La France et Le Japon vus par une japonaise

J'ai enfin changé de boulot!

2009-04-25T07:56:00.007+02:00

Bonjour à tous!!!
Cela fait un bail que j'ai écrit mon dernier billet!!
Je vais bien.

Comme le titre le dit, j'ai changé de boulot début janvier.
J'ai enfin quitté mon ancien boulot de merde.

Alors, que fais-je après???

Je suis maintenant assistant chef produit alimentaire?
(Je ne sais pas comment dire en français. En anglais "product developement")
Je travaille dans une petite PME qui vend principalement la pousse de soja, mais aussi les légumes pré-découpés.
Cette dernière veut ouvrir un magasin ou un petit resto qui propose des snacks et des friandises à base de légumes et de pousse de grains (y compris grain à germer).

Au début, mon patron voulait qu'on utilise uniqument la pousse de soja.
Mais c'était trop difficile à commericialiser, donc on a trouvé un compromis, si on fait pousser n'importe quel grains, c'est la pousse!!
Donc on a décidé de faire pousser le pois chiches, le haricot rouge, le haricot mungo etc...(seulement 1-2jours au lieu de 10jours)
Ca donne les graines gardant la particulalité des graines de légumineux, contenant plus de vitamine C et elles sont plus digestives.

En ce moment je fais des recettes de muffins et de quiches à la base de graines de légumineux à germer et de légumes-racine.

Le travail même me plaît, pas bien payé mais mieux payé qu'avant, deux jours de repos par semaine(pas de repos aux jours fériés), 10jours de congé payé par mois, 14èmes mois etc...
Ce ne sont pas les meilleures conditions de travail mais je peux faire avec...
Un truc dont je veux me plaindre, c'est que alors qu'on a dix jours de congé payé, on ne peut pas avoir tout d'un coup.
On dit, si on s'absente du boulot pendant deux semaines, on n'a plus son bureau!!!
Mais si les vacances sont courtes, je ne l'appelle pas "vacances", quoi!!!
Tans pis, au moins j'ai un boulot qui me plaît.

Mon boulot consiste à pas seulement faire des recettes mais à faire du marketing, en gros je m'occupe de tout pour ouvrir un magasin.
Et je fais ca avec seulement mon chef soit mon patron.
Jusqu'à maintenant, je travaillais en tant que pâtissière, je ne sais pas trop le monde de travail, ni commerce...
Mais il faut que je le fasse.
C'est dur mais c'est interessant.
Mon patron change d'avis toutes les deux secondes...
Mais j'écoute ce qu'il dit.

Tout cela va me servir quand je travaille à mon compte.

La suite de travail dans un hotel pur japonais

2008-11-02T11:01:00.002+01:00

Bonjour a tous!!
Je suis en vie dans un pays de fou,Japon!!
Derniere fois, je vous ai ecrit de mon nouveau boulot.
Et aujourd hui, c est la suite!

Mon ce putain de nouveau boulot devient de plus en plus insupportable!
L hierarchie de cet hotel est plus important que ce que j avais imagine.
C est insupportable pour moi!!!!

Le travail n est pas bien organise soit disons que l on doit trouver soit-meme un tache qu il faut.
Donc on ne me donne pas trop d ordre, et je dois trouver moi-meme, mais apres on m enguele parce que ce n etiait pas ce qu il fallait faire en premier.
On ne me donne pas assez d informations pour faire quelque chose mais apres on m enguele parce que ce n etait pas comme ca qu il fallait faire.
Et bien sur, le Chef est les superieurs sont absolus.
Meme si, on m engueule pour une betise commise par une autre personne, c est moi qui m en excuse.
On m enguele tout le temps pour rien.
Je ne sais pas si vous comprenez bien cette situation mais c est pas comme quand je travaillais en France.
Apparemment ce phenomene n est pas reserve seulement a cet hotel, mais dans presque toute les patisseries au Japon.
Je me demande si je peux continuer a etre patissiere au Japon.
Les avantages de travailler cette boite sont

avoir des conges payes (10jours par an)
toucher 14eme mois
avoir des jours de repos en week-end

les trois choses citees dessus sont impossibles d avoir quand on travaille dans une patisserie artisanale au Japon.
Donc ce sont des gros avantages!!
Mais en contrepartie, je perds la moral, je ne suis pas heureuse et je suis morte apres le boulot.

Je suis en train de reflechir des solutions:
soit
trouver une autre patisserie plus sympa(c est trop complique a en trouver une)
soit
trouver un autre branche de boulot dans lequel je peux utiliser mon francais et je fais la patisserie a la maison
soit
trouver un cafe ou je peux faire des patisseries mais moins sophistiques que celles que je faisais jusqu a maintenant
soit
trouver un cafe organique ou je peux faire des patisseries et eventuellement la cuisine car ca m interesse aussi

je ne sais pas comment je vais faire, mais ce que je sais c est que je travail a Noel dans cet hotel...
en esperant que je peux garder son sang-froid jusqu au jour ou je quitte cette boite.

Le travail dans un hotel pur japonais

2008-07-14T07:13:00.000+02:00

J'ai pas de dico aujourd'hui, je suis désolée de faire beaucoup de fautes!!

Ca fait 2semaines que je travaille dans un hôtel en tant que pâtissière.
Mais mon statut est encore "albaito" qui veut dire un emploi précaire.
Après deux mois d'essai, je peux enfin avoir tous les cotisations sociales puis plus tard, je peux passer à CDD à condition que je passe un entretien avec le directeur de l'hôtel, puis encore plus tard(on dit que ça prend à peu près 3ans) j'aurai le droit de passer un concour pour être un vrai employé de cet hôtel.
C'est long chemin, mais au Japon, dans l'hôtellerie, c'est à peu près normal.
Pour être "employé" à CDI, il faut être "Shinsotsu", c'est-à-dire, tu viens de terminer tes études.
Ca se fait dans de nombreuse branches de la société japonaise.
Car soit disons qu'ils n'ont pas encore leur propre idéntité et donc ils peuvent facilement obéir les règles de l'entreprise pour laquelle ils travaillent.

J'ai choisi d'être pâtissière dans une hôtel plustôt que dans une pâtisserie pur de coin pour avoir simplement deux jours de repos par semaine.
Car au Japon, la condition de travail dans une petite entreprise est catastrophique!!!!

L'hôtel où je travaille n'est pas une palace mais c'est une hôtel de luxe qui donne une bonne prestation et de bons sweets.

Le trvail à la japonaise

Tous les matins, ce sont des apprentis qui arrivent le plut tôt et qui préparent pour leurs supérieurs.
Quand on prend la pause, on dit à tout le monde "Je prends la pause" puis on répond "allez-y" puis quand on revient de la pause, on dit à tout le monde "Merci pour ma pause" puis on répond "bien revenu". "(Je peux pas bien traduire ces salutation trop japonaise!!!!Mais ce sont des salutation de plus ou moins polis)
Quand on termine sa journée, on va au bureau de "grand chef " de l'hôtel pour saluer
Quand quelqu'un avec qui on a la rélation vient pour mettre au point avec un de nos supérieur et au moment que le supérieur lui dit"yoroshiku onégaishimasu = une salutation pour demander une service ", nous qui s'en foutons complètement répétons aussi "yoroshiku onégaishimasu"
Il y a de boulot spécifique pour de nouveaux employésé(les tâches peu importes), puis les supérieurs ne touchent jamais la machine à laver et ils ne vont jamais chercher des matières premières au entrepot.
Quand les supérieurs font la remarque, les apprentis répond tout de suite "Je suis désolé" Même s'il y a une pretexte incontestable, il ne dit pas. Ici l'excuse n'existe pas.
Apparamment, il y a de petits violences vers un nouveau employé masculin.(ca arrive souvent chez pâtissier, c'est allucinant que ça existe toujours dans cette société si moderne!!!!)
Avnant, on insulletait trop à leurs nouveaux employés mais comme la majorité d'entre eux quittaient cet hôtel au bout de quelques mois, ils ont changé de leur système de "éducation" et maintenant ça va mieux!
Au bout de quelques jours, il y avait déjà un "Nomikai" qui veut dire un repas de boulot quasi-obligatoire ; on va dans un bar-resto avec tous les collègues de travail.

il y avait "ikki nomi" quasi-obligatoire. Le chef obligait à son apprenti ou à son inférieur de boire d'une verre de bière d'un coup.
De nouveux employés essayaient de verser de la bière dans une verre de leurs supérieurs pour remercier à leurs supérieurs.
A la fin de soirée, les pâtissiers attendaient leurs supérieurs à la sortie de resto pour les saluer.

