Recetas Culinarias

Seco de carne de soya (receta para personas diabeticas, con trigliceridos, colesterol o que quieran hacer dieta)

2009-11-23T03:33:00.000-08:00

Seco de carne de soya

(Ingredientes para 2 personas)

2 medallones de carne de soya cortadas en 4

1 zanahoria pequeña

1 cebolla pequeña
3 ajos muy picados

1/2 taza de culantro (cilantro) licuado

con 1/2 taza de agua y un pedazo de aji bien lavado

1 pedazo de pimiento en tiras

1/2 taza de arvejas

1 tomate pequeño

pimienta y muy poquita sal

Preparación:

Pincelar una sarten de preferencia con aceite de oliva, calentar y sellar la carne de soya, quitar y alli poner la cebolla y los ajos luego el tomate que cocine un poco. Volver a poner la carne el licuado de culantro, las arvejas, la zanahoria picada, el pimiento, la pimienta y la pizca de sal

que cocine unos 20 minutos a fuego suave. Servir con muy poquito de arroz al costado )

Coliflor arrebozada

2009-11-20T12:44:00.000-08:00

Ingredientes:

1 coliflor,

3 huevos

1 cda. de harina

1 cdta. de orégano

Aceite

Sal y pimienta

Preparación:

Dividir la coliflor en ramitos y cocinar durante 10 minutos en agua y un poquito de sal.

Cuando enfrie batir ligeramente los huevos con pimienta , orégano y una pizca de sal. Apanar la coliflor con la harina y los huevos . Freirlos y servir caliente.

Solomillo de ternera con salsa de vino

2009-11-04T06:55:00.000-08:00

Pocas cosas le sientan tan bien a la carne como el vino y la fruta. La combinación de caza con purés o mermeladas es un clásico, pero lo dulce no sólo encaja a la perfección con la carne roja. Los higos, por ejemplo, resultan un acompañamiento perfecto también para la ternera.

Poner una sartén al fuego y dorar por las dos caras los solomillos de ternera, una vez bien sazonados. Apartarlos y cubrirlos con papel de aluminio hasta la hora de servir.

Mientras, se pone el vino a calentar con un poco de azúcar hasta reducirlo a la mitad. En ese momento, se le añade el caldo de carne y se deja al fuego unos diez minutos más.

Colar la salsa y ligarla con un poco de maicena disuelta en agua fría. Apartar y reservar.

Freír las patatas en abundante aceite de oliva.

Cuando se vaya a servir, calentar los solomillos en el horno y poner la salsa al fuego. Acompañar la carne con las patatas y la salsa.

Esta receta es muy buena y sencilla. La salsa de vino se puede elaborar de diversas formas. En lugar de empezar reduciendo el vino al fuego, se puede cortar verduras de forma irregular- como zanahorias, puerros (sólo la parte blanca, la verde amarga), cebolla en juliana, dos dientes de ajo, tomillo y romero fresco.

Luego, poner una cazuela al fuego y añadir 25 g de mantequilla. En el momento en que empiece a derretirse, añadir toda la verdura y rehogarla hasta que coja un bonito color dorado.

En ese momento, se incorporan dos cucharadas soperas de azúcar y se deja la mezcla al fuego un par de minutos hasta conseguir caramelizar la verdura. Después, se le añade un buen vino tinto (unos 250 ml ) y se deja reducir una tercera parte.

Para terminar, se agregan unos 150 ml de caldo de carne y se deja hervir todo unos diez minutos más, a fuego medio bajo. Colar y, justo antes de servir, disponer la salsa en una olla de buen fondo, ponerla a fuego medio y, poco a poco, ir incorporando dados pequeños de mantequilla sin dejar de batir.

En el momento en que la salsa empiece a espesar, ya está lista para servir.

Presentación
Además de acompañar el solomillo con las patatas, se pueden añadir unos higos macerados en vino tinto. La forma de prepararlos es muy sencilla.

