Liquidificarlouca

La Pasta Asciutta

2008-01-14T12:10:00.000-03:00

2008 começou bombando. Entre tantas tarefas, preciso arranjar um novo apê para meu avô morar. Isso porque ele anda vendo muito Discovery Channel e está convicto que a Tsunami vai levá-lo embora. Enfim, preciso achar um apartamento em sampa, bem longe do mar (e do Tietê). Também não pode ser em um lugar baixo, porque tem enchente. Acho que vou colocar o vovô no Alto da Moóca mesmo.
Isso só me traz uma conclusão: vovô tem medo de água. E como ele mesmo diz, só se toma banho aos sábados.
Mas o interessante nesse post é a habilidade culinária do meu avô Túlio.
Lembro-me bem de ficar vendo o vovô esticar massa de pastel em um cilindro de madeira com a maior paciência. Depois, cortava os quadradinhos com um carretel e recheava com as misturas que minha avó fazia. O mesmo valia para o talharim caseiro: misturava, esticava nos cilindros, cortava com carretel e pendurava pra secar. Haja saco! Mas o resultado era sensacional....
Hoje em dia não se deve mais achar o tal cilindro pra comprar. No lugar, entraram as máquinas caseiras de corte. Mesmo sem a máquina, sugiro que, uma vez ou outra, vocês experimentem fazer a massa fresca em casa. É MUITO fácil e faz com que você se sinta um chef de primeira. Vai com uma sugestão de molho igualmente fácil e gostoso.
Divirtam-se!

MASSA CASEIRA:

Para cada 100g de farinha de trigo (sem fermento), coloque um ovo inteiro. Misture até soltar das mãos e obter uma pasta bem homogênea. Esticar bem com o rolo. Polvilhar farinha na superfície e enrolar feito um rocambole. com uma faca grande e afiada, cortar fatias de meio centímetro. Soltar e deixar secar por, mais ou menos, 3 horas antes de cozinhar.

MOLHO DE LINGUIÇA:

300gr. de linguiça toscana cortada em rodelas grossas.
7 tomates maduros
azeite de oliva
1 dente de alho picado
1 cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo:
Refogue a linguiça no azeite por, mais ou menos 3 minutos. Reserve. Mergulhe os tomates em água fervente por cerca de 15 segundos e, em seguida, em água fria. Tire a pele e as sementes e corte-os em cubos. Refogue, com o mesmo azeite, o alho, a cebola e, ao final, acrescente a linguiça. Junte os tomates e deixe cozinhar o suficiente para que evapore um pouco a água e acentue o sabor. Acerte o sal e a pimenta-do-reino.

Música para harmonizar: Jurame - versão do Luiz Miguel
Ps.: vovô teve origem em Torino, mas tira a maior onda de conquistador cantando esse bolero em portunhol.

Across the Universe

2007-12-20T10:47:00.000-03:00

Eu queria ter escrito essa música, mas o John Lennon escreveu antes. Daí, só me restou escrevê-la nas costelas mesmo.
No vídeo, vai a versão do Rufus Wainwright. A interpretação da Dakota Fanning é de chorar (muito). Deixo pra vocês como o meu cartão de natal. Um beijo enorme, e até ano que vem!

Auto-entrevista

2007-12-04T10:12:00.000-03:00

No esquema "menina da bolha", Nanda B. concede ao Liquidificarlouca sua primeira auto-entrevista:

Liquidificarlouca: nanda, conta pra gente... você faz mesmo esses pratos todos, ou enrola os seus 5 leitores?
Nanda B.: faço sim. Antes de postar, eu testo. Só não testei o souflè da Callas até hoje... tô desconfiando que não fica bom não, sabe...
L.: e esse negocio de ficar botando musiquinha nas receitas saiu de onde? Aliais, você não acha que seu blog contribui para o aquecimento global porque demora muito pra carregar?
NB.: sei lá, cara... nada a ver, aê... eu acho que tá bacana assim... já plantei uma horta pra reduzir a dívida com o planeta.
L.: ok, eu também acho bacana essa coisa da musiquinha, só perguntei por perguntar...
NB.: Tá vendo? Por isso que eu tava demorando pra te dar essa entrevista...
L.: sei... talvez fosse melhor a gente entrar naquela sequência default, tipo ping-pong...
NB.: melhor mesmo...
L.: Vamos lá. Uma música?
NB.: puts! Só uma?
L.: ok... duas!
NB.: The Lifting, do REM e Across the Universe, dos Beatles.
L.: um lugar no mundo:
NB.: Manchester.
L.: sex symbol?
NB.: Moby
L.: hahahahahahahahaha.... ok. Se você fosse um um tempero da sua horta, você seria...?
NB.: o estragão.
L.: nossa, você tem um humor excelente...
NB.: obrigada, querida! Dá pra seguir a entrevista?
L.: claro... o que você mais gosta de comer?
NB.: pão quentinho com manteiga.
L.: e o quê mais gosta de cozinhar?
NB.: difícil essa... coloca "Patisserie".
L.: acredita em alma-gêmea?
NB.: acredito...
L.: Alfândega ou 25 de Março?
NB.: Benedito Calixto e Lavradio.
L.: Tarantino ou Wes Anderson?
NB.: aiii... Wes Anderson... não! Tarantino...
L.: Kubrick ou Gondry?
NB.: porra!!! Não vai ter aquela pergunta da ilha deserta não?
L.: tá bom: Ruth ou Raquel?
NB.: qual era a má?
L.: sei lá, enfim... o que você gostaria de ter inventado, e algum engraçadinho inventou primeiro?
NB.: a fita dupla-face.
L.: pra terminar, onde você vai passar o Reveillon?
NB.: no cruzeiro do Fábio Jr.
L.: Bacana! Então... deixa uma receita pra gente?
NB.: claro, já estava na hora dessa entrevista acabar mesmo...

Rocambole:

3 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 e 1/2 xícara de farinha
1/3 xícara de leite morno
1 colher de chá de fermento em pó

bater, nessa ordem e sem parar, as claras em neve, as gemas, o açúcar, o leite e a farinha. Misturar o fermento - de leve, com um fouet. Forma untada e enfarinhada. Forno médio, até a massa dourar. Como cresce bastante, sugiro cortar ao meio com uma linha. Rechear os rocamboles e enrolar com um pano úmido.

Música para harmonizar: True Faith - New Order.

obs.: fora a parte do cruzeiro do Fábio Jr, é tudo verdade.

Yeah!

2007-11-29T17:19:00.001-03:00

Dica da (The Best) Chris-Penelope. Tá certo que eu tô mais pra Beatles... enfim. Enjoy!!!

Create Fake Magazine Covers with your own picture at MagMyPic.com

Hello, I*m a Mac!

2007-11-19T10:56:00.000-03:00

Gente fina, voltei!

Tava superenrolada e o teclado do computador me deixou na mão, o que me levou a ir comprar cigarros e sumir por 2 meses. Well...I hope you understand.

A enrolação continua, mas o problema do teclado eu resolvi nas coxas - coloquei um de PC no Mac. Funciona, só que... no lugar da tecla command (maçã) tem aquele logo feio da Microsoft, e ainda não achei alguns caracteres importantes, como o dois pontos e a interrogação. Na falta do apostrofe, enfiei o asterisco no título. A portinha do CD também não abre (nem com soco).
Ok, já dá pra fazer busca no google. Sem aspas.

A notícia boa é que, nesse meio-tempo, fiz uma aquisição sensacional - a Larrousse Gastronomique. Desde então, eu grudei na bancada da cozinha e testei um montão de receitas novas. Entre um desastre e um acerto, engordei algumas cobaias. Outras passaram tão mal que terão de realizar uma cirurgia delicada no intestino - Sorry, guys! Shit happens... literally.
Enfim, resolvi lançar um convite aqui no liqui (dois pontos) eu faço a degustação e vocês procuram os caracteres todos. Quem descobrir como abre a portinha do CD ganha uma sobremesa caprichada!!! Se você é maior de 18 anos, tem paciência e os 10 dedos na mão, inscreva-se!

A receita do post era Sopa de letrinha, mas eu acabei de mudar de idéia por motivos óbvios. No lugar, deixo esse Amuse Bouche pra abrir o apetite.

Welsh Rarebit
250g de queijo de Cheshire ou Parmesão
200 ml de cerveja
1 colher de sopa de mostarda inglesa (levemente escura)
4 fatias de pão
25g de manteiga
pimenta-do-reino moída na hora

preaqueça o forno a 260 graus C. Corte o queijo em fatias finas e coloque-as em uma panela. Adicione a cerveja e a mostarda, tempere com pimenta e leve ao fogo, mexendo com a colher de pau até ficar flúido e homogêneo. Toste as fatias de pão na frigideira com um pouco de manteiga. Unte um refratário, coloque o queijo derretido sobre cada pãozinho e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Sirva bem quente.