Ce qui n'a pas l'air à la japonaise
Les supérieurs restent à travailler après que les apprentis terminent sa journée...
C'est bizzar!!

Les travailleurs au Japon sont esclaves de leur entreprise ou quoi??

2008-06-28T05:40:00.000+02:00

Je le savais… Mais c’est insupportable !!!

En France, la logique est plutôt « Les employés travaillent, dont les entreprises versent le salaire comme équivalant. » et en même temps « C’est les employés qui font marcher leur entreprise donc c’est les employés qui ont la force. »

Au Japon, la logique est plutôt « les employés touchent leur salaire, donc ils travaillent quoi qu’il en soit pour l’entreprise. » et en même temps « C’est l’entreprise qui paye le salaire, donc c’est l’entreprise qui a la force. »
Et ce qui est le plus étonnant, les Japonais concernés n’en ont aucun doute !!!!!!!!

Je travaillais dans une petite entreprise familiale avec un chef français.
Mais lui, ça faisait déjà 10ans qu’il est au Japon, alors je ne vous raconte pas comment c’était…
De toute façon, le travail de cette boîte n’était pas du tout ce que je voulais faire, en plus

Il n’y avait aucune cotisation sociale payée par l’entreprise.
Les heures supplémentaires n’étaient pas payées, ce qui donne environ 4euros par l’heure, bien au dessous du SMIC japonais (plus précisément, j’étais payé au mois, c’est-à-dire, quoi que je travaille 70heures par semaine, à la fin de mois je touche toujours le même salaire.
Pas de 13ème mois. Il faut que je vous dise qu’au Japon, si l’on travaille en CDI pour une grande entreprise, on peut toucher jusqu’à environ 18ème mois !!!!
Pas de congé payé
J’ai travaillé en moyenne 65heures par semaine.
Un jour de repos par semaine.

Evidemment j’y ai arrêté de travailler et à partir de juillet , je travaille à nouveau pour une société « pur » japonaise, alors je pourrai vous raconter avec plaisir ce que ça donne !!!!

La vie mené en travaillant dans cette boîte était exactement « métro-boulot-dodo ».
Alors que j’étais enfin au Japon, j’avais pas le temps de voir mes copines.
Puis je n’avais même pas du temps de sortir un peu avec mon copain car on n’avait pas le même jour de repos, moi le lundi et lui le samedi et le dimanche. Heureusement, on vit ensemble !!!

Jusqu’à ici, je vous ai raconté la vie de misère au Japon.
Mais c’est pas le cas de tous les japonais.
Il en y a quand même qui bénéficie du Japon de pays riche.
Et c’est pas toutes les entreprises qui ne payent pas des heures sup.
Mais en même temps, je peux vous dire qu’il y a pire !!!!!

Mon voyage en Inde

2008-02-18T00:22:00.005+01:00

Bonjour à tous!!
Me voilà, c'est moi enfin!!
J'ai pris de longues vacances depuis août dernier.
Je vous raconte aujourd'hui une partie de mon voyage le plus interessant!!
A part ça, je suis actuellement au Japon et je travaille.
J'espère pouvoir vous raconter ma vie au Japon plus tard.
(Mais vu mes holaire de travail à la japonaise, ça peut être difficile...)

Inde

C'était superbe!!
Comment dirais-je...... l'Inde ne me laisse pas m'ennuyer!?

Au début, j'ai participé à un chantier international.
Il s'agit de 10jours de l'apprentissage de yoga dans un endroit assez "sacré"(ashram) et l'autre 10jours de petit travail dans une école maternelle-primaire.
Nous étions 2 hollandaises, 2 américains, 2 anglaises, 1 finlandaise, 1 mexicain, 1 singapolienne, 1canadienne, 1 cordinateur indien et moi 1 japonaise.
La vie dans un ashram était dur.
C'était la vie disciplinée de moine yogi.

5h20 on se reveille
6h00 méditation, chant sprituel, histoire de yoga
7h30 l'heure de thé
8h00 yoga
10h00 brunch
11h00 cours de théorie
12h30 petite tâche pour la vie commune
13h30 heure de thé
14h00 cours optionel de yoga
15h30 yoga
18h00 dîner
20h00 méditation, chant sprituel, histoire de yoga
22h30 au lit

Je m'interessais à Yoga avant, et maintenant je m'y interesse plus.
Ce n'est pas un sport mais une mode de vie.
Comment on menge, on pense, on vit......
Le repas était lacto-végétarien.
Contrairement ce que j'ai imaginé, c'était pas fade mais c'était délicieux!!
Puis "les moines yogi" qui viennent de tous les pays du monde étaient très sympas!!
C'était dommage que je ne comprenne pas bien anglais à ce niveau-là puis pour les cours de théorie.
Enfin bref, j'ai passé un bon moment là-bas!!

Deuxième partie du chantier était plus comme un chantier international normal.
On a peint des illustrations avec des mots anglais. (c'est une "english" école )
Puis, quand on peut, on a enseigné ce que l'on pouvait, comme l'anglais, l'art etc.
Et moi, j'ai enseigné l'Origami, un pliage de papier japonais.
Ils ont l'air contente d'avoir appris l'origami.
Donc j'étais aussi contente!!!!!!
Les enfants étaient très curieux,très mignons et très adorables!!!
Je ne sais pas si les enfants japonais ou français ont aussi la même pureté de l'enfance.
En tout cas, je me suis amusée ici aussi.
En plus notre équipe de chantier était super.
Même si je ne sais pas trop parler anglais, je ne me sentais pas exclue.
C'est parce que c'était une bonne équipe!!!!
Merci les gars!!!

Après cette manifique expérience, je suis partie toute seule......
Pendant le changier, on peut dire c'était tranquille; tout était organisé.
Et maintenant, c'était moi qui est la seule organisateurice de ce voyage.
J'ai visite plein de vieille cavernes et monuments.
C'était super, on voit la puissance et la spiritualité de l'Inde.
Mais ce qui m'interessait plus était la vie actuelle des indiens.
Ce qu'ils vivent, ce qu'ils mangent, ce qu'ils pensent etc...
C'est difficile à voir tout ça en faisant un simple voyage, mais j'en essayais.

Ce qui m'a frrapé le plus c'est que leur vie très simple.
J'ai senti pentdant ce voyage que ma vie est trop matérialiste et que nous sommes sur-consommateurs.
L'indiens utilisent des objets jusqu'à ce qu'ils ne peuvent plus les utiliser en réparant.
Il n'y a pas beaucoup de truc jetable.
L'embalage était souvent en papier journal.
A petit snack de la rue, on sert aussi avec un papier journal, un assiette en feuille éco-jetable ou un assiette non jetable qu'ils lavent dans un seau d'eau(pas hygiénique mais très ecologique).
J'ai remarqué aussi importance de l'eau, spécialement l'eau chaude.
Je crois que la majorité de locals n'ont pas de salle de bain à la maison donc ils se lavent à la rivière, à la lac, au puits ou au lavabo avec un seau d'eau.
Les hôtels pas chers que j'utilisait n'avaient pas la douche chaude.
Donc soit je me douchais avec l'eau foide soit on me donnait un seau de l'eau chaude et je me lavais avec.
C'était pas pratique mais c'était faisable.
Au Japon ou en France on utilise l'eau abondamment sans réflechir.
Mais il faut penser parfois aux gens qui n'a pas accès à l'eau comme nous.
Il y a d'autre chose interessant;
- leur vêtement est un simple tissu comme "sari".
- ils mangent avec les doits
- ils ne utilisent pas de papier toilette au WC.
etc...