Disponer en una olla al fuego medio litro de vino tinto, dos palos de canela, una estrella de anís, 90 g de azúcar, las mondas de una naranja y un limón y unas hojas de menta.

Dejar hervir unos diez minutos a fuego medio, añadir los higos y cocer cinco minutos más tapados con papel de aluminio. Retirar del fuego y dejar reposar de un día para otro, sin destapar.

Causa limeña rellena de palta (Aguacate)

2009-10-21T14:47:00.000-07:00

CAUSA RELLENA CON PALTA A LA LIMEÑA

INGREDIENTES: (para 4 personas)

1/2 kilo de Papa blanca
1/2 kilo de papa amarilla
1 Cebolla
aceite
Ají amarillo (licuado en aceite, )
Una cucharada de jugo de Limón o un poquito mas (al gusto)
sal, Pimienta

1 palta
aceitunas de botija
Huevos

PREPARACIÓN: (tiempo 20 minutos)

Las papas se sancochan y aplastan (como para puré), luego se le añade el aceite (hasta que esté suave), el jugo del limón, sal, pimienta y el ají. Con la mitad de la masa compacta y manejable , se forma una figura redonda en el plato ,se cubre con la palta echa puré y un poquito de sal, luego se vuelve a tapar con la masa de papa, Encima se pone una salsa criolla que deberá estar cortada en forma larga y fina (sazonada con sal, limón y un poquito de aceite de oliva).Para decorar se le pone trocitos de palta, huevo duro y aceitunas. El plato queda muy bonito, y sobretodo rico. Con esta masa de la causa se puede hacer variedades diversas, por ejemplo: -Causa rellena con: atún, pollo deshilachado, con jamón y queso, etc,...

Rica papa rellena

2009-10-15T12:58:00.000-07:00

Presentamos en un video la forma de prepararla. Nosotros la presentamos con arroz y salsa criolla. Si se quiere, a la papa tambien se le puede espolvorear azúcar al momento de servir.

Recetas contra el cancer dadas por el Hospital John Hopkins

2009-09-30T04:27:00.000-07:00

Toda persona tiene células cancerigenas en el cuerpo. Estas células no se ven en los chequeos regulares hasta que se han multiplicado a unos pocos billones. Cuando los doctores le dicen a los pacientes de cáncer que no hay mas células cancerigenas después del tratamiento, solo significa que los chequeos no las detectan porque ellas no han llegado a un tamaño detectable.

2. Las células de cáncer ocurren 6 de 10 veces en la vida de las personas

3. Cuando el sistema inmunológico de una persona es fuerte, las células cancerígenas serán destruidas y se prevendrá la multiplicación y formación de tumores.

4. Cuando una persona tiene cáncer, esto indica que esa persona tiene muchas deficiencias de nutrición. Esto puede ocurrir por diferentes motivos como genéticas, de medio ambiente, alimenticios y por modo de vida.

5. Para resolver esas muchas deficiencias de nutrición, el cambiar de dieta e incluir suplementos es imprescindible para reforzar el sistema inmunológico.

6. La quimioterapia en realidad envenena las células de cáncer pero también destruye las células sanas de la medula espinal como así también del intestino y eso produce daño en los órganos como el hígado, riñones, corazón y pulmones.

7. La radiación cuando destruye las células cancerígenas también quema y daña a las células sanas, y los órganos así como también los tejidos.

8. El tratamiento inicial de quimioterapia y radiación muchas veces reduce el tamaño de los tumores. Pero prolongado uso de la quimioterapia y la radiación no tiene como resultado la destrucción total de los tumores.

9. Cuando el cuerpo tiene muchas toxinas debido a la quimioterapia y la radiación el sistema inmunológico esta comprometido o destruido, por eso las personas pueden sufrir varios tipos de infecciones y complicaciones.

10. Quimioterapia y la radiación puede causar la mutación de las células cancerígenas, que se resistan y se haga difícil su destrucción total. La cirugía puede también provocar la invasión de las células a otros órganos.

