pouvais pas aller dans un pays inconnu sans revenir avec un livre de cuisine ! Le problème c’était qu’il fallait que je trouve un livre en anglais, mais je voulais également le nom des recettes en suédois, pour avoir le vrai nom. Et bien malgré mes exigences, j’ai trouvé : Served from the Swedish Kitchen. Ce livre présente 50 recettes typiques des différentes régions de la Suède, et en plus, il contient pleins de superbes photos qui présentent la Suède et sa culture. J’ai vraiment hâte de refaire les recettes que nous avons goûtées là-bas et d’en découvrir d’autre.

Ah, et mon chéri a eu lui aussi un livre de cuisine pour Noël ! Ca s’appelle On n’est pas des cakes, et il est destiné aux hommes qui ne savent pas cuisiner mais qui aimerait bien apprendre, sans se prendre la tête. C’est très drôle, mais aussi plein de bonnes recettes, des basiques et des choses un peu plus originales, et il y a toujours des petits trucs, ou une anecdote qui accompagnent les recettes.

Donc en bref, une belle année culinaire se prépare derrière mes fourneaux, et je me sens prête à découvrir plein de nouvelles choses avec ma bibliothèque !

Repas d'inspiration Pascalienne...

2007-01-22T21:14:00.000+01:00

Je suis en plein partiels, donc je n’ai pas trop le temps de m’occuper de mon blog, ni de cuisiner d’ailleurs ! Mais il ne m’en reste plus qu’un et après, 1 semaine et demi de vacances !
Aujourd’hui je vous présente un repas que j’avais fait il y a plus d’un mois. Notez que je ne me suis pas prise d’une passion de la philosophie de Pascal, les maths ce n’est vraiment pas ma tasse de thé ! Sans rancune Pascal ?! Non, en fait j’ai fait ce repas en m’inspirant du génialissime livre de Pascale, et comme ce sont deux recettes italiennes cela donne Pascal-iennes ! Oui je sais, les révisions m’ont grillé le cerveau…
Donc, j’avais envie de cuisine italienne (comme presque tous les soirs de la semaine) et j’avais aussi terriblement envie d’inaugurer le livre de Pascale, donc je me suis décidée pour ses bruschettas à la tomate et ses pâtes façon risotto. J’ai un peu adapté les recettes car je n’avais pas tout sous la main. J’avais déjà fait des bruschettas, c’est très bon et si simple à faire. Ca change de la salade en entrée. Par contre je ne connaissais pas la cuisson des pâtes comme un risotto et je suis devenue fan ! C’est super simple, et ça donne une texture géniale aux pâtes, elles absorbent tous les arômes, mais restent bien all dente… Succulent !

Bruschettas à la tomate :

Pour 2

2 tranches de pain de campagne (j’ai utilisé du pain de mie, c’est tout ce que j’avais)
3 grosses tomates
1 gousse d’ail coupée en 2
Huile d’olive
Basilic frais (pour moi surgelé)
Sel et poivre

- Préchauffer le four à 220°C.
- Plonger les tomates 30 secondes dans de l’eau bouillante salée, puis les passer sous l’eau froide.
- Retirer le pédoncule puis les peler.
- Les couper en petits dés en retirant le jus et les pépins. Les saler et poivrer.
- Poser les tranches de pain sur une plaque et les enfourner environ 4 minutes en les retournant à mi-cuisson. Le pain doit être légèrement doré.
- Les sortir du four et les frotter avec une moitié de gousse d’ail.
- Ajouter un filet d’huile d’olive sur chaque tranche puis ajouter la tomate fraîche concassée.
- Parsemer de basilic.
- J’ai rajouté un peu d’huile d’olive, de l’ail haché finement et du parmesan (seulement si vous aimez beaucoup l’ail !). Pascale les sert à cette étape, moi je les ai refait passer quelques minutes sous le grill.

Pâtes façon risotto :

Pour 2

150g de penne
2CS d’huile d’olive
1 oignon (je n’en avais pas, j’ai mis de l’échalote)
1 gousse d’ail
40 cl de bouillon de volaille
2 belles tomates coupées en quartiers (Pascale utilise des tomates cerise)
Basilic ciselé (pour moi toujours surgelé)
Un peu parmesan

- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Ajouter l’ail et l’échalote/oignon et les faire revenir 3minutes à feu moyen.
- Ajouter les pâtes crues et les remuer pendant 1 minute et demie.
- Ajouter les tomates et remuer.
- Ajouter une partie du bouillon afin qu’il arrive juste au niveau des pâtes et laisser mijoter pendant environ 15 minutes.
- Remuer de temps en temps et rajouter du bouillon si nécessaire.
- Quand tout le bouillon est absorbé et que les pâtes ont une bonne consistance, c’est prêt.
- Parsemer de basilic et de parmesan avant de servir.

…Et bonne année !

2007-01-11T20:11:00.000+01:00

Et voilà, une nouvelle année s'est achevée, et c'est reparti pour un tour ! Il y a un an, je découvrais la blogosphère culinaire et j'attrapais le virus… Cette année 2006 à été pour moi riche en évènement (fiançailles, achat d'appartement,…) et aussi en découverte culinaire. J'espère que 2007 va me permettre encore plein de découverte et de défis dans ma cuisine.

En tout cas, j'ai fini cette année en beauté en allant rendre visite à des amis en Suède. Même si la neige n'était pas au rendez-vous, nous avons adoré ce pays, qui est vraiment superbe. Des grands arbres partout, des lacs immenses, en fait tout est grand là-bas, même les gens (je me sentais un peu naine parfois du haut de mon mètre 60…). Nous avons bien fait la fête (ils sont doués pour ça les suédois !), on a tenté d'apprendre un peu la culture et la langue locale, et on a mangé quelques trucs typiques, et j'ai adoré ! Ils ont parfois des plats bizarres aux premiers abords, mais une fois qu'on y goûte, c'est trop bon !
J'espère que nous y retournerons et que cette fois-là il y aura de la neige !
Je vous présente vite fait les différents mets traditionnels (plus ou moins) que nous avons goûtés.

C'est quoi ce truc!?! C'est ce que j'ai pensé au début! Le "truc" rose c'est de la rödbettsallad (salade de betterave), et dessous ce sont des köttbullar (boulettes de viandes). C'est super bon!! Mais moi je ne les mange pas comme Liza (notre amie suédoise) sur du pain.

Le julmust est leur boisson de noël. C'est un peu comme le Coca, mais avec des herbes dedans (houblon et malte). C'est super bon, même meilleur que le Coca!