Essa é uma receita típica do país de Gales. Welsh é o nome do povo galês e rare bit, ou bom bocado, é um trocadilho com coelho (rabbit)

Música para harmonizar - She Bangs the Drums (The Stone Roses)

"That childhood! Oh, please, give it back to me..."

2007-09-27T11:54:00.000-03:00

Demorei, mas voltei. E confesso que voltei meio revolucionaria, querendo mudar as regras que eu propria criei. A inspiração veio lá de 1985, de um album chamado "Misplaced Childhood", e de uma relação meio "praguenta" que eu tenho com ele, já que devo ter comprado o CD umas 5 vezes. Se empresto, não volta. Se levo no carro, o sol entorta. O cúmulo foi quando um deles foi pulverizado (juro!) quando coloquei num CD-Rom bixado. Vai ver que é por isso que esse virou o CD mais comercial do Marillion: ele deve vir com um tipo de uruca escocesa pra galera ficar comprando. E vou continuar insistindo. Eu sou daquelas pessoas que sentam exclusivamente pra ouvir música. Pode ser qualquer estilo musical mas, pra mim, o Rock Progressivo promove os maiores orgasmos auditivos que uma pessoa pode ter.
Nesse post, ao invez de harmonizar a receita com a música, resolvi harmonizar a música com uma receita. Tudo por conta do tal orgasmo auditivo que ela me proporcionou por esses dias.
Ela é o "prato principal" do post. Sirva com a bebida abaixo. Have a nice trip.

Para escutar com o fone no ouvido: Blind Curve (I. Vocal Under Bloodlight II. Passing Strangers III. Mylo IV. Perimeter Walk V. Threshold) - Marillion

Irish Cofee:
1 dose de Whisky escocês
1 colher de chá açúcar mascavo
1 colher de sobremesa de creme de leite fesco batido (chantilly)
Café bem forte para completar o copo

Pré-aqueça um copo de vidro temperado e adicione o whisky. Adicione o açúcar e, somente depois, o café. Coloque o creme em cima. Dica: beber o café através do creme, sem mexer pra não misturar tudo.

La Divina Rubata OU Soufle al Cioccolato

2007-09-11T14:48:00.000-03:00

Eu já desconfiava, mas ontem eu tive certeza: eu sou uma menina má! Tão má, que Buda não vai me deixar entrar no condomínio Nirvana e Papai Noel não vai colocar nem muamba paraguaia na minha botinha. Depois de cantar o Maha Mantra 150 vezes, resolvi fazer o mea culpa aqui no liquidificarlouca mesmo. Sei que é horrível roubar e, pior ainda, roubar daqueles que já passaram dessa pra uma melhor, mas o desejo falou mais alto.
Tudo começou com um inocente cafezinho em uma livraria fofa da cidade. Eis que, no meio do caminho, tinha uma gôndola. Nesta gôndola, ficavam os livros de receitas mais desejados por mim (coincidência ou manobra do coisa-ruim?). Entre Cordons, Carlotas e Jamies, vejo a face de Maria Callas. Abro em qualquer página e...tchanam! Uma receita de souflê de chocolate!!! Há anos tento fazer um souflê de chocolate estilo caralhoessaéacoisamaismaravilhosaqueeujácominavida. E esse não devia ser qualquer souflê, já que o provador oficial era Ari Onassis. Devia ser O souflê! Mais uma vez: coincidência...??? Sem pensar, puxei meu cúmplice de lado:

Nanda B. (falando baixinho): Urbe, me arranja um papelzinho e uma caneta!
Urbenauta (aos berros): hããã? Pra quê você precis...
Nanda B. (sussurrando): vai logo, olha isso, é souflê de chocolate, você não vai querer comer souflê de chocolate não? É receita da Divina, olha aqui ó, eu não vou comprar esse livro caro só por causa do souflê, né?
Urbenauta (nervoso, tirando o palm pra fora): fala aí!
Nanda B.: 20m, 25c...
Urbenauta (aos berros de novo): hein????
Nanda B.: shhhhhh! só anota! 20m, 25c, 2c a, 2c f, 500 leite 6 o. Gema açúcar choco. Linha de baixo: farinha leite. Linha de baixo: clara. Linha de baixo: 180 2. Pronto! Manda via email...

Estava feito. Eu acabava de roubar o signature dish de la Callas com um sorriso de contentamento maquiavélico estampado no rosto!
Pra ferrar de vez, coloquei aqui no blog para todo mundo copiar (isso sem mencionar a origem da foto acima e da música abaixo). Amanhã eu me visto de Carmen, passo a receita pra torcida rubro-negra e saio dançando funk com o sete-peles.

