fiordizucca

Apricot mini pudding

2009-07-13T08:22:00.003+01:00

Questa é una di quelle ricette che volevano essere una roba e si sono trasformate in un'altra. Il risultato é una specie di Yorkshire pudding dolce. Tutto sommato, nonostante il risultato non voluto, ne é venuto fuori un dessert gustoso e leggero. Inizialmente volevo fare dei pancake, poi mi sono accorta di non avere l'attrezzatura giusta, ma a quel punto era già troppo tardi, le uova erano già rotte e di frittata non avevo voglia. No. Albicocche dev'essere! Sicché mi sono buttata sulla forma a fungo del muffin anche se gli ingredienti sono gli stessi dei pancake nonché dello Yorkshire pudding, che invece solitamente si serve con la carne e rimane più vuoto al centro, mentre io, avendo riempito per bene gli stampi, ho ottenuto un muffino più pieno. Insomma. Quello che é, come dir si voglia, più é caldo e meglio é. Preparate le albicocche prima e versatele tiepide non appena avete sfornato i mini muffin. Servite subito a piacere con un po' di gelato alla vaniglia che non guasta mai.

Ingredienti per 4 mini pudding
2 uova
2 cucchiai di burro
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di farina
1 pizzico di sale
6 albicocche
1 cucchiaio di zucchero di canna
1 pizzico di cannella
cioccolato fondente e zucchero a velo a piacere per guarnire
Riscaldate il forno a 220 C. Con una forchetta sbattete le uova in un piatto fondo. Aggiungete il pizzico di sale, poi 1 cucchiaio di burro sciolto, il latte ed infine la farina. Amalgamate fino a quando non avrete formato una pastella senza grumi. Imburrate degli stampini per muffin e versate il composto. Infornate per circa 25 minuti fino a quando non vedrete i pudding dorarsi e staccarsi dallo stampo. In un pentolino a parte sciogliete un altro cucchiaio di burro, lo zucchero di canna e le albicocche tagliate a pezzettini. Caramellate per qualche istante, aggiungete il pizzico di cannella ed infine versate sui pudding ancora caldi. Servite con un po' di cioccolato fondente sciolto e zucchero a velo a piacere.

Sognando: sognare di mangiare albicocche indica inganno da donne; sognare albicocche secche indica noie; sognare albicocche guaste indica avversità da superare; sognare di raccogliere albicocche indica matrimonio felice; sognare di comprare albicocche indica cambiamento di posizione.

Parolando: Il termine albicocca parte dal latino praecocum, praecoqua – precoce – ad indicare la precoce maturazione di questo frutto conosciuto anche come "prugna dell’Armenia", rispetto alla più nota e tardiva pesca (coqua). Passa in seguito all’arabo dove viene prefissato dall’articolo per diventare al-berquq e ritorna infine alle lingue romane con l’attuale nomenclatura.

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English please
Apricot mini Pudding

Ingredients for 4 mini pudding
2 eggs
2 Tbsp butter
3 Tbsp milk
3 Tbsp white flour
1 pinch salt
6 apricots
1 Tbsp brown sugar
1 pinch cinnamon
dark chocolate and icing sugar to decorate

Pre heat the oven at 220 C. With a fork, beat the eggs, add the salt, milk, melted butter and sifted flour. Beat well until nor lumps are formed. Butter some muffin mold, add the compost and bake for 25 minutes until golden brown and detached from the mold. In a saucepan, melt another Tbsp of butter with the brown sugar. Add the chopped apricots and cinnamon. Cook to glaze for a few minutes and pour over the warm puddings. Decorate with dark melted chocolate and icing sugar.

Filetto di pesce ripieno

2009-07-09T08:43:00.003+01:00

Riprendersi da un viaggio pugliese, se pure breve, è sempre impresa ardua. Al mio ritorno Londra sembrava essersi trasformata nelle Barbados. Sole, caldo, altro sole e altro caldo. Io Londra non la sopporto così, soprattutto appena tornata dalle vacanze e a maggior ragione che devo lavorare rinchiusa tra quattro mura. Ma le mie preghiere sono state accolte, se pure per poco, e la pioggia è scesa copiosa, nuovamente, negli ultimi due giorni. Insomma, se avessi voluto trasferirmi in un posto caldo sarei andata alle Hawaii, ma da Londra io mi aspetto la pioggia! Fine frustrazione da lavoro estivo.
Grazie a tutti per i commenti nel post precedente, ho ben compreso che la Puglia vi piace un bel po' e che soprattutto vi piace mangiare! Persino questo filetto di pesce ripieno in confronto fa una misera figura, ma tant'è. Siamo tornati al solito cod inglese, quantomeno riempito con qualcosa di gustoso. Che poi quando il cod è fresco è anche molto buono. Ecco, anche se in ritardo, buon mese di Luglio!

Ingredienti
filetti di pesce a piacere, tipo merluzzo, branzino, baccalà
300gr di spinaci freschi
1 cipolla piccola
qualche foglia di menta
qualche foglia di coriandolo
1 fettina di scamorza o altro formaggio a piacere
1 spicchio d'aglio
1 limone a fettine
olio
sale, pepe
Eliminate le spine dal filetto e se è lungo tagliatelo in due parti uguali in modo da poterle sovrapporle. In una padella soffriggete lo spicchio d'aglio schiacciato e la cipolla tagliata finemente, infine gli spinaci freschi e le erbette fresche. Saltate per qualche istante aggiustando di sale e pepe e togliete dal fuoco. Foderate una teglia da forno con carta da forno. Adagiate metà del filetto sul fondo poi versate il composto di spinaci ed erbette, coprite con una fetta di scamorza o altro formaggio a piacere, chiudete con l'altra parte di filetto. Tagliate un limone a fettine sottili e adagiatele sul filetto. Infornate a 180 C per circa 25 minuti. Servite subito.

Sognando: sognare un filo bianco indica pettegolezzi e maldicenze; sognare un filo nero indica intenzioni aggressive; sognare un filo colorato indica preoccupazioni inevitabili; sognare un filo telefonico indica necessità di prudenza nell'azione; sognare un filo elettrico indica confusione fra sogno e realtà.

Parolando: Il nome cipolla deriva dal diminuitivo latino caepulla di caepa o cèpa, derivato da caput, testa (greco: kephalè).

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English please
Filled Fish Fillets

Ingredients
fillets of fish like cod, seabass or other
300gr fresh spinach
1 small onion
few leaves of fresh mint
few leaves of fresh coriander
1 slice of cheese like scarmorza or any other that melt fine in the oven
1 garlic clove
slices of 1 lemon
olive oil
salt, pepper

Clean your fillet discarding any bones and cut them into 2 equal parts so you can put them on top of each other. In a small pan, gently fry the garlic clove with the chopped onion, then add the spinach and the fresh herbs. Toss for a few second, adjust with salt and pepper and set aside. Cover a oven proof dish with some parchment paper. Put one fish fillet at the bottom, cover with the spinaches, top with a slice of cheese, finally put the other fish fillet on top. Slice one lemon and cover the fillet with a few slices. Bake at 180 C for about 25 minutes. Serve hot.

Strascinati con patate, rucola e peperoncino

2009-06-24T20:40:00.005+01:00

Ce la potevo mai fare a lasciare la macchina fotografica a casa? La risposta ovviamente è no. Non ce l'ho fatta. Ho rinunciato allo spazzolino, come qualcuno gentilmente mi ha suggerito, ma la macchina l'ho portata. Piuttosto ho sacrificato gli obiettivi, portando con me solo il 50mm. La settimana è stata lunga, piena di impegni famigliari (vedi alla voce mangiare), di piccole disavventure e di grandi pitonate (n.d.r. dormite).
Nonostante avessi detto a mia madre che arrivando la sera non avrei mangiato, sono stata accolta da un piatto di ricci di mare e una spaghettata di cozze. Con tutta la buona volontà non ho pensato neanche lontanamente di resistere e ho mangiato tutto quello che il mio stomaco ha potuto accogliere, assecondando i ritmi locali ai quali sono riuscita brillantemente a riabituarmi.
La mattina dopo già mi attendeva la classica gita fuoriporta. Il pranzo è iniziato alle due del pomeriggio ed è finito alle dieci di sera. La cosa divertente è che quelli più anziani non hanno problemi a mangiare così tanto, mentre i più giovani, vuoi per la dieta, vuoi perché non sono proprio abituati, si fanno mille problemi. Compresa me ovviamente, che già dopo il pranzo avevo rassegnato le mie dimissioni da commensale. Avrei solo assistito alla cena. Ho detto. Se, se. Quando ho visto il pentolone con il sugo piccante alle quaglie, cacciate da mio padre medesimo, non ho resistito. Le quaglie non le mangio dall'età di bimba. Anzi non credo di averle mai mangiate. I pennuti di quel genere mi hanno sempre fatto senso, ma avere un cacciatore in casa si rischia di assaggiare qualsiasi cosa. Il sugo però, come lo fa mia madre, non lo fa nessuno e Sarà stata l'aria di campagna o la compagnia è stato impossibile rinunciare alla spaghettata, come non hanno rinunciato tutti gli altri, persino quelli che come me hanno rabbrividito alla vista dei volatili.
Se fossi stata incinta mi sarebbe bastato un viaggio così per togliermi tutte le voglie che normalmente ho stando all'estero. La peperonata di mia madre, i ricci di mare, le cozze crude, le seppie ripiene, i panzerotti fritti, l'anguria saporita, le ciliegie paesane, le cimichicozze, la rucola selvatica, i maricidd. Questi ultimi in particolare sogno degni di nota. Quando ero piccola li mangiavo durante le feste patronali ed in qualche altra occasione sporadica. Se mi avessero detto esattamente cosa fossero, non credo li avrei mangiati neanche allora, ma il gusto inconfondibile fanno di questi, una delle voglie che avevo da soddisfare e che legano il sapore alla memoria di tanti ricordi d'infanzia legati alla vecchia casa, ai nonni e ai momenti spensierati del tempo.
Dalla Puglia ho portato con me anche una lieve scottatura alle gambe. Colpa della crema non waterproof e della mia poca dimestichezza ormai con il mare e con il sole. Tant'è!
Le foto di seguito illustrano meglio quello che ho vissuto e quello di cui ho potuto godere durante i giorni scorsi, con un piccolo corso basic di Minervinese stretto. Per la pronuncia esatta, potete recarvi direttamente sul posto!

Gli "occhi di Santa Lucia" sono un dolce tipico. In sostanza sono dei piccoli biscotti tondi ricoperti di "schlipp", ovvero una glassa di zucchero a velo.

I capperi e il timo raccolti dal babbo. I capperi freschi vengono poi messi sotto sale grosso e così si conservano a lungo.

Secche o fresche, le fave e cicorie sono un altro piatto tipico della cucina pugliese.

Gli involtini di pecora e prezzemolo arrostiti.

Le canestrelle, non le avevo mai mangiate prima. Sono una specie di piccole capesante, molto saporite!

La spaghettata più buona del mondo, con i granchietti pescati dal babbo al mare.

Le ciliegie paesane, che hanno niente a che vedere con quelle del supermercato. Piccole, ammaccate ma dolci e saporite, di colore e grandezza diversa l'una dall'altra.

Le foglie della pianta di zucchina ed i fiori di zucchina. Vengono pulite, cimate e cotte con la pasta. In bianco o con il pomodoro.

Ingredienti
strascinati fatti in casa o altra pasta fresca
1 patata media
1 mazzetto di rucola
peperoncino secco a piacere
1 spicchio d'aglio
olio d'oliva
sale
Sbucciate e tagliate la patata a dadini. Fate bollire dell'acqua salata in una pentola capiente. Versate la patata e la rucola insieme e lasciate cuocere per qualche minuto poi quando l'acqua riprende a bollire versate la pasta e cuocete per il tempo necessario affinché la pasta sia cotta. In un pentolino a parte, soffriggete uno spicchio d'aglio con un po' di olio ed infine aggiungete peperoncino a piacere. Scolate la pasta e condite con l'olio e il peperoncino.

Sognando: sognare di sudare per febbre indica agitazione e nervosismo; sognare di sudare per il caldo indica amore contrastato; sognare di sudare per una corsa indica orgoglio eccessivo; sognare di sudare per paura indica apparenze ingannatrici.

Parolando: Il modo di dire "Idem con patate" fa il verso alla frase latina "idem comparate = la stessa cosa" e nasce da questa simpatica storiella: Una famiglia povera e analfabeta va per la prima volta al ristorante. Per non far capire che non sanno leggere, ascoltano cosa ordinano i signori del tavolo accanto: lui ordina del pollo e sua moglie, che vuole ordinare lo stesso, dice "idem". Sentendo "idem" e vedendo che arriva del pollo, il capofamiglia ordina "idem con patate".

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English please
Strascinati pasta with arucola, potatoes and chilly pepper

Ingredients
strascinati or other fresh pasta
1 medium potato
1 bunch of arucola
dried chilly pepper
1 garlic clove
olive oil
salt
Peel the potato and dice it. Boil some water cook the diced potatoes and the rucola togehter until the water starts boling again. Add the pasta and cook accordingly. In a small pan, gently fry a garlic clove with a bit of olive oil and dried chilly. Drain the pasta along with the potatoes and arucola and mix it with the olive oil. Toss and serve.