Je ne sais pas maintenant ce que je veux dire......

Je suis contente de ce voyage.
L'Inde a beaucoup de problèmes comme la pauvreté et décalage entre pauvres et riches, marglé tout, j'aime bien ce pays très spécial!!

Photos
http://patissiere.spaces.live.com/photos/

Je pars en vacances!

2007-08-07T12:24:00.000+02:00

Je ne pourrai pas mettre à jour de mon blog pendant un bon moment, car je pars en vacances!

Je vais d'abord en Bulgarie, en Roumanie et en Yougoslavie(Croatie, Selbie,Monténégro,Bosnie-Herzégovine, Macédoine).
Puis je repars pour Nice, Marseille et la Corse.(je vais faire un stage dans un restrant où ma copine japonaise travaille)
Puis je repars pour Paris, Bruxelles, Amsterdam et Berlin.
Puis je repars pour Munich.(Je vais faire un stage dans une pâtisserie de mon camarade de classe de l'école de pâtisserie!)

Puis en octobre, je retourne au Japon pour au moins un an!
Biensur j'y travaillerai comme pâtissière!
Mais avant, je partirai en Inde pour faire un chantier puis j'irai en Thaïlande et au Laos.

Voilà, c'est mon avanture!!

A très bientôt à tous!!

La gauche ou la droite

2007-07-04T14:09:00.000+02:00

En France, on veut toujours catégoriser des gens, des movements ou des philosophies.
En plus, on peut faire mouche.
Puisque les français ont des idées cohérentes.

Par exemple, ceux qui aime le film indépendant sont de gauche.
En plus, le cinéma qui diffuse que le film indépendant sont de gauche, il organise aussi des conférence de gauche.
Les gens qui sont contre le OGM, qui mangent bio sont de gauche.

Mais au Japon, on ne parle pas souvent de gauche ou de droite.
On ne catégorise pas les gens comme cela!
D'ailleurs, je suis plutôt de droite, mais j'essaye de manger bio ou de ne pas manger les produits OGM ou je vais souvent au cinéma de gauche qui diffuse des films indépendants.
Et alors, mon action ne represente pas bien ma façon de penser ou mon idéologie??

Qu'en pensez-vous??

J'espère que vous avez compris ce que je veux dire!

L'élection présidentielle

2007-05-07T10:46:00.000+02:00

C’est la première élection présidentielle depuis mon arrivée en France.

Ce qu’elle m’a amusé!

Au Japon, les intérêts des électeurs sont très basses.

D’ailleurs, je n’ai jamais parlé de politique avec mes amis au Japon et je n’ai jamais regardé des émissions consacrées à la politique.

Mais en France, je le fais, alors que je n’ai même pas le droit de voter !

Par ailleurs, on parle beaucoup dans les médias.

Mon émission préféré est les guignols de l’infos.(Même si je ne comprends pas tout !)

Mais j’ai regardé d’autres émissions.

« campagne officielle » était très intéressant pour moi.

Car au Japon, ce genre d’émission ? n’est pas personnalisé!

Les politiciens japonais parlent avec les mots trop compliqués, et j’ai l’impression que leur politique est à eux. Leurs paroles ne s’adressent pas aux peuples.

Tandis que les candidats français à la présidentielle parlent très clairement avec les mots simples.

L’année dernière, en France il y avait une forte mobilisation d’étudiants contre le CPE.

Au Japon, les jeunes s’intéressent pas du tout au politique, c’est même un sujet démodé pour eux !

Les adultes japonais en parlent beaucoup moins qu’en France.

J’ai entendu en parler partout pendant la campagne présidentielle !

J’ai l’impression que les français en parlent comme s’ils parlaient de la météo.

Il faut se méfier de ce que les français disent!

2007-03-18T11:28:00.000+01:00

Je sais que les gens racontent n'importe quoi même au Japon.
Mais je crois qu'en France c'est pire!
Il ne s'agit pas de mensonge, mais de façon de dire, ou d'être persuadé qu'ils ont raison.

Les français parlent souvent en employant les superlatifs comme le meilleur, le plus connu, le plus beau et tout le reste.
"Paris, c'est la plus belle ville!!"
C'est pas vrai!
C'est plutôt;
c'est une des plus belles villes, ou c'est une belle ville, voire je pense que Paris est beau, n'est-ce-pas?
Il faut surtout y faire attention lorsque vous parlent de votre pays aux étrangers.
Les pauvre étrangers qui ne savent pas bien sur la France, ils sont à fond à votre écoute!
Ce que vous dites aux étrangers représente tous les avis français!
(Je peux dire exactement la même chose quand je raconte mon pays en France!!!)

Une copine française m'a dit que tous les français aiment Georges BRASSENS.
l'Aiment-t-ils véritablement tous les français??
Je ne crois pas!
C'est plutôt, beaucoup de français aiment Georges BRASSENS ou il était très populaire, n'est-ce-pas?

Et pour terminer, je vous parle de mon ancien patron.
Quand il parle de quelque chose dont il ne se souvient plus, il fait en sorte de l'arranger.
Ce qui est étonnant, je ne vois pas du tout qu'il tente de me tromper, mais je comprend qu'il n'a aucun doute qu'il ne dis la vérité.
Je pense qu'il n'a pas conscience de mentir.
Par exemple, alors que c'était par ma initiative que j'étais venue le voir pour avoir un poste de travail, il a dit à un des représentants que c'était mon école qui m'avait envoyé chez lui car c'était une bonne pâtisserie.
Je me suis dit au fond de mon coeur "putain!"
Désormais, je ne crois pas du tout ce qu'il raconte, y compris tout ce qui concerne la pâtisserie.(Ca c'était en effet un grooooooooos problème...)

J'ai appris qu' il faut filtrer des information avant d'en assimiler, surtout en France.

Bravo l'équipe du Japon!!!

2007-01-29T21:29:00.000+01:00

Je suis allée voir le coup du monde de la pâtisserie à Lyon.
Et c'est l'équipe du Japon qui l'a remportée!!!
J'en suis très fière en tant que japonaise!!
Surtout, leur pièce en sucre était super!
(Cependant, ils n'ont pas eu le prix du sucre!!)

http://www.cmpatisserie.com/2007/fr/concours/resultats_2007.php#

Osechi ryoûri: cuisine japonaise du nouvel an

2007-01-13T15:45:00.000+01:00

C’est un nom d’un repas traditionnel destiné au nouvel an.

Ce repas est très représentatif du nouvel an qui synonyme d’un événement heureux et traditionnel équivalent de Noël en France.
Je crois que la plupart de japonais n’apprécie pas son côté gustatif, mais on le prépare en raison de tradition.
D’ailleurs, chaque détail a un sens spécifique.
Alors, je vous le présente brièvement.

D’abord, « Osechi ryoûri » est présenté dans des boîtes de 3 ou 5étages.
On entasse des boîtes symbolisant les bonheurs entassés.
Le contenu de celui-ci étant très salé, vinaigré ou sucré qu’en effet, il n’est pas appétissant.
Grâce à cet assaisonnement plus ou mois excessif, on peut le préparer avant le jour d’an, puis le manger pendant au moins 3jours.
Afin d’éviter de mettre « un dieu de feu » en collère et de faire reposer nous, les femmes !! au moins pendant 3jours de toute longue année, on n’utilise pas traditionnellement la cuisine 3premières jours de nouvel an.(en réalité, on l’utilise bien sûr…)
Etant donné que c’est pas très bon, à notre époque, il y a des Osechi ryoûri très modernes et relativement délicieux proposés par des grands magasins, des grands chefs etc… mais leur DLC(date limite de consommation) n’est pas aussi long que le modèle traditionnel!!