Ca c'est vraiment bizarre! Liza nous l'a présenté comme de la viande de renne en tube! Beurk! En fait, c'est du fromage au goût viande de renne en tube, comme les apéricubes. Ils en ont à tous les goûts : crevettes, caviar,... On ne sent pas tellement le goût de la viande.

Le hjortron sylt est de la confiture de hjortron (j'ai trouvé différentes traductions : baies polaires ou mûres arctiques, plaquebière au Canada et cloudberry en anglais). Ca a une odeur pas très attirante, mais c'est délicieux. Les suédois la mange chauffée, verser sur de la glaçe vanille. Comme en dessous.

Stockholm, ville magnifique!

Dessous tous ces légumes, il y a un poulet!! C'était notre plat du réveillon de jour de l'an. Je crois qu'on avait prévu beaucoup de légumes!! Mais c'était très bon!

Et le dessert, un gâteau au chocolat dont je n'ai pas le nom exact vu que c'est Liza qui l'a fait et que la recette était en suédois. Il y a une couche de gâteau-pâte à tarte chocolat-pistache, puis une mousse au chocolat et sur le dessus des miettes de meringues et de pistaches. Un régal! Par contre ça tiens au corps!

Nous n'avons pas mangé de saumon (de toute façon j'aime pô ça !), et nous n'avons pas goûté au glögg (en gros c'est leur vin chaud), mais bon en 6 jours dont 2 de voyage et 2 de récupération de fête, on a eu beaucoup moins de temps pour goûté à tout !

Nous avions ramené plusieurs de ces aliments que nous n'étions pas sur de trouver en France pour les faire goûter à nos parents. Mais nous nous sommes rendu compte qu'il nous manquait plusieurs chose, et en allant chez Ikea, on a vu qu'ils avaient tout ce qu'il fallait et même ce qu'on ne pensait pas trouver en France (en même temps c'est l'épicerie suédoise, donc ils sont censé avoir des trucs suédois !). Au moins maintenant on sait qu'on n'aura pas à attendre de retourner en Suède pour manger des köttbullar ou du hjortronsylt.

En remontant encore un peu dans le temps, je vais vous parler brièvement de notre (enfin nos) repas de Noël. En effet on a fêté 2 fois Noël, une première fois le 23 avec ma famille, et ensuite le 24 avec la famille de mon chéri. C'était sympa d'avoir 2 soirs de Noël, mais par contre je vous raconte pas l'état de l'estomac après ! C'est déjà pas glorieux après 1 Noël alors après 2 !!
J'ai voulu prendre des photos du repas chez mes parents que ma Maman avait préparé de A à Z, mais je me suis rendue compte à la fin du repas qu'il n'y avait pas la carte mémoire dans l'appareil !! (En même temps il est bête cet appareil, il le dit pas !). Je n'ai donc pris que les photos des sucreries à la fin.

Les truffes faites par ma soeur et son copain...

...Les fruits déguisés de ma grand-mère...

...Les marrons glacés de ma Maman...

...Et mes orangettes.

Joyeux Noël à tous !

2006-12-23T11:49:00.000+01:00

Et oui, dans deux jours, c'est déjà Noël ! Personnellement, cette année, je ne l'ai pas vu venir ! J'ai l'impression d'avoir commencé mon calendrier de l'avent il y a 2 jours(ben oui j'ai un calendrier de l'avent! Et alors, ça fait partie de la magie de Noël, et on y a droit à tout âge, non?). Et du coup, je suis en retard pour tout! Il me reste encore un cadeau à acheter (je déteste acheter les cadeaux au dernier moment), je n'ai pas préparé toutes les petites douceurs que je voulais amener pour fêter Noël avec ma belle-famille (si je me lève tôt demain matin avant de partir, j'aurais le temps de préparer 4 douzaines de biscuits de 3 sortes différentes, des chocolats et même un gâteau, non?). Et puis dans ma tête, je ne suis pas prête! Comment ça c'est déjà Noël?! Ca ne fait que 10 jours qu'il fait vraiment froid, je n'ai fait le sapin que la semaine dernière et je n'ai pas mangé le repas de Noël de la cantine ! Mais bon, faut bien que je m'y fasse parce que nous attaquons les festivités dès ce soir, chez mes parents pour un petit réveillon en avance (et oui, car demain ma soeur et moi nous partons dans nos belle-familles respectives, et on ne pouvait pas ne pas fêter Noël avec notre petite famille).
Donc comme vous vous en doutez, depuis trois jours, je suis comme tout le monde dans ma cuisine les 3/4 du temps. Pour l'instant j'ai réalisé des biscuits au citron (que j'ai oublié de prendre en photo), des orangettes et un pain d'épices.
C'est le pain d'épices que je vais vous présenter ici. Bien que j'adore ça depuis toujours, je n'avais jamais essayé de faire moi-même du pain d'épices. J'ai toujours pensé que c'était trop difficile, ou qu'il fallait plein d'épices différentes dont certaines que je n'avais jamais. Finalement je me suis décidée en lisant la recette de Pâtisseries maison, car cette recette se réalise simplement avec du quatre-épices.
En fait, c'est super simple à faire ! Par contre, j'ai été un peu déçue, car il n'était pas aussi moelleux que j'éspérais. Je ne sais pas si c'est parce que mon four maudit à trop cuit (pourtant j'ai bien fait attention à la chaleur) ou tout simplement si c'est parce que cette recette n'utilise pas de lait. La prochaine fois, j'essaierais une recette avec du lait et je comparerais. En tout cas, ce pain d'épices est très bon, et il va connaître sa fin ce soir, comme toast pour accompagner le foie gras en entrée.

Pain d'épices :

300g de miel d'acacia
100g de beurre
250g de farine
50g d'amandes en poudre
1 sachet de levure
10g de bicarbonate de soude
1 CS de quatre-épices
1 pincée de sel
2 oeufs

- Préchauffer le four à 170°C. Beurrer un moule à cake.
- Dans une casserole, porter à frémissement le miel avec le beurre. A la première ébullition, ôter la casserole du feu.
- Tamiser la farine avec la levure, puis ajouter les amandes, le bicarbonate, les épices et le sel. Creuser une fontaine et y verser le mélange chaud de miel et de beurre.
- Mélanger. Incorporer les oeufs un à un.
- Faire cuire au four pendant 10 minutes à 170°C, puis couvrir d'une feuille de papier d'aluminium. Poursuivre la cuisson 30 minutes à 150°C.
- Laisser refroidir et déguster le lendemain.