Insalata di gamberi e papaia

2009-06-12T17:40:00.004+01:00

Ridendo e scherzando ~~è passato quasi un anno~~ sono passati otto mesi dall'ultima volta che sono stata in terra madre. Prima la ricerca della casa, poi il trasloco, poi questo e quest'altro, finalmente trovo una settimana di tempo per andare a ricaricare un po' le batterie, a fare scorta di cose buone e soprattutto di sole. Mia madre ha iniziato ad elencarmi tutte le cose che mangerò e quelle che ha messo da parte per il mio arrivo. In agenda ho già prevista una scampagnata a base di pesce alla griglia, una puntatina al mare a mangiare altro pesce ed ovviamente tanto svacco tra una e l'altra.
La valigia dell'ultimo minuto prevede solo l'essenziale per qualche giorno. Mentre decido se portare la macchina fotografica oppure no, il biglietto dell'aereo mi indica che non sono ammessi più di 10 Kili di bagaglio a mano. Erano belli i tempi in cui si poteva trasportare di tutto in aereo. Fare scorte di grappa, piuttosto che di olio. La valigia già mi pesa quei 2 o 3 kili da sola, giusto lo spazio per lo spazzolino e si fa presto a dire 10 Kili! Mi sa che la macchiana fotografica resta a casa (ci riuscirò?). Vi lascio con questa insalatina fresca fresca, da servire anche come antipasto, dal gusto vagamente esotico. A presto!

Ingredienti
gamberi freschi già sgusciati
1 papaia
foglie di insalata a piacere
qualche foglia di menta fresca
il succo di 1 limone
olio
sale, pepe
In una scodella mettete i gamberi con il succo di un limone, un po' d'olio, un po' di menta tritata, sale e pepe. Lasciate marinare per almeno un'ora poi grigliate su una griglia o in padella. Tagliate la papaia a cubetti e mescolate ai gamberi unendo insalata verde a piacere.

Sognando: sognare una gamba fasciata indica gelosia morbosa; sognare una gamba di legno indica mutamento di condizione; sognare la gamba di una donna indica speranze impossibili; sognare la gamba di un uomo indica rimpianto tardivo; sognare gambe storte indica nuovi incarichi.

Parolando: Il termine gambero, viene dal francese camboisser, curvare, a sua volta derivato dal greco kammaros la cui radice, kam, significa essere curvo, definendo così il nome dalla sua forma arcuata.

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English please
Prawns and Papaya salad

Ingredients
fresh peeled prawns
1 papaya
lattuce to serve
a few mint leaves
1 lemon juice
olive oil
salt, pepper
Put the prawns in a bowl and cover with the lemon juice, a drizzle of olive oil, chopped mint, salt and pepper. Leave in the fridge to marinate for about one hour then grill them or cook them in a non-stick pan. Add the chopped papaya and serve with chopped leaves of lettuce.

Manti (tortellini turchi)

2009-06-08T08:28:00.003+01:00

Li ho trovati che giacevano sul banco frigorifero del negozietto turco sotto casa e non ho saputo resistere. Turkish tortellini, c'era scritto sulla confezione. Secchi i miei, ma si trovano in commercio anche freschi ed ovviamente quelli fatti a mano devono essere ancora più saporiti. Si chiamano manti e solitamente sono ripieni di carne come i nostri tortellini ma si condiscono in un modo molto più bizzarro. La ricetta, confermata poi dalle varie sparse per la rete, me l'ha data direttamente la cassiera dello shopping turco. Inizialmente il miscuglio di yogurt, burro e peperoncino mi suonava piuttosto estremo, invece poi il tutto risulta molto più saporito di quel che sembra. L'aggiunta dell'aglio è facoltativo, specialmente se avete appuntamenti galanti, menbtre lo yogurt aiuta a smorzare il piccante del peperoncino. I miei manti erano vegetariani ed alla soia, con un riepieno misto di pane grattuggiato, cipolla, peperone rosso e menta. Si gustano benissimo sia tiepidi che freddi.

Ingredienti
manti (tortellini turchi)
yogurt naturale
mezzo spicchio d'aglio
2 cucchiai di burro
peperoncino piccante in polvere
menta secca o fresca
Cuocete i manti come una normale pasta attendendovi alle istruzioni riportate sulla confezione, siano essi freschi o secchi. Schiacciate o tritate finemente lo spicchio d'aglio e mescolatelo allo yogurt naturale. In un pentolino sciogliete il burro e aggiungete il peperoncino in polvere, friggendo per qualche istante. Condite i manti prima con lo yogurt, poi cospargete con il burro sciolto e il peperoncino ed infine decorate con menta fresca o secca.

Sognando: sognare un mantello scuro indica idee confuse; sognare un mantello troppo grande indica sospetti ingiustificati; sognare di indossare un mantello indica senso di colpa.

Parolando: La parola tortellino, deriva dal latino torta, pasticcio basso e tondo ripieno di carne o pesce che a sua volta deriva dal participio passato di torquere, tortus, torto e cioè girato in tondo proprio come l'operazione finale di arrotolamento nella preparazione dei tortellini.

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English please
Manti (Turkish dumpling)

Ingredients
dried or fresh manti (turkish dumpling)
natural yogurt
half garlic clove
2 Tbsp butter
hot chilly powder
fresh or dried mint

Cook the manti accordingly to the package instructions, whether they are fresh or dry. Finely chop or mince the garlic clove and mix it to the natural yogurt. Gently fry butter and add the hot chilly powder. Drain the manti and guarnish with the garlic yogurt then the spicy butter and finally decorate with fresh or dry mint.

Salmone con salsa di barbabietole all'arancia

2009-06-01T08:40:00.001+01:00

Un weekend fantastico dal punto di vista metereologico. Di camminare non mi stancherei (quasi) mai, di stare all'aperto a prendere il sole nel parco neanche. Non sembra vero, ma qui con 22 gradi centigradi è festa grande. La gente si riversa su ogni centimetro quadrato di terra verde a disposizione e persino io sono passata da un bianco mozzarella a un rosa salmonato. La macchina fotografica l'ho mollata a casa, una volta tanto e ne ho approfittato per andare a vedere due mostre di fotografia interessanti. La prima di Diane Arbus (fino al 27 giugno alla Timothy Taylor Art Gallery) e la seconda, subito alla porta accanto, di Helmut Newton (fino al 19 giugno alla Hamiltons Gallery). Se siete nei paraggi di Mayfair e siete degli amanti del genere, fateci un salto perchè ne vale la pena. Entrambe le mostre sono gratuite.
Piccola nota sulla salsina di barbabietole all'arancia: siccome è avanzata un bel po', ho filtrato il liquido, eliminando i pezzetti di barbabietola e ci ho condito un po' di gelato alla vaniglia. Delicious! Penso ci possa stare bene anche con lo yogurt naturale o simili. Se siete in vena di stravaganze provate e fatemi sapere. Buon mese di giugno a tutti!

Ingredienti
1 barbabietola piccola
250ml di succo d'arancia
50gr di zucchero
due pezzi di filetti di salmone
olio
sale, pepe
coriandolo per decorare
In un pentolino versate il succo d'arancia, lo zucchero, la barbabietola tagliata a dadini. Mescolate e portate ad ebollizione. Riducete la fiamma e sobbollite finchè il liquido non si dimezza e la salsa assume una consistenza corposa. Salate e pepate il salmone da ambo i lati e cuocetelo in una padella con un filo d'olio. Servite il salmone con la salsina di barbabietole all'arancia e decorate con foglie di coriandolo fresco o altro a piacere.

Sognando: sognare una salsa esotica indica atteggiamenti da frenare; sognare di servire una salsa indica malintesi penosi.

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English please
Salmon with beetroot and orange sauce

Ingredients
1 small beetroot
250ml orange juice
50gr sugar
2 pieces of salmon fillet
olive oil
salt, pepper
coriander to garnish

Dice the beetroot quite small, put them into a saucepan along with the sugar and orange juice. Bring to a boil then simmer until the juice has tickened and beetroot cooked thorugh. This will take about 20 minutes. Season the salmon with salt and pepper on both sides. Heat a nonstick pan and cook the it accordingly to yout taste. Serve the salmon with the beetroot and orange juice and decorate with fresh coriander leaves. If some sauce is left, try adding it on top of some vanilla ice cream or natural yogurt.

Tagliata di tonno con crema di miso bianca e carpaccio di nespole

2009-05-26T20:31:00.004+01:00

Forse è uno dei titoli più lunghi della storia delle mie ricette. Si fa prima a mangiarlo, questo piatto, che a pronunciarlo. Sabato mattina. La mia sveglia biologica, decisamente sballata, mi allerta che sono le 6 in punto. L'ora giusta per andare al mercato del pesce. E invece no. Mi rigiro dall'altra parte e continuo a dormire sognando ricci di mare, cozze, vongole e gamberi alla brace. Niente. Non ce l'ho fatta ad alzarmi, però la voglia di pesce non se ne è andata e così, sempre ancora di buon ora, mi sono avviata verso il mio fishmonger di fiducia, nella zona di Stoke Newington. Una fetta di tonno dal colore splendido era lì che mi aspettava. Non ho resistito. "Sarai mia!". Ho pensato. Il fatto è che una fetta va giù come niente, specialmente quando il tonno è fresco. Crudo o appena saltato da una parte e dall'altra, è come lo preferisco io. Al pepe, con i semini di sesamo o con la soia. In questo caso ho aggiunto una cremina di miso bianca che ci va a braccetto perfettamente, ed infine il tocco estremo con delle fettine di nespole tagliate fine fine. Conferiscono colore al piatto e si alternano alla dolcezza del tonno e della crema di miso. De gustibus...

Ingredienti
1 fetta di tonno fresca
2 cucchiai di pasta di miso bianca
3 cucchiai di acqua
olio
sale, pepe
nespole a piacere
Salate e pepate la fetta di tonno da ambo i lati. In una padella antiaderente cuocete il tonno 30 secondi da una parte e 30 dall'altra. Regolatevi a seconda dello spessore. Preparate la crema sciogliendo 2 cucchiai di miso bianca in 2 cucchiai di acqua. Versate in una padella con un po' di olio e cuocete a fuoco medio per qualche istante finché non si sarà rappresa un pochino. Tagliate il tonno e servite con la crema di miso e le nespole affettate finemente. Infine irrorate con un filo d'olio.

Sognando: sognare un tonno fresco indica orgoglio e impulsività; sognare un tonno cotto indica gelosia e diffidenza; sognare un tonno sott'olio indica intuizione rapida; sognare di pescare un tonno indica nuovi legami sentimentali; sognare di mangiare tonno indica scatti di collera.

Parolando: Il termine nespola deriva dal latino mespilum (mes = mezzo e pila = palla) e significa letteralmente "mezza palla" per la sua caratteristica forma semisferica.

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English please
Seared Tuna with cream of white miso and nespole carpaccio

Ingredients
1 tuna steak
2 Tbsp white mise paste
3 Tbsp water
olive oil
salt, pepper
nespole
Coat the tuna steak with a bit of salt and pepper. Heat a nonstick pan and cook the steak 30 seconds each side or more accordingly to the tickness of your steak and your taste. Prepare the cream by melting the miso in a bit of water. Give it a stir then cook it at medium heat in a pan with a bit of olive oil. Stir and let it ticken. Slice the tuna and serve it with the miso cream and the sliced nespole.

Involtini alle uova

2009-05-21T12:12:00.001+01:00

Una cosetta leggera e senza impegno, da fare quando si hanno proprio due minuti di tempo per il pranzo. Va beh non è il mio caso. Non mi capita quasi mai che abbia solo due minuti di tempo per mangiare, anche perché tra preparare e fotografare e ingurgitare ce ne vogliono almeno 30, poi mettici pure il sonnellino dopo pranzo, insomma quell'oretta lì. Ma questo involtino, dico questo perché io proprio ne ho fatto solo uno, si prepara velocemente. Basta avere la padella giusta per cuocere una frittatina finissima. Il ripieno va a gusti, ricordatevi che l'avocado diventa quasi subito nero al contatto con l'aria, quindi spruzzate del succo di limone se decidete di servire qualche ora dopo.

Ingredienti per 1 involtino
1 uovo
1/2 avocado
1 pomodoro non tanto maturo
formaggio morbido spalmabile
prezzemolo o coriandolo tritato
burro
succo di limone
sale, pepe
Sbattete l'uovo con un po' di prezzemolo tritato, sale, pepe. Imburrate una padella antiaderente e cuocete da entrambe i lati. Mettete a raffreddare per qualche istante su un piatto poi spalmate con il formaggio e riempite con qualche fettina di pomodoro e avocado tagliati finissimi (spruzzate l'avocado con un po' di succo di limone per evitare che annerisca). Arrotolate con un po' di forza per far si che l'involtino resti compatto, poi tagliate a piacere e servite.

Sognando: sognare un rotolo di carta indica allarme ingiustificato; sognare un rotolo di stoffa indica chiacchiere inutili.

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English please
Egg Wraps

Ingredients for 1 wrap
1 egg
1/2 avocado
1 tomato
soft spreadable cheese
chopped parsley or coriander
butter
lemon juice

salt, pepper
Beat the egg in a plate, add the chopped herbs, salt and pepper. Lightly butter a pan and cook it both sides as thin as you can. Let it cool for a few minutes on a plate, then spred some cheese, add a very thin layer of tomato and avocado (drizzle the avocado with some lemon juice to prevent ossidation). Wrapt it up then cut as you wish and serve it.

