tag:blogger.com,1999:blog-181652972009-12-14T21:50:09.349+01:00biscotti, cookies, muffins y alrededorescannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.comBlogger207125tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-25558486734687819282009-12-09T19:41:00.005+01:002009-12-09T22:19:39.395+01:00

Margaritas de vainilla con crema de Marsala150 gr de mantequilla salada, fría, cortada en daditos pequeños100 gr de azúcar glass250 gr de harina de repostería1/4 de cucharadita de esencia natural de vainilla (yo utilizo vainilla líquida negra de la República Dominicana, que allí compré)2 yemas de huevo, grandes Mezclo harina y azúcar y les añado la mantequilla, que desmigajo con la punta de los

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-45424461969735192392009-12-07T10:23:00.004+01:002009-12-07T10:38:05.516+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com 300 gr de panettone250 gr de ricotta o requesón fresquísimo2 huevosunos 350 gr de leche150 gr de amaretti (del Lidl; van bien tanto los blandos como los crujientes. Se pueden utilizar también galletas secas al gusto, tipo napolitanas o las pepparkor de Ikea)una pizca de canela en polvoDesmigajar el panettone y los amaretti y

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-34157629061293679442009-12-03T08:30:00.007+01:002009-12-07T10:39:15.019+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comEste panettone está pensado para el amasado manual o con amasadora.No está aconsejado para amasado en máquina del pan (ver otras recetas en los archivos del blog, si se desea utilizar la máquina del pan).Para información sobre el molde de panettone, ver las recetas de los años anteriores, en la columna lateral del blog.Ingredientes:

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-74171476420362223112009-12-03T08:20:00.000+01:002009-12-03T08:29:02.290+01:00

Texto y fotos pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com Las dosis indicadas son para rellenar y glasear un panettone de medio kilo, sin que sobren ni cremas ni glaseados. El relleno es de crema de ricotta y chantilly, el glaseado es de chocolate negro al 46% y los adornos son de nata montada sin azucar.Para la crema de ricotta:250 gr de ricotta (o de requesón fresco, de calidad)2

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-23136818388626092472009-12-01T08:00:00.001+01:002009-12-01T08:00:01.539+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.comPara 24 mini-donuts:(medidas en "cups" americanas; os aconsejo que compréis los medidores)1 y 1/2 tazas de harina1/2 taza de azúcar1y 1/2 cucharaditas de levadura de reposteríauna pizca de aroma de vainilla1/2 cucharadita de sal125 gr de aceite de girasol3 cucharadas de Nutellanaranja confitada cortada en trocitos muy pequeños, al

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-11854092663733295562009-11-30T19:18:00.000+01:002009-11-30T19:19:26.491+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com (Traduzione italiana qui ) A petición popular, o casi, la versión de Piamonte.Los hay mucho más finos, exteriormente más parecidos a los del Valle de Aosta, pero yo he querido hacerlos rústicos, como los que compré en una panadería de Ivrea. Se comen con nata montada o salsa zabaione; hoy los hemos probado con nata después del café y

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-39032878043012141132009-11-22T19:24:00.001+01:002009-11-23T10:54:05.985+01:00

Texto y foto pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com (Versione italiana qui )Ideas navideñas: Torcetti valdostani, pastas de mantequilla típicas del Valle de Aosta*Para unos 30 torcetti:250 gr de harina común2,5 gr de levadura seca de panadería, tipo Maizena2 cucharadas de azúcaruna pizca de aroma de vainillauna pizca de sal100 gr de mantequilla en pomadaunos 130 ml de agua templadaHe

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-90026907964102845122009-10-20T18:12:00.004+02:002009-10-20T18:17:46.574+02:00

Una manera más de apreciar el nuevo yogur ecológico con vainilla de la Casa Grande de Xanceda, del que me he hecho adicta (ojo, que en Salamanca lo tiene el supermercado del Corte Inglés).Para 10 mini-bavaresi400 gr de yogur ecológico con vainilla160 gr de nata montada60 gr de azúcar40 gr de leche10 gr de hojas de gelatinaPongo en remojo la gelatina en agua fría, para que se ablande.Mientras,

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-60990029063865643732009-08-29T18:30:00.002+02:002009-08-29T18:31:53.533+02:00

Esta foto y esta receta pertenecen al blog http://zuccheriera.blogspot.com/ Ingredientes: 1 tacita de café espresso muy cargado (en mi caso, 40 ml de "Ristretto" Nespresso)1 huevo50 gr de azúcar150 gr de nata fresca para montar (pero sin montar)250 gr de leche frescadaditos de chocolate con lecheunos 40 gr de merengue (estos mini-merengues son italianos, del Biscottificio Dogliani, en Carrara.