Moi, j’ai fait quelques contenus d’Osechi ryoûri.
Je vous avoue que c’était dur, car j’avais aussi beaucoup du boulot dans ma pâtisserie pour le réveillon et le repas du jour d’an de nos clients !
Cependant je suis contente d’avoir fait moi-même pour la première fois !
(grâce à quelques ingrédients que ma mère m’a envoyé !)
Et pour tout manger, on avait besoin presque d’une semaine.

Ca s'appelle"namasu".
Une sorte de pickles; carotte, navet long macérés dans du vinaigre sucré.

Au Japon, on utilise souvent la combinaison du rouge et du blanc quand il y a quelque chose à fêter.

Ca s'appelle "daté maki".
C'est une sorte d'omlette sucré.
En général, on utilise des poissons à chair blanche(comme la morue, mais moi j'ai utilisé des miettes de crabe), des oeufs du sucre et des assaisonnement japonais.

On cuit ce mélange au four et on roule cette omelette sur un tapis en bambou destiné à la fabrication de "maki-sushi".

"date" de "daté maki" signifie quelque chose de brillant.(bon augure)
Comme cette forme "roulée" évoque un livre en rouleau des temps anciens, on souhaite approfondir nos connaissances.
Et aussi les oeufs signifient la prospérité de la descendance.

Ca s'appelle "kobu maki".
Ce n'est pas moi qui a fait.(Ca se vend comme cela en général.)
C'est une algue un peu sucrée roulée et fourrée au saumon.

"kobu"de"kobu maki" évoque"yoroKOBU" sinigfiant d'être joyeux en japonais.
Bref, c'est un jeu de mots et à la fois un bon augure.

Ca s'appelle "kuri kinton".
"kuri" signifie un marron.
Le marron japonais est jaune.
Ma mère m'a envoyé des marrons au sirop.
Et moi, j'ai fait une purée de patate douce et mélangé les deux.Normalement, cette purée doit être passé un passe-purée afin d'obtenir une meilleur résultat(purée plus onctueuse), mais je ne l'ai pas fait!
"kinton" signifie une boulette en or.

Ca s'appelle "nishimé".
C'est un plat mijoté à la japonaise.
En France, comme je ne peux pas trouver tous les ingrédients nécessaires, je l'ai fait à la française.
Dans "nishimé", il y a des racines de lotus, des carottes, des pousses de bambou et du poulet.
J'ai mis aussi des tofus frits, des ambrettes et des pommes de terre, mais ce ne sont pas ingrédients typiques .

On fait ce plat en souhaitant que la famille soit unie.
Et quelques légumes ont un sens particulier.
Dans les légumes que j'ai utilisé, c'est la racine de lotus.
1: c'est un légume pur, car les lotus poussent au endroit où il y a le Bouddha.
2: comme il y a des trous, on peut dire que l'on a une vaste perspective.

Et enfin, un truc noir entre les omelettes et de la algue, ce sont des haricots noirs.
Par le jeu de mots, on souhaite travailler bien et être en forme.

Les differences entre l'école primaire japonaise et française

2006-11-19T15:39:00.000+01:00

Au Japon, on dit que c'est à travers, l'école, la famille et le quartier que l'on enseigne la discipline aux enfants.
En vivant avec mon copain, je me suis rendu compte qu'ici ce n'est pas du tout pareil.

Au Japon, les écoliers vont à l'école pour, non seulement, étudier les maths, le japonais, l'histoire etc... mais aussi pour faire face à la vie, c'est-à-dire :

- savoir prendre des responsabilités
- s'adapter à la vie collective
- être sensibilisé aux problèmes sociaux
- connaître le fonctionnement de la société
- savoir vivre

Etant donné que je n'en ai discuté qu' avec mon copain qui est allé dans une école primaire publique, je ne peux peut-être pas généraliser.
Mais je trouve quand même qu'il y a un grand fossé entre mon école et la sienne.

Moi je suis allée dans une école primaire "banale".
Voici 1ère parties des exemples d'activités qu'il y avait dans mon école, il y a une quinzaine d'année.
Elles vous étonneront sûrement :

- Tous les jours, après le déjeuner chaque groupe faisait le nettoyage de son poste par roulement , tel que : la salle de classe, les couloirs, la cour, les toilettes, gymnase etc...
A la fin de chaque semestre avait lieu un grand nettoyage : on ciré le sol
Bien évidemment, les instituteurs nous surveillaient voire nous aidaient.

- C'est un peu difficile à vous expliquer mais au Japon, à partir du CM1, tous les élèves gèrent une admnistration qui est divisée en comités : santé, chargé des élections, environnement, sport, manifestation, journalisme.
La participation aux comités faisait partie du programme scolaire.
Au dessus des comités il y en a un "représentant l'école" composé d'écoliers élus par les autres élèves.
Un comité est composé d'un président, vice-président, secrétaire, trésorier et des membres normaux.
1 fois par mois chaque comité se réunit pendant une heure pour discuter de leur projet.
Quand le comité représentant l'école en a besoin, il peut réunir les présidents des autres comités en dehors des heures de classe.

- Une fois par semestre, était organisé un cours d'hygiène dentaire.
On utilisait un produit pour verifier si les écoliers se brossaient bien les dents.
En plus à la fin de chaque déjeuner, lorsque les enfants se brossaient les dents, on diffusait une vidéo de démonstration pour qu'ils imitent un bon brossage.

- Au moment du déjeuner la salle de classe se transforme en cantine, autrement dit on mange dans la salle classe avec le professeur. Un groupe d'éleves (qui change chaque semaine) va chercher un chariot de nourriture à la cuisine de l'école pour ensuite la distribuer dans leur classe comme dans un self.

à suivre...
(Il y a beaucoup d'activités, c'est nostalgique pour moi!!)

Faut-il payer une dette??

2006-09-26T20:59:00.000+02:00

Quand une personne me rends service,
J'ai des dettes avec elle, donc je dois lui payer une dette!!
Apparemment, on dit cela en France, comme chez moi.

En effet, à mon patron, j'ai beaucoup de dettes à payer!

Premièrement, je lui ai demandé deux semaines de congés pendant les vacances d'hiver (pour voyager au Maroc!) après avoir bossé seulement deux semaines dans l'entreprise!!
Et il l'a accepté.

Deuxièmement, il m'a appris le travail du sucre d'art, après le boulot, alors que ce technique n'est pas dans les programmes de diplôme que je prépare.
(Donc, il n'est pas obligé de me l'apprendre)

Troisièmement, j'ai le droit d'apporter des pains faits maison tous les jours, et quelques dimanches, on me donne des gâteaux restant.

Entre autres, j'ai l'impression d'avoir de nombreuses dettes de reconnaissance envers lui.
En revanche, j'assure un bon travail.
Est-ce suffisant??

Au Japon, une personne qui a rendu service s'attend souvent à la récompense, et celle à qui on a rendu service a envie de récompenser par simple politesse ou par obligation sociale.
On peut dire que c'est pour cette récompense que les Japonais essayent d'être gentils.
Est-ce une gentillesse intéressée?

Enfin bref, même si je ne crois pas que le patron soit comme les Japonais, je me sens un peu honteuse de me comporter comme si ses toutes attentions pour moi étaient normales.
Mais bon, je n'ai qu'à continuer à bien travailler et à être poli avec lui.

apprentissage

2006-09-24T13:46:00.000+02:00

Enfin, j'ai commencé mon apprentissage.
Cela fait déjà trois semaines que je travaille!
Alors, comment ça se passe?

