tag:blogger.com,1999:blog-18839565235027358692008-07-18T15:15:00.268+02:00CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comBlogger33125tag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-38271581998211940052008-07-16T23:20:00.004+02:002008-07-18T15:15:00.294+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/l12b.jpg" width="200" border="0" height="150" /><br /><br />Località Madonna Assunta<br />Pigna (IM)<br />Tel. 0184 241046<br /><br />Data Reportage: 13-7-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Con questo reportage Convivium ritorna un po' alle origini, con la prova di un locale dalla "mise en place" semplice e senza pretese, ma dotato di una buona cucina di territorio dalle basi solide, collaudate da decenni.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/esterno2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/esterno3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />L'Hotel Terme (da non confondere con l'adiacente Gran Hotel Pigna Antiche Terme SPA &amp; Beauty, 4 stelle superiore, fondato con il contributo della Comunità Economica Europea), gode di una posizione privilegiata ed ariosa, in alto sull'abitato di Pigna.<br />Vi si arriva dopo avere percorso per 18 chilometri una comoda strada che si insinua nell'entroterra di Ventimiglia passando dalla fascinosa Dolceacqua.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/esterno1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Dalla veranda esterna la vista sulle colline e sulle terme in basso è gradevole e riposante.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/interni1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/interni2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/interni3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/interni4.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Gli interni, costituiti da un'unica vasta sala rettangolare, sono in stile anni '60, con una nota di carattere conferita dalle pareti in pietra situate alle due estremità.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/tavolo.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />I tavoli quadrati sono apparecchiati con tovaglie e tovaglioli a quadrettoni con coprimacchia gialli; le sedie sono in legno; il servizio è familiare, con il patron e la figlia in sala, aiutati da una cameriera, e la moglie in cucina (peccato: non ha voluto che la fotografassimo...)<br />Il pane a fette nel cestino di paglia è quello di Triora.<br />A nostro avviso con pochi tocchi ben calibrati ed una spesa irrisoria si potrebbe dare molta più atmosfera al ristorante: magari elevando il livello delle apparecchiature, magari sostituendo le appliques esistenti con dei modelli più moderni che illuminino in maniera più soffusa, magari eliminando l'attuale perlinato in legno che copre una parte dei muri perimetrali fino all'altezza degli schienali delle sedie...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/lista.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />La lista delle vivande che ci è stata presentata aveva l'aspetto un po' troppo "vissuto" - in linea con la filosofia di questo locale decisamente "poco fumo e molto arrosto" - me le prelibatezze elencate, tutte preparate al momento e tutte molto tipiche, fanno perdonare volentieri certi "peli nell'uovo".<br />Alcune proposte fuori carta a base di freschissimi funghi porcini ci sono state elencate a voce.<br />Scegliendo dalla sezione dedicata ai vini del mese, abbiamo senz'altro optato per un Rossese di Dolceacqua locale senza nemmeno domandare la carta dei vini, che comunque fotografa una cantina ben fornita.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Gli Antipasti</b><br /><br />Antipasti tipici delle "Terme" € 10,00<br />carne di manzo marinata all'olio extravergine con parmigiano € 7,00<br />Fiori di zucca e verdure ripiene € 7,00<br />Frisceui € 7,00<br />Funghi porcini in insalata € 13,00<br /><br /><b>Le Paste Fresche</b><br /><br />Pansotti al sugo di noci € 8,00<br />Raviolini di verdura al burro e salvia € 8,00<br />Tagliatelle verdi al tocco di coniglio € 8,00<br />Pasticcio di lasagne al forno € 8,00<br />Zuppa di maltagliati e fagioli bianchi di Pigna € 9,00<br /><br /><b>Le Carni</b><br /><br />Agnello da latte alle erbe aromatiche (min. 2 pers.) € 22,00<br />Cotolette di agnello grigliate € 10,00<br />Tagliata di manzo, patate, aglio e rosmarino (min. 2 pers.) € 24,00<br />Costata di vitello al burro e salvia € 10,00<br />Coniglio al Rossese con olive taggiasche € 10,00<br />Bocconcini di cinghiale in salmì e dadolata di polenta € 10,00<br />Stufato di capra e fagioli bianchi di Pigna € 11,00<br /><br /><b>I Formaggi</b><br /><br />"Brussu" con crostini caldi € 3,00<br />Toma di pecora del Colle Langan € 3,00<br />Toma di mucca stagionata € 3,00<br /><br /><b>I Dolci</b><br /><br />Le golosità di Sabrina € 4,00<br /><br /><b>Menù Degustazione</b><br /><br />Antipasti tipici delle "Terme"<br /><br />Pansotti al sugo di noci<br />Tagliatelle verdi ai funghi e pomodoro<br /><br />Agnello da latte alle erbe aromatiche<br /><br />Le golosità di Sabrina<br /><br />€ 28,00<br /><br /><b>Piccolo Menù</b><br /><br />Raviolini di verdura al burro e salvia<br /><br />Coniglio al Rossese con olive taggiasche<br />Le golosità di Sabrina<br /><br />€ 20,00<br /><br />In entrambi i menù i prezzi si intendono per persona e comprendono coperto e servizio, sono escluse le bevande.<br />Il menù degustazione può essere servito a partire da due persone.<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br />Abbiamo deciso di cenare "alla carta" scegliendo anche alcune delle proposte a base di funghi porcini che ci sono state elencate a voce al di fuori del menù.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/antipasti1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/antipasti1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />"Barbagiuai", tipicissimi ravioloni fritti ripieni di zucca e formaggio; ben asciutti, bollenti, preparati al momento... davvero squisiti!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/antipasti2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/antipasti2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Verdure ripiene: fiori di zucca, cipolla, peperone rosso e verde. Di grande freschezza e bontà.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/primo.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/primob.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Ravioli ripieni di porcini, conditi con porcini: stratosferici! Semplicemente perfetti i funghi porcini, croccanti al punto giusto, saporiti, valorizzati da una cottura sapiente.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/secondi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/secondi1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Coniglio al Rossese con olive taggiasche, gradevolmente presentato nel coccio, caratterizzato da carni di ottima consistenza e da un condimento ricco di aromi e profumi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/secondi2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/secondi2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Funghi porcini fritti, consistenti e profumati, perfettamente asciutti.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/secondi3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/secondi3b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Funghi porcini in umido, di cui non possiamo che ripetere le lodi su freschezza, profumo e cottura.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/contorno.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Le buone patate al forno di contorno.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/carrello_dolci.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Le golosità di Sabrina sono presentate al carrello...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/dolci1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Crostata al limone e pesca ripiena agli amaretti, golosamente "casalinghe".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/dolci2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/dolci2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Un assaggio di castagnaccio (come lo facevano le nostre nonne) e di tiramisù: osservate la consistenza della panna montata in casa, spumosa e soffice ma anche soda e compatta.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/caffe.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Un buon caffè, con varie bustine di zuccheri e dolcificanti, ma senza quello di canna.<br /><br /><b>Vino</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/vino.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/vinob.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Poggio Pini Colli di Soldano, Rossese di Dolceacqua 2007 dell'Azienda Agricola Enzo Guglielmi, viticoltore in Soldano (IM), ottimo Rossese prodotto a pochissima distanza, che ci è stato servito a temperatura un po' troppo "ambiente", subito migliorata grazie al secchiello del ghiaccio.<br /><br />Commenti:<br /><br />Un indirizzo assolutamente consigliabile per degustare un'interpretazione autentica e senza fronzoli della cucina dell'entroterra ligure in un ambiente semplice ma gradevole.<br />Non inganni l'appartenenza del ristorante ad un hotel - circostanza che in Italia è spesso sinonimo di cucina con poco nerbo: qui la clientela arriva apposta da fuori, ivi compresi molti ospiti del vicino complesso alberghiero termale di lusso.<br />La spesa è estremamente abbordabile, con un rapporto qualità-prezzo di prim'ordine: il nostro conto, per una cena arricchita di costosi funghi porcini, è ammontato a 65,00 euro in due, vino compreso.<br />Da non perdere!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l12img/foto_ricordo.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Foto ricordo con l'affabile patron al termine della serata.