Fish Pie

2009-05-17T16:14:00.002+01:00

Il Fish Pie è un piatto tipico inglese che in 10 anni non mi sono mai sognata né di cucinare né di provare. Chissà perché a me tutta quella panna e quel non so che ci sta dentro, non mi hanno mai ispirato. Invece ieri, mentre ciondolavo nei dintorni per la spesa del sabato, mi sono imbattuta in un libro di ricette tipiche inglesi e, sarà stata la fame o la voglia di pesce, mi è venuta la curiosità di provarlo. C'è da dire che l'ingrediente principale di questo piatto è sicuramente il pesce, ma a seconda della zona gli ingredienti variano. C'è chi ci mette solo l'haddock, c'è chi lo mette bianco, c'è chi affumicato, c'è chi lo fa con panna, chi con le uova sode, chi ci mette gli spinaci, pomodori o i piselli, chi anche le cozze e le capesante, chi persino i funghi. La mia è una versione molto sobria, ho condito il pesce con limone e olio ed ho aggiunto solo delle carote tritate. Ho usato l'haddock affumicato che dà sicuramente un sapore più forte al piatto e devo dire che ne è valsa la pena. La fatica sta nel preparare il puree di patate, per il resto il piatto si fa veramente da sè. Consigliato anche ai più scettici, purché amanti del pesce, of course.

Ingredienti
300gr di salmone
300gr di haddock affumicato
una decina di gamberi sgusciati
2 carote
400gr di patate
1 limone
1 cucchiaio di formaggio parmigiano grattugiato
una noce di burro
1 bustina di zafferano
latte
sale, pepe
Cuocete le patate in acqua non salata lavoratele fino ad ottenere un puree. Aggiungete un po' di latte, una noce di burro e a piacere una bustina di zafferano, sale e pepe. Mettete da parte. In una terrina riunite il pesce tagliato a pezzi, i gamberi sgusciati e condite con succo di limone, un filo d'olio, sale e pepe. Adagiate il pesce tagliato a pezzi sul fondo della teglia con il succo di limone stesso, poi formate uno strato di carote ed infine coprite con il puree di patate. Spolverizzate con formaggio grattugiato ed infornate a 220 C per 30 minuti o finché non si sarà dorato in superficie. Servite ben caldo.

Sognando: sognare gamberi vivi indica noie giudiziarie; sognare gamberi cotti indica tristi disinganni; sognare gamberi rossi indica crisi sentimentale; sognare di mangiare gamberi indica passione di breve durata.

Parolando: La parola pesce sembra derivi dalla composizione della radice indo-europea fi, bere – da qui l’inglese fish ed il tedesco fisk - con l’aggiunta di un suffisso frequentativo, nel caso inglese sh, quasi a definire il pesce come "animale che beve di continuo". Salmone deriverebbe dalla radice latina del verbo salire o saltare, sar, per l’abitudine di questo pesce a risalire i fiumi per deporre le uova.

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English please
Fish Pie

Ingredients
300gr salmon
300gr smoked haddock
about 10 peeled prawns
2 carrots
400gr potatoes
juice of 1 lemon
1 Tbsp grated parmesan cheese
butter
1 pinch of saffron powder
milk
salt, pepper

Cook the potatoes in unsalted water, then mash tem until you get a smooth puree. Add milk, a knob of butter, saffron, salt and pepper. In another bowl mix the fish cut into chunks and the peeled prawns with the lemon juice, salt and pepper and a drizzle of olive oil. Put the fish at the bottom of your oven proof dish along with the lemon juice, cover with the sliced carrots and finally with the potato mash. Sprinkle with grated parmesan cheese and bake at 220 C for about 30 minutes or until golden on top. Serve warm.

Tiramisù al pistacchio

2009-05-12T19:58:00.003+01:00

Le giornate di sole invogliano a stare all'aria aperta. Mi sono persino dimenticata di avere appena comprato casa e che ho ancora delle cose da sistemare. Nel frattempo mi si è rotta la caldaia, ho imprecato in giapponese, ma per fortuna ho sistemato in fretta e furia. Il divano è arrivato ed ora finalmente posso adagiare il mio di dietro su un supporto diverso dalla solita sedia o dal solito letto. Non che mi dispiaccia la seconda opzione, ma insomma, cominciava a diventare un po' monotono vivere in un appartamento e respirare in una sola stanza. Da quando ho traslocato dal mini studio flat, sono diventata ancora più minimalista. L'idea di comprare nuovi piattini o tazzine non mi esalta più di tanto, per questo spesso faccio fatica a preparare dessert che richiedono contenitori particolari. Questi nella foto sono courtesy del tiramisù di qualche giorno precedente, acquistato comodamente al negozio turco sotto casa. Riciclaggio pulito, nell'attesa di rimpatriare, semmai, quei bei bicchierini che giacciono nello scantinato pugliese. Ad ogni modo, un tiramisù fatto ad occhio e con lo yogurt invece che con il mascarpone, che pure mi fa impazzire, ma c'era un vasetto di yogurt naturale in frigo che implorava pietà e allora l'ho accontentato.
Nel frattempo mi sono dedicata un altro weekend a zonzo per la costa inglese. Sono tornata nuovamente a sud ed ho visitato un posto lontano una trentina di kilometri da Hastings, di nome Eastbourne. Affascinante cittadina, che ospita Beachy Head, la scogliera bianca più alta d'Inghilterra (162mt sul livello del mare), famosa anche per il nefasto record del più alto numero di suicidi (20 all'anno), vista l'altezza, appunto. Diciamo che non essendoci nessuna protezione, anche non volendo, uno ci casca facilmente. Pericoloso anche per quelli che come me si avventurano per il brivido dell'altura o per scattare una foto da un punto di vista diverso. Ad ogni modo lo spettacolo è assicurato, soprattutto in una giornata di sole e con la vista del faro rosso e bianco in mezzo al mare. Davvero uno dei miei posti preferiti fino ad ora. Sul lungomare si può ammirare la vista dal Pier e l'area dedicata ai concerti all'aperto, l'Eastbourne Bandstand. Armatevi di scarpe comode e preparatevi a salite ripide per una vista mozzafiato!

Ingredienti
pistacchi
yogurt naturale
zucchero a velo
rum bianco
latte intero
savoiardi
Tritate i pistacchi finemente ed unite la stessa quantità di zucchero a velo. Ad esempio ottenendo un cucchiaio di pasta, aggiungete altrettanta quantità di zucchero. Incorporate lo yogurt naturale e mettete da parte. Mescolate il latte con un po' di rum, inzuppate i savoiardi e disponeteli sul fondo dei bicchieri. Coprite con la crema ed alternate con un altro strato di savoiardi e crema. Decorate con pistacchi tritati a piacere. Mettete in frigo per un oretta prima di servire.

Sognando: sognare di tirare sassi indica illusioni e stravaganze; sognare di tirare una tenda indica scarsa disciplina; sognare di tirare al bersaglio indica pene d'amore segrete; sognare di tirare alla fune indica aspettativa delusa.

Parolando: Il pistacchio, dal greco pistakion, significa "abbondante di farina", vale a dire ricco di sostanza. In persiano antico la parola pesteh è un termine onomatopeico e richiama il suono prodotto dal guscio che maturando si apre all'improvviso emettendo un pis-tak. In latino, prendendo spunto da un'altra parola persiana bistax-re (noce del re) fu letteralmente tradotto con regia nux.

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English please
Pistachio Tiramisu

Ingredients
pistachios
natural yogurt
icing sugar
white rum
milk
lady fingers or savoiardi

Blend pistachios finely, add the icing sugar in equal part. In example, if you have obtained 1 Tbsp of pistachio paste, add the same amount of icing sugar. Fold in the yogurt and set aside. Combine milk with white rum and lightly soak the savoiardi. Line them at the bottom of your serving cup or glass, cover with a bit of cream and another layer of savoiardi. Finish off with a layer of cream and sprinkle with some chopped pistachios. Refrigerate for an hour before serving.

Zuppa speziata di patate dolci al cocco

2009-05-05T07:54:00.005+01:00

Il May Day inglese cade il primo weekend di Maggio e sempre di lunedì, come è prassi che accada per le bank holiday da queste parti. Non ha niente a che fare con il nostro Primo Maggio e celebra, almeno intenzionalmente, l'inizio della stagione calda. Tutt'altro che caldo invece il weekend, contro ogni previsione che sparava 19 gradi come niente. Qui al polo nord il sole serve solo per fare luce, ma in quanto a riscaldamento si può fare affidamento solo sui termosifoni (quando non ti si rompe la caldaia).

Trovare una macchina in affitto per andare fuori dalla city è stata un impresa, infatti non l'ho trovata, anche perché essendo io una last minute traveller, ho iniziato a cercarne una troppo tardi, talmente tardi che tutta Londra le aveva già prenotate tutte prima di me. Viaggiare in treno qui è improponibile. Bisogna innanzitutto sottostare ad orari ben precisi e poi un viaggio di poche centinaia di chilometri ti costa di più di un biglietto aereo. Meglio quindi rimanere in città ed esplorare posti ancora sconosciuti.

Tra i tanti parchi ancora inesplorati, uno a caso sulla mappa, il Battersea Park, situato a sud ovest di Londra. Raggiungibile comodamente con la metro, quando la Victoria line non è chiusa per lavori in corso. Il mio giro quindi è iniziato dalla stazione di Clapham North, camminando camminando verso il parco, attraversando stradine sconosciute, perdendomi un paio di volte ed impiegando il doppio del tempo per raggiungere finalmente la mia destinazione, circa un ora dopo e quando le nuvole avevano formato una massa corposa e grigia ed il sole era giusto un ricordo. Nonostante tutto ho visto gente in mutande prendere il sole (quale sole??), bambini rotolarsi sull'erba ed il gelataio in maniche corte come se fosse ferragosto. Mi sono talmente immedesimata nell'atmosfera estiva che per camuffarmi da inglese ho comprato un gelato anch'io. Battendo i denti, sorridendo e scattando di qua e di là.

Posso dire che il parco non è uno dei miei preferiti tra quelli visitati fino ad ora. Sarà stato il tempo or whatever, ma non mi ha impressionato più di tanto. Mi è piaciuta invece la Peace Pagoda, della quale ignoravo totalmente l'esistenza. Fatta costruire da Nipponzan Myōhōji, un monaco buddista che ispirato da un incontro con il Mahatma Gandhi, decise di dedicare la sua vita alla divulgazione della pace e della non violenza. Le prime pagode furono costruite in Giappone nelle città di Hiroshima e Nagasaki e successivamente altre 80 furono costruite in Europa, Asia e Stati Uniti d'America erette come simbolo di pace per tutte le persone indipendentemente dal credo e dalla razza. Guarda caso stavano filmando non so cosa e una giapponesa vestita da giapponesa passava proprio di là e per un attimo mi sono sentita come se fossi sbarcata in Giappone.

Cammina che ti cammina, ho attraversato il Chelsea Bridge, dirigendomi verso nord est e costeggiando il Tamigi mi sono imbattuta nella Battersea Power Station, costruita nel 1930 ed in disuso dal 1983 e che ho scoperto essere stata anche il simbolo di una copertina dei Pink Floyd, "Animals". I palazzi che vedo dall'altra parte del fiume sono colorati e di forme strane, agglomerati di case dal gusto discutibilissimo ma che hanno comunque un impatto visivo, specialmente quando il cielo inizia a diradarsi e le nuvole la fanno da sfondo.

Giunta a Westminster ho incontrato la solita folla di turisti e ho avuto la stessa sensazione di quando ho visto quel posto per la prima volta circa 10 anni fa: mi sembrava di stare in una cartolina allora come ora. Buon mese di maggio a tutti.

Ingredienti
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1/2 cucchiaino di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di cardamomo in polvere
1 cucchiaino di peperoncino secco o fresco
1 pezzo di zenzero fresco
400ml di latte di cocco
400gr di patate dolci
coriandolo fresco
olio
sale
Pelate le patate e cuocetele in acqua bollente oppure al forno. Mettetele da parte. Soffriggete la cipolla in una padella capiente, insieme all'aglio tritato. Aggiungete tutte le spezie ed infine il latte di cocco. Aggiustate di sale e cuocete per una decina di minuti. Versate le patate, mescolate per qualche istante e servite la zuppa con coriandolo fresco.

Sognando: sognare latte fresco indica benessere e salute: sognare latte condensato indica sofferenze d'amore; sognare di bere latte indica grandi soddisfazioni.

Parolando: Il termine maggio latino majus si riferisce alla dea Maia, madre di Mercurio che simboleggiava la madre terra. Nel mese di maggio, infatti, erano a lei offerti sacrifici e doni per ottenere buoni raccolti. Altro possibile significato ci è dato dalla voce latina major maggiore, che lascia supporre che il mese di maggio fosse dedicato alla celebrazione delle divinità maggiori, majores, analogamente a giugno, latino junius, da cui juniores e quindi dedicato alle divinità minori.