Enfim... para quem não entendeu a receita no diálogo acima, eu traduzo abaixo. Pode comer sem culpa, que esse pecado eu faço gosto de pagar sozinha.

Soufle al Cioccolato:
- 20 g de manteiga
- 25 g de chocolate derretido em banho-maria
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 2 colheres de sopa de farinha
- 500 ml de leite
- 6 ovos

Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara. Juntar o chocolate e bater mais para misturar. Juntar a farinha, o leite e mexer. Bater as claras em neve e juntar à mistura. Levar ao forno 180ºc por 2 horas. Servir imediatamente.

PS.: até a publicação deste post, eu ainda não havia testado a receita. Confesso que estou achando a quantidade de líquidos um tanto exagerada, bem como o tempo de forno....

Música para harmonizar (e reduzir a culpa): Ave Maria (Verdi - Otello) - Maria Callas

Donuts

2007-08-29T10:51:00.000-03:00

Essa aí invadindo a cozinha da Marge Simpson sou eu. Fala sério, não ficou igualzinha???? A imagem foi gerada no Simponize Me partindo de uma foto minha (dica do Re:Bit). Vale a pena conferir! Pra fechar o mood springfieldiano, deixo vocês com essa receita de donuts. E danem-se as calorias!!!!!!

Esponja:
45g de fermento biológico
120g de água
200g de farinha de trigo
- Misturar todos os ingredientes e deixar descansar por 20 minutos.

Massa:
100g de açúcar
1 colher de chá de sal
100g de margarina
3 ovos
250ml de água
Raspas de laranja
800g de farinha (mais ou menos)

- Juntar os ingredientes, incluindo a esponja que fermentou por 20 minutos (farinha aos poucos), até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um copo e recortar no centro com um outro copo menor. Juntar os retalhos da massa, abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar os donuts ao meio e rechear com creme de confeiteiro. Por último, colocar a cobertura.

Creme de confeiteiro:
1L de leite
12 colheres de sopa de açúcar
8 colheres de sopa de farinha de trigo
6 gemas
1 colher de chá de baunilha
1 colher de sobremesa de manteiga

- Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Caso queira dar uma bossinha, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de limão.

Cobertura:
2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
1/2 xícara de café de leite

- Colocar os ingredientes em uma panela em banho-maria, mexendo até homogenizar. Se quiser aqueles donuts coloridinhos do Hommer, é só acrescentar corante alimentício na cor desejada e confeitos variados.

Música para harmonizar: The Simpsons Theme - Danny Elfman

Bolo Emo Tunado

2007-08-27T14:51:00.000-03:00

Fazia tempo que eu não tinha uma piração dessas: outro dia, me ví com 13 anos a menos nos dias de hoje. O fenômeno aconteceu num shopping, enquanto eu esperava a hora do cinema tomando um café, sem saber que alí era o point de um grupo de adolescentes bastante peculiares. O primeiro que me chamou a atenção foi um menino com cabelo picotado, de franja caindo no olho, metade preto, metade loiro. All Star nos pés, calça black-jeans arrochada e camiseta estampada com a bandeira inglesa. Se não fosse pela mochila de uma grife carérrima, somada ao fato de não estarem rasgados e com as calças pixadas de canetinha hidro-cor, acharia que eram punks.
Demorei um tempo pra descobrir o que eram esses "punks-limpinhos" dos quais eu gostaria de ter feito parte na adolescência. Devem ser aqueles "emos", pensei. Eu nem sabia o que era emo, mas como punk não podia ser, criei esse silogismo.
Um deles pediu para sentar na minha mesa. Acendeu um cigarro, olhou pro nada, depois pra minha cara e perguntou meu nome.
- Ferrrnanda.
- hummm. Você é carioca.
- hehe (rizadinha amarela, nervosa, tentando ser aceita no grupinho dos emos de 17 anos, mas encerrando o papo sem querer).
Assim fiquei horas, ouvindo as gírias muderninhas e vendo a galera se pegar. Aos poucos se dispersavam, mas iam tunar por alí no dia seguinte. Fui pro cinema encantada com os meus "emos", sem saber muito sobre a cultura deles. "Devem escutar Morrissey e adorar o Kubrick", pensei com a minha cabeça de 30 anos.
Como queria escrever esse post, fui pesquisar a verdade sobre os emos, e minha vontade de fazer parte do grupinho sumiu imediatamente. Ao invés de Rage Against , Thom Yorke ou Smiths, eles ouvem Evanescence e outras bandas meladas do gênero. Kubrick também não está na lista deles e talvez nem saibam quem é o cara. É... definitivamente não seria essa a minha praia. Ainda assim, deixo aqui uma receita que é a cara dessa galera mega-estilosa de gosto musical duvidoso. Este bolo nem precisa de batedeira, é só colocar tudo num tupperware hermeticamente fechado e sacudir. Força na franjinha, beleuza?!