Et pour Anne, vraiment au dernier moment, voici mon sapin.

Au fait, devinez d'où je vous écris !? De mon portable!!! Enfin après presque un mois, je l'ai eu!

Plaisirs sucrés...

2006-12-10T18:37:00.000+01:00

Pendant plus d'un mois, je n'ai pas beaucoup été sur mon blog, mais je n'ai pas pour autant arrêté de cuisiner. J'ai d'ailleurs fait pas mal de desserts et autres plaisirs sucrés.

Quand je n'ai pas envie de me casser la tête pour faire à manger (oui, quand j'ai la flemme, je ne cuisine plus, je fait à manger!), je plonge dans mon congélateur et je fait quelque chose qui nécessite un temps minimum en cuisine. Par contre, si j'ai envie de sucré (ce qui arrive très souvent aux alentours de 16h...), plus rien ne me retient et j'investis la cuisine à la recherche de tout ingrédient me permettant de régaler mon estomac gourmand. Je fais donc des cookies (mon goûter préféré) environ 3 fois par semaine, et j'altèrne avec d'autres recettes de gâteau.
Dès que j'ai vu la recette chez Alhya, je savais que je devais tester ces merveilles au plus vite : les amarettis. J'ai toujours adoré ces biscuits italiens mais je n'avais jamais essayé d'en faire moi-même. Et bien je n'ai pas été déçue... Craquants à l'extérieur, moelleux à souhait à l'intérieur... Un régal ! Depuis j'en fait toutes les semaines.

J'ai fait mon premier cheesecake cuit, le New-York cheesecake. Je l'avais repéré dans le premier livre de Pascale, mais je l'ai testé après avoir acheté le livre Cheesecake. Ce livre est d'ailleurs un régal pour les yeux autant que pour le ventre. J'avoue que mon cheesecake n'avait pas l'allure éspérée, mais c'est la faute de mon four qui cuit beaucoup trop fort, et ça ne fait que quelques semaines que je l'ai enfin apprivoisé. Il n'en était pas moins délicieux en tout cas. Je ne mets pas la recette, vous la trouverez ici, ici ou encore là.

Enfin, j'ai refait des petits moelleux au coeur fondant au chocolat, que j'avais testés pour la première fois en cuisinant à quatre mains avec mon petit frère chéri (futur roi de la cuisine si vous voulez mon avis). Ces moelleux sont un vrai délice ! Vraiment moelleux, comme leur nom l'indique, et l'intérieur tout coulant de chocolat.... A tomber par terre. Par contre, cette fois-ci, le coeur de chocolat était moins coulant, je crois qu'on avait mis les morceaux de chocolat trop au fond, ils ont donc plus cuit (je les ai cuisinés avec mon chéri cette fois là, je devrais appelé ces moelleux les moelleux duo!).

Petits moelleux au coeur fondant : (De Pâtisseries maison)

Pour 10 moelleux

200g de chocolat noir
150g de beurre
3 oeufs
160g de sucre en poudre
1 pincée de sel
125g de farine
1cc de levure chimique

- Préchauffer le four à 170°C (pour vous montrer la perversité de mon four : je dois cuire à 80°C !! Y'a bien un problème avec ce four, ce n'est pas moi, rassurez-moi?!).

- Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie.

- Travailler le beurre en pommade, puis l'incorporer au chocolat refroidi.

- Ajouter les oeufs un à un, le sucre, le sel, puis la farine et la levure.

- Beurrer 10 moules individuels et répartir 1 cuillérée à soupe de préparation dans chaque.

- Faire cuire 7 minutes au four, puis répartir le reste de la pâte sur cette première cuisson.

- Insérer un morceau de chocolat dans chaque moelleux et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.

- Déguster tiède.

Booouuuh j'ai raté le KiKi... Alors me voici hors compet' !

2006-12-08T14:56:00.000+01:00

Bon, il semblerait que bien que je sois toujours étudiante, j'ai une vie overbookée de working-girl voyez-vous... D'ailleurs je me demande bien ou je met tout ce temps qui file, parce que niveau production de quoi que ce soit, y'a pas trop de résultat... Enfin en tout cas, après avoir passé du temps à faire mes petits raviolis, à avoir essayé différentes recettes, au final j'ai raté la date du KKVKVK, et je suis dégoutée... D'un autre côté, quand je vois les réalisations des premières places, je me dis que de toute façon, je me serais sentie mal à l'aise avec mes petits raviolis de rien du tout... J'ai pas réussi à trouver une combinaison de saveurs qui m'emballent... Mais de toute façon l'important ça aurait été de participer... Tant pis, le prochain je m'y met. En plus je n'aurais plus l'excuse de Chéri qui squatte l'ordi vu que d'ici peu je vais avoir mon ordi portable rien qu'à moi ! (le père noël n'a rien à voir là-dedans, je le paye avec mes sous sur plein de mois... :( !)
Donc voilà, je vais vous présenter les 2 recettes de raviolis que j'ai testé grâce au KiKi. Je dois d'ailleurs dire un énorme merci à Alhya pour le thème des raviolis, car sans ça, je n'aurais toujours pas essayé de faire moi-même mes pâtes, et j'ai adoré ça. C'est beaucoup plus simple que ce que je croyais et j'ai adoré, d'ailleurs j'en ferais souvent maintenant.

Je ne donne pas les recettes car pour les garniture je n'ai fait que mélanger les ingrédients, et pour les pâtes, j'ai utilisé une recette de base.

J'ai d'abord fait une recette avec une pâte classique (trouvée dans La cuisine de Jamie), et pour la garniture j'ai fait un mélange fromage de chèvre frais, basilic et tomates séchées. Rien de très original, mais 100% Italie, tout ce que j'aime!

La magie de la machine à pâtes !

En cours d'assemblage

Prêts à être dégustés !

Pour ma deuxième tentative, j'ai choisi de faire une pâte aux herbes, en l'occurence au basilic (en même temps quelle autre herbe j'aurais pu prendre, je suis folle du basilic!). Et pour la garniture j'ai mélangé de la ricotta avec du zeste de citron et un peu de jus, puis pour la présentation (en même temps vu que c'est fermé on voit rien, mais c'est stylé jusqu'à l'interieur comme ça!) j'ai cerclé cette garniture de jambon de Parme.

Pour la première recette je n'avais pas fait de sauce particulière, mais pour la seconde, j'ai fait une sorte de mayonnaise citronnée vu chez Nigella.