11. Una manera efectiva de combatir 'el cáncer' es no darle de comer a las células cancerígenas con aquellos alimentos que necesita para multiplicarse.

LAS CELULAS DE CANCER SE ALIMENTAN DE...:

a. AZUCAR es un alimento del cáncer. No consumiendo azúcar se corta uno de los mas importantes elementos de las células cancerígenas. Existen sustitutos del azúcar como sacarina pero esos están hechos con Aspartame y es muy nocivo.. Un mejor sustituto del azúcar es miel de manuka o melaza pero en pequeñas cantidades. La SAL tiene un químico que se le agrega para que se vea blanca. Una mejor alternativa para la sal es la sal de mar o sales vegetales.

b. LECHE causa al cuerpo la producción de mucus, especialmente en el conducto intestinal. Las células cancerígenas se alimentan de mucus, eliminando la leche y sustituyendo por leche de soya, las células de cáncer no tienen que comer por consiguiente se mueren

c. Las células de cáncer maduran en un medio ambiente ácido. Una dieta basada en CARNE ROJA es acida, es mejor comer pescado, y un poco de pollo, en lugar de carne vacuna o cerdo. La carne además tiene antibióticos, hormonas y parásitos, que son muy nocivos, especialmente para las personas con cáncer. La proteína de la carne es muy difícil de digerir y requiere muchas enzimas. La carne que no se digiere queda en los intestinos y se putrifica y lleva a la creación de mas toxinas.

COMO CONTRIBUIR A LA SOLUCION DEL PROBLEMA

a) Una dieta de 80 % de vegetales frescos y jugos, granos, semillas, nueces, almendras y solo un poco de frutas ponen al cuerpo en un ambiente alcalino. Solo un 20% se debe consumir en comidas cocidas, incluidos los porotos. Jugo de vegetales frescos proporcionan al cuerpo coenzimas que son fáciles de absorber y llegan a las células después de 15 minutos de haber sido consumidos para nutrir y ayudar a formar células sanas. Para obtener enzimas vivas que ayudan a construir células sanas se debe tratar de tomar jugos vegetales (casi todos incluido alfalfa) y comer muchos vegetales frescos 2 o 3 veces al día.

b) Evitar tomar CAFÉ, TE Y CHOCOLATE, pues tienen mucha cafeína. El TE VERDE es una mejor alternativa y tiene propiedades que combaten al cáncer. EL AGUA es mejor tomarla purificada, o filtrada para evitar las toxinas y metales pesados del agua de la canilla. Agua destilada es ácida, no tomarla.

c) Las paredes de las células de cáncer están cubiertas por una proteína muy dura. Evitando de comer carne, estas paredes liberan mas enzimas que atacan las proteínas de las células de cáncer y permite al sistema inmunológico destruir las células cancerígenas.

d) Algunos suplementos ayudan a reconstruir el sistema inmunológico ( Floressence, Essiac, anti-oxidantes, vitaminas, minerales, EFAs (aceite de pescado) para ayudar a las células a luchar y destruir las células cancerigenas. Otros suplemento como la vitamina E son muy conocidas porque causan apoptosis, el método normal del cuerpo de eliminar las células innecesarias o defectuosas.

e) El Cáncer es también una enfermedad de la mente, el cuerpo y el espíritu. Una ACTITUD mas activa y positiva ayudara a combatir al enfermo de cáncer a convertirse en un sobreviviente.
'La rabia y la incomprensión, el no perdonar pone al cuerpo en una situación de estrés y en un medio ambiente ácido.'Aprender a tener un espíritu amable y amoroso con una actitud positiva es muy beneficioso para la salud.. Aprender a relajarse y disfrutar de la vida.
f) Las células de cáncer no pueden vivir en un ambiente oxigenado. Ejercicio diario, y respiración profunda ayuda a recibir mas oxigeno hasta niveles celulares. Terapia de oxigeno es otro elemento que ayuda a destruir las células de cáncer.