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English please
Spicy sweet potato and coconut soup

Ingredients
1 small onion
1 garlic clove
1 tsp turmeric
1 tsp coriander
1/2 tsp cumin
1/2 tsp cardamom
1 tsp dry or fresh chilly pepper
1 piece of fresh ginger
400ml coconut milk
400gr sweet potato
olive oil
fresh coriander leaves
salt
Peel the potatoes, chop them and cook them in boiling water or in the oven. Put them aside. Gently fry the onion with the chopped garlic, add all the spices and finally the coconut milk. Adjust with salt and cook for about 10 minutes. Add the potatoes, mix with the sauce and serve the soup with fresh coriander.

Linguine con spinaci e capesante

2009-04-27T08:28:00.002+01:00

Da un mare ad un altro, anche se poi è lo stesso mare, quello che bagna la regione del Sussex e precisamente ad Est. Mi sono imbattuta in un villaggio fino ad ora sconosciuto che si chiama Hastings. Ho scoperto che non solo è un posto meraviglioso paesaggisticamente parlando, ma che è stato per molti decenni uno dei porti più importanti per lo smistamento del pesce, come testimonaniano ancora le case alte e nere situate sulla spiaggia.

E infatti è uno dei rari esempi in cui ho visto spuntare due pescherie grandi una dopo l'altra, con abbondante selezione di pesce e soprattutto fresco. A differenza di altri centri sul mare, è un posto meno turistico, non ha i soliti pub sul lungo mare (ok forse uno me lo ricordo) e quindi non si assistono a scene di gente spaparanzata sulla spiagga mezza ubriaca, come mi è capitato invece di assistere quando sono stata a Brighton.

Per chi ama la natura e le passeggiate nel verde, alternate da spiagge remote e spesso irrangiungibili, c'è la riserva naturale di Hastings, (Hastings Country Park) un parco che si estende per circa 260 ettari. Per arrivare in cima alla scogliera ed iniziare il percorso si possono salire delle comode scale di legno oppure per i più pigri, si può utilizzare lo speciale ascensore, (East Hill Lift), chiuso nella bassa stagione. Da qui la vista è piuttosto impressive, fatta di case con i tetti colorati di giallo e arancione che ricordano le casette che disegnavo una dietro l'altra quando andavo alla scuola elementare!

Come ogni posto degno di un buon ricordo, Hastings è nella lista di quelli in cui tornare volentieri, non solo per finire di camminare l'altra metà dei 260 ettari di parco, ma soprattutto perchè ci sono quei 2 o 3 ristorantini che sanno come cucinare il pesce e che vendono ostriche ad un prezzo più che decente (£ 1.10 l'una). Basta non lasciarsi scoraggiare dall'odore e dalla vista lampante dei fish and chips che proviene da alcuni locatelli folcloristici. Addentrandosi nelle viuzze del paese si fanno scoperte molto più interessanti.

Ingredienti per 2
linguine
un mazzetto di spinaci
2 capesante
un po' di farina
1 cipolla piccola
1 spicchio d'aglio
olio di oliva
sale, pepe
semi di sesamo a piacere
Soffriggete una piccola cipolla insieme ad uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungete le foglie degli spinaci e fate appassire per qualche minuto. Impanate le capesante in un velo di farina bianca e rosolatele da entrambe i lati per qualche istante in olio caldo. Cuocete la pasta al dente poi risottatela nella padella con gli spinaci, condite con olio d'oliva a crudo e servite con le capesante e semi di sesamo a piacere.

Sognando: sognare una lingua indica paura di chiacchiere.

Parolando: Con la parola capasanta, formata dall'unione della parola latina capa mantello - da capere prendere, contenere (perché avvolge e prende tutta la persona) - e dalla parola santa, si definisce un mollusco bivalve il Pecten jacobaeus meglio conosciuto come conchiglia di San Giacomo. Questo mollusco, infatti, è strettamente legato al pellegrinaggio nella città di Santiago de Compostela in quanto era raccolto dai pellegrini sulle spiagge galiziane e sulle costa di Finisterre per essere appeso ai loro mantelli come testimonianza del pellegrinaggio. Era anche usata come piccola ciotola per bere e come piattino per raccogliere il prezioso cibo che veniva loro offerto loro durante il cammino. A tutt'oggi, il noto mollusco a forma di ventaglio, continua ad essere legato a San Giacomo tanto da essere diventato un simbolo grafico sempre presente non solo negli antichi documenti o nelle raffigurazioni del santo ma anche nei vari souvenir e cartoline
che vengono venduti durante tutto il percorso.

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English please
Linguine with spinach and scallops

Ingredients for 2
linguine pasta
some spinach leaves
2 scallops
white flour
1 small onion
1 garlic glove
olive oil
salt, pepper
sesame seeds

Gently fry a small onion and a garlic clove in a pan with some olive oil. Add the spinach leaves and stir for a few minutes until tender. Lightly cover the scallops in a bit of white flour and sear them in a hot pain with a bit of olive oil. Drain the pasta al dente then mix it to with the spinach leaves, drizzle with some olive oil and serve with the scallops and some sesame seeds.

Crema di broccoli e zucchine

2009-04-16T10:10:00.004+01:00

Una delle uniche occasioni in cui l'Inghilterra si concede un giorno festivo in più rispetto all'Italia è proprio quello di Pasqua, in cui i festeggiamenti iniziano dal Good Friday ed i giorni di vacanza per me sono ben quattro. Attendevo questo momento da un bel po' per fare qualcosa di più di una semplice passeggiata in un parco nei dintorni e per evadere completamente dal tran tran quotidiano. Una decisione last minute in ogni caso, perché a me non piace programmare ed ho seri problemi a decidere dove andare in vacanza se devo prenotare settimane prima. Ho il terrore che quando il momento poi arriva, non mi va di andare più né in quel posto, né in quel dato momento.

"Sai dov'è l'isola di Wight?" E' uno di quei posti di cui ho sempre sentito parlare e dove ho pensato spesso in passato di andare ma non ne ho mai avuto l'occasione. Le previsioni per il weekend erano pessime anche a Londra, ma non mi sono lasciata scoraggiare ed unita alla voglia di guidare che mi mancava ormai da mesi, sono salita sul primo bus della National Express e sono partita per la volta di Southsea, nell'Hampshire.

L'autobus è il metodo più conveniente per viaggiare in Inghilterra, il treno impiega lo stesso tempo ma costa il doppio, un furto insomma. Da Londra ci vanno giusto due ore e mezza per arrivare al porto di Southsea. Con l'Hovercraft invece (una specie di gommone enorme a motore, almeno da quello che io dall'alto della mia scienza ho percepito) si attraversa il canale in 10 minuti e si viene trasportati magicamente nella cittadina di Ryde.

Giunta a Ryde mi si è presentata davanti una nebbia poco da ridere, tant'è che mi sembrava di stare trascorrendo le vacanze di Natale invece che quelle di Pasqua, il che rendeva il paesaggio tutto un po' bucolico ma anche una gran rottura di scatole perché già pensavo che a questo giro non sarei riuscita a fotografare un granché.

Da Ryde ho preso un autobus che mi ha trasportata verso sud e precisamente nel villaggio di Shanklin. L'isola è talmente piccola che in meno di un ora si arriva da una parte all'altra, da sinistra verso destra, da sopra a sotto. A Shanklin c'era il mio alberghetto ad attendermi, una grande casa tappezzata di moquette blu a fiori gialli e rossi e la mia stanza in alto alle scale, con il numero 1.

Luisa (n.d.r. il mio navigatore satellitare per chi ancora non lo sapesse) mi ha seguita nel viaggio ed insieme abbiamo scelto un altro compagno di viaggio per girare allegramente l'isola: Aygo. A Luisa è piaciuto subito, io ho fatto fatica a capire dove era il freno a mano e soprattutto Luisa ha dovuto ricordarmi almeno un paio di volte che eravamo ritornate in Inghilterra e che la guida era assolutamente a sinistra della strada. Dopo i primi tentennamenti ci siamo avviati tutti e tre ad esplorare la costa sud e finalmente una bella sensazione di libertà ci ha pervaso, mentre in mezzo alla nebbia più fitta mi domandavo se era proprio il caso di riprendere a guidare in quelle condizioni. Ma tanto a parte noi tre, sulla strada non c'era altra anima viva. Qualche pecora ogni tanto, qualche mucca qua e là.

Ci siamo subito fermati ad osservare il panorama nel View Point più vicino. Un'altra raccomandazione per chi non fosse più abituato a guidare è quella di non provare la retro marcia sull'orlo di un precipizio. Sudata fredda. Aygo sembrava protrarsi più in avanti che in indietro. Noooooooo!! Poi finalmente ha capito che R stava per Retro e non per Raccattiamoci di sotto!

Il primo giorno avevo talmente tanta voglia di guidare che sono arrivata fino alla Alum Bay, piena di nebbia, non si vedeva niente. Fa niente, ci riproviamo domani, ho detto ai miei compagni di viaggio. Siamo tornati indietro ed ad un certo punto mi sono accorta che sono andata in riserva.
Una cosa raccomandabile se andate sull'Isola di Wight, o forse in qualsiasi isola, è quella di accertarvi di avere almeno il pieno di benzina, perché i benzinai sono rari come le stelle alpine da quelle parti, e se ne incontrate uno è probabile che o sia chiuso o neanche lo notate perché è un distributore molto piccolo.
Sicché ad un certo punto ho iniziato seriamente a pensare che avremmo trascorso la notte in mezzo alla campagna sperduta dell'Isola, con Luisa e Aygo che mi avrebbero dato dell'imbecille per non averci pensato prima.

Per fortuna invece dopo aver sudato sette camice per la strizza, ho incontrato un distributore e il povero Aygo è riuscito a dissetarsi ed io pure.
Sta di fatto che per alcuni versi la costa di questa isola mi ha ricordato molto il Devon e per altri anche lo stesso mare, che poi di fatto, è lo stesso mare. E' stata come una sorta di déjà vu, un balzo indietro nel tempo, tutt'altro che spiacevole. Ho pensato subito: quasi quasi mi ci trasferisco in questo posto. Domani guardo quanto costano le case!

Tutti i posti visitati durante una giornata di pioggia perdono almeno l'80% del loro fascino. Ne acquistano un altro si, ma è tutta un'altra storia.
La baia più importante è quella di Freshwater, paradiso dei surfisti, quando è bel tempo. Il punto di vista più interessante è lo stesso, insieme al The Needles, una catena di scogli che emergono dall'acqua indicate come una delle sette meraviglie del sud dell'Inghilterra. Immaginate tutto questo con un filtro di colore verde/blu, in una giornata di sole e con un cielo azzurro, ed otterrete uno scenario mozzafiato.

Io mi sono accontentata della foschia che prendeva il posto della nebbia e viceversa. Da qui si può prendere anche una specie di funivia che va da sopra il precipizio a sotto e da dove si possono ammirare gli scogli ed il panorama in maniera più estesa. Io mi sono guardata bene dal farlo perché in un certo senso soffro di vertigini ed il vuoto sotto i piedi mi crea una certa inquietudine, ma penso ne valga la pena.

Sabato mattina è arrivato il tanto atteso momento della colazione, che andava rigorosamente scelta la sera precedente. Ho scelto quindi andare a suicidarmi con la colazione inglese, in versione vegetariana. Fagioli: circa un centinaio. Uova: una. Pane fritto: una fetta divisa a metà. Funghi: uno. Pomodoro: metà di uno. Il giorno successivo ho cambiato menù e mi sono fatta portare delle uova strapazzate, così tanto per cambiare. Ho ingerito tutto il colesterolo ed il fritto che di solito mangio in un anno, ma faceva tanto vacanza e chissenefrega. Sotto gli occhi scrutinatori dei miei vicini di merende, ho mangiato tutto come se fosse la mia colazione preferita da sempre. Una vera english. Il terzo giorno ho ordinato due cornetti al burro con marmellata. Il mio stomaco chiedeva pietà, mentre cercava di digerire ancora tutti i fagioli e le uova dei giorni precedenti.

Come altri posti sul mare in Inghilterra, anche sull'Isola di Wight non mi è capitato di incontrare una pescheria che fosse una. Anche i granchi sulla spiaggia giacevano disperati alla ricerca di una casa! Il menù del giorno di Pasqua, in un piccolo ristorantino sul mare, quasi dentro il mare, era composto dal solito menù della domenica con scelta tra maiale, manzo e agnello. Scandaloso. Per quanto la carne sia quello che agli inglesi riesce meglio cucinare, almeno una scelta di due spaghetti con le vongole, che ne so, due cozze marinate, pure senza aglio e olio. Niente. Il solito pesce fritto con contorno di piselli insipidi e patate fritte. Indubbiamente ci saranno posti sull'isola in cui si mangia soprattutto granchi e gamberi, ma io non li ho incontrati e se li ho incontrati erano chiusi. Mentre la cosa più decente che ho mangiato è stata proprio una zuppa di broccoli e zucchine, in un pub a Bembridge, che poi io ho trasformato in qualcosa di più cremoso con le zucchine saltate nell'olio. Sarà stata la fame o il freddo o la caduta che ho collezionato su un gruppetto di alghe marine, oppure la disperazione per la morte della mia smart card che mi è costata la cancellazione di molte foto, insomma tutto quel verde che si ripeteva nei miei occhi, ha soddisfatto anche il mio palato.

