zenzero

INSALATINA VELOCE ED INSOLITA

2009-12-05T23:49:00.000-08:00

Kandinsky:Improvvisazione

Insalatina veloce ed insolita

Per 4 persone:3 etti di spinaci a foglia piccolissima ben lavati , puliti,e ben scolati- 2 uova sode tritate grossolanamente-1 etto di bacon a dadini- il succo di 2 limoni non trattati- pepe bianco q.b-sale q.b- olio evo pochissimo.

In una padella con pochissimo olio abbrustolire il bacon a fuoco basso.

Versare sugli spinaci il bacon, le uova ,salate, macinate pepe bianco, il succo dei limoni.Mescolare delicatamente e servire.

Campania:maccheroni alla "BORBONE"

2009-11-25T22:39:00.000-08:00

STEMMA DEI BORBONI

Maccheroni alla "BORBONE"

Per 4 persone:600gr di maccheroni rigati-1kg di pomodori freschi(pelati)-prosciutto crudo a 150 gr a listarelle gr 300di mozzarella a dadini-100 gr di burro(olio) gr 100 di cacio grattuggiato-basilico- sale.

Preparare la salsa di pomodoro,ed aggiungere a fine cottura il basilico ed olio.

Condire la pasta lessata al dente e scolata, con la salsa, e ripassare in padella velocemente unendo il prosciutto, la mozzarella,il cacio, mescolare e servire caldi.

SUD AMERICA:PASTEL DE CARNE

2009-11-19T23:36:00.001-08:00

Natino chirico Pastel de carne: viene preparato in Messico ecc...... per feste di Santi o feste paesane.

Per 6 persone:7 etti di patate lessate e ridotte a purea-1/2 mezzo chilo di carne macinata-2 cipolle tagliate sottilmente(o porri)-3 uova sode - brodo o latte- peperoncino secondo il proprio gusto- 2 etti di olive nere snocciolate-sale q.b-olio evo q.b.-origano

Soffriggere in olio la cipolla tagliata sottilmente e quando è divenuta bionda - aggiungere la carne macinata 1 sola volta,aggingere peperoncino, sale ,origano, e per non far seccare il composto aggiungere o brodo o latte ,caldi.Togliere dal fuoco ed aggiungere le olive a pezzetti e 3 uova sode a pezzetti.In una terrina da forno imburrata e cosparsa con pangrattato ,fare uno strato di purea di patate,uno strato di carne e procedere fino all'ultimo stato che dovrà essere di purea di patate,sbattere un tuorlo d'uovo e spennellare sopra il composto.Infornare a 180 gradi per circa 40/ 45 minuti.

CREMINA VERSATILE A MODO MIO

2009-11-05T21:45:00.000-08:00

*Kandinsky-montagna blù
Una confezione di philadelphia- una manciata di pistacchi di Bronte una manciata di sesamo-alcuni grani di pepe verde- crema di latte o yogurt,quanto basta per ammalgamare-sale qb.
Mixare i pistacchi e il sesamo con crema di latte o yogurt, e con un cucchiaio di legno incorporarli con il formaggio,e grani di pepe verde,eventualmente risultasse troppo densa aggiungere crema di latte, aggiungere eventuale sale.
Con questa cremina potrete condire spaghetti alla chitarra,oppure tagliatelline paglia e fieno.
oppure spalmata su crostini di pane tostato
oppure sostituendo i grani di pepe verde, con miele,spalmare su pane tostato ,diventa una colloborante merenda.

POLLO ALLA BEDUINA(RICETTA DI HANI)

2009-10-15T00:20:00.000-07:00

pollo alla beduina
(ricetta di Hani)

Per 4 persone:un pollo di 1hg tagliato in 4 pezzi-(io preferisco cosce di pollo -1kg di patate sbucciate e tagliate a cubetti-2 spicchi d'aglio-una grossa cipolla tagliata sottilmente-1/2 o un cucchiaino da caffè di "sumac"(polvere rossa e di sapore simile al limone) non trovandola potete sostituire con 1/2 tazza di succo di limone 1/2 cucchiaino da caffè di zenzero secco grattugiato-1/2 cucchiaino da caffè di cardamono-sale q.b-2 cucchiai d'olio-1 cucchiaino di pepe nero-1/2 litro d'acqua circa- andrebbe anche 1/2 o 1 cucchiaino da caffè di "ras-el-hanout",ma è difficile da trovare-abbondanti melanzane a fette fritte.Rosolare il pollo in olio unitamente alla cipolla,sale, cardamono,simac o succo di limone.l'aglio,zenzero,pepe ,eventuale ras-el-hanout.Coprire con acqua e fare cuocere per circa 1 ora a fuoco basso.Togliere il brodo di cottura, filtrarlo e conservarlo.Rosolate bene le patate in olio,aggiungete il pollo,brodo di cottura q.b. e cuocere per 5 minuti.Servire ben caldo con sopra fette di melanzane fritte e con contorno di riso bianco bollito.