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 15/20 (quindici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-66015526069442507152008-07-13T18:19:00.004+02:002008-07-17T22:47:23.664+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/l11b.jpg" width="200" border="0" height="150" /><br /><br />Piazza San Carlo, 155<br />Torino<br />Tel. 011 539030<br /><br />Data Reportage: 10-7-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Abbiamo provato il ristorante 'L Caval 'd Brons, uno dei locali "storici" di Torino, nel corso della cena di gala per la premiazione "Maitre dell'anno 2008" conferita dall'Associazione Internazionale della Stampa Enogastronomica "Il Gotha del Gusto".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/interno.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Le due raccolte salette del ristorante sono situate al primo piano, arredate in maniera classica e sobria, di buon tono, con pavimenti in legno, pareti azzurre, tendaggi pesanti ed illuminazione ad appliques.<br />L'aria condizionata è affidata a due apparecchi a pavimento; quello nella nostra sala non rinfrescava un granchè.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/tavoli.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />I tavoli sono ben apparecchiati in bianco, con sottotovaglie color giallo oro che arrivano fino a terra.<br />Il servizio è efficiente, discreto e cortese; la cucina di stampo internazionale, con qualche influenza sarda, qualche piatto di pesce e naturalmente alcune specialità piemontesi.<br />Il costo di una cena come quella della serata in esame ammonta a 85,00 euro per persona.<br />Il menù degustazione lasciato al nostro tavolo - in semplice fotocopia - non ci è sembrato all'altezza.<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/pane.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Pane, focaccine e ottimi grissini.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/vino1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/vino1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Brut Metodo Classico Alta Langa Rösa di Giulio Cocchi, Cocconato d'Asti (AT), da uve cento per cento Pinot Nero, per accompagnare l'appetizer e gli antipasti.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/appetizer.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/appetizerb.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Aspic di frutti mare, davvero notevole.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/antipasti1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/antipasti1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Tartare di tonno pinna blu su fondo di riso nero, una preparazione perfettamente armonica ed equilibrata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/antipasti2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/antipasti2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Insalatina di gianchetti con uovo di quaglia pochet, freschissima, una vera bontà, accompagnata da una salsina al pesto profumatissima.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/vino2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Sui primi, il Gavi di Gavi Corde Chasse 2006, Cantine Bava, Cocconato d'Asti (AT).<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/primi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/primi1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Fusilli caserecci con ricci di mare e big red (granchio) oceanico... un po' fuori cottura.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/primi2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/primi2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Risotto al mango con capesante e bottarga di muggine, con i profumi delle capesante un po' troppo coperti.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/vino3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/vino3b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Alteserre Monferrato bianco 2003, Cantine Bava, Cocconato d'Asti (AT), un bianco molto strutturato per accompagnare il secondo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/secondi.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/secondib.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Filetto di rombo al profumo di cappero di sarrugghia di Pantelleria, di buona cottura e piacevole consistenza al palato.<br /><br /><b>Pre-dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/sorbetto.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />un classico sorbetto al limone prima di passare al dessert...<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/dessert.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/dessertb.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Bavarese ai frutti di bosco con salsa magra di yogurt, molto - forse troppo - dolce.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/caffe.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Per finire, il caffè.<br /><br />Commenti:<br /><br />Una partenza al galoppo, con un appetizer e due antipasti eccellenti, poi un calo sui primi, un secondo ben fatto ed un dessert non esaltante, oltretutto privo del vino previsto in accompagnamento, una Malvasia di Castelnuovo Don Bosco.<br />Il nostro giudizio ad un terzo del pasto era senz'altro entusiasta, poi si è ridimensionato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l11img/foto_ricordo.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Foto ricordo di Laura per Convivium con il patron Manolo e lo chef.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 14/20 (quattordici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-9052490869482382162008-07-05T23:11:00.003+02:002008-07-13T18:19:14.510+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/l10a.jpg" width="200" border="0" height="150" /><br /><br />Via Aurelia, 133<br />Varigotti (SV)<br />Tel. 019 698015<br /><br />Data Reportage: 30-6-08 <a href="http://www.blogger.com/f06.htm">Le prove precedenti:</a> 6-6-04<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Situato sulla via Aurelia a Varigotti davanti al lungomare, il ristorante Muraglia Conchiglia d'Oro rappresenta a nostro avviso una delle istituzioni gastronomiche della Riviera ligure di Ponente.<br />Si tratta di un locale luminoso e modernamente arredato, oggi arricchito anche di alcune camere, situato sul lungomare di Varigotti, davanti ad una Via Aurelia normalmente non troppo trafficata in quel tratto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/esterno1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/esterno2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Vista dall'esterno, si tratta di una casetta come tante altre, poco appariscente.<br />Varcata la soglia, l'atmosfera dell'interno è di gusto, sicuramente preferibile alla sera.<br />Per chi ama i dehors, ci sono 2 tavoli sul miniterrazzino dell'ingresso.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/interni1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/interni2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/interni3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Gli interni sono chiari, con i tavoli apparecchiati in bianco. L'impressione generale è di un setting fresco e rilassante, ideale in estate.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/griglia1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Al centro del locale c'è una griglia a vista a tutta parete, dotata di un perfetto tiraggio dei fumi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/ceste1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/ceste2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/ceste3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Davanti ad essa si trova il bancone del pescato del giorno, sempre freschissimo, esposto in capienti ceste di vimini.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/griglia2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/griglia3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Gran parte dei secondi alla griglia vengono preparati a vista, particolare di evidente impatto scenografico.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/odori1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/odori2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />In un angolo del banco del pescato ci sono le piantine delle erbe aromatiche che verranno usate durante le cotture, e il sale grosso pestato con parte di esse nel mortaio.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/superalcolici.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Abbiamo notato una ricca collezione di superalcolici disposta in bella mostra su di un tavolino in marmo a centro sala.<br />Verso il fondo, una scala decorata da piante porta alle toilettes situate al piano superiore, e al solarium che presto si trasformerà in uno spazio aggiuntivo dove cenare al fresco.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/reporter.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Foto-ricordo della nostra reporter al tavolo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/cucina2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/cucina3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/cucina1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />La grande cucina in acciaio è parzialmente "a vista".<br />Il servizio è preciso e attento, ma non particolarmente prodigo in sorrisi se non dopo avere "rotto il ghiaccio".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/menu.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/carta_vini.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Il menù e la carta dei vini, comprendente eccellenti proposte di bianchi tra cui alcune vere e proprie "chicche", sono scritti a mano.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br />Antipasto di mare € 20,00<br /><br /><b>~~~~</b><br /><br />Ostriche fines de Claires € 20,00<br /><br /><b>~~~~</b><br /><br />Spaghetti alle acciughe € 16,00<br />Spaghetti all'aragosta € 25,00<br />Bucatini ai gamberi € 25,00<br />Rigatoni di farro al ragù di gallinella € 19,00<br />Trenette alle triglie € 19,00<br />Trenette alle vongole e zucchine € 19,00<br />Cozze alla marinara € 16,00<br />Trenette al pesto € 13,00<br /><br /><b>~~~~</b><br /><br />Filetti di occhione alla ligure<br /><span class="little">(pomodori, patate, olive nere, pinoli, capperi, erbe aromatiche) € 32,00<br />Filetti di orata alle zucchine e mentuccia € 32,00<br />Bocconcini di gallinella in buridda € 32,00<br />Triglie in padella all'olio e limone € 32,00<br />Triglie e acciughe alla griglia € 29,00<br />Acciughe in padella con aglio, olio e pepe rosa € 22,00<br />Frittura di acciughe, triglie e pesce spatola € 29,00<br />Moscardini, calamari e gamberi alla griglia € 45,00<br />Occhione al forno<br />Occhione al sale<br />Occhione alla griglia € 75,00 al kg.