Le attrazioni turistiche sono parecchie: dalla Garlic Farm (dove si produce l'aglio che poi viene distribuito anche in Inghilterra, tra qui anche un tipo di aglio affumicato) a quella della Lavanda (con più di 230 specie di lavanda diversa), al Mulino a vento più antico dell'isola, ancora funzionante di Bembridge, alle cittadine di Cowes e East Cowes, piccole ma piena di negozietti diversi dai soliti inglesi, Sandown, Shanklin e Ventnor con le loro spiagge, le perle in Brightstone, il vetro soffiato di Ventnor e addirittura la Rosemary Vineyard, una delle vigne più grandi dell'Inghilterra che si trova nella campagna sperduta vicino Ryde. Girando in macchina si incontrano tutte le attrazioni possibili, basta riuscire a riconoscerle e a fermarsi senza inchiodare.

L'interno è stato ancora più bello per me perchè almeno è quello che a tratti ho potuto osservare, composto da ettari di terra ondeggiante, tante salite ed altrettante discese.

Il colore predominante di questa vacanza, è stato il verde misto grigio e bianco/nero. Il che mi ha anche permesso di sperimentare un tipo di fotografia annebbiata niente male. Il blu l'ho visto proprio quando era ora di tornare a casa. Ryde non sembrava più la stessa con il sole, il cielo azzurrissimo, qualche nuvola bianca e la vista di Southsea e Southampton che ora si vedevano chiaramente dal di qua del mare.

Tornata a Southsea rosicando per il bel tempo, mi sono concessa un ultimo pranzo prima del rientro. Dico va beh, siamo sul mare, ce l'avranno un po' di pesce qua no? M'imbarco in un cartello che si vanta di vendere le migliori vongole/cozze/granchi/lumache di mare della zona.

In realtà è un piccolo baretto che vende i soliti frutti di mare bolliti e freddati dal ghiaccio sottostante, gentilmente serviti con abbondante salsa o aceto. Ripiego su un panino della stessa specie, ma faccio fatica a capire se per mangiarlo lo devo svuotare in un piatto e chiedere una forchetta, perché neanche con la forza del pensiero riesco a farlo chiudere. Mi tocca mangiarlo così come viene, alla buona, perdendo pezzi di gamberetti a destra e a manca e alla fine pranzare con quel che mi è rimasto in mano.

Info Utili:

National Express da London Victoria per Southsea: 2 ore e mezza (£ 24 a/r o anche meno, dipende da quando prenotate)
Southsea o Porthsmouth Hover Travel per Ryde: 10 minuti (£ 16.20 a/r. Un furto considerato il tempo di percorrenza, ma tant'è!)
Macchina da affittare sul posto altrimenti costa un botto attraversare il canale.
Una guida dei ristoranti è disponibile in molti Tourist Information ed alcuni in realtà sembrano anche molto buoni a giudicare dalle recensioni, ma assicuratevi che siano aperti nella stagione in cui decidete di andare.
Le cartine del posto sono anch'esse disponibili nei Tourist Information, con guide degli eventi gratuite, non c'è bisogno insomma di stampare niente.
Isle of Wight Walking Festival dal 9 al 24 Maggio, 16 giorni di attività, più di 300 percorsi da esplorare a piedi lungo la costa e non solo.
Il sito ufficiale dell'Isola, dal quale attingere informazioni utili.

Last but not least, è stata pubblicata una mini intervista della sottoscritta sul blog di Made in Kitchen. Per leggerla cliccate qui.

Ingredienti
1 testa di broccolo
1 zucchina
1 cipolla piccola
1/2 spicchio d'aglio
olio d'oliva
brodo vegetale
sale, pepe
coriandolo o prezzemolo a piacere
Soffriggete la cipolla in un po' di olio, poi aggiungete il broccolo tagliato a pezzetti e metà della zucchina. Stufate con un po' di brodo vegetale fino a che il broccolo non si sarà cotto. Frullate tutto e mettete da parte. In un'altra padella soffriggete la zucchina rimasta e tagliata a dadini. Versate nei piatti e decorate con quest'ultima, aggiungendo un filo d'olio e decorando con prezzemolo o coriandolo a piacere.

Sognando: sognare un isola indica che siete a vostro agio e rilassati; sognare che vi siete arenati su un isola indica che non sapete cosa fare della vostra vita o che siate alla ricerca di un po' di solitudine, o ancora che state cercando di fuggire da una situazione poco felice.

Parolando: Il termine isola deriva dal latino insula composta dalla particella in e sal-um¬ mare. Letteralmente dunque significa "nel mare". A questa definizione si affianca il significato della parola greca sal-os che anch'essa assume genericamente il significato di mare, ma che propriamente indica movimento, agitazione di flutti, acqua corrente, risacca a ridosso della terraferma.

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English please
Broccoli and courgette cream

Ingredients
1 head of broccoli
1 courgette
1 small onion
1/2 garlic clove
olive oil
vegetable stock
salt, pepper
coriander or parsley to decorate

Heat a bit of olive oil in a saucepan and gently stir fry the chopped onion. Add then the chopped broccoli and half of the courgette. Cook by adding a bit of vegetable stock until tender. Blend all together and put aside. In another pan, heat a bit of olive oil and fry the chopped courgette. Serve the soup with a drizzle of olive oil and fried courgettes in the middle, add fresh parsley or coriander to taste.

Riso basmati con ceci in agrodolce

2009-03-23T17:05:00.004Z

Teoricamente il periodo dei legumi sarebbe dovuto finire con l'avvento della primavera, invece ci sono giorni in cui sento la necessità di mangiarne in quantità, anche se mia madre dice che i legumi "non più di due volte alla settimana!". Non so, per quel che mi riguarda, il bisogno di mangiare legumi è proporzionale alla mancanza di carne nella mia dieta, che ormai si è ridotto a zero. Abbinare l'uvetta sultanina ai ceci mi è balzato in mente per ottenere un accostamento un po' più esotico, di vaga ispirazione indiana. Complice un mazzetto di coriandolo fresco che un po' come il basilico e il prezzemolo è diventato parte delle mie erbe preferite, da mangiare s'intende! Il tutto si sposa in maniera esemplare, il dolce dell'uvetta con l'agro del limone, accompagnato con del semplice riso basmati. ~~come si legge, in Urdu, sulla foto.~~

Ingredienti
100gr di ceci
2 cucchiai di uvetta sultanina
1 cipolla piccola
2 cucchiai di ghee (burro chiarificato)
1 cucchiaino di curcuma in polvere
1 piccolo mazzetto di coriandolo fresco
il succo di 1 limone
1 cucchiaio di olio
sale, pepe
riso basmati
Mettete i ceci a bagno per una notte e poi cuoceteli in acqua appena salata con due foglie di alloro ed uno spicchio d'aglio. Soffriggete una cipolla piccola in due cucchiai di ghee, aggiungete l'uva sultanina e mescolate per qualche istante. Aggiungete la curcuma in polvere ed infine i ceci con un po' della loro acqua di cottura. Salate e fate insaporire per qualche minuto. Tritate il coriandolo finemente, aggiungete il succo di limone, l'olio, sale e pepe e mescolate bene. Servite i ceci con del riso basmati ed amalgamate con un po' di pesto al coriandolo per spezzare il dolce dei ceci con l'uvetta.

Sognando: sognare agrumi in giardino indica contentezza; sognare agrumi al mercato indica prossime noie; sognare di raccogliere agrumi indica relazioni pericolose.

Parolando: La parola cece deriva dal latino cicer (é noto che il cognome di Cicerone discendeva da un suo antenato con una caratteristica verruca a forma di cece sul naso) che a sua volta trae origine dal greco kriòs, duro e, più anticamente, dal sanscrito karkaras, duro-duro. La specie che viene coltivata per il consumo umano è il cece arietinum, cosi detto per la somiglianza di questo legume con il profilo dell'ariete. In Sicilia viene detto cìciru, in Sardegna ceciu, in Puglia cicr, in Liguria çeìxo, in Campania cìcero e in Calabria ciciaru.

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English please
Basmati rice with sweet and sour chickpeas

Ingredients
100gr chickpeas
2 Tbsp sultana raisins
1 small onion
2 Tbsp ghee (burro chiarificato)
1 tsp turmeric poweder
1 small bunch of fresh coriander
juice of 1 lemon
1 Tbsp olive oil
salt, pepper
basmati rice

Soak the chickpeas overnight, then cook them in salty water along with a couple of bay leaves and 1 garlic clove. Gently stir fry the chopped onion in a couple of tablespoon of ghee, add the sultana raisins and stir for a few minutes. Add the turmeric powder and finally the cooked chikpeas. Stir well and add a bit of water if necessary then cook for a few more minutes until all ingredients are well combined together. Chop the coriander, mix it with the lemon juice, olive oil and a pinch of salt and pepper. Serve the chickpeas with white basmati rice and the pesto coriander which will go well with the sweet taste of the chickpeas.

Biscotti alle noci

2009-03-17T17:37:00.003Z

Pochi giorni ci separano dalla Primavera. Le temperature si sono alzate persino qui al polo nord, inaspettatamente. Il passaggio inverno/primavera e viceversa è sempre stato traumatico per me. Quando ero piccola continuavo ad indossare maglioni e giacchette fino a primavera inoltrata e quando finalmente mi decidevo a svestirmi un po' di più, era quasi ora di rimettersi il cappotto addosso. E non è cambiato un granchè da allora.

Le giornate uggiose le prediligo soprattutto quando uscire a fare due passi è proibitivo durante il giorno, e la sera sono troppo stanca per fare qualsiasi altra cosa. Tranne un giro al fioraio e due biscotti per finire le ultime noci rimaste dell'inverno!

Ingredienti
120gr di burro
150gr di zucchero
200gr di farina
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di lievito per dolci
noci quanto basta
zucchero a velo per decorare
Sbattete lo zucchero e il burro fino a quando non avrete ottenuto un composto morbido. Aggiungete l'uovo e la vaniglia ed infine la farina setacciata ed il lievito. Formate una palla con le mani e avvolgete con carta trasparente. Fate riposare in frigo per circa mezz'ora. Formate delle piccole palline di pasta e pressate nel centro con una metà di noce. Infornate i biscotti a 180 C per circa 10 minuti o fino a quando non si saranno dorati appena. Spolverizzate con zucchero a velo a piacere.

Sognando: sognare fiori bianchi indica difficoltà superabili; sognare fiori colorati indica sentimenti corrisposti; sognare fiori freschi indica circostanze imprevedibili.

Parolando: Il termine primavera ha origine dal sanscrito vas-antas, primo splendore per indicare la stagione in cui il sole torna ad ardere e a splendere per allietare gli animi e nutrire la natura. Col passare del tempo e nell’evolversi delle varie lingue, il concetto di splendore è andato perso per essere sostituito dal concetto di primo, presto. In latino, il termine primo vere, ver = stagione ha significato di prima stagione dell’anno. In francese, printemps sempre dal latino primum tempus abbiamo lo stesso concetto. In tedesco, frühling, früh = presto, dunque cosa che arriva per prima. Infine, in inglese, spring, in origine springing-time, identifica il periodo in cui le piante - saltano su - spring up vale a dire crescono.

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English please
Walnut Cookies

Ingredients
120gr butter
150gr sugar
200gr flour
1 egg
1 tsp vanilla extract
1 Tbsp baking powder
walnuts
icing sugar to decorate

Beat sugar and butter together until you get a creamy mixture. Add egg, vanilla extract, flour and baking powder. Mix all together until you get a soft dough. Wrap in cling film and refrigerate for 30 minutes. Place a small amount of dough in your hands and work until you get a small ball. Place half walnut in the middle of each, and gently press it with your fingertips. Bake at 180 C for about 10 minutes or until golden on top. Decorate with icing sugar.

Pane con uvetta e rosmarino

2009-03-10T20:56:00.005Z

E venne il momento di provare il fornetto. Ho pensato, se viene bene il pane allora almeno per un po' questa cucina non la dovrò cambiare. Il forno che mi hanno lasciato i vecchi proprietari, funziona per metà si e metà no. La metà di sopra, quella più piccola, è un forno elettrico non ventilato, quella di sotto più grande, è un forno ventilato invece, ma per qualche motivo a me sconosciuto, ventila ma non riscalda. Il pane prevedeva una cottura di circa 45 minuti ma in questo fornetto ne sono bastati circa 30, c'è mancato poco che si bruciasse! Regolatevi di conseguenza a seconda del vostro forno. Io per ora mi dovrò abituare ai suoi nuovi ritmi, sperando che combacino un po' anche con i miei!
Questa ricetta l'avevo in archivio da almeno un anno. Estrapolata da un vecchio libro della zia Cenzina e ritrovata in word sul mio laptop. La differenza nella ricetta originale sta nella lievitazione. Ho fatto lievitare la pasta tutta la notte per 16 ore e ne ho ottenuto un pane morbidissimo e croccante, come piace a me! L'aggiunta dell'uvetta e del rosmarino rendono il pane perfetto da mangiare con il formaggio e le chutney, ma io l'ho anche provato con la marmellata e sinceramente l'ho trovato divino pure così!