SICILIA:SARDE 'A BECCAFICO 'A CATANISI(sarde a beccafico alla catanese)

2009-09-28T22:38:00.000-07:00

Le sarde a beccafico sono uno dei piatti "must" della tradizione sicula.Non a caso gli "ARABI" diviserò la Sicilia in tre parti chiamandola "TRINACRIA".Anche il simbolo che distingue la regione sembra risalire a loro, ma alcuni archeologi, sostengono che il simbolo provenga dall'India.In un museo di Palermo ,ci sono reperti che sembrano avvallare tale teoria.E tre sono le ricette delimitate territorialmente.Sarde a beccafico alla palermitana, sarde a beccafico all'ennese,sarde a beccafico alla catanese.

Sarde a beccafico alla catanese:

Per 4 persone:1kg di sarde-50g di pecorino ragusano ,o caciocavallo,150 di pangrattato-3 acciughe sotto sale-2/3 spicchi d'aglio- abbondante prezzemolo-2/3 uova-farina q.b- olio evo-pepe-sale.Togliere la lisca alle sarde, apritele molto bene,a libro,lavatele molto bene e cospargete di sale grosso.In una terrina mescolate molto bene ,pangrattato, il pecorino,le acciughe dissalate e leggermente passate sotto l'acqua e disciolte a pezzettini in olio q.b,prezzemolo sminuzzato,aglio sminuzzato,sale poco e pepe ed 1 uovo.Distribuire il composto su una pacca di sarda e coprite con altra pacca di sarda,pigiare bene.Passare leggermente in farina, passare in uova sbattute e friggere in olio abbondante evo.Molto più saporose sono le sarde alla palermitana.Ma io ho postato alla catanese, 1 perchè sono orgogliosamente "CATANISI" poi perchè Luca and Sabrina del blog:http://saporidivini.blogspot.com hanno nostalgia di questa ricetta complice una loro vacanza sicula.E se volete vi darò anche le altre 2 versioni.L'abbinamento dei vini li lascio a Luca and Sabrina.

RICETTA VELOCE: VERMECIELLE CU' ALICI

2009-09-23T23:08:00.000-07:00

*n'indrizzata

Vermecielle cu'alici
Per 4 persone:
600g di vermecielle(o spaghetti)-200g d'alici sotto sale( si possono usare anche quelle in scatoletta,ma risulta meno sapida)-olio q.b- pepe q.b- abbondante trito di prezzemolo.Mentre cuociono i vermecielle, in una padella antiaderente soffriggere le alici con olio,dopo averle private del sale e della lisca.Scolate i vermecielli(al dente) e ripassatele velocemente in padella con il soffritto, cospargere di pepe e prezzemolo, mescolare bene e servire ben caldi.

CAPODANNO EBRAICO: RICETTA DI CHALLAN

2009-09-17T23:00:00.000-07:00

:Foto di Manuela .C

Oggi è il Capodanno Ebraico:il Rosh-ha-shanà inizierà al tramonto del 18 c.m e finirà nella notte di domenica 20 c.m.Secondo il loro calendario si trovano nell'anno 5770.
Ricetta :Challan
Ingredienti:500g di farina- 2 uova - 1 bianco d'uovo - burro 6 cucchiai- carta da forno -semi di papavero o uva passita q.b. acqua tiepida 2 dl- lievito 20g- acqua 1 cucchiaio-.Impastrare la farina , con il lievito sciolto in acqua tiepida,il burro.Lasciare lievitare l'mpasto per circa 1 ora ben coperto e in luogo caldo.Rimpastare bene e farne dei cilindri che intreccerete a mò di treccia, porli in una teglia unta ,oppure ricoperta con carta da forno e lasciare ancora coperte e in luogo caldo per 50 minuti a lievitare. Cospargere sopra ,i semi di papavero, oppure uvetta rinvenuta ,oppure embrambi.Spennellare le trecce con il bianco d'uovo sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua.Infornare a forno pre riscaldato a 200gradi per circa 35/40 minuti.

