Viola Melanzana

Broccoli e cavolfiori con pesto di noci

2009-11-15T02:12:00.003+01:00

Non ce la fate proprio a mangiare i cavolfiori? Inorridite solo a sentirne l’odore? Natali in famiglia sì, ma senza insalate di rinforzo? I cavoli riuscite a mangiarli solo a merenda? Non temete, qui sotto c’è la ricettina di Mago Colino per mangiarne a volontà, finanche con il rischio di indigestione! Se volete seguire i consigli di Mago Colino...cliccate qua...

Tortillas de patatas…versione mini/tapas!

2009-11-14T01:21:00.001+01:00

Mini trotillas uguale mini tapas in abbinamento alla Duvel in un'enoteca mooolto partenopea!!!...cliccare qui ...pleaze!!!

Quiche al radicchio e taleggio con Pilsner Urquell

2009-10-27T21:26:00.001+01:00

Per la birra conosciuta dagli intenditori come "la prima birra dorata mondo" o quella che ha cambiato il modo di vedere la birra, ho pensato ad una quiche al radicchio e taleggio...Qui la ricetta per un consumo...moderato :P!

Mousse al cioccolato con crema al caffè

2009-10-22T13:59:00.003+02:00

..un morbido tortino al cioccolato da abbinare ad una birra. Così abbiamo festeggiato il nostro ultimo giorno di scuola..ops di seminario sulla Birra!Se qualcuno volesse cimentarsi nella preparazione del dolce, ma soprattutto azzardare un abbinamento che vada al di là delle classiche fries chips, può cliccare qui

Mousse di formaggio al miele con mele caramellate

2009-10-19T11:21:00.002+02:00

Finalmente un dolce in abbinamento alla birra. Anche stavolta è stato intrigante pensare al piatto giusto e molto divertente realizzarlo...compreso l'acquisto di garze sterili! Per la ricetta cliccate qui

Il Cliente non ha sempre ragione...

2009-10-16T13:48:00.003+02:00

..ritorna il mitico Giorgio, ma in un'altra veste...una sorta di inno al cameriere..diciamo così!

Se volete saperne di più, cliccate qui come al solito!

PS: Annuncio ai lettori -il trasferimento definitivo è alle porte!

Spezzatino agrodolce con le pere… ossia…cosa ti abbino alla Strong Suffolk

2009-10-07T12:50:00.002+02:00

Secondo esperimento di abbinamento cibo/frutta stavolta arricchito dalla birra. Un vero e proprio brasato che invece di insaporirsi di vino ha sapientemente e per due ore assorbito una gustosissima birra. Buona la prima...aspettiamo la prossima occasione! ah dimenticavo... qui la ricetta!

Spiedini di maiale ai fichi farciti

2009-09-30T19:27:00.004+02:00

..Lo sapevate che esistono i cani da fico? Adesso lo sapete. Camillo mi ha aiutato (parola grossa aiutato) a raccogliere gli ultimi fichi della stagione per la ricetta in abbinamento alla Rodenbach. Se non avete un cagnolino ad aiutarvi, ma volete sbizzarrirvi con abbinamenti alla frutta non dovete far altro che passare da queste parti...

Ciambella di mandorle e fichi troiani al cioccolato

2009-09-23T09:51:00.002+02:00

...qualche giorno fa raccoglievo fichi...oggi solo le briciole..di una gustosa ciambella ipercalorica con tante mandorle e tanto cioccolato. Un suggerimento a chi volesse farla, prima di mangiarla fatela raffreddare per bene e dopo conservatela in frigo: il giorno dopo è tutta un'altra cosa! Qui la ricetta

Involtini di pollo con pancetta e mostarda

2009-09-11T09:12:00.001+02:00

Una ricettina semplice semplice, dedicata soprattutto a chi, come me, non ha proprio un bel feeling con i piumati! Se vi intriga la cosa...cliccate qui

La Locanda di Bu e "Tonino Pisaniello"

2009-09-05T10:55:00.004+02:00

Nusco non è solo il paese di De Mita...A Nusco c'è un vicariello e in questo vicariello c'è una locanda, La Locanda di Bu...Perchè BU? Chiedetelo ad Antonio quando ci andrete, perchè dovete andarci!