1. No contenedores de plástico en el microondas

2. No botellas de agua en el freezer

3. No papel plástico en el microondas

g) Químicos como las dioxinas causan cáncer, especialmente de seno. Dioxina es muy destructiva especialmente para las células del cuerpo.

No ponga en el freezer sus botellas de agua de plástico ya que el plástico elimina dioxina y envenena el agua.

Recientemente, el doctor Edward Fujimoto, Wellnes Program Manager at Castle hospital, estuvo en un programa de televisión y explico el peligro de la dioxina.

Dijo que no tenemos que poner contenedores de plástico en el microondas. Especialmente las comidas que tienen grasas, y que la combinación de grasa y calor fuerte con el plástico elimina dioxina dentro de la comida y por consiguiente luego a nuestro cuerpo. En su lugar se puede usar vidrio, como Pirex o cerámica para calentar la comida.

Nota de interés sobre la gastronomía

2009-09-27T03:51:00.000-07:00

Ayunar de vez en cuando o acostumbrase a no comer mucho ayuda a vivir más

Comida basura: pizzas, hamburguesas y patatas fritas Lo afirma un grupo de científicos japoneses en la revista Science.
El estudio, llevado a cabo en gusanos, es extrapolable a cualquier especie animal, incluyendo el ser humano.
La ingesta de alimentos influye en la resistencia al estrés, la calidad de las proteínas y la integridad de la carga genómica.
Comer poco es la manera más efectiva para tener una vida más longeva, según un estudio de científicos japoneses que publica la revista Nature en su último número.

Así concluye un estudio que mide el efecto de la enzima RHEB-1 sobre la duración de la vida, y de cómo este componente se altera en función de la ingesta calórica de cada individuo.

La investigación se realizó con una especie de gusanos de tierra, pero el equipo de la Universidad de Kioto que realizó el estudio, dirigido por el profesor Eisuke Nishida, afirma en su trabajo que la teoría es aplicable también a los mamíferos en general.

Según este estudio, "la restricción alimentaria es la intervención más eficaz y más reproducible para extender la esperanza de vida en especies completamente diferentes".

En los mamíferos, aseguran los investigadores, se ha constatado la existencia de dos regímenes alimentarios que tienen una clara incidencia a la hora de prolongar la vida y de reducir el número de problemas de salud relacionados con el envejecimiento.

El primero de ellos es el "ayuno intermitente" (IF, por sus siglas en inglés), que de acuerdo con esta investigación puede incrementar los años de vida incluso en el caso de que la reducción de la ingesta de calorías sea escasa e incluso inexistente.

El otro es la "restricción calórica crónica" (CCR), que implica una reducción constante y mantenida en el tiempo de los alimentos ingeridos y que también influye en la citada enzima, cuyo mecanismo subyacente de funcionamiento sigue siendo un misterio.

Los gusanos que ayunaron dos días incrementaron en torno a un 50% su longevidadLos científicos de la Universidad de Kioto utilizaron gusanos de la especie "Caenorhabditis elegans" en su investigación y pudieron comprobar que aquellos que dejaban de comer durante dos días incrementaron en torno a un 50% su longevidad.

Además, los gusanos que ayunaban cada dos días eran más resistentes a los procesos de "estrés oxidativo" y mostraron menos síntomas de declive físico relacionado con el envejecimiento que sus congéneres a los que se dio libertad para comer cuanto quisieran.