CACCAVELLE RIPIENE

2009-09-10T12:11:00.001-07:00

*formato pasta chiamata caccavella.

La caccavella è un formato di pasta,normalmente prodotta a Gragnano.Per le sue dimensioni,cm 9 di diametro e 6 cm d'altezza è considerata la pasta più grande del mondo, e anche la traduzione italiana di caccavella=pentolina la dice lunga!Normalmente viene venduta in confezioni di 4 pezzi ed ogni pezzo pesa ben 50g!

Pasta che và lessata in abbondante acqua salata, scolata ,farcita secondo la propria fantasia e ripassata in forno per circa 15 minuti.

Esempi di farcitura: seppioline appena appena cotte con 250 g di pomodorini e 2 cucchiai di olio evo,oppure dadini di tonno fresco, oppure calamari e dadini di melanzane soffritte.Riempite con insalata di mare-radicchio e speack-mozzarella affumicata e dadini di melanzane e pomodorini-Pomodorini ed alici fresche sfilacciate-caponata di melanzane-peperoni tagliati sottilissimi ,capperi,olive e pomodorini ecc...... fate volare la fantasia!Naturalmente vanno infornati in tegame con un pò d'olio evo,oppure pododoro secondo il ripieno scelto.Normalmente si calcola una caccavella a persona.

FOCACCIA ORIENTALE

2009-09-03T09:16:00.000-07:00

*NATINO CHIRICO

Focaccia orientale
Per 6 persone:
600 g di farina di grano duro- 300 di farina o- 1 dadino di lievito di birra-100 g d'olio evo-acqua tiepida circa 250 g- sale q,b- cipolla rossa di tropea tagliata sottilmente,quantità desiderata- semi di sesamo quantità desiderata- peperoncino quantità desiderata.
Mescolare le due farine ed impastare molto bene con olio evo ,acqua tiepida dove è stato disciolto il lievito,sale.Stendere la pasta su una placca da forno unta con olio evo e lasciare riposare per 3/4 ore , coperta .Cospargere la pasta con cipolla, semi di sesamo, peperoncino ed infornare a 180 gradi/200(dipende dal v.s forno) per 20/25 minuti.*Qualcuono giustamente mi ha suggerito considerando che è una focaccia orientale,d'aggiungere anche un pizzico di "HARISSA"

GRECIA:ricetta veloce:FETA INFORNATA

2009-08-27T03:28:00.000-07:00

Giorgio DE Chirico:l'enigma dell'oracolo - 1910

Feta infornata:

La "FETA" in greco stà per fetta,ma ha anche chiamata"TSADILA",il nome del panno usato per metterla in salamoia.La feta però viene usata non solo in Grecia ma anche da paesi limitrofi e no.

Ingredienti:250 g di feta tagliata a fette,1 cipollotto affettato,mezzo peperone affettato-1 uovo sodo affettato(facoltativo) olive nere snocciolate-5 foglie di basilico.5 pomodorini affettati.1 cucchiaio abbondante d'olio evo.Disporre tutti gli ingredienti in carta d'alluminio(se usate il microonde mettere carta da forno).

Chiudere bene il fagotto e passate a l forno a 180 gradi per una ventina di minuti.Usando il microonde saranno sufficienti 7 minuti, più 1 minuto di risposo e rotare il cartoccio per 2 volte.

Piatto sapido e dal punto di vista nutrizionale ,perfetto e anche anti radicali liberi.

BONAS FERIAS AUGUSTALES:INVOLTINI DI POLPETTONE

2009-08-13T15:43:00.000-07:00

ELISABETTA ROGAI: RED

INVOLTINI DI POLPETTONE:

LA RICETTA NON é MIA;MA DI UN MIO AMICO-

LA TROVATE FACENDO CLIK :

http://www.spaziodi.it/magazine/n0508/vd.asp?id=1412

OTTIMA !!! FATEMI SAPERE !!!
BONAS FERIAS AUGUSTALES!!!