Se avete voglia, frattanto, di leggere le mie impressioni non dovete far altro che cliccare qui

ESORDIO DI UNA LASAGNA!

2009-07-23T13:08:00.003+02:00

...affaticato resoconto di un esordio lasagnesco...qui sul viandante!

NO FRICO NO PARTY!

2009-07-15T11:30:00.004+02:00

Non tutte le ciambelle "escono" col buco...ma i rotolini vengono bene. Provare per credere!

Sigarette…….con un sacco di roba!

2009-06-29T20:32:00.001+02:00

Calo di zuccheri??? No problem, potete sniffare cibo digitale!!!

Sogno di un pranzo di mezza estate...ossia stravolgimento di un cous cous!

2009-06-24T12:03:00.004+02:00

Talia, il cuscuse! Questa è una frase ricorrente della mia infanzia, che mi faceva sorridere allora senza capirne il significato, ma per il solo suono che produceva e adesso, con maggiore consapevolezza e un pizzico di malinconia, per il ricordo che mi provoca. Se avete voglia di stravolgere i ricordi o le vostre "conoscenze" in materia seguitemi sul viandante che stavolta ci ha fatto anche l'abbinamento!

PS: è stato la mia cavia poverello!

Indovina cosa???

2009-06-17T09:37:00.003+02:00

Ma cosa sarà mai???
Per scoprirlo...seguitemi!

Gita fuori porta: Orta San Giulio e Il Buongustaio

2009-05-28T10:13:00.002+02:00

Penso che abbiate capito che la viola si è spostata di banco....e nell'attesa che il trasferimento divenga definitivo avrei il piacere di invitarvi in gita con me.

Che aspettate? Salite in macchina!!!

Risotto al Gattinara "interpretato" da Lorella Zoppis Antoniolo

2009-05-19T09:21:00.006+02:00

Un viaggio è bello perchè ti fa scoprire luoghi nuovi, colori e sapori diversi, cibi e soprattutto persone. Quella di oggi è l' elaborazione della ricetta del risotto al Gattinara che Lorella Antoniolo dell'omonima azienda vitivinicola di Gattinara (VC) mi ha gentilmente inviato. A sua volta Lorella dice che questa è una sua interpretazione del risotto (come altre ricette che mi ha mandato e che presto farò..) e sulla quale magari gli chef avranno da ridire, ma, mi assicura (e io non avevo dubbi!): " considerando che a casa mia mangiano tutti soddisfatti, non dovrebbe essere tanto male!". Ringrazio Lorella per aver condiviso con me questo assaggio di Nord Piemonte, troverete qui la ricetta e altro...buon appetito!

Ristorante Pinocchio, Borgomanero (NO)

2009-05-10T00:35:00.005+02:00

Viola ha raccontato nel blog del compagno di sbronze, la sua visita a Borgomanero dalla famiglia Bertinotti del ristorante Pinocchio...
buona lettura !

Le polpette di ripasso

2009-03-30T16:57:00.004+02:00

la cucina degli avanzi a volte può risultare molto gustosa, può toglierci qualche cadavere dal frigo e soprattutto aiuta ad evitare lo spreco. Quando poi la cucina di avanzi ha gli odori e i sapori dell'infanzia tutto è molto più incoraggiante.
Queste polpettine che ho chimato "di ripasso" giusto per rimanere in tema di "transizioni" sono polpettine di ricotta, di una semplicità quasi commovente, ma che come le fa la mamma non le fa nessuno. Un odore e un sapore che mi riporta ai grembiulini della scuola, ai fiocchetti rosa e azzurro, al primo dente che cade, all'incerata giallina (in tante occasioni odiata), al primo cagnolino della mia lunga serie di ammassi di pulci, ai pianti e alle risate stupide da bambina, insomma ad una spensieratezza che ormai non c'è più, ma che fa sempre piacere ricordare...Queste polpettine però sono ancora sulla mia tavola, tra i pochi piatti dei ricordi, inalterate, queste, forse grazie al fatto che abito a mozzarellandia. Ebbene qui, oltre alle mozzarelle, c'è produzione industriale anche di bianca e gustosissima ricotta e la ricotta oltre a farcire i ravioli si può utilizzare, invece di buttarla, anche così....