<br />Orata al forno<br />Orata al sale<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/carrello_dessert1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/carrello_dessert2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/carrello_dessert3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />I Dessert sono presentati al carrello al termine del pasto: di notevole impatto visivo, sono caratterizzati da una presenza importante di frutta caramellata.<br />Impossibile citare tutto, ma tra le tante cose vogliamo ricordare la torta al cioccolato, la torta alle pesche e zenzero, i limoni caramellati, lo zenzero caramellato, la crostata di fragole, la torta con le arance, lo zabajone servito con i biscotti ...<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/mise_en_place.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/pani.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Foto della "mise en place" della tavola e dei pani, grissini e focaccia che ci sono stati serviti.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/prosecco.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/sgonfiotti.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Gli immancabili, golosi sgonfiotti caldi, da sempre serviti come stuzzichino assieme ad un bicchiere di prosecco.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br />Abbiamo optato per l'antipasto di mare, che ha comportato, in successione:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/antipasti1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/antipasti1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Crudité di ricciola, palamita e acciuga condite con extravergine e verdurine, piatto di insuperabile freschezza.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/antipasti2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/antipasti2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Polpo al vapore con alghe di una sorprendente, gradevole croccantezza, come se si trattasse di asparagini selvatici.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/antipasti3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/antipasti3b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />zuppetta di cozze con la polenta morbida: deliziosa!<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/primi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/primi1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Spaghetti alle acciughe, succulenti!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/primi2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/primi2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Trenette alle triglie, deliziose!<br />Volendo proprio trovare un difetto a due primi così... si potrebbe al massimo parlare di una tale abbondanza delle porzioni da rendere alquanto difficoltosa una degustazione ancora golosa dei piatti a seguire.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/secondi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/secondi1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Frittura di acciughe, triglie e pesce spatola, realizzata in maniera superba, di una croccantezza ed un asciutto "allo stato dell'arte".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/secondi2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/secondi2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Filetti di occhione alla ligure, con pomodorini, patate, olive nere, pinoli, capperi ed erbe aromatiche; l'occhione è un pesce dalle carni morbide ma consistenti e saporite. Ottimo!.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/dessert1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Scelti dal carrello, la torta di pesche e zenzero, quella al cioccolato ricoperta di cioccolato amaro ed il kikingero caramellato. Una vera delizia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/dessert2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/dessert2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />... Ancora dal carrello, pere alla cannella, zenzero caramellato, torta di agrumi. Originali e sfiziosi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/caffe.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/pasticceria.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Un ottimo caffè con meringhette al termine di una cena di grande soddisfazione.<br /><br /><b>Vini</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/vino1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/vino2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/vino3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Erbaluce di Caluso 2007 "La Rustia", dell'Azienda vitivinicola <a href="http://gothadelgusto.con-vivium.com/appunti/orsolani.htm">Orsolani</a> sita in San Giorgio Canavese (TO), un bianco fruttato davvero buono, di cui abbiamo parlato a più riprese nel nostro sito.<br /><br />Commenti:<br />ancora una volta abbiamo sperimentato l'esperienza di una cucina di pesce di livello assoluto.<br />La Muraglia è un locale assolutamente da provare, anche difficile da prenotare in alta stagione per via della fama che ha acquisito nel corso degli anni.<br />Non presentatevi sperando di trovare un tavolo all'ultimo momento perchè sarebbe fatica inutile.<br />La cucina rappresenta un vero trionfo dei profumi e della semplicità: non c'è ingrediente che non sia studiato per valorizzare al meglio il sapore complessivo del piatto di cui fa parte, ed aromi e fragranze non si coprono fra loro, ma si armonizzano.<br />L'ambiente gradevole, il buon servizio e la cucina eccellenti, ci inducono a confermare una delle migliori votazioni del nostro sito.<br />Considerati i costi delle materie prime, ai vertici della qualità, non ci si aspetti un conto fra i più bassi - noi abbiamo speso 150 euro in due - ma il rapporto qualità prezzo è sicuramente valido.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l10img/foto_ricordo1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Foto ricordo con il Patron del locale.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 16,5/20 (sedici virgola cinque ventesimi)<br /></span></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-70885973069736094092008-06-24T23:36:00.001+02:002008-07-02T15:12:45.425+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/l09a.jpg" width="200" border="0" height="150" /><br /><br />Vico Amedeo Cantù, 11<br />Carbonara Scrivia (AL)<br />Tel. 0131 892643<br /><br />Data Reportage: 15-6-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />La Locanda Malpassuti è ospitata in un bella casa padronale risalente alla fine del '700, situata nel centro storico del piccolo borgo di Carbonara Scrivia, facilmente accessibile da Tortona e dalle autostrade che collegano la Pianura Padana con Genova.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/esterno1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/esterno2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Già appartenuta al poeta Malpassuti e ora ristrutturata ed adattata a ristorante, presenta al suo ingresso un bel giardino con piante secolari, dove è possibile pranzare durante la bella stagione.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/esterno3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/esterno4.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Una piacevole veranda dove concedersi un aperitivo è l'anticamera degli interni, caldi e accoglienti, di carattere, suddivisi in due salette.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/interno0.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/interno1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/interno2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />L'arredamento con mobili d'epoca ed un camino sempre acceso in inverno creano un'atmosfera rilassante.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/interno3.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/interno4.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Alle pareti, quadri, specchiere, e lo stemma della Locanda...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/distillati1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/distillati2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />In un angolo, il tavolino con una ricca scelta di distillati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/patronne.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Il servizio, familiare, spedito e cortese, è svolto in prima persona dalla patronne, Marinella Marenzana.<br />La carta delle vivande, che presenta una selezione di ricette antiche e tradizionali accanto a qualche proposta sia moderatamente creativa sia orientaleggiante (retaggio degli stages di cucina in Giappone del signor Carluccio), non ci è piaciuta nell'impostazione grafica, con quei caratteri in stampatello cubitale di color giallo acceso.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/carta.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />La carta dei vini è interessante, con un occhio di riguardo alle etichette locali del tortonese.