RICETTA VELOCE DA PREPARARE IN ANTICIPO:INSALATA DI FARRO

2009-08-03T01:03:00.000-07:00

Insalata di farro: farro un pugno a persona- 1 cucchiaio di olio evo- sale grosso q.b- acqua- confezione di condiriso-

Mettere a lessare in acqua fredda e salata, e con aggiunta di 1 cucchiaio d'olio( per evitare che i chicchi s'attacchino tra di loro)..il farro, e dare 20 minuti dal fischio della pentola a pressione, per chi usa la pentola normale ci vogliono circa 40 minuti.Scolare e passare velocemente sotto getto d'acqua fredda, in modo che resti al dente ,insomma come si fà con pasta , riso ecc...in una bella grande coppa condire con confezioni di condiriso, per le più volenterose, tagliare la classica giardiniera a cubetti, il formaggio, provolone piccante , caciotta, tonno, uova sode ecc... secondo quello che passa il frigo! e secondo la propria fantasia!

LIGURIA:BAGNUM

2009-07-18T22:02:00.000-07:00

Bagnum, da bagnare le gallette del marinaio,oppure del pane secco.

Il bagnum è una ricetta ligure,esattamente di Riva Trigoso(ge) che veniva preparata tutto l'anno dai marinai imbarcati sù gli "LEUDI".
Gli leudi sono imbarcazioni che fanno parte della tradizione del mar dei Liguri.L'origine di questa imbarcazione si perde nel tempo, può essere la "cima bizantina",oppure una derivazione catalana che veniva chiamata"LAU".I leudi ha forme simili al gozzo, ed è un'imbarcazione che si presta ad approdi naturali.
Bagnum(zuppa d'acciughe):Per 4 persone
1kg d'acciughe, private della testa e sviscerate- mezza cipolla affettata sottilmente-3 spicchi d'aglio triturato- 1 mazzetto di prezzemolo triturato-4 gallette del marinaio spezzettate, difficili da riperire , quindi possono essere sostituite da freselle, o pane casareccio tostato-mezzo kg di pomodori tagliuzzati-olio evo- acqua q.b- vino bianco q.b-sale-pepe.
In una terrina di coccio,oppure in largo tegame, soffriggere con olio d'oliva evo, il tritato di aglio,cipolla,prezzemolo, quindi aggiungere il pomodori, acqua e volendo il vino bianco.Quando il tutto ha preso il bollore, circa 10 minuti,aggiungere la acciughe,il sale ,il pepe e fate cuocere per 10/15 minuti.
Servire in una sperlonga, o in un piatto ovale, con gallette del marinaio spezzettate, aspettando che le gallette abbiano preso il BAGNUM, quindi servire.Decisamente è una ricetta che rientra a pieno titolo nella dieta mediterranea, semplice e completa.Nel penultimo fine settimana di Luglio a RIVA TRIGOSO si tiene la sagra del bagnum.
Un mio grazie và all'amica blog http://tittieco. wordpress.com , che mi ha fornito molte dritte.

MESSICO: ENSALADA DE EJOTES(INSALATA DI FAGIOLINI)

2009-07-11T21:58:00.000-07:00

* Diego Rivera

Insalata di fagiolini:
Per 4 persone:500 g di fagiolini mondati del filo lavati e tagliati a pezzetti-5 cucchiai di olio evo- 60 g di peperoncini sott'aceto sgocciolati e tagliuzzati,oppure di cetriolini sott'aceto-1 cucchiaio di cipolla bianca tagliata sottilmente-1 cucchiaio di prezzemolo triturato--2 cucchiai di succo di limone-1 cucchiaino di zucchero- foglie di lattuga-sale q.b. pepe nero macinato q.b.
Lessare in acqua salata i fagiolini; scolarli.In un barattolo di vetro a chiusura ermetica,mettere l'olio,i peperoncini,la cipolla, il succo di limone,lo zucchero, il prezzemolo,sale, pepe.Chiudere bene ed agitare il barattolo,fino a quando tutti gli ingredienti risultino ben miscelati.Con questo composto, condire i fagliolini, e conservare in frigo, e serviteli su foglie di lattuga.
Questa insalata ha solo 144 calorie, volendo potete aggiungere , maionese, formaggio a cubetti, tonno sott'olio sminuzzato, carne simmenthal ecc.....Capite bene però che le calorie salgono...........!

FILETTI DI SOGLIOLA AL MARTINI( ANCHE A MICROONDE)

2009-07-04T13:01:00.000-07:00

filetti di sogliola al martini:

Per 4 persone 600 g di filetti di sogliole(anche surgelate)-burro q.b - 2 cucchiai di pangrattato- prezzemolo triturato q.b- 1 decilitro di martini dry-sale-pepe nero macinato.