250 gr di ricotta di bufala
1 tuorlo d'uovo
sale&pepe
grana grattugiato
farina

Mantecare la ricotta con il tuorlo, il sale e il pepe. Aggiungere un po' di grana, formare delle piccole palline e passarle nella farina. Friggere in olio bollente finchè non si forma una piccola crosticina dorata.

Attenzione...una tira l'altra!

La Cantina dei sogni: 1°appuntamento, La Borgogna e Giancarlo Marino

2009-02-16T17:02:00.004+01:00

Clicca sull’immagine per ingrandirla

Provate a chiudere gli occhi ed immaginare di degustare una verticale di Volnay 1er cru Les Fremiets di Voillot che attraversa i millesimi 1971, 1983, 1990, 1991, 1999 e 2005…Un Pinot Noir di razza, che sa coniugare struttura ed eleganza, eccellente interprete dell’inimitabile stile borgognone. No, non state sognando, potete pure aprire gli occhi. A volte il confine tra realtà e immaginazione è estremamente sottile…Giancarlo Marino, mentore delle terre di Borgogna, ci guiderà in questo viaggio nel cuore della Cote d’Or. Un luogo baciato dal dio Bacco che, nonostante gli onori che il mondo enoico continua a tributargli dappertutto, ha saputo conservare la sua anima profondamente terragna grazie alla perfetta armonia tra uomo e natura.
A Napoli, al Romeo Hotel, “La Cantina dei Sogni”: un progetto nato da un’idea “semplice” di Mauro Erro e Tommaso Luongo: portare nel capoluogo partenopeo le grandi terre del vino raccontate da grandi degustatori.
Un’occasione di crescita e di confronto per tutti noi, comodamente seduti nella sala Lauro del Romeo hotel, prestigiosa struttura la cui creazione ha coinvolto alcuni dei nomi più celebri dell’arte contemporanea e del design.
Il Pinot Noir e Giancarlo Marino saranno i protagonisti del primo appuntamento, ma i sogni non finiscono qui…Ad Aprile Armando Castagno con l’Alto Piemonte, a Giugno con il Riesling tedesco e Francesco Agostini; ancora, dopo l’estate, Giovanni Ascione con il Bordeaux e poi la Rioja con Fabio Cimmino, e infine…wine in progress!

Giancarlo Marino, Magister Burgundiae, visita regolarmente la Borgogna da 17 anni; dal 2001 ha fatto importare e conoscere agli appassionati, non solo romani, alcuni tra i produttori migliori della Cote d’Or, tra gli altri ricordiamo Roty, Dugat-Py, Desaunay-Bissey, Fourrier, Domaine des Lambrays, Clos de Tart, Dujac, Chevillon, Mugneret-Gibourg, Bruno Clavelier, Voillot, Roulot, Francois Jobard, Fichet, Bart, Roblet-Monnot, Cecile Tremblay, Rossignol-Trapet.
Di se dice: In realtà, l'unica cosa di cui vado fiero, ma di cui non si può certo parlare in un "curriculum", è quella di essere riuscito a riunire intorno ad un tavolo, con cadenza annuale e con appuntamenti ormai divenuti dei "classici", alcuni dei più bravi giovani degustatori italiani: Armando Castagno, Franco Siciliano, Luca Santini, Fausto Ferroni, Giampiero Pulcini, Fabio Cimmino e sicuramente ne dimentico qualcuno, che 7, 8 anni fa non conoscevano nulla o quasi della Borgogna e che invece oggi conoscono e divulgano con grande maestria i vini di questa zona.