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br />Aperitivo con piccolo stuzzichino € 10,00<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br />Insalatina croccante con petto d'oca e uova di quaglia € 12,50<br />Piatto tipico giappponese € 12,50<br />Carpaccio di bresaola con puré di sedano e piccoli asparagi con tuorlo € 13,50<br />Tortino di melanzane su fonduta di bitto € 13,50<br />Foie-gras cotto in terrina con composta di peperone dolce € 18,50<br /><br /><b>Primi piatti</b><br /><br />Zuppa d'orzo, farro e carciofi in brodo di mammella € 12,00<br />Gnocchetti di borraggine con cozze e asparagi € 13,50<br />Ravioloni di magro al pesto morbido € 12,50<br />Tagliolini di solo tuorlo con ragout bianco di coniglio e olive taggiasche € 14,00<br />"Gobein" (agnolotti di stufato tortonesi) € 14,50<br /><br /><b>Secondi piatti</b><br /><br />Filetto di branzino deliscato al Timorasso € 17,00<br />Tagliata d'anatra alle pere € 17,00<br />Un piatto di cucina vegetariana € 15,50<br />La coscia di pollastra arrosto ai peperoni € 16,00<br />Filetto di bisonte al gorgonzola € 18,50<br /><br />La nostra selezione di formaggi d'alpeggio sia nazionali che esteri viene presentata successivamente assieme alla carta dei dessert<br /><br /><b>Carta dei dessert</b><br /><br />Degustazione di tre formaggi € 8,50<br />Degustazione di cinque formaggi € 12,50<br />Grande degustazione di otto formaggi € 18,00<br /><br />Le degustazioni sono tutte accompagnate da composte di frutta<br />E' possibile accompagnare la selezione di formaggi con un calice di:<br />Barolo chinato o Sherry a € 5,00<br />Passito a € 7,00<br /><br /><b>Golosità</b><br /><br />Bonêt piemontese vecchia maniera con crema d'amaretto<br />Torta mandorlata con gelato di latte di cocco<br />Fior di latte cotto con passata di sottobosco<br />Semifreddo di caffè con spuma all'anice<br />Composta di rabarbaro con gelato di lampone<br />Tortino di fragola in frolla di cioccolato<br />Gelo di limone selvatico al limoncino<br /><br />Cadauno € 9,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/pane1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/pane2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Pane, focaccia e schiacciatine di buona fattura.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/appetizer.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Salame a fette, burro, olive; offerto dalla casa.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/antipasti1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/antipasti1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Insalatina croccante con petto d'oca e uova di quaglia, caratterizzata da ingredienti freschissimi e di qualità.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/primi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/primi1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Tagliolini di solo tuorlo con ragout bianco di coniglio e olive taggiasche, succulenti ma non così "croccanti" come ci saremmo aspettati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/primi2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/primi2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />"Gobein" (agnolotti di stufato tortonesi), gustosi.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/secondi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/secondi1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Buona tagliata d'anatra alle pere.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/formaggi1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/formaggi2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/confetture.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Grande degustazione di sette formaggi: Montebore, Mollanina, Rué, Toma Casera, Bric, Gorgonzola, Paglierina, accompagnati da confetture di mele cotogne, di fichi e di prugne.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/dessert1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/dessert1b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Composta di rabarbaro con gelato di lampone, originale e golosa.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/dessert2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/dessert2b.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Fior di latte cotto con passata di sottobosco.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/caffe.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/pasticceria.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br />Piccola pasticceria e caffè per terminare.<br /><br /><b>Vini</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/vino1.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/vino2.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Colli Tortonesi Barbera "Territorio" 2006, di Claudio Mariotto, vignaiolo in Vho (AL), di colore rosso rubino intenso, fruttato con sentori di ciliegia.<br /><br />Commenti:<br />Un indirizzo valido per degustare una cucina curata in un ambiente rilassato.<br />Buona accoglienza e rapporto qualità-prezzo nella media; per una cena come la nostra per due persone prevedete una spesa di poco più di 100 euro.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l09img/foto_ricordo.jpg" width="400" border="0" height="300" /><br /><br />Foto ricordo con la famiglia Marenzana - Carluccio e Marinella - in compagnia di Baguette, mascotte di Convivium.<br /><br />La Locanda Malpassuti chiude il Martedì; la prenotazione è necessaria.<br />Il sito internet è: <a href="http://www.locandamalpassuti.it/" onclick="window.open(this.href);return false">www.locandamalpassuti.it</a><br />L'email è: <a href="mailto:info@locandamalpassuti.it">info@locandamalpassuti.it</a><br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 14/20 (quattordici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-25377892064152412462008-06-17T23:46:00.002+02:002008-06-17T23:50:24.683+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/l08a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Roggeri, 2<br />San Francesco al Campo (TO)<br />Tel. 011 9279932<br /><br />Data Reportage: 13-6-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante d'Hotel<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante del Romantik Hotel Furno, appartenente alla prestigiosa catena dei <a href="http://www.romantichotel.com/">Romantik Hotel</a>, gode di una ambientazione di eccezione.<br />Vi abbiamo cenato come ospiti nel corso della serata di premiazione come migliore "Relais" del Piemonte da parte de <a href="http://gothadelgusto.con-vivium.com/">il Gotha del Gusto</a>, associazione internazionale di giornalisti che si occupano di enogastronomia ai massimi livelli.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni sono di grande charme, con pavimenti in cotto, soffitti a volte con mattoni a vista e tavoli rotondi ben distanziati ed apparecchiati con classe.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è efficiente e cortese; la cucina di stampo internazionale, con qualche piatto di pesce e la proposta di un menù degustazione di 4 portate a 36 euro e di uno di 5 portate a 39 euro, bevande escluse.<br />Il menù della nostra cena era invece impostato su specialità regionali.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/menu.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Gli Antipasti</b>:<br /><br />L'antipasto della tradizione<br />(asparago in salsa mousseline, pasticcio di tomino di Bosconero, insalatina di sarset e uova sode) € 11,00<br /><br />Flan di granciporri e vellutata di gamberi di Sanremo € 13,00<br /><br />Carpaccio di salmone marinato all'aneto e gamberi tiepidi su piccola valeriana € 14,00<br /><br />Punte di asparagi e suo piccolo flan e crema di seirass del fen € 10,00<br /><br />Culatello di Zibello servito con pancampagna e riccioli di burro naturale € 12,00<br /><br />Rotoli di peperoni e melanzane con mozzarella di bufala su passata di broccoli € 10,00<br /><br /><b>I Primi</b>:<br /><br />Rondò di branzino su spinaci croccanti e crema di latte € 12,00<br /><br />Orecchiette con polpo, pomodori dattero e bottarga di tonno € 13,00<br /><br />Ravioli giganti alla riduzione di carne € 11,00<br /><br />Risotto "vialone nano" alle punte di asparagi, peperoni e gamberi farfalla € 12,00<br /><br />Gnocchi di ricotta al prezzemolo e barbabietola con pomodoro fresco e mozzarella fiordilatte € 11,00<br /><br />Passato di verdure e legumi all'extravergine di Fasano € 9,00<br /><br /><b>I Secondi</b>:<br /><br />Saltimbocca di pescatrice e mousse di patate rosse di montagna € 22,00<br /><br />Stinchetto di maialino al rosmarino con patate al cartoccio e verza stufata al bacon € 16,00<br /><br />Gran fritto di calamari, gamberi, sogliole e acquadelle con fogliette di lollo € 22,00<br /><br />Tagliata ribe-eye irlandese aromatizzata alle spezie di Cajun € 20,00<br /><br />Maigret d'anatra al burro di erbe e asparagi di Santena € 18,00<br /><br />Chateaubriand servito con salsa Bernese e verdure alla griglia. Min 2 pers. € 32,00<br /><br />Steak Tartare € 22,00<br /><br /><b>I Dolci</b>:<br /><br />Vacherin alle fragole di Peveragno € 8,50<br /><br />Parfait ai tre cioccolati e crema moka € 8,50<br /><br />Tarte tatin di mele renette e sorbetto alla mela verde € 8,00<br /><br />Millefoglie di ananas e ghiacciata al limone su coulis di fragole e menta € 8,00<br /><br />Composizione di frutta € 9,00<br /><br />Tortino della nonna e spuma al moscato € 7,00<br /><br />Bis di desserts € 12,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br />Ottimo l'aperitivo - servito nel magnifico setting del dehor esterno - rappresentato da un grande assortimento di affettati, Parmigiano Reggiano, tartine e pizzette di ogni tipo e gamberoni cotti alla lampada al momento.<br />Il tutto accompagnato dalle bollicine di VSQ Negro Brut 2004.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/premi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/premi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/premi3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La cena era infatti incentrata sia sulla premiazione della struttura alberghiera sia sulla degustazione dei vini dell'<a href="http://www.negroangelo.it/" onclick="window.open(this.href);return false">Azienda Agricola Negro</a> di Monteu Roero (CN), frazione Sant'Anna (nelle fotografie, i signori Furno e Negro premiati dal Principe Stephan de Cernetic).<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/pane1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/pane2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ben presentato il cestino con assortimento di panini, focaccia e grissini.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/antipasto1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/antipasto2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Scomposizione di vitello tonnato: preparazione "alla moda", ma non del tutto equilibrata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini01.