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-68619484965587882772009-08-19T11:12:00.000+02:002009-08-19T11:13:37.810+02:00

Esta foto y esta receta pertenecen al blog http://biscotti.blogspot.com/ HELADO DE CREMA DE RON Y AMARETTIIngredientes:120 gr de crema de ron de Sable&Rosenfeld (de venta en el Club del Gourmet del Corte Inglés. Se puede sustituir por 120 gr de dulce de leche casero mezclado con 1 cucharada de ron dulce canario)150 gr de nata fresca, de montar (pero sin montarla)350 gr de leche entera fresca2

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-46756318823455968722009-08-07T14:00:00.000+02:002009-08-07T14:01:26.480+02:00

Ingredientes:Para la base:un buen número de galletas secas (nunca las peso, depende del molde que vaya a utilizar; suelen ser Digestive o Napolitanas, más o menos la mitad del paquete)50 gr de pan rallado2 cucharadas de miel1 cucharada de azúcar1 pizca de saluna pizca de canela en polvo100 gr de mantequilla fundidaTrituro todo en el robot de cocina y vuelco estas migas en un molde redondo, con

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-35829691896155764812009-07-19T12:44:00.001+02:002009-07-19T12:46:00.947+02:00

TARTA CON EL COTTAGE CHEESE DEL LIDLIngredientes:Es una tarta cremosa, cuyo interior recuerda la clásica tarta de arroz toscana, por el efecto que producen los granos del cottage cheese en la masa. Rapidísima de hacer, con poco azúcar y deliciosa. Dosis para un molde redondo de unos 26 cm de diámetro. 200 gr de cottage cheese del Lidl110 gr de harina60 gr de azúcar8 gr de levadura de

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-35327846709529191572009-07-08T19:33:00.001+02:002009-07-08T19:34:55.429+02:00

Para 32 piezas de bollería (dosis en cups y spoons)Es aconsejable trabajar esta masa en la amasadora. El programa amasado de la máquina del pan no tiene suficiente potencia para crear la cuerda de gluten en la masa y trabajándola a mano la mantequilla se calienta en exceso.Starter:1/2 taza de levadura líquida casera1 y 1/2 tazas de agua filtrada o embotellada, a 37º-40º1 y 1/2 tazas de harina

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-66405423852807726862009-05-25T07:00:00.001+02:002009-05-25T07:00:08.736+02:00

Receta de amasado para máquina del pan, no aconsejable para otro tipo de elaboración.Dosis en cups americanas (de venta en cualquier tienda de artículos para la casa).Programa "Dough/Amasado".Meter en la cubeta:3/4 de taza de agua templada1 cucharada de aceite de girasol1/2 taza de nata acida (marca "Vrai" de venta en Hipercor y Corte Inglés;la nata fresca espesa para cocina de Mercadona va igual

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-61214233673843699232009-05-21T17:30:00.001+02:002009-05-21T17:32:21.430+02:00

POFFERTJES, mini pancakes holandeses Para 36 poffertjes:170 gr de harina de repostería o "00" (essta ultima de venta en Naturasí, ver columna lateral)50 gr de harina de trigo sarraceno (de venta en herbolarios)1 cucharadita de sal10 gr de levadura fresca de panadería1 cucharada de aceite de girasol325 ml de leche templadaDesleír la levadura en un poco de leche.Mezclar bien todos los ingredientes

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-24301286116280537062009-05-17T11:02:00.004+02:002009-05-17T11:16:52.613+02:00

MINI-DONUTS CON LEVADURA DE CERVEZA, para donuseraReceta para máquina de donuts, no adaptable a otro tipo de elaboración.Medidas en cups americanas, de venta en tiendas de artículos de cocina.Para 21 mini donuts:1 taza de harina1 taza de leche templada1 huevo a temperatura ambiente4 cucharadas de azúcar30 gr de mantequilla fundidauna pizca de sal1 cucharadita de levadura seca de panadería, tipo

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-62999350556228671072009-05-04T06:00:00.002+02:002009-05-04T06:00:03.578+02:00

Para utilizar los amaretti del Lidl.Para la base de masa quebrada:200 gr de harina de repostería100 gr de azúcar100 gr de mantequilla fríauna pizca de sal1 huevola ralladura de 1 limón1 pizca de levadura de repostería1 pizca de aroma de vainilla, marca Vahiné, de venta en cualquier supermercado Amasar rápidamente todos los ingredientes, depués de haber hecho migas con la harina y la mantequilla.