En fait, je travaille dans une boulangerie-pâtisserie artisanale.
Il y a un patron(pâtissier), sa femme(vendeuse), un boulanger qualifié et une vendeuse (uniquement le dimanche) et moi. (et normalement un autre apprenti pâtissier préparant un diplôme plus élevé que le mien)

Avant, j'avais travaillé dans une grande boîte où il y avait quinzaine de pâtissiers.
C'est pourquoi, le travail était peu varié, puisque chaque pâtissier etait chargé d'un poste de travail.(par exemple; entremets, four, viennoiseries etc...).
Et maintenant, je peux faire tout!
Je dois penser à la cuisson en décorant de petits gâteaux, fabriquer moi-même des biscuits et de la mousse pour monter moi-même des entremets.
Mon boulot est beaucoup plus divers qu'avant.
(Je crois que s'il y avait un autre apprenti, je ne ferait pas autant de chose tout seul. D'un côté, ce serait intéressant d'être une apprentie unique! Mais de l'autre fatigant de trop de travail)

Et outre, ce qui est intéressant ici, c'est que je peux voir la clientèle.
Pour moment, je ne peux pas écouter la voix des clients.
Mais quand même, je sais maintenant qui achètent mes gâteaux!, et quelle tranche d'âge de personne viennent à la boulangerie-pâtisserie.(J'imaginais à peu près, mais cela devient désormais la réalité!)
Là, on voit ce que j'avais comme image de beau vieux temps en France.
C'est-à-dire, des mamies et des papis y viennent tous les matin pour acheter du pain et bavardent avec la vendeuse(la patronne) .
La patronne leur saluent "à demain" au lieu de "au revoir".
C'est assez attendrissant.
J'ai l'impression qu'ils y viennent surtout afin de faire la causette avec la patronne.

Au fait, au début d'une semaine, j'ai bossé avec un autre apprenti qui aime la pâtisserie haut de gamme et moderne.(D'ailleurs, j'aime ça aussi)
Par conséquant, il n'aimait pas la pâtisserie traditionnelle et cherche à aller plus loin.
Mais je me disais qu'avec ces personnes âgées, la pâtisserie moderne ne marchera pas!
Selon lui, il ne faut pas penser ni au patron ni aux clients quand on veut avancer.
Il a du style, car il a le courage de le déclare.
Mais, c'est trop extrême pour moi.
En voyant les clients, je n'arriverai jamais à ne pas penser à eux.

A vais dire, je veux voir également d'autres choses que la tradition.
Les produits de cette pâtisserie restent trop simple pour moi.
Mais je me dit qu'étant donné que je suis débutante, il faut d'abord savoir la base.
Pendant un an, j'apprendrai à fond la pâtisserie française traditionnelle et ensuite je bosserai dans une pâtisserie moderne afin de développer mes connaissances.

Chocs culturels au Japon

2006-08-30T16:18:00.000+02:00

Je suis revenue d’un mois de vacances dans mon pays!!
J’ai bien savouré ce séjour.
Etant donné que cela faisait un bon moment que je n'avais pas vu mes copines, j’étais plus ou moins tendue lors de ces retrouvailles. (Malgré des contacts par Internet)
En réalité, je me suis fait du soucis pour rien.
La majorité de mes copines n'ont pas changé, ni d'apparence ni de caractère.
On a parlé de tout et de rien comme il y a 2ans ou plus. Ce qui était changé, c’est que leurs alentours.
Elles ont un nouveau travail, un nouveau copain, un nouveau appartement etc.
C’était très intéressant de découvrir un autre monde qu'elles ont créé pendant que je construisais le mien en France.
En même temps, j’étais un peu triste de confirmer que l’on ne vit plus dans un même milieu social.
Comme je suis très éloigné de mon pays et de mes amies, je le sens plus.
Bien que nous soyons comme avant, j’ai senti une barrière invisible.
Comme on dit "Loin des yeux, loin du coeur".
Au Japon, on dit souvent; « Nous sommes amis, même si on est loin de l’un et de l’autre.»
Mais ce n’est qu’une apparence.
C’est la fatalité de vivre à l’étranger.
J’ai opté pour mon copain et ma profession au détriment de mes chers amies et ma famille.
Je ne peux pas combler ces deux désirs en même temps!
Reste à s'évertuer à communiquer maximum avec eux.

Il faut que je revienne au titre.

Choc numéro 1 :

Certaines copines sont prêtes à démissionner en raison de son mariage ou sa grossesse.

Heureusement, ce n’est pas le cas de toutes mes copines!
S’il y a des Japonais qui en les imposent, il y a des Japonaises qui l’acceptent.
Une de mes copines m’a dit qu’elle ne voulait pas laisser son futur enfant aux nourrices.
A ce niveau-là, je comprends.
Mais après, je ne comprends pas ce qu'une autre copine a dit: « Je fais des tâches ménagères et je fais un petit boulot facile. Quel paradis! »
Au Japon, le plaisir des femmes(au foyer) être souvent porté sur leurs enfants.
Mes amies qui déclarent ce genre de chose n’ont pas actuellement ni travail intéressant, ni projet professionnel.
Pour elles, ce qu’elles sont en train de exercer comme métier, ce n’est qu’un boulot de secours. Contrairement à elles, mes amies qui sont sorties de « bonne université » sont en général futures cadres.
Pour le moment, elles se proposent de continuer à travailler.
Mais, elles se disent pourquoi elles travaillerai malgré que ce ne soit pas bien vu par son futur mari et qu’il ne soit pas facile de s’occuper de travail et de famille (leurs enfants et des tâches ménagères).
La question qu’elles se posent c’est que «Ce travail, vaut-il la peine de continuer ? »

Par ailleurs, je me demande si les Françaises travaillent pour soi ou pour l’argent ? S’il n’y a pas de difficulté financière, sont-elles aussi prêtes à arrêter de bosser ?

Choc numéro 2 :

Certaines copines ne peuvent pas être câline devant leur petit ami.

A mesure que le Japon se occidentalise, on voit quand même des couples qui s’embrassent devant public, alors qu’il y a encore des couples qui n’arrivent pas à marcher dehors en se serrant la main puisqu’ils se sentent embarrassé.
C’était le cas de mes copines!
Il paraît qu'elles ne manifestent pas son envie d’être serré dans les bras de son ami, et qu'elles hésitent à lui toucher et à être câlines.
Qu’est-ce que c’est que ça !
Cela m’a choqué!
Je croyais que quand on parlait de timidité du couple, il s’agissait de l’extérieur.
Cependant, en revoyant la coutume japonaise, je me rappelle que les Japonais ont tendance à bannir des contacts physique.
On ne se touche pas du tout, quand on se salue entre des proches.
Même entre la famille, on ne s’embrasse pas, voire on ne se serre pas les mains.
Selon ces habitudes, les comportement de mes copines sont quand même compressifs.
Tant mieux pour mon copain que je suis assez occidentalisée!!
A en croire lui, je suis encore réservée dans le pays où les contactes physiques figurent l’amour ou l’intimité.

Choc numéro 3 :

Les Japonais sont si soigneux de sa tenue que je me sentais négligée!!!! Alors qu'en France, je ne le suis pas.

Choc numéro 4 :

Les Japonais font trop attention à leurs bruits qui courent.
Je le savais depuis longtemps.
C'est ce que je n'aime pas au Japon.
Ils ne se comportent pas sincèrement, car ils calculent souvent des avantages et des inconvénients.
Ce n'est pas forcément de calcul rusé mais malin voire trop gentil.
(N.B. Je voulais trouver un mot qui veut dire que quelqu'un qui est tellement gentil qu'il ne pense pas à lui et qui met son intérêt de côté. J'ai trouvé une traduction de japonais;"débonnaire". Mais d'après mon copain, c'est pas ce que je veux dire. Si vous avez trouver un mot suspect, dites-moi, SVP!!)

