Msè Tutta - Millesimo (SV)

tag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-17383018273785382102008-04-23T13:20:00.006+02:002008-10-22T18:31:45.911+02:00Msè Tutta - Millesimo (SV)<div> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/l06b.jpg" border="0" height="150" width="200" /> Località Monastero, 8 Millesimo (SV) Tel. 019 564226 Data Reportage: 18-4-08 Tipologia del Locale: Ristorante Descrizione. Dopo essere stato per anni una vera e propria istituzione in Calizzano, Msè Tutta è riuscito nella non facile impresa di migliorare ancora con il trasferimento a Millesimo. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Al ristorante si accede dalla corte interna, che si raggiunge dopo avere posteggiato nel parco, avere percorso un vialetto in ghiaia ed essere entrati nella prima ala della antica costruzione. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno5.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Il setting è estremamente "coreografico"... <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Splendidi gli ambienti, articolati in diverse sale ricavate dalla ristrutturazione di un antico complesso con castello e monastero: <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni9.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni7.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni8.jpg" border="0" height="300" width="400" /> ... Pavimenti in legno, broccati alle pareti, colonne scure che sorreggono i soffitti affrescati e restaurati, finestre con le grate... Tutto &egrave di gusto e di carattere. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Anche i bagni sono eleganti e curati. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Gli ampi tavoli rotondi apparecchiati con tovaglie bianche lunghe fino a terra, sottopiatti in vetro e piatti bianchi oversize, sculture d'arte moderna sia all'ingresso al piano terreno sia in alcune delle sale del piano superiore, creano una atmosfera elegante e raffinata, perfino intrigante. Il servizio curatissimo ma mai invadente fa il resto, rendendo la sosta piacevolissima. La cucina, di ispirazione ligure-piemontese, è grandissima e raffinata. Ci piace segnalare come il ricco menù degustazione - proposto a 60 euro e composto di 4 piatti principali, 2 entratine, il predessert ed i pasticcini - si scelga alla carta fra le 4 proposte suggerite per ogni portata. La carta dei vini, ampia e ricca di proposte interessanti, tra cui alcuni grandi francesi, è in grado di soddisfare ogni aspettativa. <li>La Carta Aperitivo ed Entratine Cipolla cotta nel sale con scaloppa di foie gras d'oca e fili di caramello Sformato di pecorino di fossa, pistacchi e composta di cipolle Flan di porri, verdure brasate, prezzemolo e acciughe Petto e coscia di piccione al miele d'abete, tortino di riso Gratin di gnocchi di patate con fonduta di toma e timo Passata di fagioli di Pigna, baccalà e olio crudo Ravioli di carciofi di Albenga, carciofi fritti Lattughe ripiene in brodo Carrè di agnello farcito al formaggio di Murazzano Fritto di verdure e filetto di coniglio Grive al ginepro (quaglie disossate nella rete con bacche di ginepro e porcini secchi) Stracotto di guanciale di vitello al vino rosso Formaggi Predessert e pasticcini Biscotto alla cannella, cioccolato fondente e marmellata di albicocche Mousse di cioccolato bianco, croccante e caffè Semifreddo al miele di lavanda e polline Tortino tiepido di ricotta e composta di fragole Il nostro pasto <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Fragrante pane fatto in casa, in due tipi. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/aperitivo.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Sono ben due gli appetizer che ci sono stati serviti, accompagnati dall'ottimo Spumante Brut metodo classico Gioia Caseo dell'Azienda agricola Caseo, Canevino (PV). Entratine <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Mousse di tonno e patate con "tapenade" di pomodori secchi... Una delizia. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Fagottino di ricotta, speck e scamorza con besciamella e semi di papavero: splendido accostamento. Antipasti <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Flan di porri, verdure brasate, prezzemolo e acciughe; un trionfo di profumi, scenografico nella presentazione. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Cipolla cotta nel sale con scaloppa di foie gras d'oca e fili di caramello; piatto sublime. Primi <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Ravioli di carciofi di Albenga, carciofi fritti. Un grande primo, accompagnato da un fritto impeccabile! <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Passata di fagioli di Pigna, baccalà e olio crudo: piatto elegante, armonioso, delicato... Secondi <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Fritto di verdure e filetto di coniglio, strepitoso! <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Carrè di agnello farcito al formaggio di Murazzano: tenerissimo, molto ben presentato e cotto con vera maestria. Predessert e pasticcini Il Patron da sempre preferisce proporre la piccola pasticceria al momento dei dessert invece che con i caffè. Ci viene servito un bicchiere di Francis Lacoste Muscat de Lunel 2005, Clos Bellevue, eccellente vino dolce naturale francese della zona di Languedoc-Roussillon. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/muscat.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pasticcini.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pasticcinib.jpg" border="0" height="300" width="400" /> I pasticcini sono freschissimi e fragranti, e veramente si apprezzano più del solito a questo punto del pasto. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/predessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/predessertb.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Panna cotta su fondo di caffè, latte di mandorla con pistacchi, gelatina di frutti della passione: un predessert pieno di "coccole"... Dessert <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Semifreddo al miele di lavanda e polline: soave ed inebriante, stupendo! <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Biscotto alla cannella, cioccolato fondente e marmellata di albicocche, deliziosa. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Perfetto anche il caffè. VINI: <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/vinob.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Abbiamo scelto a tutto pasto il buon Ruchè di Castagnole Monferrato 2006 imbottigliato da Fabrizia Caldera, produttrice in Portacomaro, Asti. Commenti Msè Tutta è una vera istituzione per noi; rappresenta il prototipo di quello che intendiamo per grande cucina di territorio abbinata ad un servizio ricercato ma senza fronzoli; in una parola, di classe. Una cucina volta all'esaltazione dei sapori, in cui si nota la ricerca maniacale dell'accostamento perfino negli abbinamenti di ingredienti a temperature diverse. La splendida sede di Millesimo è facile da raggiungere, trovandosi a poche centinaia di metri dall'uscita dell'autostrada Torino-Savona; ci sono i cartelli... In caso di dubbio, chiedete della località "Monastero", che tutti i locali sapranno indicarvi senza esitazioni. Suggeriamo caldamente di programmare una deviazione o anche un viaggio apposito per vivere almeno una volta l'esperienza di un pasto in questo locale davvero imperdibile. E' anche possibile dormire in una delle camere dell'annesso Relais. Il rapporto qualità prezzo è convenientissimo in termini assoluti, anche senza considerare la qualità elevatissima della cucina e delle materie prime. <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo3.jpg" border="0" height="300" width="400" /> Foto ricordo dello staff di Convivium (Alessandro e Laura, con Baguette) accanto al patron Sandro, alla moglie Grazia - cuoca provetta, e ad Umberto, che aiuta in sala. Giudizio in sintesi Eccellente per la cucina, molto positivo per servizio e cantina. Entusiastico per l'ambiente coreografico. </div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1883956523502735869-1738301827378538210?l=con-vivium.blogspot.com'/></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228convivium@gmail.com0