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-88309199488303116302009-04-27T07:00:00.000+02:002009-04-27T07:00:08.739+02:00

Se queda esponjosa durante dos días, al aire libre.No está aconsejado congelarla; a partir del segundo día se puede tostar unos minutos en el horno.375 gr de harina1 sobre de levadura seca de panadería, Maizena50 gr de azúcaruna pizca de aroma de vainilla1 cucharadita de sal1 huevo a temperatura ambiente50 gr de mantequilla fundida150-170 ml de leche templada Mezclar los ingredientes secos y

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-32235220186480651662009-04-06T12:41:00.003+02:002009-04-06T17:00:33.014+02:00

PALOMA DE SEMANA SANTA, CON LA RECETA DE "ALICE CUCINA" ADAPTADA PARA MÁQUINA DEL PANAntes de empezar:esta es una receta sólo para máquina del pan, se desaconseja su elaboración manualmente.Es importante, durante las diferentes fases de elaboración, mantener la cocina a una temperatura constante de al menos 20º, sobre todo cuando se saca la masa de la panificadora o del horno recalentado.Es

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-70800535954806899592009-04-04T13:14:00.004+02:002009-04-04T13:23:45.059+02:00

Ingredientes:(dosis en cups americanas; se recomienda utilizar un juego de cups para medir, a la venta en cualquier tienda de accesorios de cocina) 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente1/2 taza de sirope de arce2 cucharadas de azúcar muscovado (o de azúcar moreno)1 cucharadita de saluna pizca de aroma de vainilla2 tazas y 1/2 de harina La noche anterior, mezclar en el robot de cocina la

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-31669768009791264312009-03-09T07:00:00.001+01:002009-03-09T07:00:00.826+01:00

El Buondí Motta ha sido uno de los pilares de mi infancia, junto con los bollitos del Mulino Bianco, aunque estos últimos llegaron bastante después. Hoy Motta es parte de la multinacional Nestlè, pero una lleva siempre en el corazón esa merendina con costra dulce y crujiente... y se intenta hacer realidad los antojos ;-))).Para el poolish, la noche anterior mezclar:150 gr de harina150 ml de

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-48775106989559853362009-03-02T07:00:00.001+01:002009-03-02T07:00:00.732+01:00

Roscas típicas de la pascua hebrea y muy populares en la ciudad de Livorno.Si se prefieren más crujientes, se hornean nada más acabar el primer leudado; si se quieren esponjosas, se ponen a leudar una segunda vez. Las de la foto son esponjosas.Medidas en cups y spoons.Para 24 roscas:2 cucharaditas de levadura seca de panadería, tipo Maizena1 y 1/4 tazas de agua templada, aproximadamente*4

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-7593978301244056212009-02-20T17:56:00.003+01:002009-02-20T18:06:35.723+01:00

200 gr de harina de repostería o, si la tenéis, harina 00200 gr de mantequilla fría, cortada en daditos100 gr de azúcarsal, una pizca100 gr de almendras tostadas y molidas5 biscotes, molidos (ó 6 amaretti, si los habéis comprado en el Lidl; ó 6 galletas secas)la piel rallada de medio limón1 huevo1/2 copita de ron dulce8 gr de levadura de repostería, tipo Royal Para el relleno:mermelada al gusto

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-10519071447296650762009-02-16T07:00:00.001+01:002009-02-16T07:00:00.776+01:00

Para unos 25 buñuelos:250 gr de harina1 huevo entero y una yema (a temperatura ambiente)50 gr de azúcaruna pizca de salla piel rallada de un limónla piel rallada de una naranja100 ml de cerveza a temperatura ambiente50 ml de leche templada12 gr de levadura fresca de panadería2 cucharadas de grappa o de orujo suave40 gr de pasas40 gr de piñones Además:azúcar glass para decoraraceite de semillas

cannellahttp://www.blogger.com/profile/03272669593188111800noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-18165297.post-2802513725654403212009-02-09T10:01:00.005+01:002009-02-09T10:21:45.200+01:00

Los galani, o cintas de carnaval, se comen en casi toda Italia, con nombres distintos según las zonas.300 gr de harina común60 gr de azúcar50 gr de mantequilla en pomada3 huevosuna pizca de leche2 cucharadas de grappa (perfecta la "Moscato d'Asti" del Lidl)la piel rallada de 1 limónuna pizca de salazúcar glass para decoraraceite de semillas para freír (he utilizado el "Fenómeno la Masía")

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