Un supplément gratuit ! :

Les prestations de service sont toujours remarquables !
Cela m'a vraiment réjoui!
C'était très agréable!!

Un jour, je suis allée renouveler mon permis de conduit au bureau des permis de conduit. L'organisation était incomparable de celle des administrations françaises.
Une fois que vous y êtes, des panneaux et le personnel vous conduisent efficacement.
Et ainsi, sans souci vous pouvez terminer les formalités de vos besoins.

Un autre exemple, quand un facteur vient chez vous en votre absence pour une lettre recommandée ou un grand colis, il laisse un papier comme celui de la Poste française.
Mais là, il y a une petite différence.
Pour retrouver votre lettre ou colis, vous pouvez appeler un numéro afin de fixer le jour et l'heure de relivraison(ex: entre 9h-10h...... entre 19h-21h). En plus, si vous le faites avant 18h, vous pouvez les recevoir le jour même.

entre autres...
Cela ne vaut pas la peine de parler de comportement aimable et courtois des vendeurs et des serveurs. (Je peux dire que c'est parfois "trop")

Patisserie de ma copine!!

2006-07-31T06:41:00.000+02:00

Le premier jour de mon sejour au Japon, j'ai visite la patisserie ou ma copine de l'ecole de la patisserie travaillait avec une autre copine de l'ecole!

Cette patisserie fabrique les gateaux occidentaux en utilisant des ingredients traditionnels japonais.
En fait, il y a beaucoup de patisseries occidentaux qui le font.
Mais tous les gateaux de cette patisserie evoquent le saveur japonais!
Je trouve que c'est aussi interessant.
Pour vous, ce ne sont pas de patisseries francaises?

Celui de dessus est compose de la genoise et de la creme au sucre traditionnel japonais; "wasanbon".
Celui de gauche consiste en biscuit au poudre de soja(kinako) et de la creme chantilly.
Dans celui de droite, il y a une couche de gelee au cafe, et un couche de pudding du lait et une couche de creme au sucre "wasanbon".

Tout etaient bon!
Surtout, la creme au sucre "wasanbon" m'a bien attiree.
Ce sucre est destine normalement a la fabrication de patisserie japonaise.
Il est fabrique par le sucre de canne.
Son taux de rafinnage est bas, mais son grain est tres fin.
Il est tres cher et son gout est fin.
Enfin, je crois qu'il donne le gout special aux gateaux!

C'etait la premiere fois que je vois la copine travaille.
Elle nous a accueilli en tant que vendeuse.
Au Japon, les apprentis patissiers jouent aussi un role de vendeur.
Je n'ai pas envie d'exercer le metier de vendeur, mais savoir la reaction de client est interessant et important.
En France, je ne pouvais pas savoir si les gateaux plaisaient aux clients.
Si je pouvais les entendre dire "C'etait bon!!", je serais plus motivee.

Pub!

2006-07-17T22:58:00.000+02:00

http://page.freett.com/patissiere/journalduvoyage.htm

En fait, quand je suis venue m'installer en France, j'ai pris le bateau jusqu'en Russie et j'ai traversé le continent eurasiatique en train et en bus.
C'était mon rêve en tant que routard.
C'était un expérience inoubliable, alors j'ai mis ce souvenir en place dans une page de mon site en japonais.

Même s'il est écrit en japonais, je vous présente quand même.
Car ce travail était assez long, et puis je trouve que cette expérience était assez rare. (Il y a aussi des photos!!)

Retour au Japon!!

2006-07-17T22:20:00.000+02:00

Enfin je rentre au Japon dans moins d'une semaine!!!
J'en suis très ravie!!
En fait, ça fait deux ans que je ne suis pas rentrée chez moi!!
J'aime la vie en France mais je suis quand même nostalgique de ma famille, mes amis et le pays même!
Malheureusement, j'y resterai qu'un mois!!!
Je profiterai pour s'amuser, me régaler et passer le temps avec les gens que j'aime!
Super!

Pour première fois que l'on est parti de chez ses parents, on se rend compte terriblement l'importance de leurs existence.
Particulièrement, j'ai des sentiments pour ma mère.
Elle est une femme typique japonaise, c'est dur...
Je ne peux pas le faire!
Elle a élevé trois enfants, elle fait bien la cuisine, le nettoyage, toutes les formalités administratives et les préparations des coutumes japonais.
En outre, elle a commencé à travailler par un mi-temps quand nous étions assez grandes, puis maintenant elle est à plein temps, en tout s'occupant de ses tâches ménagères!
C'est pourquoi, j'aimerais aider ma mère à faire les tâches ménagères, au moins quand je suis chez moi.
Mais en même temps, j'ai envie de me régaler de sa cuisine!!!

Bref, j'enprofiterai à 100%!!!
J'espère publier quelques présentations de "divertissement" à la japonaise!

Ma lecture : "vous revoir" by Marc LEVY

2006-07-13T19:33:00.000+02:00

Enfin, j'ai terminé ma lecture!
J'adore Marc LEVY!
J'ai déjà lu touts ses romans sauf le dernier (car il est vendu encore en grand format = en outre du prix élevé, c'est plus difficile à lire au lit!!) et "Sept jours pour une éternité"(car pour la première fois, mon copain l'a lu avant moi, et il m'a dit c'était trop compliqué à comprendre pour moi à cause du jeu de mots. = Ce livre reste dans la étagère à livres de ma chambre au Japon!!!)

Son best-seller mondial; "Et si c'était vrai..." était mon premier livre en français que j'ai achevé!!
En fait, il y a deux ans, quand j'étais à école de langue, je devais lire ce bouquin en classe.
Merci beaucoup à mon prof (qui est d'ailleurs sympa)!!! qui me l'a fait découvrir!!!!

Dès la première rencontre, son style me plaisait énormément.
D'abord, c'est facile à lire même pour moi.
Puis, l'histoire qui donne envie de lire d'une seule traite.
Enfin, il décrit l'amour et l'amitié à la façon agréable.

A propos, je suis une lectrice difficile.
Je ne suis pas "roman-phile".
Même en japonais, je ne lis pratiquement que ceux de mon écrivain préférée ; Banana YOSHIMOTO.
Ses romans sont écrits à première personne.
(Cela me permet d'entrer dans la peau du personnage principal)
Elle raconte toujours une partie de vie sombre ou triste.
L'histoire n'est pas du tout gai, mais on peut apercevoir un rayon imperceptible d'espoir.
Enfin bref, je veux dire qu'il n'y a pas de point commun entre mes deux écrivains préférés!
Sauf que ils sont écrivain de la littérature populaire??

Quant à l'histoire de "vous revoir", il faut dire que c'est un véritable "Et si c'était vrai"2.
Pour le bien comprendre, il est fortement conseillé de lire d'abord le premier!
Sinon, ça me faisait bien de "revoir" les personnages intéressants!!
Puis évidemment, l'histoire est toujours attirante avec plein de surprise, d'humour et d'amour!!!

Et maintenant, à vous de lire!!!

Ca y est !!

2006-07-02T13:03:00.000+02:00

Je vous remercie d'abord pour vos soutiens pour trouver mon maître d'apprentissage.
Je suis enfin arrivée à avoir une signiature de mon maître sur mon papier de pré-inscription!!!

Voilà, donc je travaillerai normalement à partir de fin août dans une pâtisserie familiale en tant qu'apprentie!
En réalité, je suis en attente de mon vrai visa de travail et de mon vrai contrat!!
J'espère qu'il n'y aura pas de problème à ce propos!!!