Ingredienti
500gr di farina bianca
250ml di acqua
1 bustina di lievito istantaneo
100gr di uvetta sultanina
1 cucchiaio di rosmarino
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di zucchero

Mettete a bagno l'uva sultanina in acqua tiepida e lasciate in ammollo per circa mezz'ora. Setacciate la farina in una scodella capiente, aggiungete il lievito, il sale e lo zucchero. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti. Strizzate l'uvetta ed aggiungetela insieme al rosmarino finemente tritato. Versate l'acqua nella terrina e con le mani o con un cucchiaio di legno, lavorate velocemente per qualche secondo fino a che gli ingredienti non si saranno compattati. A questo punto coprite il contenitore con un panno e mettete a riposare per 12 ore o fino ad un massimo di 18. Riprendete la scodella con la pasta lievitata, usando un po' di farina, formate delle piccole palline per i panini o impastate una unica pagnotta. Lasciate riposare su una teglia per 1 ora, poi infornate a 250 C per circa 30/40 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosta dorata.

Sognando: sognare un forno acceso indica serena agiatezza; sognare un forno chiuso indica qualche aspro litigio; sognare un forno con pane indica guadagni da fonti diverse; sognare di aprire un forno indica attività intensa.

Parolando: Il nome del rosmarino ha un'etimologia incerta. Alcuni sostengono che derivi dal latino "rosa maris", rosa del mare così chiamato perchè cresce rigoglioso in prossimità del mare. Altri ipotizzano che derivi dal greco "rops", arbusto e "myrinos", aromatico. Ancora dal latino, la teoria che sembra avere maggiori riscontri ne afferma le origini da "ros", rugiada e "marinus", marino per il colore verde cupo lucente della parte superiore delle foglie e biancastro di quella inferiore per la presenza di una finissima peluria.

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English please
Rosemary and sultana raisin bread

Ingredients
500gr white flour
250ml water
16gr dry yeast
100gr raisins
1 Tbsp rosemary
2 tbsp salt
2 tbsp sugar

Soak the raisin in warm water for about half an hour. Sift the flour in a big bowl, with the yeast, salt and sugar. Mix to combine well. Drain the raisin and add it to the flour with the chopped rosemary. Pour the water all together in the bowl and quickly mix for a few seconds with your hands or a wooden spoon, until the ingredients come along together. Do not overwork. This step only requires a few seconds. Cover the bowl with a clean cloth and leave to raise in a warm place for 12 to 18 hours. Once the time has passed, use a bit of flour to shape one or two loaf, or even small ones. Leave to raise for 1 hour on a baking tray, then bake it at 250 C for about 30/40 minutes or until golden on top.

Pappardelle con crema di carote e rucola fresca

2009-02-22T18:33:00.004Z

E' passato quasi un mese dall'ultimo post, eppure il mio trasloco effettivo è avvenuto solo questa settimana. E' stato il trasloco più lungo della storia dei miei traslochi. Quattro settimane in cui non sono stata né carne né pesce, un po' di roba di qua, un po' di roba di là, la mattina a lavorare di qua, la sera a pulire di là. Menomale che le due case non erano lontane altrimenti non so quanto avrei impiegato a trasferirmi. Mi restano due porte da imbiancare, poi ho finito almeno la parte che riguarda la cosiddetta "rinfrescata". Dopodiché potrò sbizzarrirmi con qualche tocco creativo di qua e di là. La nuova casa è semivuota, se non fosse per il letto che mi sono regalata, il salotto è privo di ogni forma di arredo, infatti non ha nessuna forma definita né definitiva, ma piano piano arriverò anche a quello. Del resto una delle cose più eccitanti di questo trasloco è quello di poter finalmente scegliere ogni minimo particolare senza che nessuno poi venga a lamentarsi dei muri verdi, delle porte arancioni o di qualsiasi altro cambiamento apportato internamente. Ho cercato in lungo ed in largo mattonelle verdi per il mio nuovo bagno, ma ad averne trovate! Alla fine ho trovato delle belle mattonelle verde foresta che arrivavano da Roma, ma sfortunatamente costavano anche troppo per il mio budget e quindi ho dovuto rinunciare, ripiegando su un colore neutro. Chissà magari un giorno di questi vi farò un piccolo reportage della mia casa, una volta che avrò finito di mettere a posto completamente.
La cucina è rimasta pressappoco così come me l'hanno lasciata, incluso tutte le magagne del caso. Ho giusto scoperto oggi che dei due forni a disposizione, quello più grande ventilato non funziona. Va beh, se è per questo non funziona neanche la lavastoviglie e l'asciugatrice è meglio non accenderla proprio. Tutte cose che più o meno avevo messo in conto e tutto sommato mi sono fatta anche una risata (dopo, molto dopo). Alla fine poteva andarmi anche molto peggio. The good news is... va beh, non so neanche se dirlo per scaramanzia. Ma insomma, fino ad ora non ho riscontrato tracce di invasori sospetti. Vedi alla voce roditori. Schhhhh!! Per me è già una vittoria non dover vivere con una trappola in salotto, che ormai nella vecchia abitazione era diventata parte dell'arredamento.
Ecco. Tiro un sospiro di sollievo. Finalmente oggi mi sono ritagliata un piccolo spazio di tempo per tornare ai fornelli, dopo averli accuratamente sterilizzati. I colori di questo piatto sono quelli che vorrei guardare tutti i giorni e da questo piatto prendo ispirazione per qualche decorazione futura. Intanto, benritrovati.

Ingredienti
2 carote
un mazzetto di rucola
pappardelle all'uovo
formaggio in scaglie per guarnire
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
olio
sale
pepe
Pulite le carote e lessatele in acqua non salata per circa 5 minuti o finchè non si saranno ammorbidite. Frullatele ed amalgamate il formaggio grattugiato, aggiustando di sale e pepe. Tritate un po' di rucola finemente e mescolatela a alla crema di carote. Preparate il piatto adangiando foglie di rucola sul fondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente ed amalgamatevi la crema di carote e abbondante olio extravergine di oliva. Versate sul letto di rucola e servite con scaglie di parmigiano.

Sognando: sognare di cambiare casa indica riconciliazione in famiglia; sognare di cambiare abitudini indica pericolo imminente.

I traslochi sono come la fine di una storia d'amore: pieni di ricordi e di cose che non saranno più uguali.

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English please
Pappardelle with carrot cream and fresh rocket leaves

Ingredients
2 carrots
a small bunch of fresh rocket leaves
pappardelle pasta or any other egg pasta
grated parmesan cheese
slices of parmesan cheese to decorate
olive oil
salt
pepper
Wash the carrots and boil them in unsalted water for about 5 minutes or until tender. Blend them with a mixer then add the grated cheese, extra virgin olive oil, salt and pepper. Chop a bit of rocket leaves and add them to the cream too. Prepare the serving dish by laying a few rocket leaves on the plate. Cook the pasta in salted water, drain al dente and finally mix it with the carrot and rocket cream. Serve the pasta on the rocket leaves and decorate with slices of parmesan cheese.

Risotto al limone con pancetta croccante

2009-01-18T14:43:00.004Z

Galeotto fu il negozio turco ed il banco dei salumi che attirarono la mia attenzione su una carta di vera pancetta finemente tagliata. Anche se di provenienza spagnola il gusto è quello della pancetta nostrana, diversamente dal sapore del bacon che invece tollero meno. Sempre nello stesso negozio, sarà per il colore, sarà perché ieri ero io stessa inacidita, mi è venuta voglia di comprare un bel po' di limoni, così, pensavo, intanto danno un po' di colore alla casa, e poi sicuramente qualcosa da cucinare mi verrà in mente. Penso a mia madre e sorrido. Lei compra i limoni "nel caso succeda qualcosa", come se tutti i mali del mondo si potessero curare con i limoni. Quando ero più piccola ed andavo in gita, quelle rare volte in cui mi ci mandava, nella borsetta mi metteva sempre un limone. "Così nel caso ti senti mali fai acqua e limone e ti passa." Ha persino inventato una dieta con i limoni che consiste nel bere un bicchiere di acqua e limone alla sera prima di dormire. A detta sua questo metodo fa dimagrire. Ma sfido io! Chiunque dimagrirebbe con un bicchiere di acqua e limone serale, ma pure senza limone insomma, il risultato sarebbe lo stesso! Fatto sta che ancora oggi quando vado in Puglia, si ostina a rifilarmi un limone nel caso in cui il pilota d'aereo si sentisse male, basta dargli un limone!

Any way. Lo zafferano è facoltativo, io l'ho messo più per ragioni sceniche, in modo da ottenere un bel giallo-sole-intenso-canarino-quasi-i-wish-it-was-estate.

Ingredienti per 2
150gr di riso per risotti
la scorza e il succo di un limone
una cipolla piccola
un pizzico di zafferano
2 noci di burro
brodo vegetale
4 fette di pancetta
Tagliate la cipolla finemente e fatela appassire con una noce di burro. Aggiungete il riso e rosolate per qualche istante. Aggiungete il succo del limone e fate assorbire, aggiungete lo zafferano e versate mano a mano il brodo vegetale fino a completare la cottura. Qualche istante prima aggiungete la scorza del limone grattugiata e mantecate con un altro po' di burro. Rosolate la pancetta in una pentola antiaderente fino a quando non vedrete che diventa un po' scura e croccante. Decorate il riso con le striscette di pancetta e servite.

Sognando: sognare un limone sulla pianta indica legami difficili; sognare di spremere un limone indica spese impreviste; sognare di mangiare un limone indica fatiche inutili.

Parolando: Il vocabolo 'limone' ha nei paesi asiatici un suono affine al nostro: "talimun" e "stalimun" sono i vocaboli nella lingua cinese; "laimun" è parola della lingua araba; "limu" o "limun" ha origini persiane e viene considerato da alcuni come il nome originario della pianta. Parole analoghe sono usate anche in numerose lingue europee. Secondo gli studiosi ciò attesterebbe come la pianta, estendendosi gradatamente dalla sua area originaria, sia stata accompagnata dal proprio nome.

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English please
Lemon risotto with crispy pancetta

Ingredients for 2
150gr risotto rice
juice and rinds of 1 lemon
1 small onion
1 pinch of saffron
2 knob of butter
vegetable stock
4 slices pancetta

Chop the onion finely and gently fry with a knob of butter. Add rice and roast for a few seconds. Add lemon juice, stir well until absorbed then add a pinch of saffron and keep puring vegetable stock until the rice is cooked throughout. When the rice is cooked add the rinds of the lemon, remove from the heat and finish off by adding another knob of butter stirring until creamy. In a non sticky pan cook the pancetta until it gets crispy and brown. Decorate the rice with strips of pancetta and serve immediately.

Rotolo alle noci con crema al cioccolato

2009-01-11T15:51:00.005Z

Qui a Londra non nevica, non piove ma in compenso fa molto freddo. Non ricordo neanche quando è stata l'ultima volta che ho visto la pioggia. Il che per essere Inghilterra è piuttosto preoccupante. Tra un po' insorgeranno comunicando un allarme siccità, come è già successo in passato!

Questa settimana si apre e si chiude con la novità che aspettavo da tempo, ovvero con la firma del contratto della nuova casa. Questa via crucis di carte è per ora terminata. Mia madre mi ha chiesto: "Ma ora ti daranno il borderò?" Ed io le ho risposto: "Ma da quand'è che parli francese?".
Madre, non so di che parli, ma se ti rifersci all'atto di vendita, mi sembra proprio di si.
A dirla tutta non so neanche io come sono riuscita a comprare una casa senza mai incontrare un notaio. Per chi non lo sapesse, il 99% delle transazioni avvengono tutte telefonicamente e via posta. In pratica un bel giorno ho visitato uno dei tanti siti che vendono case, ne ho vista una che mi piaceva e ho preso un appuntamento per andarla a vedere. Tornata a casa l'agente mi ha telefonato per sapere com'èra andata, se mi era piaciuta e se volevo fare un'offerta. Per trovare casa mi sono affidata totalmente ad internet, un po' perchè non avevo il tempo per andare fisicamente in agenzia, un po' perchè è tutto molto più semplice una volta che sai in che zona vuoi vivere e quante camere da letto desideri. Le case qui si vendono a camere da letto, spesso i metri quadrati non sono neanche menzionati nell'annuncio ed una camera del tipo 2 metri per 5 metri, è considerata benissimo camera da letto. Per un nano certo, ma pur sempre una camera!
Dopo aver deciso che la casa andava bene per me, ho effettuato l'offerta, verbale, telefonicamente, con l'agente immobiliare. In realtà è iniziato tutto quasi per gioco. L'agente a quel punto ha chiamato il venditore e gli ha comunicato l'offerta. Tu aspetti, ma sai già che sei partito con una offerta troppo bassa e che la risposta sarà negativa. Intanto ti prendi tempo e ti guardi intorno. La mia trattativa telefonica è andata avanti per circa un mese. Approfittando del periodo economico poco felice, sono riuscita a tirare la corda finchè non ho spuntato un prezzo ragionevole e conforme alle mie tasche. Accettata l'offerta, scatta l'operazione survey. Il surveyor è una specie di ispettore che si preoccupa di andare nella casa che vuoi acquistare e di verificare che non stia cadendo a pezzi. Ti dice se la stai pagando più di quello che vale (cosa che capita raramente) e se ci sono grandi lavori di ristrutturazione da effettuare. Solitamente se non ci sono perdite di acqua o cose simili di una certa rilevanza, il resoconto è positivo e si procede alla fase successiva. Ah si, non prima di aver pagato l'ispettore con 3 banconote da 100 e una da 50, che non ti verranno mai restituite, neanche nel caso in cui deciderai di non acquistare più quella casa. Il resoconto dell'ispezione arriva direttamente a casa ed il surveryor non saprai mai neanche che faccia avesse.
Successivamente mi è stato consigliato di ingaggiare un notaio direttamente dall'agente immoboliare. Io, che altri non conoscevo, ne ho preso uno di ufficio che tanto i prezzi per la parcella sono tutti uguali: ESAGERATI!
L'unica persona che ho dovuto incontrare è stato il consulente finanziario che è colui che si (dovrebbe) preoccupare di suggerirti la banca che può offrirti il tasso di interesse migliore (più basso) per affrontare i tuoi prossimi 30 anni di mutuo.
Il giorno in cui ho incontrato il consulente finanziario ho dovuto fare un corso accelerato di economia e mi è venuto un mal di testa che dura ancora tuttoggi. In matematica ho sempre avuto voti bassissimi, ho un vago ricordo di addizioni, equivalenze e radici quadrate e soprattutto l'unica memoria del libro di matematica: la copertina blu.
Dopo avere ingaggiato questo famoso solicitor la comunicazione avviene tutta tramite posta, eccetto ci siano domande da porgere telefonicamente. Il contratto dunque arriva anch'esso per posta, insieme alla planimetria della casa, alle varie ricerche dell'aria condotte dal notaio per verificare che non ci dovranno costruire una base nucleare o un campo di calcio nei dintorni. Tu lo firmi, lo rispedisci indietro al notaio, lui lo fa firmare anche dal venditore e dopo una decina di giorni se tutto va bene ricevi le chiavi di casa. Detto così sembra più semplice che preparare un rotolo alle noci e cioccolato! Buono a colazione o a merenda o per quando si ha un calo di zuccheri dal troppo leggere di numeri, soprattutto quei numeri che vedi scivolare via dal tuo conto corrente!
La ricetta è riadattata dal rotolo all'arancia di qualche tempo fa, guarda caso in quel post si parlava proprio di traslochi. E' una mania o forse, più semplicemente, solo un modo per trascorrere una mattinata rilassante senza dover pensare a numeri, date e firme!