La conclusión es indicativa de que comer poco, ayunando ocasionalmente o reduciendo las calorías que se consumen, prolonga la vida por la influencia que tiene en varios mecanismos como la resistencia del organismo al estrés, el control de la calidad de las proteínas y la integridad de la carga genómica

Sopa de papas con queso

2009-09-14T07:02:00.000-07:00

INGREDIENTES ( para 4 personas)

1/4 kilo de papas
3 dientes de ajo
2 huevos
1/2 cebolla
100 gramos de queso mantecoso
1 litro de caldo de huesos de res ( ó un cubito de carne)
1 cucharada de hierbabuena
perejil
sal

PREPARACION
Preparar el aderezo con los dientes de ajo molidos, la cebolla cortada a lo largo y la hierbabuena. Una vez que esta cocido, agregar el caldo de huesos de res o de un cubito de carne y esperar que rompa el hervor. Luego agregar las papas crudas cortadas en rodajas, y cuando estén cocidas, añadir el queso mantecoso desmenuzado. Se echan los huevo crudos en la olla, batiendo y revolviendo el caldillo para que se esparzan y se liguen todos los ingredientes. Servir con una pizca de perejil picado encima.

Receta de pollo apanado

2009-08-30T10:05:00.000-07:00

INGREDIENTES

Pechuga de pollo

pan rallado

sal

PREPARACION

Tener pan rallado. Colocar el pollo en una mesa y golpearlo poniendo el pan rallado encima, Hacerlo por ambos lados , que adelgace y se agrande la carne y agregarle una pizca de sal. Freir por ambos lados. Servir acompañado de papas fritas, arroz con choclos y encima de la carne ponerle mayonesa y ketchup. Servir caliente.

Sopa crema de berros, perejil y papa

2009-08-22T10:33:00.000-07:00

INGREDIENTES

2 tazas de berros

200 grs. de perejil

1 cebolla picada

2 cucharadas de harina

600 cc. de caldo, de pollo o cubito de pollo

1 taza de leche o crema de leche

1 papa

1/4 cucharita de nuez moscada

pimienta y sal al gusto

aceite.

PREPARACION

En una olla poner aceite y freir la cebolla por unos 4 minutos, añadir la harina y mover unos 3 minutos mas. Incorporar el caldo , la papa y que cocine a fuego lento, despues añadir los berros y el perejil, la nuez moscada y la sal, si es necesario y, que cocine unos 4 minutos. Licuar toda la preparación en licuadora o procesadora y añadir la leche o crema de leche. Servir caliente

ENTRADA: Zanahoria rallada con pasas

2009-08-13T03:30:00.000-07:00

INGREDIENTES ( 2 a 3 personas)

2 zanahorias
50 grs. de pasas
Gotas de limón
1 cucharita pequeña de azucar
Mayonesa

PREPARACION:

Raspar las zanahorias para quitarles la piel y rallarlas. Agregar gotas de limón, el azúcar, las pasas y por último la mayonesa. Mezclar bien. Servir este plato como entrada. Decorar con lechuga y mayonesa.

La terapia de los espárragos curan el cáncer

2009-08-09T04:44:00.000-07:00

He encontrado este articulo interesante que lo comparto con ustedes:

Segun el descubrimiento de Richard R.Vensal, D.D.S. dice que los espárragos pueden curar el cáncer.
El estudio "Los elementos de material médica", editado en 1854 por un profesor de la Universidad de Pensilvania declara que los espárragos se utilizaban como un remedio popular para los cálculos del riñón. Este profesor en 1739 se refirió a experimentos en el poder de los espárragos para disolver cálculos.

Hay muchos otros casos pero el establecimiento medico interfiere en que obtengamos los registros. Por lo tanto hago un llamado a los lectores para divulgar estas buenas noticias y ayudarnos a coleccionar un gran número de casos que abrumen a los

médicos escépticos sobre este remedio natural e increíblemente sencillo.
Para el tratamiento los espárragos se deben cocinar antes de consumir, y de ahí que los espárragos enlatados son tan Buenos como los frescos. Me escribo con dos enlatadotas de espárragos, Giant Giant y Stokely, y estoy satisfecho que estas marcas no contienen pesticidas ni conservantes.

"Pongan los espárragos cocidos en una licuadora y logren un pure, almacénelos en el refrigerador. Dele al paciente 4 cucharadas llenas al día, de mañana y de noche. Generalmente en 2 a 4 semanas los pacientes tendrán reacciones positivas. Se puede diluir en agua y tomarlo como una bebida fría o caliente. La dosis sugerida se basa en experiencia pasada, pero ciertamente dosis mayores no causarán daño y en algunos casos pueden ser necesarias."