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini02.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ottimo il Roero Arneis DOCG 2007 - Az. Agricola Negro Angelo e Figli in accompagnamento.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/primo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/primo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini03.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Risotto con toma di Lanzo e "Gianat", decisamente poco riuscito, sia dal punto di vista della cottura sia per la sapidità.<br />In abbinamento, l'eccellente Gianat Roero Arneis DOCG 2006 - Az. Agricola Negro Angelo e Figli.<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/secondo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/secondo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Coniglio disossato all'alloro, bauletto di pomodoro e sedano verde.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini04.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Prachiosso Roero DOCG 2005 - Az. Agricola Negro Angelo e Figli, un Roero da ricordare.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini05.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini06.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />... Due immagini per apprezzare il bel colore dei vini nei calici.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/dessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Zabaglione e crema reale, davvero goloso...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/vini07.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Perdaudin Passito Arneis - Az. Agricola Negro Angelo e Figli, splendida conclusione del pasto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/frivolezze1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/frivolezze2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Espresso e frivolezze del Romantik (panna con le fragole e piccola pasticceria).<br /><br />Commenti:<br /><br />Una cucina che non ha saputo mostrarsi nella sua veste migliore, da testare ancora.<br />Davvero grandi i vini degustati.<br />L'ambiente è notevole e da solo merita una visita.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l08img/foto_ricordo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo (mossa, purtroppo...) di Alessandro per Convivium con lo staff del Romantik Hotel Furno.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 13,5/20 (tredici ventesimi e 1/2)</div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-81061519223978799772008-04-24T14:34:00.001+02:002008-04-24T14:35:46.728+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/l07a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Roma, 20<br />Briaglia (CN)<br />Tel. 0174 563688<br /><br />Data Reportage: 21-4-08<br />Tipologia del Locale: Trattoria Tipica<br />Descrizione.<br /><br />Marsupino si autodefinisce Trattoria ma è piuttosto un ristorante gastronomico regionale a tutti gli effetti, un indirizzo goloso molto frequentato in ogni giorno della settimana, a dimostrazione che la qualità paga sempre, anche in tempi di crisi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni di Marsupino sono quelli di un locale di charme, accogliente e di classe, paragonabile ad un bel "Relais de Campagne" francese.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/ingresso.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />All'ingresso troneggia una splendida affettatrice Berkel rossa, inconfondibile biglietto da visita dei locali più "giusti".<br />Gli ambienti sono caratterizzati da pavimenti in cotto, soffitti parte in pietra e parte in legno, madie in arte povera con tanti ninnoli, nicchie in pietra ed una illuminazione affidata ad appliques in ferro battuto e in vetro e a faretti sospesi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I tavoli apparecchiati con gusto, con tovaglie candide, sono ben distanziati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Anche nei bagni è stata creata un'atmosfera calda ed accogliente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è squisito: attento, puntuale e competente.<br />La carta delle vivande è impostata su specialità gastronomiche regionali.<br />La monumentale lista dei vini suddivide con intelligenza e meticolosità tutte le proposte per tipologie: vini di medio corpo, grandi rossi, vini da meditazione e così via...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/carte.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/carta_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Le cantine, ristrutturate con passione, sono una vera meraviglia, da visitare assolutamente:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/cantine1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/cantine2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/cantine3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Antipasti</b>:<br /><br />Carne cruda "ciapulà" € 9,00<br />Il mio prosciutto all'inglese con la salsa tartara € 9,00<br />Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane e puccia al pomodoro € 9,00<br />Insalata di trippa e verdure in agrodolce € 9,00<br />Gallina bianca di Saluzzo in bianchetto con verdurine croccanti € 9,00<br />Carciofi e animelle € 11,00<br /><br /><b>Primi</b>:<br /><br />Ravioli di carciofi d'Albenga con trota e fumetto ai gamberi d'acqua dolce € 11,00<br />Gnocchi di patate al Castelmagno € 9,00<br />Lasagne di magro con asparagi e luvertin € 10,00<br />Agnolotti del plin al ragù € 9,00<br /><br /><b>Secondi</b>:<br /><br />Stinco di manzo al Barolo € 11,00<br />Scaramella glassata ai funghi trifolati € 11,00<br />Maialino da latte croccante al profumo di ginepro € 11,00<br />Lumache di Cherasco ai porri di Cervere € 12,00<br />Sella di coniglio al timo € 13,00<br />Faraona nella rete e salsa al fois gras € 13,00<br /><br /><b>Formaggio</b>:<br />€ S.Q.<br /><br /><b>Menù dei dolci</b>:<br /><br />Semifreddo al torrone con zabajone al marsala a bagno-maria € 8,00<br />Strudel € 8,00*<br />Cremino di cioccolato 70% di cacao ai lamponi € 8,00*<br />Bonet alle albicocche € 8,00<br />Crostata piemontese di seirass € 8,00<br />Panna cotta € 8,00<br /><br />Sorbetto al mandarino € 8,00<br />Sorbetto alle pere e lime con vodka € 8,00<br />Sorbetto alla fragola e pompelmo rosa € 8,00<br />Gelato al Passito di Pantelleria con cantucci alla nocciola € 8,00*<br /><br />Dolce assaggio € 10,00<br />(due tipi di dolci, non quelli contrassegnati con l'asterisco)<br /><br /><b>Menù degustazione</b>:<br />€ 33,00 (bere escluso)<br /><br />Carne cruda "ciapulà"<br />Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane e puccia al pomodoro<br /><br />Gnocchi di patate al Castelmagno<br />o<br />Ravioli del plin al ragù<br /><br />Stinco di manzo al Barolo<br />o<br />Scaramella glassata ai funghi trifolati<br /><br />Bonet di albicocche<br />o<br />Crostata piemontese di seirass<br /><br />Per un'ottima riuscita dei piatti da Voi scelti Vi chiediamo qualche minuto in più di attesa per la preparazione<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/pani1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Delizioso pane casalingo: da citare i morbidi "pangrissini" fatti con la patata e la focaccia con il rosmarino.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/appetizer1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/appetizer2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Frittatina con i porri e tagliere di salame crudo, salame cotto di testa e lardo... per stuzzicare l'appetito.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br />li abbiamo voluti assaggiare tutti, e di ciascuno ce ne è stata servita una porzione "sontuosa":<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/olio_pepe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Extravergine d'Oliva del Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia, per eventuali aggiunte sulla carne cruda...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Carne cruda "ciapulà", di qualità sopraffina.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Il mio prosciutto all'inglese con la salsa tartara", prodotto in casa.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gallina bianca di Saluzzo in bianchetto con verdurine croccanti, dalla carne soda e saporita.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti4b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Peperone ripieno al forno su caviale di melanzane, accompagnato da una noce di aglio defortificato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti5b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Insalata di trippa e verdure in agrodolce, eccellente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/antipasti6b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Carciofi e animelle, una prelibatezza di grande carattere.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Agnolotti del plin al ragù, con un impasto sottile e croccante fatto con 40 tuorli d'uovo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gnocchi di patate al Castelmagno, sodi e consistenti; una preparazione insospettabilmente leggera nonostante gli ingredienti...<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Maialino da latte croccante al profumo di ginepro, caratterizzato da una carne tenerissima.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/secondi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Scaramella glassata ai funghi trifolati, tagliata spessa per esaltarne la bontà.<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br />Sui dessert ci sono stati serviti a bicchiere 2 vini particolarmente adatti a terminare il pasto:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2c.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini2d.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Vendemmia tardiva Arcass da uve stramature, di Cascina Chicco, Canale (CN), dallo splendido colore ambra brillante, morbido e avvolgente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini3c.