Ingredienti per il rotolo
4 uova
120gr di zucchero a velo
120gr di farina
1 cucchiaino di lievito
2 cucchiai di noci tritate
Ingredienti per la crema
2 tuorli
100gr di zucchero a velo
40gr di cioccolato fondente 70%
20gr di burro
4 cucchiai di noci tritate
1 cucchiaio di rum o altro liquore a piacere
Separate i rossi dai bianchi e sbattete i rossi con 60gr di zucchero da un lato ed i bianchi con i restanti 60gr di zucchero dall'altro. Ai rossi aggiungete la farina ed il lievito. Incorporate i rossi nei bianchi che avrete precedentemente montato a neve ed infine le noci tritate. Versate questo composto in una teglia da forno bassa delle dimensioni di 33x23cm, precedentemente ricoperta con carta da forno. Cuocete a 190 C per 12/15 minuti. Appena sfornato rovesciate il rotolo su un canovaccio da cucina pulito ed appena inumidito, sul quale avrete cosparso un po' di zucchero a velo, in modo che il rotolo non si attacchi. Arrotolatelo su se stesso dandogli una forma stabile in modo che resti in piedi e lasciatelo raffreddare completamente su una graticola.
Nel frattempo preparate la crema. Sbattete i rossi con lo zucchero a velo fino a formare una crema spumosa. Cuocete a bagno maria per circa 10 minuti o fino a quando non vedrete la crema addensarsi un po'. Aggiunge subito il cioccoalto fondente continuando a mescolare con una frusta. Quando il cioccolato si sarà completamente sciolto, togliete la crema dal fuoco ed incorporate il burro. Incorporate le noci tritate e mescolate per amalgamare. Riempite il rotolo, riarrotolatelo su se stesso e decorate con zucchero a velo.

Sognando: sognare un contratto di casa indica inimicizia con amici; sognare un contratto di vendita indica franchezza e generosità; sognare di stipulare un contratto indica situazione pericolosa.

Parolando: Borderò: dal francese bordereau, è una distinta, un elenco, relativa a conti, pagamenti, incassi. Per estensione assume anche il significato di bilancio quotidiano fatto dall'amministratore di una compagnia teatrale o di un cinema o di registro in cui le amministrazioni dei giornali segnano i compensi dati ai propri collaboratori.

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English please
Walnut and chocolate roll cake

Ingredients for the cake
4 eggs separated
120gr icing sugar
120gr flour
1 tsp baking powder
2 Tbsp ground walnuts
Ingredients for the filling
2 egg yolks
100gr icing sugar
40gr dark chocolate 70%
20gr butter
4 Tbsp ground walnuts
1 Tbsp rum or other liqueur

Separate yolks from white. Beat yolks with 60gr sugar in one bowl and whites with the remaining 60gr sugar in another bowl. To the egg yolks add flour and baking powder. Mix well then incorporate the reds into the whites and finally the ground walnuts. Pour this mixture into a 33x23cm oven tin layered with kitchen paper. Bake at 190 C for 12/15 minutes. As soon as removed from the oven, turn upside down on a clean towel sprinkled with icing sugar. Remove the kitchen paper and roll up with the towel to prevent the cake to stick together. Let it cool completely.
Meantime prepare the cream. Whisk the red yolks with the icing sugar. Cook at baigne marie for about 10 minutes until it thickens. Add chocolate and let it melt while still whisking. Remove from the heat and add the butter. Let it melt and set aside until it cools down a little. Fill the cake with the cream, roll it back and decorate with icing sugar.

Crema speziata di zucca e barbabietole

2009-01-04T16:37:00.003Z

Lo scorso anno ha visto protagonista il topo e la patata. Il 2009 invece, secondo il calendario astrologico cinese, è l'anno del bufalo. Visti i precedenti, speriamo di non ritrovarmi un bufalo in casa uno di questi giorni, mozzarelle di bufala ed altri derivati invece, sono sempre graditi!
Le mie non-vacanze sono trascorse sobrie, gelide e soprattutto sono finite ancora prima di cominciare. E' calato un freddo polare qui al nord che sembra che la temperatura si sia aggiustata proprio per accogliere Babbo Natale dalla Lapponia! Neanche i termosifoni accesi gran parte del giorno aiutano. Al che ho acquistato uno strumento di riscaldamento antico ma sempre valido. La mia hot water bottle si chiama Jenie e dorme con me ormai tutte le sere. Indossa sempre lingerie rosa e mi riscalda da mattina a sera. A mali estremi, estremissimi rimedi. Funziona ancora meglio se prima ci si rifocilla con zuppe o minestre bollenti e piccanti come nel caso di questa crema speziata. Io ho utilizzato la butternut squash, ma qualsiasi altro tipo di zucca va più che bene. Abbondate di peperoncino a seconda della temperatura circostante. Buon 2009!

Ingredienti per la crema di zucca
500gr di zucca
1 patata media
1 cipolla piccola
1 peperoncino piccolo
1 pizzico di cannella in polvere
1 pizzico di zenzero in polvere
olio
sale
Ingredienti per la crema di barbabietole
400gr di barbabietole
1 patata media
1 mela verde
1 spicchio d’aglio
1 pizzico di cumino in polvere
1 pizzico di pepe nero
1 mazzetto di coriandolo fresco
olio
sale

In una padella soffriggete la cipolla tritata con il peperoncino. Aggiungete la zucca e la patata tagliata a cubetti. Salate, versate mezzo bicchiere di acqua. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti. In un altra padella soffriggete uno spicchio d'aglio. Aggiungete la barbabietola, la patata e la mela verde tagliate a cubetti. Salate, pepate e coprite con mezzo bicchiere di acqua lasciando cuocere per 20 minuti. A cottura ultimata, unite alla zucca la cannella e lo zenzero e alla barbabietola il coriandolo tritato e il cumino. Frullate separatamente aggiungendo qualche cucchiaio di acqua calda se necessario. Versate la crema di zucca nel piatto da portata ed al centro quella di barbabietole. Servite calda.

Sognando: sognare di sentirsi in pace indica sospetti tormentosi; sognare di non darsi pace indica speranze impossibili; sognare di fare la pace indica collera e litigi.

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English please
Spicy cream of butternut squash and beetroots

Ingredients for the butternut squash cream
500gr butternut squash
1 medium potato
1 small onion
1 small red chilly pepper
1 pinch cinnamon powder
1 pinch ginger powder
olive oil
salt
Ingredients for the beetroot cream
400gr beetroots
1 medium potato
1 green apple
1 garlic clove
1 pinch cumin powder
1 pinch black ground pepper
1 small bunch of fresh coriander
olive oil
salt

In one saucepan stir fry the small onion with the chilly pepper. Add the chopped butternut squash and potato, pour half glass of water, adjust with salt, cover and cook for 20 minutes. In another saucepan, stir fry a garlic clove, add beetroot and chopped apple, cover with water, adjust with salt and pepper and cook for another 20 minutes. When both are cooked through, add cinnamon and ginger to the squash and coriander and cumin to the beetroot. Blend them separately adding one or two tablespoons of hot water if needed. Pour the butternut cream on a serving plate and arrange the beetroot on top. Serve hot.

Biscotti allo zenzero con cioccolato bianco e granella di noci

2008-12-21T18:06:00.002Z

Premesso che lo zenzero lo uso tutto l'anno, i biscotti allo zenzero invece, mi viene voglia di farli solo in questo periodo. Finalmente siamo all'ultima settimana prima delle sospirate vacanze di Natale, nonché spero anche l'ultima settimana in cui la finiscono di passare alla radio canzoni come "Last Christmas", "All I want for Christmas", "Step into Christmas", "This Christmas" ed ora ci mancava anche l'Hallelujah di Alexandra Burke, l'ultima sfornata dell'X Factor inglese. Francamente, ne ho veramente abbastanza di questi tormentoni!

Lo scorso anno in questi giorni partivo proprio per una vacanza a Londra. Quest'anno a Londra ci vivo ed ho anche comprato una casa. Mi sembra incredibile e mi stupisco ogni volta che la vita mi dà le risposte alle quali è difficile persino formulare le domande stesse. E' stato un anno incredibile, pieno di impegni, faticoso ed anche stressante per alcuni versi. Sono contenta di essere arrivata fino qui, mi auguro che il prossimo anno sia altrettanto positivo e che lo sia anche per tutti voi. Non so se riuscirò a postare qualcosa prima del prossimo anno, ma in ogni caso già da ora il mio per voi è un augurio per una vita serena, giorni felici trascorsi con le persone a voi più care, tanta salute e, perché no, anche tanta felicità.

Ingredienti per circa 30 biscotti
175gr di farina autolievitante
1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di zenzero
75gr di burro
100gr di zucchero di canna super fine
1 uovo
1 cucchiaio di acqua fredda
100gr di cioccolato bianco
50gr di noci tritate
Mettete tutti gli ingredienti secchi nel mixer e mescolate per qualche secondo. Aggiungete il burro tagliato a tocchetti ed a temperatura ambiente ed infine l'uovo. Aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda e mixate fino a quando la pasta non si sarà amalgamata e non avrà formato una palla omogenea. Toglietela dal mixer, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigo per 15 minuti. Stendete la pasta e ricavatene tanti biscotti che poi andrete ad infornare a 190 C per 8/10 minuti. Fate raffreddare i biscotti, poi sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria. Versate un paio di cucchiaini di granella nel cioccolato bianco stesso. Aiutandovi con un cucchiaino, spalmate metà di ogni biscotto con il cioccolato bianco ed infine versate un po' di granella di noci su ognuno effettuando una leggera pressione con i polpastrelli affinché la granella non si incolli al cioccolato. Fate raffreddare completamente prima di sovrapporli uno all'altro.

Sognando: sognare di andare in vacanza indica giorni sereni; sognare vacanze natalizie indica periodo favorevole.

A volte penso che pretendiamo troppo dal giorno di Natale. Cerchiamo di farci stare il troppo arretrato di gentilezza e umanità di tutto l'anno. A me piace prendere il Natale un po' alla volta, per tutto l'anno. E perciò mi lascio trasportare fino ad arrivare alle vacanze - lascio che mi colgano di sorpresa - svegliandomi un bel giorno e dicendo improvvisamente a me stesso: "Caspita, questo è il giorno di Natale!". (Ray Stannard Baker)

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English please
Ginger biscuits with white chocolate and ground walnuts

Ingredients for about 30 biscuits
175gr self raising flour
1/2 tsp sodium bicarbonate
1 tsp ginger powder
75gr butter
100gr super fine raw cane sugar
1 egg
1 Tbsp cold water
100gr white chocolate
50gr ground walnuts
Put all dry ingredients in a mixer and blend together. Add diced butter and egg and finally a 1 Tbsp of cold water mixing until you get a smooth ball. Remove from the mixer, wrap it in cling film and refrigerate for about 15 minuties. Roll the dough and cut out the biscuits. Bake them at 190 C for about 8/10 minutes. Cool them. Meantime melt the white chocoalte at baigne-marie, add 2 tsp of ground walnuts and mix well. With the help of a teaspoon cover each half of the biscuits and top with a bit of ground walnuts, pushing lightly with your fingers to glue them together. Cool completely before putting them one on top of the other.