500 gr de farinha
500 gr de açúcar
6 colheres de chá de fermento em pó
2 tabletes de margarina (derretidos)
300 ml de leite
4 ovos

Peneirar a farinha, o açúcar e o fermento. Fechar o tupperware e sacudir. Juntar os outros ingredientes e sacudir novamente. Dar uma mexidinha de leve com a colher de pau e levar ao forno numa forma untada e enfarinhada por, mais ou menos, 30 minutos. Pra saber se está pronto, espetar um palito-de-dente no bolo - se sair limpo, pode tirar do forno.

Música (nada emo) para harmonizar: Rock 'N' Roll Suicide - David Bowie

Cardápio completo para o dia dos pais

2007-08-10T11:03:00.000-03:00

De volta, e com post de utilidade pública. Desta vez, resolvi soltar um cardápio completo para o dia dos pais. Dá pra tirar uma onda de "deixa que eu faço o almoço" e, desta forma, você poderá dar uma camiseta Hering e um cartão com a letra de "Pai" do Fabio Jr, sem passar vergonha. Fica pronto rápidinho, é chic, e qualquer maneta pode fazer.

Entrada - leia: petiscos pra ninguém morrer de fome enquanto você prepara tudo
Potinhos de salgadinhos Elma Ships variados (compre 3, pelo menos)
OU
Queijo Brie com mel - levar ao forno elétrico para derreter o queijo;
200 gr. presunto cru - cortado, na tábua;
Amendoim japa - no potinho;
Torradas

Anchova Assada - 1 peixe serve 2 pessoas
Um punhado de sal grosso
Azeite extra-virgem (suficiente para regar)
Um punhado de salsa fresca (lavada e picada)
Papel alumínio para envelopar a anchova

Na compra da Anchova, peça ao peixeiro para tirar as escamas e a espinha dorsal. Dependendo do cara, ele te manda pra casa do C#*&@!, mas tudo bem: é dia dos pais, e isso irá facilitar muito sua vida. Em uma assadeira retangular, abra uma folha de papel alumínio (suficiente para envelopar o peixe), espalhe um fio de azeite, coloque a anchova e cubra com o sal grosso + a salsa picada. Regue com mais um pouco de azeite, embrulhe tudo e leve ao forno médio por 1/2 hora.

Arroz de Açafrão - fale Zafferanno pra impressionar
1 xícara (cafezinho) de arroz crú para cada pessoa
o dobro de xícaras de água
1 colher de chá (rasa) de açafrão para cada medida de arroz
1 dente de alho pequeno para cada medida arroz
Sal a gosto
óleo para refogar

Colocar a água para ferver junto do açafrão e do sal. Socar o alho no fundo da panela e refogar até que comece a dourar. Juntar o arroz (lavado e escorrido) e mexa até que fique translúcido. Jogar a água, colocar em fogo médio e tapar a panela deixando uma pequena abertura para a saída do vapor. Depois que secar a água que cobria o arroz, abaixe o fogo e tape a panela totalmente. Só desligue o fogo quando a água toda secar - abra um buraco até o fundo com a colher de pau para ver. Aguarde 15 minutos com o fogo desligado e a panela tapada antes de servir.

Salada Verde
Mix de folhas da sua preferência, lavadas e secas
Molho:
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
5 colheres de sopa de azeite
1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de mostarda amarela
3 colheres de sopa de manjerona fresca picada
1 pitada de orégano
sal a gosto

Misture todos os ingredientes do molho e espalhe sobre as folhas.

Crumble com sorvete de creme
220 gr. de farinha de trigo sem fermento
120 gr. de manteiga
90 gr. de açúcar
1 pitada de sal

recheio:
500 gr. de morangos cortados ao meio
3 colheres de sopa de açúcar

coloque a farinha, a manteiga, o açúcar e o sal em um processador. Triture até ficar parecendo com migalha de pão (aproximadamente 30 segundos). Se não tiver o processador, faça com as mãos mesmo. Misture os morangos com o açúcar e coloque em uma travessa que possa ir ao forno. Espalhe o crumble por cima, sacuda a travessa um pouco e asse à 200ºC por 1/2 hora, ou até que a superfície esteja dourada (se as bordas começarem a escurecer, abaixe um pouco o forno). Sirva com o sorvete.