Par contre j'avais emmené ces raviolis chez mes parents et comme j'avais encore une fois oublié mon appareil photo, je n'ai pas de photos une fois cuits et avec la sauce... :((

La farce avec le jambon (c'est tout flou désolé je les ai fait le soir et donc y'avait pas assez de lumière).

Et les voici assemblés, près à être cuire.

Voilà, comme vous avez vu, ça reste assez classique, mais ça n'en était pas moins délicieux! Surtout la deuxième recette.

Je pense que la prochaine fois je me lancerais dans une version sucrée...

Encore une recette d'automne avec des pommes...

2006-11-13T21:07:00.000+01:00

Je sais je sais, je ne suis pas très présente sur mon blog ces derniers temps, entre le boulot, les cours et ma boulimie de cuisine, je ne pourrais aller sur mon blog qu'à partir de minuit, et moi si je n'ai pas mini 8h de sommeil, je ne suis plus du tout operationnelle! (vous auriez du me voir aujourd'hui au boulot en train d'essayer de faire une phrase cohérente...). Mais ma Turtle je n'ai pas pu resister à ton petit mot qui m'est allé droit au coeur!
D'ailleurs, je pense très souvent à toi en ce moment à cause du difficile KiKi que tu nous a mis dans les pattes (oh le jeu de mot involontaire!). Non pas que la confection des raviolis soit difficile, mais je n'arrive pas à me décider sur une recette.
Enfin tout ça sera le sujet d'un message spécial KiKi n°14.

La recette que je vous propose aujourd'hui était le thème du KiKi n°13 auquel je n'avais pas participé car j'étais en plein déménagement, bien que le sujet me plaisait énormement. En effet, la tarte tatin est un de mes desserts préférés depuis toujours. En fait c'est surtout la tarte tatin de ma Maman. Car comme vous allez le voir dans la recette, elle ne fait pas cuire les pommes comme la plupart des gens en ont l'habitude (en tout cas moi je ne connais qu'elle qui le fasse comme ça). La tarte tatin (aux pommes bien evidemment) me rappelle plein de repas d'automne avec mes parents, et dès que je sens l'odeur des pommes chaudes je nous revois dans la cuisine, tous autour de la table (sauf mon petit frère qui dans sa folie n'aime pas les pommes chaudes! Non mais vraiment de quelle planète il vient celui-là!! :) ). Bref comme vous l'aurez compris, j'adore la tarte tatin aux pommes et c'est une autre de mes madeleines!

Mon moule à manquer ne va pas sur les plaques à inductions, je dois donc cuire d'abord mes pommes dans une poêle avant de les transvaser dans le moule.

J'ai tout de même adapté la recette à ma façon en ajoutant de la cannelle (je ne peux pas m'empêcher de mettre de la cannelle sur tout ce qui comporte de la pomme), et aussi en changeant la recette de la pâte. Ma mère fait une pâte toute simple avec 250g de farine, 125g de beurre et une pincée de sel qu'elle mélange au robot avant d'ajouter un verre d'eau glacé. Je vous donne ici la recette avec ma propre pâte à tarte ( qui, soit dit en passant, déchire sa race de pâte sucrée! Et en saison il faut la tester avec des abricots, c'est à tomber par terre puis monter direct au paradis tellement c'est bon, enfin c'est mon avis perso...).

Avant d'aller au four...

La tarte tatin de ma Maman :

environ 1kg de pommes (et non pas de pommes de terre comme je l'avais écrit avant!!!!) (Canada, Gala,...) cela dépend si les pommes rendent beaucoup de jus...
125g de beurre
125g de sucre
de la cannelle en poudre

pour la pâte :

250g de farine
125g de beurre
70g de sucre
1 oeuf
1 pincée de sel

- Peler les pommes et les couper en quartier ni trop gros ni trop fins.
- Préparer la pâte en mélangeant tout les ingrédients au robot ou au fouet. Faire une boule et mettre au frigo 1/2 heure.
- Etaler la pâte pour faire un cercle un peu plus grand que le moule. Réserver.
- Dans le moule à manquer mettre le beurre et le sucre et faire chauffer sur feu moyen jusqu'à ce que le caramel blondisse.
- Ajouter les pommes en les rangeant bien serrées. Laisser sur feu doux jusqu'à ce que les pommes soient toutes bien blondies (c'est français ce mot?) et un peu molles (mais pas trop!).
- Sortir le moule du feu, déposer la pâte sur les pommes en faisant bien attention que les bords soient rentrés vers l'intérieur et qu'il n'y ai pas de trous entre la pâte et les bords du moule.
- Mettre au four préchauffé à 180°C pour une vingtaine de minutes (jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Déguster bien tiède avec une boule de glace vanille, ou de la crème fraiche, ou les deux!!

La particularité de la recette de ma Maman est qu'elle fait d'abord caraméliser les pommes sur le feu avant de mettre la tarte au four, les pommes ont donc encore plus un goût de caramel que si elles avaient été mises froides au four.

Compote de pomme toute simple pour super réconfort

2006-10-19T15:16:00.000+02:00

Je suis moins souvent que je le voudrais sur mon blog en ce moment mais entre le travail et le chéri qui squatte l'ordi, je n'ai pas beaucoup de temps. J'envisage d'acheter un portable pour pouvoir être plus présente et avoir plus de temps pour aller sur le net, mais ce n'est pas pour tout de suite...

Pour continuer avec mes recettes d'automne, en voici une des plus simple mais aussi des plus typique de cette saison. Enfin pour moi, la compote (et même tout ce que l'on peut faire avec des pommes) est vraiment un dessert d'automne. Et encore plus quand elle est encore toute chaude, à peine sortie du plat. Je trouve ça vraiment réconfortant de manger de la compote bien chaude, quand il fait froid et qu'il pleut dehors, un peu comme Camille avec son thé et ses cakes. Je ne sait pas pourquoi, mais la compote de pomme maison me rappelle toujours quand j'étais petite, pourtant je ne me souviens pas que ma mère en faisait souvent. En tout cas à chaque fois que j'en mange, j'ai cette sensation qu'on retrouve parfois, comme si on revenait en arrière et que plein de souvenirs nous reviennent (un peu une madeleine de Proust quoi, mais moi j'en ai plein des madeleines!).
Enfin voilà, un dessert simple mais tellement agréable, et qui convient à tout le monde (même aux petits budgets comme moi!).

Compote de pommes :

1 Kg de pommes (j'ai utilisé des galas cette fois-ci)
80g de sucre roux
15cl d'eau
1/2 jus de citron
1 ou 2 bâtons de cannelle

- Eplucher et couper les pommes en cubes.
- Faire cuire dans une cocotte (ou une casserole) avec tous les autres ingrédients, jusqu'à ce que les pommes soient bien ramollies (environ 10 minutes en cocotte).
- Mixer et déguster bien chaud!