Bucatini con crema di melanzane e peperoni rossi

2008-12-14T14:44:00.001Z

Quando ho visto i bucatini nello shop turco sotto casa non ho resistito alla tentazione di provarli ed ho dovuto comprarli. Per la verità giacevano in dispensa da qualche settimana, ma ultimamente trovare il tempo per fare tutto ciò che mi piace è diventata una impresa non da poco. Infatti non vedo l'ora che arrivino le sospirate vacanze di Natale, anche se pochi giorni di riposo, almeno per me, saranno sicuramente rigeneranti.

Allora dicevo, questi bucatini sono di marca turca, forse anche un millimetro o due più larghi di un bucatino italiano, ma non sono un'esperta di bucatini quindi non saprei dire con esattezza. Ho scoperto che la pasta che arriva dalla Turchia non è per niente male, soprattutto se non ci si attiene ai tempi di cottura indicati. Bisogna sempre scolare la pasta almeno 2 o 3 minuti prima altrimenti si finisce con mangiarla alla maniera inglese. Una ricetta molto improvvisata ma con ingredienti di base con i quali è difficile sbagliare. Ho omesso di mettere l'aglio nella crema di melanzane ma potete osare a piacere e se alla fine vi avanza, potete consumare la crema mangiandola con delle verdure crude o su dei crosini di pane.

Ingredienti
1 peperone rosso grande
1 melanzana media
1 cucchiaio di tahini
bucatini
olio, sale, pepe
Disponete il peperone intero su una teglia da forno. Tagliate la melanzana a fette spesse ed infornate insieme cuocendo a 200 C per circa 25 minuti o fino a quando il peperone non si sarà rosolato e pronto da spellare. Mettete la melanzana in una terrina insieme al tahini, condite con un po' di olio, sale e pepe e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Spellate il peperone e tagliatelo a strisce sottili. Cuocete i bucatini al dente e conditeli prima con la crema ed infinte mescolate con i peperoni rossi, un po' di olio d'oliva e un pizzico di pepe nero.

Sognando: sognare una buca delle lettere indica riuscita nei proponimenti; sognare di cadere in una buca indica buona salute; sognare di scavare una buca indica malesseri passeggeri.

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English please
Bucatini with aubergine cream and red peppers

Ingredients
1 big red pepper
1 medium aubergine
1 Tbsp tahini
bucatini pasta or other shape
olive oil, salt, pepper

Preheat the oven at 200 C. Lay the pepper and sliced aubergine on a oven tray. Cook for about 25 minutes or until the pepper has turned brown and ready to be peeled. Put the aubergine aside in a bowl, mix with tha tahini, a bit of olive oil, salt and a pinch of ground pepper. Mix all together until you get a smooth cream. Peel the red pepper and cut it into thin stripes. Cook the pasta al dente and mix it with a bit of cream then finally add the red peppers stripes. Drizzle with more olive oil and ground black pepper before serving.

Torta di pere, pistacchi e cioccolato

2008-11-30T16:03:00.003Z

Si potrebbe facilmente trascorrere le domeniche invernali sperimentando le svariate possibilità di cucinare con le pere. Se ci penso, da piccola il succo di pere per esempio mi faceva veramente rabbrividire e nonostante tutto, mia madre, per un oscuro motivo, continuava a comprare succhi di frutta alla pera. Che incubo! Adesso invece il succo di pera è tra i miei preferiti ed invece mi piace molto meno quello che allora era il mio preferito in assoluto, ovvero quello all'albicocca. Non so se sono cambiati i miei gusti o se sono cambiati i gusti di pere e albicocche, ma tant'è che così è. Qui a Londra è una giornata fredda, piovigginosa e grigia tanto che oramai il cielo è quasi perennemente bianco sporco. Con o senza il cioccolato sopra, questa torta è sicuramente deliziosa, adatta per la prima colazione o con il tè delle cinque.

Ingredienti
4 pere Williams
100gr di burro
150gr di zucchero
200gr di farina
50gr di mandorle tritate finemente
1 cucchiaio di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato di soda
2 uova
100ml di latte
3 cucchiai di rum o altro liquore a piacere
70gr di pistacchi non salati
100gr di cioccolato amaro fondente
zucchero a velo per decorare
Sbucciate le pere e tagliate a pezzetti. Mettetele in un recipiente insieme al latte e al rum e mescolate bene in modo che le pere non anneriscano. In un recipiente a parte mescolate la farina bianca, le mandorle, lo zucchero, il bicarbonato e il lievito. Aggiungete le uova, il burro sciolto ed il latte ed il rum utilizzato per le pere e lavorate bene con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi. Aggiungete le pere e i pistacchi ed amalgamateli bene. Imburrate uno stampo di circa 23x23cm, versate il composto livellando bene e infornate a 180 C per 35 minuti o fino a quando la parte superiore non sarà dorata. Lasciate raffreddare per un po', poi sciogliete il cioccolato a bagno maria e versatelo sopra la torta. Decorate con zucchero a velo prima di servire.

Sognando: sognare un freddo pungente indica litigi con fratelli; sognare di avere freddo alle gambe indica depressione nervosa; sognare di avere freddo alle mani indica discreta fortuna; sognare di ripararsi dal freddo indica disavventura di viaggio.

Se guardi il cielo e fissi una stella, se senti dei brividi sotto la pelle, non coprirti, non cercare calore, non è freddo ma è solo amore. (Kahlil Gibran)

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English please
Pear cake with pistachios and chocolate

Ingredients
4 pears Williams
100gr butter
150gr sugar
200gr flour
50gr ground almonds
1 Tbsp baking powder
1 tsp bicarbonate of soda
2 eggs
100ml milk
3 Tbso rum or other liqueur
70gr unsalted pistachios
100gr dark chocolate
icing sugar to decorate
Peel the pears and dice them. Put them in a bowl and toss with milk and rum and leave to stand. In another bowl mix flour, ground almonds, sugar, bicarbonate and baking powder. Add egss, melted butter and the milk and rum used for the pears. Mix well with a spoon until you get a smooth mixture without lumps. Fold in the pears and pistachios and spoon everything into a lightly buttered baking tray of about 23x23cm. Bake at 180 C for about 35 minutes or until golden on top. Let it cool for a while then melt the chocolate and spread it on top. Let it cool again and decorate with icing sugar before serving.

Dolce al semolino con cioccolato e pere

2008-11-23T15:33:00.002Z

Quando mia sorella è nata io avevo già 10 anni. Ricordo come se fosse oggi il giorno in cui è nata ed ho raggiunto mia madre all'ospedale insieme a tutti gli altri. Neanche mio padre lo sapeva che sarebbe nata prematuramente quel giorno di febbraio e soprattutto nessuno si aspettava che sarebbe stata una femmina, soprattutto dopo che il medico di mia madre con i potenti mezzi degli anni ottanta, ci aveva preannunciato la nascita di un bel maschietto. Evviva! Il corredino tutto azzurro fu così utilizzato ugualmente anche se rimpiazzato in tutta fretta da un po' di rosa qua e là. Che non si dicesse in giro che questa creatura tutta vestita d'azzurro fosse un maschio, bisognava rimediare!
Ricordo bene quando mia madre mi chiedeva di andare in cucina per prepararle la pappetta. Io ci andavo più che volentieri perché era un intruglio di latte condensato in scaglie che a me piaceva persino da sciogliere in bocca. Mia madre mi chiamava dall'altra stanza perché io impiegavo il mio tempo per fare tutto ciò e tornavo con il piattino con la pappetta che poi finivo comunque per divorare quando alla pupetta non le andava giù.
Così improvvisamente mi è tornato in mente lo stesso odore delle pappette preparate più avanti con il semolino e che invece oggi ho utilizzato per preparare questo dolce tutt'altro che da poppante. Però ha un no so che di confortevole, fa tanto "stai a casa a coccolarti che tanto fuori è un mondo freddo". Il cioccolato poi è sempre una garanzia. Le mie dosi per 1 persona le ho calcolate ad occhio quindi regolatevi di conseguenza nel caso aveste necessità di preparare il dolce per 2 persone. Utilizzate pere ben consistenti e fresche per evitare che si spappolino durante la cottura.

Ingredienti per 4

Per il semolino:
250ml di latte
75gr di zucchero
50gr di semola
una noce di burro
1 pizzico di sale
Per le pere sciroppate:
2 pere williams o decana
75gr di zucchero
la scorza di un’arancia
1 pezzo di cannella in corteccia
½ baccello di vaniglia
Per la crema:
100gr di cioccolato fondente 70%
60ml di latte
40ml di panna da montare
1 cucchiaino di miele
½ baccello di vaniglia
Sbucciate le pere, dividetele a metà ed eliminate i torsoli. Mettetele in una padella e coprite con acqua, poi aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia, la cannella e la vaniglia. Coprite, portate ad ebollizione e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare le pere nello sciroppo stesso.
Nel frattempo preparate il semolino scaldando il latte con un pizzico di sale e lo zucchero. Versate la semola e sempre mescolando portate a cottura fino a quando non si sarà addensata ma non troppo. Togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro. Prima che si raffreddi distribuitelo nei piatti da portata dandogli la forma che preferite a seconda della decorazione che sceglierete. Più si raffredda e più è difficile da lavorare quindi effettuate questa operazione abbastanza velocemente.
Preparate la crema portando ad ebollizione il latte con la panna, il miele e la vaniglia. Aggiungete il cioccolato ed amalgamante fino a quando non si sarà sciolto. Decorate quindi il semolino con il cioccolato ed infine con le pere tagliate per il lungo disponendole a ventaglio o della decorazione che preferite.

Sognando: sognare di comprare semolino indica scarso spirito di iniziativa; sognare di cuocere il semolino indica pensieri tristi; sognare di mangiare semolino indica confidenza prematura.

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English please
Pear and chocolate semolina dessert

Ingredients for 4 people

For the semolina:
250ml milk
75gr sugar
50gr semolina flour
knob of butter
1 pinch salt
For the pears:
2 pears williams or decana
75gr sugar
rids of 1 orange
1 cinnamon stick
½ vanilla bean
For the chocolate cream:
100gr dark chocolate 70%
60ml milk
40ml single cream
1 tsp honey
½ vanilla bean

Peel the pears, cut them in half and remove the seeds. Put them in a saucepan and cover with water. Add sugar, orange rinds, cinnamon and vanilla bean. Cover, bring to a boil and cook for 10 minutes. Remove from the heat and let it cool in the pan.
For the semolina, heat milk with a pinch of salt and sugar. Add the semolina flour and keep stirring until it thickens. Remove from the heat and add a knob of butter. Lay on the serving dish using the decoration you prefer but do this rather quickly as the semolina tends to thickens more as it gets colder and colder.
Prepare the cream by boiling milk and single cream, with honey and vanilla. Add chopped dark chocolate and stir until it melts. Decorate the semolina with a layer of chocolate and sliced pears using the decoration you prefer the most.

Pane di mais

2008-11-16T15:07:00.003Z

Una ricetta che volevo provare da un un bel po' di tempo ed il pretesto di una giornata fredda, grigia ed uggiosa (praticamente come quasi sempre) mi ha permesso di tirare fuori la farina di mais che avevo in dispensa da un bel po'. L'acidità dello yogurt si sposa bene con qualcosa di piccante o speziato. Io l'ho abbinato ad una zuppa di peperoni, peperoncino, cipolla, burro e pelati, che si prepara in pochissimo tempo e si accosta benissimo con il pane. Ho usato di nuovo la farina auto lievitante perché mi viene comoda ma se avete a disposizione un buon lievito istantaneo sostituite con farina bianca normale e la quantità di lievito indicata. Eliminando la cipolla dall'impasto si ottiene un pane un po' più neutro ed adattabile anche ai dolci, per esempio tagliandolo finemente e spalmandolo di cioccolato o marmellata. E' tutto!

Ingredienti
200gr di farina di mais
150gr di farina bianca auto lievitante (o farina normale + 2 cucchiai di lievito)
1 cipolla piccola
50gr di burro
400gr di yogurt naturale
2 uova
1 cucchiaino di sale
2 cucchiaini di zucchero
Soffriggete la cipolla nel burro per qualche minuto e mettete da parte. In una terrina capiente mescolate le due farine, aggiungete sale e zucchero poi versate il soffritto di cipolla, le uova, lo yogurt e lavorate con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Imburrate uno stampo a cerniera e cospargetelo con un po' di farina di mais eliminando quella in eccesso. Versate il composto ed infornate a 200 C per circa 40 minuti o fino a quando non sarà dorato.

Sognando: sognare polenta al burro indica contrasti nel lavoro; sognare polenta con il sugo indica progetti concreti per il futuro; sognare di fare la polenta indica solidità economica; sognare di mangiare polenta indica interventi amichevoli.

Quando gli uomini condividono il pane condividono la loro amicizia. (Jean Cardonnel)

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English please
Cornbread

Ingredients
200gr fine corn flour
150gr self raising white flour (or normal white flour + 2 Tbsp baking powder)
1 small onion
50gr butter
400gr natural yogurt
2 eggs
1 tsp salt
2 tsp sugar

Gently fry the chopped onion with the butter for a few minutes. In a bowl mix the 2 flours, salt and sugar. The add the liquid ingredients and work well until you get a soft and smooth mixture. Lightly butter a cake stamp, then add a bit of corn flour and remove the one in excess. Pour the mixture previously made and bake at 200 C for about 40 minutes or until golden on top.