Imburrare leggermente una teglia e disporre i filetti ben stesi, facendo attenzione che coprano bene il fondo teglia,.Triturare il prezzemolo e mescolare al pangrattato salato e pepato e cospargelo sui filetti,irrorare con il martini, infiocchettare con pochissimo burro.Passare in forno a 200 gradi per circa 10 minuti.

Per microonde:stesso procedimento,usando una teglia da microonde o di pirex,infornare a potenza'700, ruotare la teglia 2 volte dando cottura di 4 minuti, più 1 minuto di grill.Lasciare riposare 2 minuti a forno spento.

SICILIA: PATATI A SPINCIUNI( PATATE A SFINCIONE) ANCHE A MICROONDE

2009-06-27T23:25:00.000-07:00

*FOTO DI S:FRENI

Patate a spinciuni:

Per 4 persone:1chilo di patate-2 cipolle-olio evo q.b- pecorino ragusano grattugiato abbondante-qualche cucchiaio di salsa di pomodoro o pelati tagliuzzati-origano q.b- sale q.b-pangrattato q.b

Tagliare le patate a fette sottilissime(io uso il pela patate).

Disponetele in una teglia oleata e leggermente cosparsa di pangrattato,uno strato di patate e uno di cipolle a fettine sottili,il formaggio ,la salsa di pomodoro,origano,sale.Procedete a strati.Ricoprire l'ultimo strato con pangrattato e olio.Passare in forno a temperatura media per circa tre quarti d'ora.

Per forno a microonde:procedere come sopra disponendo in teglia da microonde o pirex.Mettere il forno a potenza '700 e ruotare il contenitore 2 volte e cuocere per circa 20 minuti. Date 3 minuti di grill.lasciate riposare a forno spento per 3 minuti

Microonde:ricetta di petti di pollo profumati

2009-06-21T01:24:00.000-07:00

*Previati: carovana nel deserto

Per 4 persone: 600/800 g di petto di pollo ,tagliato di medio spessore-2 acciughe dissalate e sminuzzate- 4 cucchiai di olio evo- 2 spicchi d'aglio privati dell'anima e tagliati a metà-1 tazza di pomodori pelati schiacciati con i rebbi di una forchetta-70 g di olive nere snocciolate sale poco- capperi dissalati in vino bianco- vino bianco secco ,facoltativo q.b.

In un contenitore da microonde o pirex,ponete i petti di pollo abbastanza larghi con l'olio e dare 2 minuti di cottura a massima potenza.Unite tutti gli altri ingredienti e rimettere al forno per circa 10' minuti,ruotare il contenitore 2 volte, se desiderate aggiungete un pò di vino bianco secco,date altri 5'minuti di forno a massima potenza, grigliare per 3 minuti, fare riposare per 5' minuti a forno spento.

MICROONDE: RICETTA VELOCE:ROTOLO A MODO MIO

2009-06-15T01:07:00.000-07:00

Sughi:il balcone sul mare
Rotolo veloce a modo mio!
Per 4/6 persone:

Una confezione di pasta sfoglia surgelata-150/200 gr di olive taggiasche o di gaeta snocciolate-4 /6 acciughe sotto sale lavate e private della lisca- 1 cucchiaio di capperi piccoli sotto sale di Pantelleria, dissalate non in acqua come si fà di norma, ma in vino bianco,cosi non s'ossidano- olio evo-sale -pepe e chi gradisce ,un pizzico di peperoncino e 3/4 pomodori pachino ,oppure ciligiegini.

Stendere la sfoglia e al centro disporre un trito di olive ,capperi acciughe,sale pepe, appena , appena mixate, un goccio d'olio ed eventuali pomodorini tagliuzzati.

Arrotolare a cilindro e porre in contenitore per microonde,leggermente oleato, passare al micro onde per circa 4 minuti , rotando la teglia 2 volte.A forno spento lasciare riposare 2 minuti.Ottima calda ,ma volendo anche fredda.

SICILIA:ZUPPA DI PESCE CON ACETO EOLIANA

2009-06-08T01:03:00.000-07:00

* la foto è di Salvatore Freni

Per 4 persone:1 kg di pesce misto( scorfanetti, calamaretti, polipetti ,coccio, pesce bandiera, aguglie ecc...1/2 cipolla rossa di Tropea,400 g di pomodorini pachino o ciliegini(altrimenti pomodori maturi)2 spicchi d'aglio triturati, prezzemolo triturato,4/5 cucchiai d'olio evo,1/2 bicchier d'aceto rosso casalingo,sale q.b. peperoncino appena un pizzico,2 tazze circa d'acqua calda.