Cuisine qui tue et pâtes à tomber...

2006-10-13T18:37:00.000+02:00

Comme promis, voici ma cuisine super-géniale-que-j'adore. En fait, on a abbattu le mur qui séparait la cuisine et le salon, et on a mis à la place un ilôt central. Après, on a gardé la cuisine d'origine car elle est récente et très bien amménagée. Plus tard (quand on aura les sous), on changera le plan de travail de la cuisine fixe pour mettre le même que l'ilôt. Et comme vous le voyez sur la photo, l'ilôt n'est pas totalement fini. Bref voilà, j'ai enfin ma cuisine fonctionnelle et spacieuse et pleine de rangements, où je peux brancher en même temps le grille-pain, la cafetière, le robot et encore d'autres trucs si je veux (avant c'était seulement un appareil à la fois!). Vous l'aurez compris, je suis heureuse dans ma nouvelle cuisine!

Vue du salon

Vue du balcon

Sinon, au cas où vous ne l'auriez pas remarqué, l'automne commence enfin! Je m'étonne moi-même à souhaiter l'arrivée de l'automne, moi qui ne jure que par l'été et le beau temps normalement. Mais c'en était trop! Trop de chaleur! Finalement j'aime bien l'automne et même l'hiver un peu aussi. Pouvoir mettre des pulls bien chauds, des écharpes, des bonnets, des jolies bottes... Pouvoir manger plein de plats bien chauds qui tiennet bien au corps...
Donc dès la semaine dernière, quand le thermomètre à enfin daigné passer sous la barre des 20°C (il devait faire 17-18°C), je me suis dit : "à moi les petits plats chauds!!"
Donc vous êtes prévenus, je suis dans mon ère automne et tout ce qui s'en suit.

Aujourd'hui je commence avec une recette pas encore très automnale, mais c'est tout de même un plat qui fait du bien quand il fait froid dehors.
C'est vraiment une recette toute simple, il ne s'agit que de faire une sauce, pour accompagner de délicieux raviolis frais aux 4 fromages. J'ai trouvé cette sauce dans le livre Sauces, vinaigrettes et chutneys (je sais je suis accro à ce bouquin en ce moment), et depuis que je l'ai essayé il y a bientôt 1 an, je la refait souvent car c'est un vrai délice. De toute façon , une sauce à base de poivrons rouges et de fromage de chèvre ne peut qu'être bonne!

Désolée, la photo ne rend pas bien...

Sauce fondante poivron et chèvre frais :
(pour 4 personnes (gourmandes!))

2 beaux poivrons rouges
1 belle noisette de beurre
15cl de crème liquide (j'utilise de la 15% M.G.)
100g de chèvre frais (type Chavroux)
sel et poivre
4 pincées de piment d'espelette (je n'en met pas)

- Couper les poivrons en deux, ôter les graines et les éplucher avec un couteau économe. Les couper en lamelles.
- Dans une casserole à feu doux, faire chauffer le beurre. Ajouter les poivrons et la crème (et le piment). Saler et poivrer généreusement.
- Laisser cuire à feu doux et à couvert 20 min. environ, jusqu'à ce que les poivrons soient cuits. Remuer régulièrement.
- Passer au mixeur le contenu de la casserole et le chèvre frais, jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse.
- Servir immédiatement.

Quand internet s'en va... et reviens!

2006-10-05T23:14:00.000+02:00

J'ai survécu ! Plus d'un mois sans internet et j'ai survécu ! Comme nous avons déménagé début septembre vers un nouveau chez nous vraiment à nous, je m'étais préparée psychologiquement à ne plus avoir internet pendant environ une semaine. Mais que nenni ! Ca a duré un mois ! Et je maudissais notre fournisseur d'accès qui ne faisait rien pour arranger les choses, jusqu'à ce que mon chéri se rende compte que c'était un problème de fils au niveau de la prise téléphone... Enfin bref, l'important c'est que je peux de nouveau consulter tout mes blogs préférés et ça fait du bien!

Par contre, entre les travaux dans l'appart et l'installation, et mon travail (oui j'en ai trouvé un!) je n'ai pas beaucoup cuisiné. Mais je vais rattraper mon retard, maintenant que nous sommes bien installés et que j'ai une cuisine qui tue!! Je pense que dans un prochain post je vous en parlerai plus en détails, parce qu'elle est super ma cuisine et que c'était un de nos gros projet dans l'appart.

Bon passons aux choses sérieuses, pour aujourd'hui, ce sera une petite salade toute simple, mais qui est devenue ma spécialité : la salade de chèvre chaud. Je sais que ça peu paraître banal, mais c'est un plat inratable, et que tout le monde aime (sauf mon petit frère chéri, mais bon, je l'aime quand-même!).
En fait je fais mes chèvres chauds à chaque fois de la même façon, mais je varie la salade suivant ce que j'ai dans mon frigo. Pour la salde que je vous montre aujourd'hui, c'était Byzance dans mon frigo, des fois c'est plus spartiate.

Salade de chèvre chaud :
(pour 2)

2 fromage de chèvre type cabécou (enfin c'est au goût de chacun)
2 tranches de pain de mie (ou de baguette, de pain de campagne,...)
de l'huile d'olive
du miel
des herbes de provence

1 petite salade
quelques tomates cerises
1 ou 2 tranches de jambon de Bayonne
quelques grains de raisin

- Huiler les tranches de pain sur une face. Disposer dessus les chèvres. Ajouter du miel et les herbes de provence.
- Mettre au four préchauffé à 200°C pendant une quinzaine de minutes (surveiller que les chèvres ne grillent pas).
- Préparer la salade : disposer les feuilles de salade, les tomates cerises, les grains de raisin et le jambon de Bayonne coupé en lamelles sur les assiettes.
- Assaisoner avec une vinaigrette au miel.
- Sortir les chèvres du four et les déposer sur la salade. Servir immédiatement.

Pour accompagner cette salade, rien de tel qu'une vinaigrette au miel ( trouver dans le livre Sauces, vinaigrettes et chutneys).

Vinaigrette au miel :

1 CS de miel liquide
1 CS de vinaigre de cidre
2 CS de jus de citron
1 cc de moutarde forte
2 CS d'huile d'olive
2 CS d'huile de tournesol
poivre

- Déposer tous les ingrédients dans un bol et mélanger jusqu'à ce que le miel soit bien dissous.