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Burgenland Feiler-Artinger Beerenauslese 2006, ottimo austriaco parente degli Eiswein, con sapori di miele e zafferano.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Cremino di cioccolato 70% di cacao ai lamponi, golosissimo...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Bonet alle albicocche, piacevolmente "casalingo".<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fragrante piccola pasticceria (brutti e buoni, baci di dama, mini plum-cakes) assieme al caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/vini1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Barbera d'Alba Vignota 2006 imbottigliata dall'Azienda agricola Conterno Fantino, Monforte d'Alba (CN).<br /><br />Commenti:<br /><br />ottima cucina ed ambiente caldo e gradevole, per una "trattoria" di grande tradizione; vi assaggerete ottimi piatti di territorio preparati con ingredienti freschissimi e genuini.<br />Con il santuario di vicoforte ed i comodi svincoli di Niella Tanaro e Mondovì nelle immediate vicinanze (autostrada A6 Torino-Savona), una sosta da Marsupino è altamente consigliabile, anche per la bellezza del luogo, dal momento che Briaglia è una splendida balconata sulle Langhe.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/stanza5.jpg" border="0" height="140" width="190" /> <img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/stanza8.jpg" border="0" height="140" width="190" /><br /><br />Marsupino dispone di 5 camere e 2 suites finemente arredate e dotate di ogni confort; per maggiori ragguagli visitate il sito <a href="http://www.trattoriamarsupino.it/">www.trattoriamarsupino.it</a><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l07img/foto_ricordo3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo di Alessandro e Laura per Convivium con lo staff di Marsupino al completo: la signora Marisa (la nonna, colonna del locale), lo chef Piervincenzo, la maitresse Franca, il 2° chef Matteo e Luca il Somellier.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 16/20 (sedici ventesimi)<br /><br /></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-17383018273785382102008-04-23T13:20:00.004+02:002008-04-23T21:24:18.957+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/l06b.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Località Monastero, 8<br />Millesimo (SV)<br />Tel. 019 564226<br /><br />Data Reportage: 18-4-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Dopo essere stato per anni una vera e propria istituzione in Calizzano, Msè Tutta è riuscito nella non facile impresa di migliorare ancora con il trasferimento a Millesimo.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Al ristorante si accede dalla corte interna, che si raggiunge dopo avere posteggiato nel parco, avere percorso un vialetto in ghiaia ed essere entrati nella prima ala della antica costruzione.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/esterno5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il setting è estremamente "coreografico"...<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni5.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Splendidi gli ambienti, articolati in diverse sale ricavate dalla ristrutturazione di un antico complesso con castello e monastero:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni9.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni6.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni7.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/interni8.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />... Pavimenti in legno, broccati alle pareti, colonne scure che sorreggono i soffitti affrescati e restaurati, finestre con le grate... Tutto &amp;egrave di gusto e di carattere.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Anche i bagni sono eleganti e curati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli ampi tavoli rotondi apparecchiati con tovaglie bianche lunghe fino a terra, sottopiatti in vetro e piatti bianchi oversize, sculture d'arte moderna sia all'ingresso al piano terreno sia in alcune delle sale del piano superiore, creano una atmosfera elegante e raffinata, perfino intrigante.<br />Il servizio curatissimo ma mai invadente fa il resto, rendendo la sosta piacevolissima.<br /><br />La cucina, di ispirazione ligure-piemontese, è grandissima e raffinata.<br />Ci piace segnalare come il ricco menù degustazione - proposto a 60 euro e composto di 4 piatti principali, 2 entratine, il predessert ed i pasticcini - si scelga alla carta fra le 4 proposte suggerite per ogni portata.<br />La carta dei vini, ampia e ricca di proposte interessanti, tra cui alcuni grandi francesi, è in grado di soddisfare ogni aspettativa.<br /><br /><li><b>La Carta</b><br /><br />Aperitivo ed Entratine<br /><br />Cipolla cotta nel sale con scaloppa di foie gras d'oca e fili di caramello<br />Sformato di pecorino di fossa, pistacchi e composta di cipolle<br />Flan di porri, verdure brasate, prezzemolo e acciughe<br />Petto e coscia di piccione al miele d'abete, tortino di riso<br /><br />Gratin di gnocchi di patate con fonduta di toma e timo<br />Passata di fagioli di Pigna, baccalà e olio crudo<br />Ravioli di carciofi di Albenga, carciofi fritti<br />Lattughe ripiene in brodo<br /><br />Carrè di agnello farcito al formaggio di Murazzano<br />Fritto di verdure e filetto di coniglio<br />Grive al ginepro (quaglie disossate nella rete con bacche di ginepro e porcini secchi)<br />Stracotto di guanciale di vitello al vino rosso<br /><br />Formaggi<br /><br />Predessert e pasticcini<br /><br />Biscotto alla cannella, cioccolato fondente e marmellata di albicocche<br />Mousse di cioccolato bianco, croccante e caffè<br />Semifreddo al miele di lavanda e polline<br />Tortino tiepido di ricotta e composta di fragole<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fragrante pane fatto in casa, in due tipi.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/aperitivo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Sono ben due gli appetizer che ci sono stati serviti, accompagnati dall'ottimo Spumante Brut metodo classico Gioia Caseo dell'Azienda agricola Caseo, Canevino (PV).<br /><br /><b>Entratine</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Mousse di tonno e patate con "tapenade" di pomodori secchi... Una delizia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/appetizer2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fagottino di ricotta, speck e scamorza con besciamella e semi di papavero: splendido accostamento.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Flan di porri, verdure brasate, prezzemolo e acciughe; un trionfo di profumi, scenografico nella presentazione.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Cipolla cotta nel sale con scaloppa di foie gras d'oca e fili di caramello; piatto sublime.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ravioli di carciofi di Albenga, carciofi fritti. Un grande primo, accompagnato da un fritto impeccabile!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Passata di fagioli di Pigna, baccalà e olio crudo: piatto elegante, armonioso, delicato...<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fritto di verdure e filetto di coniglio, strepitoso!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/secondi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Carrè di agnello farcito al formaggio di Murazzano: tenerissimo, molto ben presentato e cotto con vera maestria.<br /><br /><b>Predessert e pasticcini</b><br /><br />Il Patron da sempre preferisce proporre la piccola pasticceria al momento dei dessert invece che con i caffè.<br />Ci viene servito un bicchiere di Francis Lacoste Muscat de Lunel 2005, Clos Bellevue, eccellente vino dolce naturale francese della zona di Languedoc-Roussillon.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/muscat.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pasticcini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/pasticcinib.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I pasticcini sono freschissimi e fragranti, e veramente si apprezzano più del solito a questo punto del pasto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/predessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/predessertb.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Panna cotta su fondo di caffè, latte di mandorla con pistacchi, gelatina di frutti della passione: un predessert pieno di "coccole"...<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Semifreddo al miele di lavanda e polline: soave ed inebriante, stupendo!<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/dessert2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Biscotto alla cannella, cioccolato fondente e marmellata di albicocche, deliziosa.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Perfetto anche il caffè.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/vinob.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Abbiamo scelto a tutto pasto il buon Ruchè di Castagnole Monferrato 2006 imbottigliato da Fabrizia Caldera, produttrice in Portacomaro, Asti.<br /><br />Commenti:<br /><br />Msè Tutta è una vera istituzione per noi; rappresenta il prototipo di quello che intendiamo per grande cucina di territorio abbinata ad un servizio ricercato ma senza fronzoli; in una parola, di classe.<br />Una cucina volta all'esaltazione dei sapori, in cui si nota la ricerca maniacale dell'accostamento perfino negli abbinamenti di ingredienti a temperature diverse.<br />La splendida sede di Millesimo è facile da raggiungere, trovandosi a poche centinaia di metri dall'uscita dell'autostrada Torino-Savona; ci sono i cartelli... In caso di dubbio, chiedete della località "Monastero", che tutti i locali sapranno indicarvi senza esitazioni.<br />Suggeriamo caldamente di programmare una deviazione o anche un viaggio apposito per vivere almeno una volta l'esperienza di un pasto in questo locale davvero imperdibile.<br />E' anche possibile dormire in una delle camere dell'annesso Relais.<br />Il rapporto qualità prezzo è convenientissimo in termini assoluti, anche senza considerare la qualità elevatissima della cucina e delle materie prime.