Domaine Voillot: E' un Domaine di grandi tradizioni, che gode di ottima reputazione a Volnay. Basti sapere che nelle loro cantine hanno bottiglie che risalgono ai primi decenni del 20° secolo. Jean- Pierre Charlot è il genero di Joseph Voillot, ancora vivo, con il quale ha collaborato per molti anni fino a prendere le redini del Domaine a metà degli anni '90. Jean-Pierre è un personaggio a tutto tondo, ha insegnato per molti anni enologia a Beaune e moltissimi degli attuali giovani rampanti sono stati suoi allievi e hanno mantenuto con lui un rapporto stretto e vero. Pur avendo apportato alcuni cambiamenti, soprattutto in cantina, Jean- Pierre Charlot è rimasto fedele al concetto di classicismo borgognone. (G. M.)

1° Appuntamento: La Borgogna e Giancarlo Marino.
Degustazione del 1er Cru Les Fremiets di Domaine Voillot, 1971-1983-1990-1991-1999-2005
Venerdì 27 Febbraio, ore 19:00, sala Lauro, Romeo Hotel, euro 55,00.
Per info e prenotazioni:
info@aiscampania.it
0823/345188
Prenotazione obbligatoria

Storie di ordinaria follia....!!!!

2009-02-04T15:49:00.003+01:00

A me sono entrati i ladri in casa...la macchina fotografica mi è stata rubata oltre documenti e soldini vari che stranamente avevo nel portafogli perchè dovevo pagare il gasolio per il riscaldamento (eh si il metano sulla montagnella non arriva e non arriverà mai!!!) foto gastronomiche sospese dunque, denuncia fatta con tanto di segnalazione di una coincidenza strana avvenuta lo stesso giorno del reato, ma che i carabinieri di mozzarellandia non hanno tenuto in nessunissima considerazione (dicendomi: "eh signò è inutile che vi applicate quelli i latri scavalcano anche 4 metri di muro per rubarsi due taniche di benzina!!!") per via del troppo lavoro d'ufficio da sbrigare e bla bla bla, povera italietta dico io e poi...gettando l'occhio sul quotidiano repubblica del 2 febbraio ecco che notiziola mi ritrovo: TENTA DI IMPICCARSI IN CELLA. PROCESSATO: PAGHI LE FEDERE
La cosa è alquanto assurda! Un detenuto curdo riduce due federe a striscioline, si mette il cappio al collo perchè ha deciso di farla finita. Le guardie del carcere triestino del Coroneo in cui il signore curdo era detenuto se ne accorgono e lo salvano. Fin qui tutto bene! Ora che succede però? Che lo stato italiano rivuole i soldi delle federe! E non è uno scherzo siori miei!!! L'aspirante suicida che nel frattempo è uscito di prigione e ha anche ottenuto asilo politico rimborsa il dovuto, euro 7.00 pensando che sia finita lì. Invece no. Sarà pure stato depresso il povero curdo, ma lasciare questo mondo sbrandellando le povere federe del carcere triestino proprio non sta bene allo stato italiano, no e poi no!!! Quindi la cosa va avanti...I giudici pensano che il risarcimento di sette euro non basta, ci vuole una sanzione. Sia messo agli atti: Il depresso ha degli obblighi da rispettare, non può usare beni di pubblica proprietà per gli affaracci suoi, no e poi no!
(come è preciso lo stato italiano eh, la svizzera ci fa un baffo a noi italianucci ucci ucci!!!)
Ecco quindi la multa quantificata: 30 euro! Basta così, dunque??? Ma certo che no!!! Si va avanti, il difensore del povero depresso curdo va in appello e chiede che il suo cliente venga assolto, in fondo la situazione in cui si è prodotto il reato, cioè lo sbrandellamento delle federe, era stata drammatica, il detenuto si trovava in uno stato di estrema prostrazione ecc ecc... Tre magistrati si riuniscono in camera di consiglio e mumble mumble...pensano...mumble mumble...La LEGGE E' LEGGE: IL CURDO NON PUO' ESSERE ASSOLTO!!! Arriva una nuova condanna, ma la multa viene ritoccata: invece di 30 euro, ne bastano solo 25 a saldare lo sbrandellamento delle candide profumate e meravigliose federe del Coroneo. Non è escluso però che la faccenda delle federe approdi in Cassazione.
Dico io, dunque, ai nobili e illustri caramba boys di mozzarellandia: prendete esempio, siate più solerti e che non si dica che la giustizia non funziona al sud, suvvia, a Trieste funziona eccome...e
non fatevi dire che a mozzarellandia si dorme solo, su su, lavorate un po' anche voi, su su su!!!