Celui où ils fêtaient enfin leurs fiançailles

2006-08-30T00:50:00.000+02:00

Comme je vous le disais dans mon autre article, mon chéri et moi avons fêté nos fiançailles il n'y a pas longtemps. Il était temps, car ça faisait 6 mois que nous étions fiancés. En fait, au début mon homme ne voulait pas trop faire un repas, mais moi je pensais que c'était normal de le fêter. Devinez qui a eu raison au final...!

La table (et moi qui met la touche finale)

Petit retour en arrière pour vous mettre en plein dans le sujet. Il y a environ 2 mois, nous nous décidons à faire un repas pour fêter les fiançailles. Je propose le 15 août car : c'est un jour férié, mes parents, mon frère et moi serons rentrés du Canada, et en plus cela fera 6 mois jour pour jour que nous nous sommes fiancés.

Cuisine, l'envers du décor!!

Après il a fallu prévenir les personnes concernées et vérifier qu'elles étaient toutes libres.

Et ensuite, la partie la plus dure (pour moi!) : tout organiser. Je ne voulais rien de très formel, je voulais juste que ce soit l'occasion de nous réunir pour fêter ça. J'ai commencé à chercher des idées de menus, tout en sachant que je serai rentrée 3 jours plus tôt du Canada, c'est-à-dire que j'aurai complètement la tête dans le seau (en restant polie). Donc après avoir fait un liste longue comme 3 tours de France, j'ai opté pour des choses assez rapides à faire et pas trop compliquées.
Mais j'ai du également prévoir une déco pour la table, je voulais tout de même quelques fleurs.
Un jour, alors que je parlais préparatifs avec ma mère et ma grand-mère, cette dernière m'a demandé si je voulais des dragées. Là, j'ai dit NON! Tout d'abord, parce que je n'aime pas les dragées (en plus ça fait mal au dent) mais aussi parce que selon moi ça fait beaucoup trop formel et tout et tout. Elle m'a proposé de trouver quelque chose d'autre qui pourrais remplacer les dragées, et quelques jours après, elle m'a proposé les bonbons à la violette de Toulouse. Et là j'ai été ravi. J'adore les bonbons à la violette et je suis si fière de ma ville que c'était vraiment le meilleur choix pour nos fiançailles-non-formelles (j'aurais pu aussi prendre un thème rouge et noir et proposer des petits bonbons en forme de ballon de rugby, mais ça aurait été trop, non?).
Du coup, ça m'a permis de trouver une sorte de "thème" pour la déco de la table : violet et blanc.
Je vous passerais le choix des différents plats parce que même moi je ne m'y retrouve pas dans tout ce désordre de "et pourquoi pas ça? ah mais j'adore ce plat! et si je fait 4 plats principaux c'est trop? et 6 desserts?".
Au fait, je n'ai pas précisé que nous étions 13 au repas. A touts les superstitieux, ne criez pas que je suis folle, c'est juste qu'étant athée et pas du tout superstitieuse, ça ne m'a pas du tout dérangé.

Les macarons, on voit bien que ceux à la violette sont tous raplapla.

Finalement, voici le menu :
pour l'apéritif : palmiers au pesto vert et rouges ; petites brochettes apéritives ; légumes à croquer et leurs sauces ; et soupe de champagne.
en entrée, salade gersoise.
en plat, brochettes de boeuf marinée, gratin de courgette et pomme de terre en robe des champs.
fromage.
profiteroles au chocolat (de ma Maman) et macarons.

Les crudités. Il y avait avec : du guacamole, du tsatsiki, du houmous et de la sauce ail & fines herbes (toutes faites par ma Maman, sauf le tsatsiki).

Les palmiers au pesto de basilic et pesto de tomates séchées

Les petites brochettes

J'accélère maintenant le temps, et nous voici le 14 août, 10h du matin chez mes parents (qui se sont très gentiment proposés pour recevoir, et je leur redit un énorme merci). J'avais établi un programme, donc aujourd'hui, veille du repas je devais préparer (avec l'aide de ma Maman et de mon grand petit frère adoré) : la marinade pour les brochettes de boeuf, les palmiers pour l'apéritif ainsi que le pesto de tomates séchées, les macarons. Je voulais m'avancer au maximum pour ne pas trop en avoir à faire le lendemain matin, mais on ne eut pas tout faire à l'avance. Tout c'est bien passé, sauf mes macarons à la violette qui étaient tous ratés, heureusement j'en avais également prévus au chocolat.

La salade gersoise (avec magret séché, gesiers de canard et petit basque)

La viande des brochettes, le gratin de courgettes et une pomme de terre au beurre à l'ail.

Le lendemain matin, 9h chez mes parents, ma Maman magique à déja fait cuire les pommes de terre et fait les choux pour les profiteroles. Je prépare le gratin de courgettes, puis les brochettes apéritives, puis le plateau de fromage, pendant que Maman s'occupe du beurre à l'ail pour les pommes de terre, de la cuisson du gratin et de je ne sais quoi d'autre pendant que je sens monter en moi la panique du "ce ne sera jamais prêt! je ne serais jamais prête! mais pourquoi est-ce que j'ai voulu faire ça!!!"
Les invités sont attendus à 12h30 et à midi j'ai toujours les mains dans la marinade, en train d'enfiler les brochettes. 12h10 je me prépare, 12h20 on dresse la table, les serviettes, les bouquets.
J'ai oublié de préciser que nous avions prévu de manger dehors, mais alors que les hommes s'apprêtaient à installer la table dehors, une petite pluie fine mais sournoise nous tombe dessus (la météo me maudit, quand c'est pas mes anniversaires, c'est mes fiançailles...). Finalement nous nous replions dans le salon, qui voit ses meubles déplacés et qui se voit briller de mille feux comme Versailles grâce aux lampes ramenées en express de chez mes grands-parents.
Tout est fin prêt et juste 5 minutes plus tard, les invités arrivent.

Encore les macarons

Une profiterole (désolée, elles sont tellement bonnes que je les ai dévorées avant de les prendre en photo)

Et voilà, les festivités commencent, le temps ne se remet pas au beau, mais il s'arrête de pleuvoir juste pour que Papa fasse cuire les brochettes au barbecue. Tout le monde à l'air vraiment heureux, plus le repas avance plus je suis vraiment pompette (ah la soupe de champagne...), mais au final nous sommes restés plus de 6 heures à table, et ce fût vraiment un superbe moment (en tout cas pour moi).

Ca c'est nous, les fiancés.