Pulire e lavare il il pesce,quindi sbollentare i pomodorini ed eliminate pelle e semi ed sminuzzate la polpa.

In una padella larga ,in olio fate appassire la cipolla affettata ,unite i pomodori,il sale ed il peperoncino ,lasciando insaporire per qualche minuto.Unire il trito d'aglio e di prezzemolo,l'aceto e l'acqua e fate sobbollite per circa una 10 di minuti.Aggiungere il pesce,coprite la padella, e per circa 20 minuti cuocete a fiamma moderata.

SICILIA: PISCI D'OVA(OMELETTE)

2009-05-31T23:00:00.001-07:00

Pisci d'ova
Ingredienti per 4 persone: 6 uova-2 cucchiai di pecorino ragusano grattugiato- pane grattugiato q.b- olio evo per friggere-sale un ciuffo di prezzemolo triturato.
Sbattere le uova con una forchetta,aggiungere il pangrattato,il prezzemolo ,il formaggio,sale.
Versare il composto in una padella con 3/4 cucchiai d'olio caldo,lasciare rapprendere un pò;quindi cominciate a rivoltare la frittata su se stessa,in modo da formare un rotolo.Contorno ideale è ,una caponatina o peperoni fritti o ad arrosto

prova

2009-05-31T22:33:00.001-07:00

prova

sicilia:pitoni fritti alla messinese

2009-05-24T22:27:00.000-07:00

per 6/8 persone:500 g di farina- un cubetto di lievito di birra-50 g d'acciughe salate a pezzettini- 50 g di sugna o margarina-5oo g di scarola riccia o indivia- pepe nero macinato- 200g di scamorza a dadini- olio evo

sciogliere il lievito in acqua tiepida,impastare con la farina,il pepe e la sugna e lasciare riposare.Fare con un bicchierino dei tondi e riempire con scamorza- indibia a pezzettini- acciuga e scamorza.Chiudere a mezzaluna e friggere in olio

Sicilia:crocchè di patate

2009-05-16T23:09:00.000-07:00

Crocchè , un francesismo, che può derivare dalla dominazione francese in sicilia, oppure introdotto a fine '800 con la discesa dall'Alta Savoia dei "Monsù" cuochi che lavoravano nelle cucine delle famiglie nobiliari del regno delle 2 Sicilie.

Crocchè di patate:

Per 4/6 persone:1 kg di patate a pasta farinosa-2/3 cucchiai di pecorino ragusano grattugiato-2 uova- abbondante prezzemolo tritato-1 spicchio d'aglio tritato-filetti d'acciuga sottolio evo- olio evo q.b per friggere- sale non troppo.

Lavare e lessare le patate con la buccia.Spellatele e schiacciatele con una forchetta, oppure con lo schiacciapatate.

Amalgamatele con il pecorino,aglio,prezzemolo,tuorli d'uova,sale.

Con le mani leggermente umide formate delle crochette ovali di circa 5 cm di lunghezza,inserendo al centro di ognuna ,un pezzettino d'acciuga.Infarinare leggermente ,passatele negli albumi sbattuti,qualcuno li passa anche nel pane grattugiato.

Friggere le crocchette in abbondante olio evo.Volendo ,certo perdono il mordente della frittura , si possono cuocere in forno tradizionale o a microonde.

OVA'A MUNICALE(UOVA ALLA MONACALE):SICILIA -MONACHINE(UOVA ALLA MONACHINA ALL'USO DI NAPOLI

2009-05-11T22:20:00.000-07:00

Molto probabilmente le due ricette ,molto simili,hanno origini nel territorio del "Regno delle due Sicilie".

Sicilia-Per 4 persone:
fare bollire 4/6 uova,sbucciare e lasciare raffreddare.Tagliarle in

longitudine,estrarre i tuorli che vanno mescolati con ugual peso di ricotta,80 g di parmigiano reggiano,sale ,pepe, ed abbondante prezzemolo triturato.Con questo impasto, riempite le mezze uova,ridate la forma di uovo, indi infarinate,passate nell'uovo e poi nel pangrattato e friggete in abbondante uova evo.

Campania: per 4 persone:4/6 uova-besciamella densa,oppure ricotta,parmigiano reggiano,noce moscata,100 g di prosciutto cotto a dadini,prezzemolo,sale, pepe, farina e pangrattato,olio evo

Esequire lo stesso procedimento della ricetta Siciliana.