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l06img/foto_ricordo3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo dello staff di Convivium (Alessandro e Laura, con Baguette) accanto al patron Sandro, alla moglie Grazia - cuoca provetta, e ad Umberto, che aiuta in sala.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 17/20 (diciassette ventesimi)<br /><br /></li></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-24672137972873474012008-04-16T00:21:00.004+02:002008-06-24T10:01:22.629+02:00<div><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/l05a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Via Umberto I, 25<br />Valle Sauglio - Trofarello (TO)<br />Tel. 011 6499238<br /><br />Data Reportage: 10-4-08<br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante La Valle si affaccia sulla strada statale collinare che unisce Trofarello a Pecetto, a pochi chilometri da Torino, ospitato in una casetta che fa parte della piccola frazione di Valle Sauglio.<br />La costruzione è a due piani, con la possibilità di cenare all'aperto, durante la bella stagione, sul grazioso balconcino laterale che si affaccia sulla campagna.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />L'ingresso si presenta con una bussola in stile orientaleggiante, con un primo omaggio ad una delle passioni di Gabriele, lo Champagne:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/bussola.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Una intera paretina d'angolo è scenograficamente "tappezzata" di coperchi di casse di vini:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/casse_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni, suddivisi in 2 sale, sono molto caldi ed accoglienti, con pavimenti in parquet arricchiti da bei tappeti e qualche mobile in legno scuro a risaltare sulle pareti chiare.<br />I tovagliati color canapa e crema e le apparecchiature eleganti contribuiscono a creare una atmosfera di tono.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/interno4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Spiccano il mobile basso con una piccola collezione a vista di alcuni dei vini di pregio presenti in carta, ed il carrello dei formaggi, ricco di proposte sfiziose<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/madia_vini.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carrello_formaggi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carrello_formaggi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è di ottima levatura, con personale ben preparato ed il patron Gabriele coinvolto in prima persona nel rapporto con la clientela e a vigilare sul perfetto andamento di ogni cosa in sala.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/gabriele.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/gabriele2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/personale.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />I bagni sono eleganti e curati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/bagni.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />La carta dei vini è ricchissima; in aggiunta viene anche proposta una inusuale, opulenta carta degli Champagne, comprendente ben 140 etichette, con un gran numero di piccoli produttori, frutto di una attenta ricerca sul territorio.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carta_champagne1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/carta_champagne2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><b>La Carta</b><br /><br />La maggior parte dei prodotti da noi utilizzati provengono da aziende legate al territorio, scelte per la qualità dei prodotti e per la loro filiera certificata<br />I nostri fornitori:<br />Cascina Cravero - Carmagnola (Coniglio grigio)<br />Mulino Marino farine selezionate - Cuneo<br />"Greppi" Avicolo Mentonero - Vercelli<br />Ortofrutta "Molinetto" di San Pietro - Pecetto<br />"Agritrutta" allevamento pesci d'acqua dolce - Morozzo<br />Selezionatore di Formaggi Franco Parola<br />Azienda agricola "Naturalmente" - Ceres<br />Macelleria "Oberto" carni selezionate - Alba<br />Riseria "Re Carlo" - Vercelli<br />Premiato Pastificio Gragnano in Gragnano<br />Selezione di "Cascina Savoiarda" - Pralormo<br />Cioccolato "Domori" - None<br /><br />La carta dei vini e dello Champagne sono in collaborazione con:<br />"Ambrosia vini" - Pino Torinese<br />"Enoteca del Borgo" - Torino<br />Per mantenere una qualità organolettica elevata i nostri primi piatti subiscono un processo di abbattitura<br /><br />I nostri antipasti sono elencati a voce e variano quotidianamente<br /><br /><b>Degustazione</b><br />(4 antipasti)<br />€ 25,00<br /><br /><b>Singolo antipasto di carne</b><br />€ 10,00<br /><br /><b>Singolo antipasto di pesce</b><br />€ 12,00<br /><br /><b>Il nostro menù guidato</b><br />(Composto dalla fantasia della cucina, a seconda delle proposte del mercato)<br />- Due antipasti<br />- Primo<br />- Secondo<br />- Dolce<br />€ 43,00 (Terra)<br />€ 50,00 (Mare)<br />Il menù è consigliato almeno per due persone<br /><br />Primi piatti<br />€ 12,00<br /><br />Gnocchi...<br />di patate rosse, ortiche e burro d'Alpeggio<br /><br />Carnaroli...<br />germogliato, alle erbette, con cagliatina acida<br /><br />Tagliolini...<br />di solo tuorlo al ragù di salsiccia<br /><br />Mezzelune...<br />fresche ripiene di carciofi Violetti e formaggio caprino<br /><br />Agnolotti...<br />di Seirass, pomodori secchi e ricci di mare<br /><br /><b>I secondi piatti</b>:<br /><br />Scottata...<br />di fassone al sale Maldon su letto di cipolla e senape € 17,00<br /><br />Capretto...<br />della Valle di Lanzo cotto espresso € 17,00<br /><br />Faraona...<br />il petto farcito di prugne, sfumato allo Sherry € 17,00<br /><br />Lumache...<br />le nostre due cotture: in cocotte e fritte € 16,00<br /><br />Formaggi...<br />selezionati da Franco Parola € 12,00<br /><br /><b>Il pesce</b>:<br /><br />... a seconda del mercato € 20,00<br /><br /><b>I piatti della tradizione</b>:<br /><br />Fassone...<br />battuto a coltello € 10,00<br /><br />Vitello tonnato...<br />cotto rosa in salsa antica € 12,00<br /><br />Plin...<br />ripieni di coniglio Grigio e timo € 12,00<br /><br />Il brasato...<br />cotto nel vino Nebbiolo € 16,00<br /><br />La finanziera...<br />classica € 14,00<br /><br />La trippa...<br />di Moncalieri gratinata € 13,00<br /><br />Per concludere il convivio lo chef Gabriele consiglia la nostra interpretazione del Gin Tonic:<br />Bombay Sapphire (3/10)<br />Tonica (7/10)<br />Scorza di limone verde<br /><br />La nostra colazione lavoro propone:<br />Due portate a vostra scelta fra antipasti, primi e secondi (elencati a voce)<br />Dessert<br />Calice di vino<br />Acqua e caffè<br />€ 25,00<br /><br /><b>Desserts</b>:<br /><br />Crème brulé<br />... con sentore di Genepì € 8,00<br /><br />Omaggio al Piemonte<br />... gianduiotto, Bunet al Sifone e panna cotta liquida € 8,00<br /><br />Ananas<br />... la crostatina fresca € 8,00<br /><br />Coppa sabauda<br />... amarene, cioccolato e crema di Seirass € 8,00<br /><br />Bacio di dama<br />... mousse fondente, crema inglese, sorbetto di nocciola € 8,00<br /><br />Il nostro gelato<br />... ai sapori freschi del giorno € 5,00<br /><br />I sorbetti<br />... di sola frutta fresca € 5,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/pani.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Squisiti panini fatti in casa, tra i migliori provati, in tre gusti: farciti alle acciughe, con pezzetti di peperone e normali.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/champagne1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/champagne2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Champagne Pierre Moncuit Hugues de Coulmet blanc de blancs per accompagnare appetizer e antipasti.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/olio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/acqua.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />In tavola sono presenti la lattina di extravergine Pianogrillo (blasonata azienda agricola olearia biologica siciliana) e l'acqua depurata e gassata in casa.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/appetizer.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Formaggio fatto da noi" aromatizzato all'arancia su compostina di finocchi.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Clorofilla di prezzemolo, baccalà al sale e zucchero, purea di patate di montagna al sentore di affumicato, notevole.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Carbonara" di seppie e di asparagi, sorprendente.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti3b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pollo alla Marengo con il gambero di fiume e il brodetto fatto con il ristretto della cottura del gambero: accostamento tanto inusuale quanto azzeccato.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti4.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/antipasti4b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />"Cubo" di maialino, spolpato, disossato e ricompattato, con "specchio" di mandorle e senape all'antica: morbidissimo e gustoso.<br /><br /><b>Primi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Risotto agli asparagi (variazione della ricetta tradizionale realizzata con il riso Venere, ricoperto di sofficissima spuma): di cottura perfetta e rara bontà.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/intermezzo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Intermezzo tiepido di karkadé e ribes nero.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/primi2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Agnolotti ripieni di Seirass con i ricci di mare: strepitosi!<br /><br /><b>Secondi</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/secondi1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/secondi1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Capretto cotto al momento (sull'ardesia, con patate e cipollotti): talmente morbido da sciogliersi in bocca, superbo!<br /><br /><b>Predessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/vino_dessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/predessert.