A vrai dire, cette pâtisserie ne me plaît pas 100%...
Mais le chef me fait des remarques comme il faut, leurs produits sont assez modernes, et il y a chaque jour un liste de travail qui permet de prendre l'initiative!!
Le chef a l'air sympa, mais il me semble qu'il s'en fout un peu de leurs produits...
C'est bien dommage.
Par contre, je pourrai compter sur un apprenti pâtissier ayant bonne motivation, bonne technique et bonne personnalité.
D'ailleurs, c'est lui qui a mis en place de leurs produits modernes en arrivant à cette pâtisserie, il y a deux ans.
En fait, il a demandé au chef de le laisser faire.
Car, il savait l'attitude de chef sur les pâtisseries.
Et voilà, il a accompli "sa mission"
Grâce à lui (et à un autre apprenti motivé), on peut actuellement apercevoir de beaux gâteaux en vitrine.
Malheureusement, il partira de cette boîte au mois d'octobre.
Il m'a dit qu'après qu'il serait parti, les produits seraient remis en place...
Car je ne peux pas encore travailler librement et je ne suis pas quelqu'un de persister mon opinion.
Mais il m'a dit aussi que si je continuais à travailler comme il m'apprenait, je pourrais y assimiler un bon travail.
De toute façon, je n'ai pas envie de bosser pour l'autre pâtisserie où j'ai fait un essai, je n'ai plus de choix.
Dans l'état actuel, je n'ai qu'à y faire de mon mieux.

Les bons côtés de cette pâtisserie sont de pouvoir prendre l'initiative et de pouvoir regarder tous les processus de fabrication.
J'aimerais y apprendre la base de pâtisserie et savoir m'organiser en cet un an.
Quoi que soit l'environnement où je suis, je n'ai qu'à me frayer un chemin avec un maximum d'effort.

Pourquoi je peux pas être motivée au travail???

2006-06-11T14:36:00.000+02:00

En principe, j'aime travailler.
Et, je déteste ne rien faire à la maison.
(Je ne suis pas fait pour être femme au foyer comme certaines Japonaises)
De plus, j'ai cherché mon maître d'apprentissage durant 1mois (c'était pas évident).
C'est pourquoi, j'avais vraiment soif de travail.

Malgré tout cela, actuellement j'ai pas trop envie d'aller au boulot.

Pourquoi??

Premièrement, je ne peux toujours pas prendre l'initiative du travail alors que ça fait déjà trois semaines que je travaille dans cette pâtisserie.
Bien entendu, étant donné que je suis une pâtissière débutante et une nouvel employée, il est normal de ne pas avoir l'initiative.
Mais c'est très très fatigant de demander, chaque fois que je termine un travail dont l'on m'a chargé, ce que je dois faire.
Bien sûr, les tâches indispensables comme la plonge et le rangement, je les fais avant que l'on me demande.
Mais cela ne me suffit pas.
Du coup, il y a un temps vide entre la fin d'une tâche et le début d'une autre tâche que l'on me confie.
A la pâtisserie d'avant était un peu plus organisée.
Il y avait des listes des gâteaux dont les boutiques ont besoin ce jour.
A part ces gâteaux, mon supérieur m'annonçait ce que l'on devait préparer ce jour.
Ainsi, chaque jour, je savais à peu près ce que l'on allait faire.
Alors, lorsque je ne savais pas quoi faire, j'ai pris l'initiative de préparer ce que l'on ferais après.
Là, il n'y a ni des listes ni un mot de supérieur, je ne sais pas ce que je vais faire ce jour.
Je ne peux pas supporter d'être dépendant de quelqu'un à contrecoeur, en fait je suis d'une nature initiative.

Deuxièmement, il y a une ambiance trop décontractée.
Cela peut être une bonne avantage pour quelqu'un d'autre mais pas pour moi!
Je n'ai pas l'impression d'être dans un lieu de travail.
Quoi que je fasse la décoration ou la fabrication, on me dit tout le temps "C'est bien fait" ou "C'est pas mal".
C'est pas possible, je ne suis pas parfaite!!
J'ai besoin d'un conseil, d'une réprimande ou d'une remarque.
Je suis quand même contente d'avoir été félicitée, cependant afin d'avancer plus, non seulement je pratique telle chose, mais encore il faut toujours essayer de faire en sorte de ne pas répéter la même petite erreur que des pâtissiers expérimentés m'ont fait aperçue.
L'accumulation de ces efforts me fait progresser.
Quand on me fait une remarque, même si je suis énervée en cachette(=j'espère!), je sais que ces remarques de mes supérieurs jouent un rôle primordial pour mon progrès.

Contrairement à la pâtisserie d'avant, j'ai l'impression de ne pas avoir contraintes du temps, ni de la finesse, ni de la vitesse, ni de la hygiène etc...
Avant, c'était dur phychologiquement mais une certains tension me donnait la force de bosser.
Là, c'est déjà la routine.
J'y suis trop détendue, comme si j'étais chez moi, fatiguée de ne rien faire.
(Puisque j'ai beaucoup de temps d'attente!!!)
Franchement, je préfère travailler à fond en ètant stressée et se sentir fatigué juste après le boulot, plutôt qu'être fatiguée pendant le boulot sans stress(je peux dire que c'est plus stressant!!).

Et enfin, je ne peux pas aimer les produits que je fait.
C'est grave.
Un jour, mes beaux-parents m'ont demandé si leurs gâteaux sont bons.
Je leur ai répondu; "Non, je ne veux même pas les goûter"
Après avoir prononcé cette phase sans réfléchir, j'avais très honte...
C'est trop nul ce que j'ai dit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Mais bon, c'est la réalité.
leurs ingrédients, leur façon de travailler et leur hygiène me donnent pas envie de les manger.
Forcément, cela me démotive gravement.
A la base, je fabrique des gâteaux afin de rendre les clients heureux.
C'est le métier de pâtissier!!!
Par acquit de conscience, j'essaie de les décorer le plus beaux possible, de les fabriquer avec le plus de soins possible.

Bref, j'ai décidé de partir de cette boîte.
Le problème c'est que je ne peux pas dire au patron ce que je viens de décrire, et que je dois trouver un autre maître.

Vivement la fin de ce contrat!!

Etre l'espoir de mes parents

2006-05-22T16:18:00.000+02:00

Hier, c'était l'anniversaire de mon père.
Il m'a envoyé un message en échange de ma carte pour lui.
Grosso modo, il m'a dit qu'il rendait compte que mes soeurs me prenaient comme modèle en les voyant avoir des objectifs dans leur vie, comme moi.

Il fait un peu père indifférant à ses enfants depuis toujours.
Et il nous laisse libre.
Je préfère être libre qu'être surprotégée.

J'ai ma liberté, mais en revanche j'ai ma responsabilité de ma belle vie.
Il ne donne pas trop de conseils ni remarques ni soutien.
Cependant, il fait ainsi pression sur moi.
C'est un poids qui me donne la force.
Je ne peux pas le décevoir.
Puisqu'il me fait confiance .

Par contre, ma mère, elle est un peu différente que lui.
Elle n'est pas indifférant à ses enfants.
Elle me soutient et s'inquiète pour moi.
Mais le point primordial est pareil que celui de mon père.
Elle me fait confiance.
Elle crois que mon chemin est exacte, puisque c'est moi qui l'ai choisi.

Moi, je suis venue en France afin d'apprendre la pâtisserie française.
Donc je suis censé avancer vers le futur à fond.
A partir de demain, je recommence le travail dans une pâtisserie.
Bon courage à moi!!

Ma cuisine: la salade de l'udon

2006-05-15T07:40:00.000+02:00

Udon c'est une sorte de nouille japonaise à base de farine.
Contrairement les pâtes italiennes, il ne contient pas d'oeuf.
Ce goût fin se marie très bien avec des ingrédients quelconques.
Personnellement, je préfère l'udon cru.
Il se vend souvent au rayon frais dans un magasin asiatique, mais parfois il y en a à côté des nouilles instantanées, râmen.
L'udon sec est moins moelleux en tout gardant cependant sa finesse.