"Aquello que cura puede también prevenir".
"Hay muchos informes de recuperación tanto por consumir espárragos crudos como cocidos. Houston escribió que "el jugo crudo o licuado" puede ser una forma más efectiva" (citado en Hess, 1999, Pág. 138)Si yo tuviera cáncer comería tantos espárragos como pudiera, cocinados (preferiblemente al vapor) o crudos, sólidos o líquidos."

Los espárragos están repletos de nutrientes y bajos en calorías, sodio y colesterol. Es una fuente excelente de ácido fólico y de vitamina C, tiamina, y vitamina B6. Los espárragos no contienen grasa ni colesterol. Es una fuente importante de potasio y muchos micronutrientes. De acuerdo al Instituto Nacional de cáncer, los espárragos son el alimento más elevado en glutathione, uno de los enemigos más potentes contra el cáncer citado como "el más potente anticancerígeno y antioxidante") Además los espárragos contienen rutín en grado elevado, que fortalece los vasos sanguíneos.

OMELETTE DE ESPARRAGOS

12 espárragos tiernos cocidos al vapor

3 huevos

sal

pimienta

ceite o mantequilla

PREPARACION

Batir los huevos brevemente, condimentar con sal y pimienta, colocar en una sartén caliente un chorro de aceite o una nuez de manteca , calentar, volcar en la sartén los huevos batidos y colocar inmediatamente los espárragos uno al lado del otro y con una espátula ir doblando los bordes de la tortilla formando un arrollado , con los espárragos adentro

receta tomada de ciberkuoka.blogspot.com

ENTRADA DE CHOCLO CON TORTILLA

2009-08-06T13:40:00.000-07:00

INGREDIENTES ( Mas o menos para 3 o 4 personas)

3 choclos (maiz dulce)

3 huevos

3 cucharadas de ketchup

Sal

PREPARACION

Hervir los cholos con un poco de azúcar y sal unos 20 minutos. Dejar enfriar. Desgranar los choclos. Aparte preparar una tortilla con los huevos, cuando esté lista cortarla en trozos pequeños. Mezclar con los choclos y añadir el ketchup. Y probar la sal., mover. Servir como entrada.

Receta : Seco de carne de res

2009-08-05T13:50:00.000-07:00

INGREDIENTES ( para 3 a 4 personas)

¼ de kilo de carne de res
1 cebolla
4 o 5 papas
1 diente de ajo
1 taza de culantro (cilantro)
½ ají amarillo
¼ de arvejas
Pimienta, comino, sal al gusto
Limón (Unas gotas)

PREPARACION

La carne se corta en trozos . Licuar el culantro con media taza de agua y el ají.
En una olla poner un poco de aceite y allí sellar la carne. Retirar. En ese aceite freír la cebolla picada y el ajo cuando esté cristalina volver a poner la carne junto con el culantro licuado, pimienta, comino, y sal que cocine unos 40 minutos a fuego lento. Mientras tanto, pelar las papas , cortarlas en trozos y añadirlas a la preparación junto con las arvejas. Dejar cocinar con unas gotas de limón siempre a fuego lento unos 20 minutos más. Servir con arroz graneado.

Receta de ricos tallarines verdes

2009-07-02T13:49:00.000-07:00

INGREDIENTES (para 2 o 3 personas)

100 grs, de espinaca

100 grs, de albahaca

100 grs. de queso fresco

1/2 taza de leche de tarro

100 grs. de arvejas

1 cebolla muy pequeña

1 diente de ajo

2 papas

4 puñados de fideos tallarin

aceite

sal al gusto

queso rallado

espinaca albahaca

PREPARACION

Lavar bien las espinacas y la albahaca

Picar la cebolla y los ajos. Poner aceite en una sarten y freir muy poco la cebolla con los ajos, alli poner las espinacas y la albahaca y un poquito de sal, luego el queso en trozos y licuarlos junto con la leche. Aparte cocinar las arvejas y tambien las papas. Hacer lo mismo con los fideos que deben cocinarse en abundante agua con sal unos 11 minutos. Escurrir el agua y mezclar los fideos con la salsa verde. Servir con las arvejas y papas cortadas en rodajas y rocear con queso rallado.

