La Betulla - San Bernardino di Trana (TO)

tag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-24865889428286233482008-04-02T22:41:00.005+02:002008-10-22T18:34:57.977+02:00La Betulla - San Bernardino di Trana (TO)<div> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/l04a.jpg" border="0" height="150" width="200" /> Strada Giaveno, 29 San Bernardino di Trana (TO) Tel. 011 933106 Data Reportage: 28-3-08 Tipologia del Locale: Ristorante Descrizione. Il ristorante La Betulla si affaccia direttamente sulla strada statale collinare che unisce Trana a Giaveno, a pochi chilometri da Torino. Accanto all'ingresso c'è un dehor estivo molto raccolto. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Gli interni, suddivisi in 2 sale, sono accoglienti, con qualche tocco di raffinatezza come i bei tovagliati utilizzati per apparecchiare gli ampi tavoli ben distanziati. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> L'arredamento è giocato sui toni chiari, con pareti rivestite in parte di specchi a tutta altezza e in parte di pannelli con decorazioni marmorizzate, mentre i pavimenti sono in legno chiarissimo; alle finestre ci sono tendaggi bianchi con ampie mantovane drappeggiate color prugna. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /> In mezzo alla sala principale spiccano il carrello dei formaggi ed il tavolo con i superalcolici, belli a vedersi e ricchi di proposte sfiziose. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/alcolici.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/formaggi.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Il servizio è rapido e cortese, svolto da personale ben preparato e garbato. La carta dei vini, che illustra al meglio una cantina davvero ricca, è molto ampia e ben presentata. Due i menù degustazione, proposti a 33 e 43 euro: quello "della Tradizione", incentrato su piatti tipicamente piemontesi, e quello "del Mercato", con alcune stuzzicanti proposte ittiche. Per chi non fosse sufficientemente solleticato, c'è una ulteriore scelta di piatti alla carta, tutti ugualmente allettanti. La Carta Menù degustazione della Tradizione: Crudo e cotto di fassone, la battuta e il vitello tonnato Fiore di zucchina farcito di robiola e nocciole in frittura Tartrà langarola alle erbe fini su leggera bagna cauda Plin della tradizione al sugo di arrosto Scaramella di fassone glassata al forno su cialda di polenta La scelta di pasticceria € 33,00 bevande escluse Menù del Mercato: Gelatina di pomodoroaffumicata con la terrina d'anguilla e fegato d'oca Zuppa di piselli, prosciutto crudo della Val Susa e uovo poche Polpo confettura fritto in tempura su zabaione alla senape Ravioli di grissini e piccione con il suo intingolo al tartufo nero La gallinella di mare cotta sottovuoto sulla passata di mandorle La scelta di pasticceria € 43,00 bevande escluse Menù alla carta I Piatti d'entrata: Coniglio salmistrato servito tiepido sulla insalata di cipolle alla brace e miele € 13,00 Frittelle d'ortiche accompagnate dalla zuppa di patate al the verde € 12,00 Spuma di merluzzo e pancia di maiale confit, liquirizia e pere spadellate € 13,00 I primi piatti: Riso carnaroli cotto con il latte, bottarga, arancio e olive candite € 13,00 Malfatti di cavolo nero toscano, lucidati al burro della valle e gocce d'acciuga € 12,00 Tortelli di salmerino affumicato e patata con sautè di fave e pomodoro secco € 13,00 I secondi piatti: La tagliata di fassone farcita di melanzane in mousse su zucchine marinate agre € 15,00 Reale di fassone confit nell'olio extra con l'intingolo di pinoli e purea di sedano rapa € 15,00 Capretto farcito di carciofi in spiedo su cipollotti di Tropea ed asparagi fondenti € 15,00 I Dolci: Cremino allo yogurt magro su coulis di fragole e zenzero, sorbetto al basilico € 7,00 Pavè al cioccolato extra fondente e pistacchi di Bronte, salsa al tabacco e gelato al fior di panna € 7,00 Torta alla nocciola tonda gentile su salsa amaretto € 7,00 Crema fritta al latte di capra su caramello all'arancio € 7,00 Strudel di mela delizia e semi di senape su crema al genepy € 7,00 Crema brulèe allo zabaione con cartoccio di pera martin e gelato al miele € 7,00 Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione € 6,00 Il nostro pasto <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/l_suocera.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Pane in due tipi e buone lingue di suocera. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/aperitivo.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/aperitivo_b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Alta Langa Brut Talento Contessa Rosa 2004 Fontanafredda come aperitivo di classe. Appetizer Un inizio in grande stile con 4 appetizer deliziosi: <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/appetizer.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Nell'ordine, Pancia di maiale morbida, Robiola mantecata con nocciole, Coscia di quaglia confit e Cannolo con melanzana affumicata. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/olio.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Vengono portati in tavola l'Extravergine Mosto Riserva del Frantoio di Nicolò Polla, Loano (SV), ed il pepe. Antipasti <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Crudo e cotto di fassone: la battuta (con l'ovetto di quaglia) e il vitello tonnato (dalla salsa pregevole) <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Fiore di zucchina farcito di robiola e nocciole in frittura, accostamento interessante e delicato. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Tartrà langarola alle erbe fini su leggera bagna cauda, notevole. Primi <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Plin della tradizione al sugo di arrosto, ottimi sia nell'impasto che nel ripieno. Secondi <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Scaramella di fassone glassata al forno su cialda di polenta, tenerissima e gustosa. Formaggi <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/formaggio.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/cogna.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Blu di capra, con latte di capra crudo, prodotto a Caluso, da accompagnare con miele e cognà: irresistibile!. Dessert <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/passito.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Un bicchiere dell'eccellente Erbaluce di Caluso Passito Alladium 2001 di Ciek, Agliè (TO), per accompagnare i 2 deliziosi dessert: <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Crema fritta al latte di capra su caramello all'arancio. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Cremino allo yogurt magro su coulis di fragole e zenzero, sorbetto al basilico. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Ottimo caffè e soave piccola pasticceria come degna conclusione di una ottima cena. VINI: <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Barbera d'Asti Ca' di Pian 2004 dell'Azienda Agricola La Spinetta, Castagnole Lanze. Commenti Ristorante altamente consigliato a chi desidera una cucina di qualità in un ambiente di atmosfera gradevole, di sostanza più che di apparenza. Il rapporto qualità-prezzo è molto buono; le porzioni sono abbondanti e ben presentate. Un plauso infine al sito web del ristorante, ben fatto e costantemente aggiornato, che permette di visionare, comodamente seduti a casa, menù e carta dei vini (corredati dei prezzi), nonchè le proposte delle serate a tema che si tengono regolarmente durante l'anno: <a href="http://www.ristorantelabetulla.it/">www.ristorantelabetulla.it</a> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Foto ricordo con il patron Franco Giacomino, e del medesimo con i suoi collaboratori. La Betulla è chiusa il Lunedì. Giudizio in sintesi Eccellente per la cucina. Molto positivo per cantina e servizio. Positivo per il gradevole ambiente. </div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1883956523502735869-2486588942828623348?l=con-vivium.blogspot.com'/></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228convivium@gmail.com0