Et voici les petites boîtes de bonbons à la violette que tout le monde a eu.

Milie : le retour très chargé !

2006-08-27T19:11:00.000+02:00

Ouh la la la presqu' 1 mois que j'ai laissé mon blog à l'abandon... Honte sur moi !
Pour ma décharge, après avoir passé une semaine géniale et ressourçante dans ma famille au Canada, j'ai organisé le repas de mes fiançailles et maintenant je suis prise entre les cartons de déménagement et les travaux de l'appartement que nous quittons et ceux de l'appart que nous achetons... Bref, un mois d'août pas de tout repos!
Mais je reviens les poches pleines de recettes et de photos de plats succulentissimes! Alors aujourd'hui ce sera un article un peu bazar avec mes souvenirs du Canada.

Comme je vais au Canada chaque année, je n'ai pas pris de photos de choses typiques de là-bas, mais juste des plats qui nous ont régalés dans différents restos.

Premiers resto à Montréal, on a fait typique et original : un resto catalan !! Il s'appelle Les Pyrénées et se trouve dans le Vieux-Montréal. On s'est régalé, c'était assez original et en plus le personnel est super sympa.

Pâtes végétariennes

Saumon (je ne me rappelle plus la sauce)

Assiette de tapas

Crème catalane

Gâteau basque

je ne me rappelle plus...

Profiteroles au chocolat

Un des derniers resto avant de repartir, je ne me rappelle plus le nom, c'est un resto spécialisé dans la viande.

Poitrine de poulet sauce à un fruit mais je sais plus lequel et pomme de terre en robe des champs

Ne me jetez pas de pierre, je sais qu'on ne doit pas nourrir les animaux... Mais ce raton laveur nous l'avons surpris la tête à l'envers dans une poubelle en train de finir un paquet de chips, donc de toute façon nous le nourrissons indirectement... (je sais, fausses excuses...). Et l'écureuil, il venait vers nous chaque fois qu'on tendait la main alors qu'on n'avait rien à lui donner.

Voilà, je n'ai pas ramené beaucoup de photos cette année, mais j'ai oublié mon appareil photo à chaque fois...

Je nous ai ramené plein de bonnes choses, encore une fois, pas forcément typiques! Par contre j'ai oublié de prendrer du sirop d'érable, je m'en veux!! (en même temps, je ne crois pas que j'aurais eu la place dans ma valise...!)

Il y a :

- Mes biscuits industriels préférés : les Meteo. C'est un pur délice!

- Les biscuits à l'érable, vraiment succulents!

- De la crème de marshmallow, extra sur de la glace...

- Du beurre de cacahuète, parce qu'il est quand-même meilleur que celui que l'on trouve en France.

- Des "crottes de fromage". Ca n'a pas vraiment de goût, ça crisse sous les dents, mais qu'est-ce que c'est bon!

- Du Jell-o, parce que, non, je n'ai pas grandi et moi j'adore la gelée, c'est rigolo, c'est bon, ça a un goût chimique...

Voilà, le prochain article sera surement consacré à mon travail de titan, le repas de nos fiançailles...

muffins aux noix de pécan et à l'érable, avant de partir au pays de l'érable

2006-08-04T08:05:00.000+02:00

Juste avant de partir pour le Canada pour une semaine, pour rejoindre ma famille, je vous laisse une petite recette avec un vrai goût de là-bas.
C'est sur, le sirop d'érable c'est 100% canadien, mais pour moi, les noix de pécan aussi. J'en ai mangé la première fois là-bas, et toutes les recettes que je connais à base de noix de pécan viennent du Canada.
Ces muffins sont super bon, très moelleux et très léger. Par contre j'ai trouvé que le goût d'érable était très léger, la prochaine fois je mettrais plutôt 150cl.
Avant de vous retrouver avec plein de souvenir du Canada, mais aussi de recettes d'un repas spécial que je prépare, je vous laisse vous régaler avec ces muffins.

Muffins aux noix de pécan et au sirop d'érable :
(pour 12 muffins moyens)

1 oeuf battu
30g de sucre
110g de beurre mou
200g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
100ml de lait
140g de noix de pécan hachées grossièrement
100cl de sirop d'érable (prévoir plutôt 150cl)

- Battre l'oeuf avec le sucre.
- Ajouter le beurre bien mou.
- Mélanger la farine, la levure et le sel. Mélanger avec l'oeuf en alternant avec le lait. Ne pas trop mélanger.
- Ajouter les noix et le sirop d'érable.
- Remplir les moules au 2/3. Décorer avec une noix de pécan.
- Cuire à 190°C pendant 20min.

Quand il faudrait vraiment aller faire des courses.....

2006-08-01T11:53:00.000+02:00

Il y a des semaines comme ça où on a vraiment pas envie d'aller faire les courses. Encore plus avec la chaleur actuelle... Même si il fait frais dans les supermarchés, le trajet en voiture et porter les sacs, c'est pas très agréable avec plus de 35°C à l'ombre. Donc on attend de devoir se servir de mouchoirs aux toilettes, de devoir se laver le corps avec du shampoing, de n'avoir plus que de l'eau à boire (quoique pour la ligne c'est pas si mal, enfin sauf pour les céréales...) et de n'avoir plus que des pâtes ou du riz pour se faire à manger.

Donc me voilà, un dimanche midi, tout est fermé, et il faut bien faire à manger avec ce que l'on a. Après un petit bilan de ce qu'il reste dans les placards et le frigo, je consulte mon Homme pour savoir ce qui l'inspire. Il veut quelque chose avec les lardons... D'accord... Merci chéri de ton aide précieuse... Je ne peux même pas faire une omelette, Ni de pâtes à la carbonara, je n'ai pas d'oeuf. Et là, un éclair de génie traverse mon esprit, j'ai tout ce qu'il faut pour faire un risotto! Il suffit d'ajouter les lardons et voilà!

Je sais que j'ai présenté une recette de risotto il n'y a pas longtemps, mais depuis j'en ai envie toutes les semaines. Les changements de cette recette sont donc la "garniture" (je ne trouve pas le nom adéquat) : les lardons ; et j'ai remplacé le parmesan (je n'en avez plus ;)) par du gruyère râpé. Je sais qu'un risotto sans parmesan n'est pas un vrai risotto, mais c'était tout de même très bon et très goûtu!

Comme quoi, même quand on n'a plus rien dans ses placards, on a quand-même de quoi se faire un bon petit plat!

Risotto aux lardons :
(pour 2)

Ingrédients de base du risotto
environ 200g de lardons

- Faire revenir les lardons à la poële.