Comida peruana: Humitas cajamarquinas

2009-06-13T10:15:00.000-07:00

INGREDIENTES (para 4 personas)

3 ó 4 choclos (maíz)

50 grs. de manteca vegetal

1 cucharita de azucar

Un poquito de sal al gusto

queso fresco para el relleno

pancas de choclos.

PREPARACION:

Tener pancas lo mas enteras posibles y alguna de ellas cortar en tiras para que sirvan para atar las humitas.

Desgranar los choclos y licuar los granos que queden casi molidos. Vaciar en un recipiente.

Aparte en una sarten pequeña derretir la manteca vegetal, que se añade a la masa. Poner tambien el azúcar y la sal. Mover.

Tomar una panca y vaciar alli dos a 3 cucharadas de masa o calculando el tamaño que se quiera, poner un pedazo de queso y cerrar la humita doblando las pancas y atándolas.

En una olla poner en el fondo un poco de agua, pancas y encima las humitas que se cocinan en posición vertical unos 4o minutos mas o menos. Servir calientes.

Receta fácil: Huevo a la rabona

2009-06-11T12:40:00.000-07:00

INGREDIENTES:

1 huevo por persona

perejil picado

pan semi frito

aji picado

una pizca de sal

PREPARACION

El pan freirlo ligeramente, aparte picar perejil y aji , freir un huevo y acomodarlo sobre el pan,

encima el perejil y el aji picado muy fino y a disfrutarlo.

Arroz con pollo para 4 personas

2009-06-06T13:37:00.000-07:00

INGREDIENTES

4 presas de pollo
1/2 cebolla picada en cuadritos
2 dientes de ajo picados o chancados
2 ajíes amarillos frescos licuados
1 taza de culantro
1 pimientos (mitad picado y la otra mitad en tiras para decorar)
1/2 taza de arvejas (guisantes)

1/2 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 1/2 tazas de arroz
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 tazas de agua caliente
½ taza de cerveza
Sal
aceite

Preparación:

Salpimentar y freír las presas de pollo en aceite caliente en una sarten grande. Retirar las presas.Dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla picada, el ají y el culantro licuados juntos . Colocar las presas de pollo nuevamente, añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.Retirar las presas, sin dejar que se enfríen.Incorporar el arroz, las arvejas, la zanahoria, el choclo y el pimiento.Agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando 20 minutos más hasta que el arroz esté hecho.Servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Tortilla de papa sabrosa

2009-06-03T12:43:00.000-07:00

INGREDIENTES (para dos personas)

2 papas grandes

2 huevos

1 cebolla pequeña

sal

aceite

PREPARACION

Pelar las papas y rallarlas en rodajas muy finas. En una sarten pequeña poner aceite y freir a fuego bajo las papas e ir moviendo de rato en rato. Despues de unos 7 minutos colocar la cebolla en rodajas finas y un poquito de sal que siga friendo tapada la sarten. Batir dos huevos (clara a punto de nieve) clara y yema. Sacar las papas de la sarten y mezclarlas en un recipìente con los huevos. En la misma sarten volver a poner la preparación y que fria a fuego muy bajo unos 10 minutos luego poner un plato tendido o una tapa encima de la sarten y voltear para que la tortilla caiga en el plato y volverla a colocar en la sarten cuidadosamente, para que dore el otro lado otros 7 minutos.

Servir.