PS: l'articolo dal quale è presa la notizia sul post appena pubblicato è a pag 5 di Repubblica, 2 febbraio 2009, di Alessandra Longo

SOS GAZA

2009-02-01T11:49:00.003+01:00

LA SITUAZIONE A GAZA DIVENTA SEMPRE PIÙ DRAMMATICA.

GLI OSPEDALI SONO AL COLLASSO, I MEDICINALI SCARSEGGIANO E LE VITTIME CIVILI SONO DESTINATE AD AUMENTARE SEMPRE DI PIÙ PER L’IMPOSSIBILITÀ DI RICEVERE CURE E TRATTAMENTI SANITARI ADEGUATI.

L’ASSOCIAZIONE AMICI DELLA MEZZA LUNA ROSSA PALESTINESE (AMLRP) LANCIA LA CAMPAGNA DI RACCOLTA FONDI "SOS GAZA" PER L’ACQUISTO DEI MATERIALI NECESSARI IN QUESTO STATO D’EMERGENZA (NON È POSSIBILE DONARE O RACCOGLIERE GENERI ALIMENTARI O MEDICINALI A CAUSA DELLE RESTRIZIONI ISRAELIANE).

LE VOSTRE OFFERTE POSSONO ESSERE VERSATE IN TRE MODALITA’:

1. Bollettino di conto corrente postale n. 62237201 intestato
all'Associazione Amici della Mezza Luna Rossa Palestinese, più la
causale "SOS GAZA"

2. Postagiro online dal proprio conto Bancoposta al conto Bancoposta
n. 62237201

3. Bonifico bancario, dalla propria banca, specificando il codice IBAN:
IT69 D076 0103 2000 0006 2237 201

Per informazione "SOS GAZA"
DOTT. YOUSEF SALMAN 347.9013013
SIG. RA MARIA PIA POMPILI 330.888572

APPROCCIO AL VINO

2009-01-29T16:14:00.003+01:00

Studiowine presenta APPROCCIO AL VINO, un corso per appassionati che vogliono avvicinarsi al mondo del vino, stimolare la propria curiosità e imparare ad apprezzarlo.

Dalle nozioni generali di viticoltura ed enologia, all’analisi sensoriale visiva, olfattiva e gustativa di un vino, con una panoramica della migliore produzione italiana e le tecniche basilari per l’abbinamento cibo-vino, concludendo con i suggerimenti per allestire una piccola cantina personale.

Il corso si articolerà in sette appuntamenti, per ogni lezione verranno degustati tre vini. Sarà inoltre fornito materiale didattico (dispense) e ad ogni partecipante sarà rilasciato un attestato di partecipazione. Il costo complessivo è di 180 euro, i posti limitati (max. 25 persone).

Venerdì 27 Febbraio:Introduzione e nozioni generali di viticoltura

Venerdì 6 Marzo:L’analisi sensoriale del vino: l’esame visivo

Venerdì 13 Marzo:L’analisi sensoriale del vino: l’esame olfattivo

Venerdì 20 Marzo:L’analisi sensoriale del vino: l’esame gustativo

Venerdì 27 Marzo:Nozioni Generali di enologia: le vinificazioni in rosso , in bianco e in rosato.