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Assieme ad un bicchiere di Ratafià Praesidium, liquore alle amarene a base di uve Montepulciano d'Abruzzo, imbottigliato da Enzo Pasquale, Prezza (AQ), la deliziosa Crema Sabauda, presente nella carta dei dessert, servitaci in porzione abbondante.<br />Siamo rimasti davvero stupiti dell'affermazione <questa non="" l="" ho="" capita=""> captata al tavolo accanto al nostro all'arrivo della medesima "coccola" riservata a noi: forse si trattava di una coppia arrivata per caso e non scientemente in un luogo di così studiata cucina...<br /><br /><b>Dessert</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/birra1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/birra1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Un abbinamento cerebrale e stupefacente, frutto di studio e di passione, quello di una birra inglese con sentori di cioccolato su un dessert caratterizzato dalle medesime profumazioni: esattamente la filosofia di ricerca con cui ci sentiamo in perfetta sintonia.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/dessert1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/dessert1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Omaggio al Piemonte: gianduiotto, Bunet al Sifone e panna cotta liquida.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/caffe.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/pasticceria.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Ottimo caffè e deliziosa piccola pasticceria.<br /><br />VINI:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/vino.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Barbera d'Alba 2005, Azienda Agricola Matteo Coreggia, Canale (CN), tra i nostri produttori preferiti.<br /><br />Commenti:<br /><br />il ristorante La Valle ci ha impressionato per la qualità e la voglia di fare...<br />Se l'andare a cena fuori significa desiderio di farsi coccolare, sappiate che qui lo sarete.<br />Gabriele è bravo, sa il fatto suo, è molto paziente e disponibile e sa indirizzare le persone indecise.<br />La sua cucina è basata su idee valide, moderatamente provocatoria in alcuni abbinamenti, molto ben presentata e basata su ingredienti di prim'ordine, con qualche influenza orientale.<br />Tutto è curato in maniera quasi maniacale, a cominciare dal pane - strepitoso, uno dei migliori in circolazione - per finire con la deliziosa piccola pasticceria passando per la carta degli Champagne (per citare soltanto le cose che ci hanno maggiormente colpito).<br />Il rapporto qualità-prezzo è sicuramente valido.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l05img/foto_ricordo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Foto ricordo con il patron Gabriele Torretto.<br />In attesa di un sito vero e proprio, La Valle dispone di una email a cui scrivere: <a href="mailto:info@ristorantelavalle.it">info@ristorantelavalle.it </a><br />La Valle chiude il Mercoledì; effettua servizio catering; è gradita la prenotazione.<br /><br />Il nostro giudizio (espresso in ventesimi): 17/20 (diciassette ventesimi)<br /><br /></questa></div><div class="blogger-post-footer"><script type="text/javascript"><!-- google_ad_client = "pub-3346205432162586"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60; google_ad_format = "468x60_as"; google_ad_type = "text_image"; google_ad_channel = ""; google_color_border = "336699"; google_color_bg = "FFFFFF"; google_color_link = "0000FF"; google_color_text = "000000"; google_color_url = "008000"; //--> </script> <script type="text/javascript" src="http://pagead2.googlesyndication.com/pagead/show_ads.js"> </script></div>CONVIVIUM Reportages enogastronomicihttp://www.blogger.com/profile/09343197086971918228noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-1883956523502735869.post-24865889428286233482008-04-02T22:41:00.003+02:002008-04-02T22:57:57.357+02:00<div><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/l04a.jpg" border="0" height="150" width="200" /><br /><br />Strada Giaveno, 29<br />San Bernardino di Trana (TO)<br />Tel. 011 933106<br /><br />Data Reportage: 28-3-08<br /><br />Tipologia del Locale: Ristorante<br />Descrizione.<br /><br />Il ristorante La Betulla si affaccia direttamente sulla strada statale collinare che unisce Trana a Giaveno, a pochi chilometri da Torino.<br /><br />Accanto all'ingresso c'è un dehor estivo molto raccolto.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/esterno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/esterno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Gli interni, suddivisi in 2 sale, sono accoglienti, con qualche tocco di raffinatezza come i bei tovagliati utilizzati per apparecchiare gli ampi tavoli ben distanziati.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/tavoli1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/tavoli2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />L'arredamento è giocato sui toni chiari, con pareti rivestite in parte di specchi a tutta altezza e in parte di pannelli con decorazioni marmorizzate, mentre i pavimenti sono in legno chiarissimo; alle finestre ci sono tendaggi bianchi con ampie mantovane drappeggiate color prugna.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/interno3.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />In mezzo alla sala principale spiccano il carrello dei formaggi ed il tavolo con i superalcolici, belli a vedersi e ricchi di proposte sfiziose.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/alcolici.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/formaggi.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Il servizio è rapido e cortese, svolto da personale ben preparato e garbato.<br />La carta dei vini, che illustra al meglio una cantina davvero ricca, è molto ampia e ben presentata.<br />Due i menù degustazione, proposti a 33 e 43 euro: quello "della Tradizione", incentrato su piatti tipicamente piemontesi, e quello "del Mercato", con alcune stuzzicanti proposte ittiche.<br />Per chi non fosse sufficientemente solleticato, c'è una ulteriore scelta di piatti alla carta, tutti ugualmente allettanti.<br /><br /><b>La Carta</b><br /><br /><b>Menù degustazione della Tradizione</b>:<br /><br />Crudo e cotto di fassone, la battuta e il vitello tonnato<br />Fiore di zucchina farcito di robiola e nocciole in frittura<br />Tartrà langarola alle erbe fini su leggera bagna cauda<br />Plin della tradizione al sugo di arrosto<br />Scaramella di fassone glassata al forno su cialda di polenta<br />La scelta di pasticceria<br /><br />€ 33,00 bevande escluse<br /><br /><b>Menù del Mercato</b>:<br /><br />Gelatina di pomodoroaffumicata con la terrina d'anguilla e fegato d'oca<br />Zuppa di piselli, prosciutto crudo della Val Susa e uovo poche<br />Polpo confettura fritto in tempura su zabaione alla senape<br />Ravioli di grissini e piccione con il suo intingolo al tartufo nero<br />La gallinella di mare cotta sottovuoto sulla passata di mandorle<br />La scelta di pasticceria<br /><br />€ 43,00 bevande escluse<br /><br /><b>Menù alla carta</b><br /><br /><b>I Piatti d'entrata</b>:<br /><br />Coniglio salmistrato servito tiepido sulla insalata di cipolle alla brace e miele € 13,00<br />Frittelle d'ortiche accompagnate dalla zuppa di patate al the verde € 12,00<br />Spuma di merluzzo e pancia di maiale confit, liquirizia e pere spadellate € 13,00<br /><br /><b>I primi piatti</b>:<br /><br />Riso carnaroli cotto con il latte, bottarga, arancio e olive candite € 13,00<br />Malfatti di cavolo nero toscano, lucidati al burro della valle e gocce d'acciuga € 12,00<br />Tortelli di salmerino affumicato e patata con sautè di fave e pomodoro secco € 13,00<br /><br /><b>I secondi piatti</b>:<br /><br />La tagliata di fassone farcita di melanzane in mousse su zucchine marinate agre € 15,00<br />Reale di fassone confit nell'olio extra con l'intingolo di pinoli e purea di sedano rapa € 15,00<br />Capretto farcito di carciofi in spiedo su cipollotti di Tropea ed asparagi fondenti € 15,00<br /><br /><b>I Dolci</b>:<br /><br />Cremino allo yogurt magro su coulis di fragole e zenzero, sorbetto al basilico € 7,00<br />Pavè al cioccolato extra fondente e pistacchi di Bronte, salsa al tabacco e gelato al fior di panna € 7,00<br />Torta alla nocciola tonda gentile su salsa amaretto € 7,00<br />Crema fritta al latte di capra su caramello all'arancio € 7,00<br />Strudel di mela delizia e semi di senape su crema al genepy € 7,00<br />Crema brulèe allo zabaione con cartoccio di pera martin e gelato al miele € 7,00<br />Selezione di gelati e sorbetti di nostra produzione € 6,00<br /><br /><b>Il nostro pasto</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/pane.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/l_suocera.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Pane in due tipi e buone lingue di suocera.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/aperitivo.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/aperitivo_b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Alta Langa Brut Talento Contessa Rosa 2004 Fontanafredda come aperitivo di classe.<br /><br /><b>Appetizer</b><br /><br />Un inizio in grande stile con 4 appetizer deliziosi:<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/appetizer.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Nell'ordine, Pancia di maiale morbida, Robiola mantecata con nocciole, Coscia di quaglia confit e Cannolo con melanzana affumicata.<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/olio.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Vengono portati in tavola l'Extravergine Mosto Riserva del Frantoio di Nicolò Polla, Loano (SV), ed il pepe.<br /><br /><b>Antipasti</b><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti1.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti1b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Crudo e cotto di fassone: la battuta (con l'ovetto di quaglia) e il vitello tonnato (dalla salsa pregevole)<br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti2.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br /><img src="http://www.con-vivium.com/reports/l04img/antipasti2b.jpg" border="0" height="300" width="400" /><br /><br />Fior