- Faire chauffer le bouillon.

- Faire suer les échalottes et l'ail dans un peu d'huile d'olive pendant 3 min.

- Y ajouter le riz, jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Puis y ajouter les lardons.

- Ajouter peu à peu le bouillon, jusqu'à ce que le riz soit cuit (tendre et moelleux).

- Sortir la casserole de feu. Ajouter du beurre et environ 70g de fromage râpé.

- Servir tout de suite!

WCB 59

2006-07-30T15:54:00.000+02:00

Cela faisait un moment que Sayan et Miki n'avaient pas participé a WCB.
Sayan and Miki hadn't participated to WCB since a while.

Aujourd'hui, je vous présente leur jeu favori : se battre, mais pour de faux!
Today, I show you their favorite game : fight, but just for fun!

Même si c'est toujours Sayan qui gagne, Miki est souvent le premier à chercher la bagarre!

Even if Sayan always won, It's Miki who almost every time attacked first!

Pour plus de chats allez chez Clare et Kiri.

For more cats, go at Clare and Kiri's.

Celui où la canicule choisit à ma place ce que je vais cuisiner

2006-07-27T17:06:00.000+02:00

Bon je suis en pleine crise de regardage de Friends (vacances obligent), donc ça explique le titre. Enfin pas en entier.
Au cas où vous ne le savez pas encore, depuis quelques semaines, c'est la canicule. Bon jusque là, à part le degoulinage et la molle-attitude, rien de bien interessant culinairement. Sauf qu'en plus de me tuer de chaleur, la canicule, elle décide que je dois vite cuisiner! Et oui, si je ne veux pas jeter à la poubelle! Parce que vous savez quoi? Les bananes, même si ça vient des pays chauds, et ben ça supporte même pas la chaleur française d'abord!
Donc me voilà, avec 3 bananes toutes molles, à cuisiner d'urgence. Ni une ni deux, je farfouille dans mes livres de cuisine à la recherche d'une recette avec des bananes (ben oui, le but c'est de sauver mes bananes de la canicule!), mais aussi rapide et simple parce qu'il fait 40°C dehors et à peine 1 ou 2 degrés de moins dans mon appart'.
Et là, je trouve mon bonheur, comme de par hasard dans le livre de Pascale. Franchement je voudrais pas dire, mais ce livre c'est pas la première fois qu'il me sauve la vie d'un : "mais qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire?!?".
C'est ainsi que j'ai fait le délicieux Cake bananes et noix (transformé en banane et chocolat) de Pascale.
Et bien ouvrez bien vos mirettes, parce que ça ne se reproduira jamais, je dis merci (un petit merci quand-même, faut pas exagérer non plus) à la canicule d'avoir ramolli mes bananes. Ce cake est excellent. Super moelleux, avec un goût de banane bien présent, et avec du chocolat c'est encore meilleur!

Cake banane pépites de chocolat :

100g de beurre mou
100g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
2 oeufs battus
3 bananes mûres écrasées
225g de farine à levure incorporée
100g de pépites de chocolat (ou noix, noix de pécan,...)

- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un saladier, mélanger le beurre, le sucre et le sucre vanillé, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.
- Ajouter les oeufs battus et mélanger.
- Ajouter les bananes écrasées et mélanger.
- Verser la farine et bien mélanger.
- Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau.
- Verser dans un moule à cake beurré et enfourner pendant 45 min. environ. Une lame de couteau insérée au centre doit ressortir sèche.
- Laisser tiédir le gâteau puis le démouler.

Première tentative de pâtisserie orientale

2006-07-26T08:42:00.000+02:00

Je sais que mon blog est un peu négligé en ce moment, mais entre les vacances et la canicule, je n'ai pas trop le temps ou l'envie de cuisiner... Mais on est tous dans le même cas!

Pour noël, j'ai reçu le livre "Les douceurs de Kenza", qui est absolument magnifique! Ce livre présente les différentes recettes de la boutique La Bague de Kenza, à Paris. L'originalité c'est que chaque recette s'accompagne d'un conte. En plus, les photos sont superbes.
J'ai toujours beaucoup aimé les pâtissseries orientales, mais j'ai toujours pensé que ça devait être très compliqué à faire. En découvrant ce livre, j'ai également découvert que cela n'avait rien de compliqué, bien au contraire!
Une de mes résolutions-objectifs de l'année était donc d'apprendre à faire tous ces délices. Et nous voilà en juillet et il était temps que je m'y mette.

La première pâtisserie que j'ai faite est la Bourse de Kenza (je vous expliquerais d'ici quelque temps mon choix des différentes pâtisseries que je vais essayer en premier).
J'ai eu de la chance, car la première recette que j'ai choisi est vraiment simple, et en plus, c'est délicieux! La farce à l'amande est succulente, et l'enrobage au miel si particulier de ces pâtisseries à vraiment un goût exquis!
Je n'avais jamais goûté cette pâtisserie avant (c'est un spécialité de la boutique), mais je crois que j'en referais très souvent tellement c'est simple à faire et tellement bon à manger!

Bourse de Kenza :
(pour 15 bourses)

Bourses :

15 feuilles de brick
300g d'amandes concassées grillées et moulues
200g de poudre d'amande
250g de sucre cristallisé
4 sachets de sucre vanillé

Miel :

2 kg de sucre semoule
1 L d'eau
25g de miel
20g d'alun
1/2 verre d'eau de fleur d'oranger

- Pour le miel, porter l'eau à ébullition dans une casserole puis ajouter le sucre et faire bouillir pendant 20 min.
- Diminuer ensuite le feu et ajouter 20g d'alun.
- Retirer la casserole du feu, incorporer le miel et l'eau de fleur d'oranger. Mélanger bien le tout pour obtenir un liquide onctueux. Laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 150°C.
- Pour la farce, mélanger les amandes concassées et la poudre d'amande dans un saladier. Ajouter le sucre cristallisé et le sucre vanillé.
- Mélanger bien avec un peu d'eau pour lier le tout.
- Former 15 boules de farce et les poser au centre des feuilles de brick.
- Rassembler la feuille sur la farce pôur l'envelopper entièrement et former des aumônières en refermant avec du fil alimentaire.
- Faire cuire les bourses pendant 20min.
- (Remplacer le fil alimentaire par du fil bolduc de la couleur de votre choix.)
- Tremper les bourses encore tièdes dans le miel pendant 2 à 3 minutes en faisant attention de ne pas les casser.
- Egoutter les bourses et les laisser refroidir.