tag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-12300314059037475732008-02-20T18:46:00.007+01:002008-10-22T18:37:59.734+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/l02b.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Frontiera San Ludovico<br />Ventimiglia (IM)<br />Tel. 0184 38132<br /><br />Data Reportage: 19-2-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante (Stella Michelin)<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante Balzi Rossi è un bel locale di tono, situato in splendida posizione a picco sul mare a pochi metri dal confine di Stato con la Francia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli ambienti, in stile "anni '60", sono curati e confortevoli.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il ricevimento avviene nel salotto d'ingresso con pavimento in parquet, arredato con tappeti, comode poltroncine ed una stufa in maiolica sempre accesa durante l'inverno.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La sala principale ha pavimenti in marmo tappeti e tendaggi importanti, e belle apparecchiature con tavoli quadrati e rotondi ben distanziati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La "mise en place" appare di buon livello.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/misenplace.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio viene svolto da personale in nero, con la collaborazione del Patron Maurizio, che non fa mai mancare la sua presenza in sala.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/cucina.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La madre in cucina - coadiuvata dallo staff che vedete in foto - non ha smentito la sua fama consolidata di abilissima cuoca.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/menu1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/menu2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La nostra cena si è svolta attraverso un percorso guidato, in quanto nel periodo dal 15 febbraio al 19 marzo il Ristorante propone serate dedicate all'Olio extravergine, con un menù degustazione fisso, anche se variabile di giorno in giorno, denominato "A Tavola con l'Olio Nuovo".<br /><br />Considerata l'ottima qualità della cucina, ci ripromettiamo di effettuare una nuova visita in cui testare altri piatti.<br />In questa occasione abbiamo degustato il seguente Menù:<br /><br /><b>Menù<br /><br /></b>Sformato di carciofi con maionese di pomodori<br />Olio extravergine di Oliva Nobbio (Apricale)<br /><br />Tartare di tonno fresco con dadolata d'ananas allo zenzero e soya caramellata<br />Olio extravergine di Oliva Romagnoli (Perinaldo)<br /><br />Passatina di fagioli bianchi con mazzancolle spadellate al rosmarino<br />Olio extravergine San'Agata d'Oneglia<br /><br />Raviolone di patate e porri all'acciuga con dadini di pomodori<br />Olio extravergine di Oliva Ardoino (Pontedassio)<br /><br />Spiedini di pesce e melanzane grigliate all'olio, pinoli e capperi<br />Olio extravergine di Oliva Gazziello (Ventimiglia)<br /><br />Composizione al biscotto e gelato all'olio con crema di limone<br />Olio extravergine di Oliva Dinoabbo (Lucinasco)<br /><br />Caffè Excelsior<br /><br />Mezza bottiglia di vino a persona<br /><br />Mezza bottiglia di Acqua San Pellegrino<br />(non sono compresi aperitivi e liquori)<br /><br />Pranzo: € 55,00 - Cena: € 60,00 - Sabato Sera: € 65,00<br />(per questo menù preferiremmo non accettare carte di credito)<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/oli.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Panoramica degli oli utilizzati su ciascun piatto.<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/pane1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane a fette normale; ottimi grissini alle olive alle olive e focaccine bianche.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sformato di carciofi con maionese di pomodori. Olio extravergine di Oliva Nobbio (Apricale). Davvero squisito.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Tartare di tonno fresco con dadolata d'ananas allo zenzero e soya caramellata. Olio extravergine di Oliva Romagnoli (Perinaldo). Un capolavoro di freschezza, con un accostamento di sapori riuscito e delicato; magnifica la soya caramellata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Passatina di fagioli bianchi con mazzancolle spadellate al rosmarino. Olio extravergine San'Agata d'Oneglia: un altra preparazione di notevole fattura!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Raviolone di patate e porri all'acciuga con dadini di pomodori. Olio extravergine di Oliva Ardoino (Pontedassio). Un primo piatto caratterizzato dal perfetto equilibrio degli ingredienti.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Spiedini di pesce e melanzane grigliate all'olio, pinoli e capperi. Olio extravergine di Oliva Gazziello (Ventimiglia). Noi non siamo amanti delle melanzane, ma in questo caso ne abbiamo apprezzato la cottura croccante; freschissimo il pesce.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Composizione al biscotto e gelato all'olio con crema di limone. Olio extravergine di Oliva Dinoabbo (Lucinasco). Uno squisito dessert, reso unico dal condimento del gelato con l'extravergine e dalla friabilissima fragranza del biscotto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Un buonissimo caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/vino1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sicilia bianco 2006 D'Istinto Ljetas, da uve Catarratto, Viognier e Chardonnay, imbottigliato da Calatrasi, Sancipirello (PA): un bianco profumato e armonico, di soli 11,5 gradi, scelta perfetta per accompagnare il pasto che ci è stato servito.<br /><br /><b>Commenti</b><br /><br />Un ristorante di alto livello, famoso da decenni in Liguria, in Italia e nel mondo ed insignito della stella Michelin, che ci ha favorevolmente impressionato non soltanto per la qualità ma anche per l'idea apprezzabilissima di rendere la propria cucina più avvicinabile grazie alla formula del menù fisso, proposto per un certo periodo di tempo.<br />La nostra spesa di 120 euro per una cena come quella descritta rappresenta un rapporto qualità-prezzo di assoluta eccellenza.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l02img/foto_ricordo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con il patron Maurizio ed i membri dello staff in sala.<br /><br />Giudizio in sintesi<br /><br />Positivo per cucina, ambiente, servizio e cantina.<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/1883956523502735869-1230031405903747573?l=con-vivium.blogspot.com'/></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228convivium@gmail.com1