Aujourd'hui, j'ai fait donc la salade de l'udon.
Mon copain adore ça.
Certes, ce n'est pas la façon traditionnelle, mais elle est plus nourrissante, colorée et amusante.
Pour la saison à venir, c'est excellent!!

Il n'y a rien à expliquer.
C'est très simple, vous pouvez le faire comme une salade composée sauf que l'on ajoute de l'udon.
Cette fois-ci, j'ai utilisé des salades, du concombre, de la tomate, des germes de soja, un oeuf et des lardons, et j'ai saupoudré de la bonite séchée en fine lamelle??(Katsuo bushi) que mon copain déteste.
Sinon, vous pouvez mettre du thon, de la carotte, des maïs etc.

La cuisson de l'udon, c'est facile.
Le principe, c'est le cuire dans l'eau bouiilante non salé, et après la cuisson, le passer sous l'eau froide.

Et enfin, la préparation de sauce.
Le plus simple,c'est de trouver cette sauce JAPONAISE déjà faite dans une épicerie asiatique sous le nom de mén tsuyu, ten tsuyu, udon tsuyu, soba tsuyu etc...
Il souffit de la diluer avec la quantité de l'eau indiquée.
Sauce pour les nouilles (mén tsuyu)
dashi : mirin: sauce soja = 3-4 : 1 : 1
-faire bouillir ensemble

*Dashi instantané consiste en eau et en bouillon japonais à base de poisson.

*Dashi traditionnel est fabriqué à la façon ci-dessous;
1: lasser tremper l'argue "Konbu" dans l'eau au moins pendant 1heure.
2: chauffer l'ensemble.
3: enlever le Konbu quand l'eau commence à frémir.
4: après l'ébullition, ajouter de la bonite séchée en fine lamelle(Katsuo bushi).
5: amener la 2éme ébullition, et aussitôt passer à la passoire.

On les dispose selon votre goût, et on verse la sauce abondamment.
Bon appétit!

Les Français manquent de respect envers les personnes âgées

2006-05-13T09:55:00.000+02:00

Ce n'est qu'une impression?
Qu'en pensez-vous?

Personnellement, je ne peux pas rigoler lorsque l'on plaisante sur les seniors, ni lorsque l'on se moque d'eux.
j'ai justement découvert un proverbe(probablement japonais) qui l'explique bien comme ci-dessous;

On n'accuse pas les enfants puisque on en était.
On ne se moque pas des personnes âgées puisque c'est le chemin que l'on suivra.

En France, on blague sur les personnes âgées n'importe où, à savoir à la télé, dans la rue et même dans la famille.
Dans la famille de mon copain, quand on va chez mamie, c'est elle qui bouge toute la journée.
Malgré sa difficulté physique.
Je peux imaginer qu'en France, le pays de l'individualisme, on respecte l'autonomie de chacun qui explique qu'il n'y a pratiquement que la famille nucléaire (qui ne regroupe que les parents et leurs enfants non mariés).
Au Japon, certes la famille nucléaire ne cesse de s'accroître, mais il y a quand même pas mal de Japonais qui vivent avec leurs parents après le mariage pour s'en occuper.
Là, il s'agit plutôt de la solidarité que de l'individualisme.
En outre, quand on va chez les grands-parents, on les aide beaucoup.
L'idée, c'est que tant que les jeunes sont là, pourquoi pas les vieux n'en profite pas pour se reposer?

D'un autre point de vue, en France on considère en général que la jeunesse est la meilleure période dans la vie.
A savoir qu'avancer en âge est un effet négatif.
Les jeunes craignent trop de vieillir.
Ils se croient incapable quand ils sont vieux.
Moi, je le vois d'une autre vue.
J'ai besoin obligatoirement d'avancer en âge afin d'être plus mûre, avoir plus d'expériences et apprendre plus.
Je crois profiter toujours ma vie, alors quand je suis vieille, j'aurai énormément de choses dans ma tête, mon corps et mon coeur.
Ce sont des traces de ma vie.
Je les trouve super!

C'est une des raisons pour laquelle je respecte les personnes plus âgées que moi.
Quoi qu'ils soient, au moins ils ont vécu plus longtemps que moi et personne ne peut changer cette vérité.

Je suis à la recherche d'un maître d'apprentissage!!

2006-05-04T08:36:00.000+02:00

En fait, mon stage dans une pâtisserie s'est terminé il y a un mois.
A vrai dire, j'ai obtenu mon visa de travail (provisoire) vu que je me suis pacsée avec mon copain.
Alors, j'en profite pour suivre mes études en pâtisserie.
En effet, afin de faire l'apprentissage, on a absolument besoin d'un visa de travail.
Et ça, c'est pas très connu.

A ma connaissance, sans visa de travail, il n'y a que quatre établissements où des étrangers peuvent suivre une formation préparatoire au CAP pâtissier, et un seul établissement où ils peuvent poursuivre, après quelques années d'expérience professionnelle, la formation préparatoire à un diplôme plus élevé.
Et étant donné que ces écoles sont privées, ça coûte la peau des fesses!!!!
Mais, je l'ai fait puisque j'avais pas d'autres moyens pour obtenir un diplôme de l'Etat en pâtisserie.

Bref, j'ai déjà mon CAP.
Et maintenant, je vise plus haut; MC(Mention Complémentaire).

Ce diplôme n'est pas très connu et en effet c'est un diplôme de niveau 5.( comme CAP)
Mais mon but n'est pas seulement l'avoir mais avoir un objectif visible et suivre des cours de pratique et théorie régulièrement et simultanément avec le travail.
C'est tout ce que je ne pouvais pas réaliser en faisant mon stage qui durait un an.

Cependant, ce parcours me paraît pas facile!
Il est en fait assez compliquer de trouver un maître d'apprentissage!!
Je ne m'y attendais pas!!
J'ai honte mais, j'avoue que je croyais pouvoir choisir la pâtisserie où je voulais travailler.
La réalité, je n'ai qu'à prendre la place vacante!!
Une stagiaire n'est pas cher, mais une apprentie, évidemment c'est cher!!
Malgré toutes les subventions et l'exonération des charges patronaux.

Dans ma ville, selon pages jaunes, il y a 177 boulangerie-pâtisseries, et 42 pâtisseries.
J'ai presque tout visité mise à part les pâtisseries arabes, et les boulangeries qui ne vendent que des pâtisseries très peu variées.
La résultat, il n'y avait que deux entreprises qui s'intéressaient à moi.
Les restes ne peuvent pas m'accueillir car leur équipe est déjà complète ou ils ne prennent jamais d'apprentis.
Je me dit qu'il y a peut-être la discrimination??
Quand on ferme la porte au nez de moi, je me blesse quand même.
(Il faut que j'apprenne l'autoprotection!)
Ce sont malheureusement la plupart de cas!
Pourtant nous, Japonais, somme très connus pour notre minutie, technique et sérieux.
Mais bon, je comprends quand même des patrons qui refusent ma demande parce que je suis étrangère et que je leur apporterais des inconvénients administratifs et aussi parce qu'ils ont du mal à comprendre ce que je dis.(J'ai un gros problème de prononciation!!)
Bonne chance à moi!!

A propos, comme mon copain, les Français ne savent pas trop sur l'apprentissage.
A priori, c'est la voie par laquelle les jeunes étant en échec scolaire suivent.
C'est dommage!
Ca représente bien la hiérarchie sociale en France.
Au Japon, aller au lycée est quasi-obligatoire.
C'est après être sorti du lycée que les jeunes souhaitant peuvent être déscolarisé ou suivre des formations professionnelles, comme le pâtissier ou les autres métiers artisanaux et manuels.
Donc ils n'ont pas forcément vécu l'échec scolaire.
C'est pareil en France, mais bon, c'est pas tout à fait pareil!
J'ai l'impression que la société française se fait un malin plaisir de créer des jeunes en échec.