Venerdì 10 Aprile:Enologia Vini spumanti e vini speciali (Passiti e liquorosi)

Venerdì 17 Aprile: L’abbinamento cibo-vino; la mia cantina

Sede del corso:
STUDIOWINE, Viale G. Verdi, 23 (Parco Arbostella), SALERNO
Tel e fax 089/522209
http://www.studiowine.it/

Orario
19,00 – 21,00

Il corso sarà tenuto da Matteo Tafuri
(responsabile Studiowine)

Organizzazione didattica e corsi:
Adele Chiagano (Giornalista e consulente enogastronomica)

Per informazioni e prenotazioni:
Adele Chiagano
adelechiagano@studiowine.it; adeluccia@gmail.com
329/6467600

bilancio di un anno...

2009-01-15T19:20:00.010+01:00

dal momento che ho lasciato questo blog con gli auguri di natale lo riapro (parola grossa) con quelli di buon anno o meglio con un piccolo resoconto (visto che ultimamente va di moda ed è pure molto bello..)di quello che è stato per me questo anno bisesto. Si dice: anno bisesto, anno funesto, ma a me questo 2008 ha portato non poche soddisfazioni, a parte una grande discontinuità tra me e violacea (nota mooolto negativa) per il resto è andato piuttosto bene, il mio enzima è molto evoluto... della serie ingerisco maggiori e soprattutto migliori quantitativi di alcol etilico (la mia pancia pure, ma quella lasciamola perdere), sono cresciuta professionalmente o quanto meno ho capito un po' di più cosa voglio fare da grande...l'amore mio sta bene e quindi non ho niente da lamentarmi, a parte la pioggia, ma quella rompe dalla fine del 2008 soprattutto e pare che sia la nota dolente di questo inizio 2009....Detto questo anche io mi cimenterò in una classifica, un po' sui generis però e naturalmente ridotta all'osso perchè questo è pur sempre un post.

Oh! visto che sono una cantiniera e visto che il mio boy di mestiere fa il pusher (di vino) non può mancare nella mia classifica il sior vino e quindi cominciamo da questo:

il vino che mi ha divertito di più, magari non il migliore della serie che abbia bevuto,ma che mi ha divertito molto anche perchè associato ad una serata molto simpatica è:
Riesling Auslese 1985 (Wehlener Sonnenuhr; correzione del pusher), Jos Christoffel Jr.

quello che mi ha emozionato di più
Brunello di Montalcino Case Basse Soldera 1993 (diciamo che nel 2008 ho bevuto il 2001 e ne vogliamo parlare??? il '93 l'ho bevuto il 3 gennaio, ma lo metto fra le scoperte del 2008!)

quello che mi è piaciuto di più:
Chianti Classico Le Trame 2004, Podere Le Boncie

quello che masticherei tutti i giorni:
Aglianico Le Fole, Cantina Giardino

i vini più affascinanti:
tutti i pinot noir della borgogna che il mio pusher mi ha fatto scoprire e con lui il buon cimmino e anche (alle volte) il mio stesso naso a vini veri e a vin nature...

il dolce più buono:
la crostata di cioccolato e ricotta ricoperta di pistacchi mangiata alla "Buona Novella" ad Aiello del Sabato (AV)

il piatto ritrovato:
il ciauliello al Ciauliello di Eboli (presto un post, GIURO!)

la parola più bella:
Zadele!

la teoria più affascinante:
quella del cameriere de "La Maschera" di Avellino, secondo cui fa più freddo la notte quando il cielo è limpido piuttosto che nuvoloso perchè essendo nero assorbe il calore della terra così come le magliette nere il calore del sole (Interessante, no???).

la più grossa soddisfazione:
essere arrivata alla fine dei quattro tomi di Guerra e Pace sana e salva!

la serata più bella:
quella passata a girovagare per Napoli a cercare una pizza fritta mai trovata....

la canzone dell'anno
LET ME

Il personaggio da evitare:
Il signor Caorsi, vigneron indipendente ossia vignaiolo indipendente!

il regalo più utile:
Lucio, il tom tom

quello più bello:
l'ammoremmio!