Beterraga rellena de brócoli a la mayonesa

2009-05-19T09:08:00.000-07:00

INGREDIENTES (para dos personas)

2 beterragas

un pedazo de brócoli

gotas de limón

mayonesa

PREPARACION

Sancochar las beterragas con cáscara hasta que estén tiernas. Pelarlas. Con un cuchillo hacer una cavidad y ese pedazo cortarlo en trozos pequeños. Sancochar ligeramente por unos minutos nada mas el brócoli con un poquito de sal. Cortarlo luego en pedacitos pequeños y mezclarlo con los trocitos picados de beterrada. Poner unas gotas de limon y mezclar todo con mayonesa. Rellenar las beterragas con ésto. Ver foto.

Guiso de pallares

2009-05-08T11:29:00.000-07:00

INGREDIENTES

1/2 kilo de pallares

1 cebolla

1 tomate grande

2 ajos

aceite

orégano

sal

PREPARACION:

Remojar los pallares desde el dia anterior en agua fria.

Escurrirlos y lavarlos bien. Ponerlos en una olla con agua que los cubra un dedo por encima y dejarlos hervir unos 20 minutos. Aparte hacer un aderezo con la cebolla bien picada, los ajos , y orégano y cuando este listo ponerlo sobre los palllares que sigan hirviendo otros 2o minutos, hasta que estén cocidos, poner sal. Servir en un plato con arroz y acompañar con un huevo frito.

Merluza al perejil

2009-04-23T03:23:00.001-07:00

INGREDIENTES

Merluza o cualquier otro pescado

2 dientes de ajo

caldo de pescado (un vaso)

ó un vaso de agua y un cubito de pescado

harina en cantidad necesaria

aceite de oliva

Adicional: Huevos, guisantes (arvejas)

champignones etc.)

PREPARACION:

En un plato poner una cantidad suficiente de harina y enharinar bien los trozos de pescado.

Calentar aceite de oliva en una sarten y poner allí los trozos de pescado y freirlos de un lado y otro (con cuidado) esto no debe durar mas de 5 minutos. Sacar los pescados y ponerlos en un plato y en ese aceite poner alli los ajos y el perejil picado freirlos un poquito y poner alli el vaso de agua o caldo de pescado. Enseguida colocar los filetes de pescado y entre ellos trocear medio cubito de pescado,y con una cuchara irles poniendo encima el caldo con el perejil, bajar el fuego y cocinar unos minutos. Al servir poner pedazos de huevo duro, o guisantes.

2009-04-23T03:23:00.000-07:00

Albóndigas de carne caseras muy ricas

2009-04-20T01:38:00.000-07:00

INGREDIENTES

500 grs. de carne picada (molida)

1/2 cebolla

80 grs. de harina

1 huevo

6 cucharadas de pan rallado

perejil.

1 vaso de caldo de carne ó

1 vaso de agua con 1/2 cubito de carne

Un poco de leche

sal al gusto

PREPARACION

Mezclar la carne con la leche, el pan , el huevo y una poquito de sal y formar bolitas pequeñas.

En un plato poner harina y enharinar las bolitas muy bien.

Freirlas en aceite , luego sacarlas de la sarten y ponerlas en un plato.

Freir la cebolla un poquito, poner alli de nuevo las albóndigas y echar un vaso de caldo y el perejil, que cocine unos 10 minutos. Servir con arroz , puré etc.

Fideos con salsa de atun

2009-02-20T01:31:00.000-08:00

INGREDIENTES:
(para 4 personas)

4 puñados de fideos por persona
1 lata de atun grande o dos chicas
Salsa blanca
queso parmesano

PREPARACION:

Cocinar los fideos. Aparte preparar una salsa blanca: poner mantequilla (dos cucharas) en una olla, alli poner 4 cucharas de harina y mover bien hasta que disuelva la mantequilla, luego agregar leche hasta formar una consistencia ligera, poner el atun, sin liquido, y mover bien. Poner queso parmesano y mezclar con los fideos.
Servir caliente.
Ideal para niños y cuando se quiere de un menu rapido.

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