Música para Harmonizar: When I'm Sixty-Four - Beatles

Mas então.... que horas sai o almoço?

2007-08-08T11:29:00.000-03:00

Opa!!! Quem achou que eu não paguei a conta do gás estava enganado. O fogão de Nanda B. continua ativo, e vai voltar a produzir logo, logo... é só que a moça anda enrolada feito um rocambole, mas os posts que estavam descançando em um lugar quentinho já dobraram de tamanho. Só falta abrir com o rolo, moldar as bolinhas, pincelar com uma gema e levar ao forno. Enquanto isso, vá tomando uns aperitivos e não reclame.

Musiquinha pra esperar dona Nanda B.: Head Over Heels - The Gogo's

Ratatouille

2007-07-13T12:05:00.001-03:00

Por razões mais que óbvias, simplesmente AMEI o Ratatouille!!! É realmente imperdível...

Post "utilidade pública"

2007-07-12T10:13:00.000-03:00

Venho reparando que festinha na cozinha é uma coisa freqüente aqui em sampa. E eu, que não recuso convite nem pra reunião de condomínio, estou em todas. A-do-ro! Principalmente se tiver um baralho ou um set da Grow na roda.
Mas quero falar especificamente de uma passagem ocorrida na gastronight do sábado passado. A anfitriã (uma fofa), tinha um armário cheio de temperos bacanas. O caso é que ela não conhecia muito bem a aplicação deles e me perguntou se eu sabia o que fazer com cada potinho, e eu fui educada o suficiente pra não mandar "aquela resposta pronta".
"Esquiso" ou não, eu parecia ouvir dos tais potinhos, a pergunta da Esfinge. A herbolaria da menina parecia a Floresta Amazônica de tanta variedade e eu só não digo que era uma tentativa de salvar o planeta do aquecimento global porque as ervas estavam todas secas. Pois bem: as que eu nunca tinha visto, provei para tentar responder qual seria o melhor casamento, mesmo correndo o risco de pegar um psicotrópico pela frente. Nessa história, ví que já tinha passado da hora de soltar um post sobre as devidas aplicações de temperos e ervas aromáticas.
Pra não ficar um post gigante, listei os 15 "menos óbvios" que eu conheço, afinal, todo mundo sabe onde enfiar o orégano...

Bouquet-garni: forma chique de chamar um saquinho feito com uma gaze e um monte de "cheiros verdes". Geralmente leva até cinco ervas (frescas) como o tomilho, salsa, louro, manjericão, e outro. Uso muito em caldos, principalmente o de carne. Deve ser retirado no final do cozimento, pois eu nem quero imaginar isso saindo de dentro de você depois.

Colorau ou Colorífico: é um pozinho vermelho extraído do urucum moído, misturado ao fubá e óleo de soja. Com esta composição, você já deve ter percebido que esse negócio só serve pra dar cor aos molhos. Não tem gosto de absolutamente nada. Também não dá "onda". Se depender de mim, vai continuar na prateleira do supermercado.

Lemon Pepper ou "my preciousss": reúne a picância e o aroma da Pimenta do Reino com um leve sabor de limão. Vai com frango, peixe, molho para churrasco e saladas. Esse vicia mesmo! Se não encontrar a mistura pronta, é só adicionar a pimenta-do-reino preta em grãos com raspas da casca de limão no moedor.

Aneto: o Jamie Oliver tasca isso em tudo! Também conhecido como Endro e Dill. É um tempero refrescante e delicado, mas que pode ser cozido ou assado sem amargar. Funciona muito como aromatizador de licores, xaropes e vinagres. Também cái bem como condimento em picles, molhos de base branca, pratos de peixe ou camarão, sopas e cremes, pães e salada de batatas (em "maionese" de rico vai dill e, em de pobre, vai ovo cozido).

Basilicão: muita gente conhece como Alfavaca, mas eu acho esse nome muito feio. É um tempero freqüente em diversos pratos da cozinha italiana, saladas, tomates, ovos, queijos, peixes, e legumes.

Quatre épices: gente-fina é outra cousa... eu merecia uma bolsa de estudos no Cordon Bleu só por conta da minha pronúncia très bizarre desse tempero. Trata-se de um preparado com pimenta-do-reino branca, noz-moscada, cravo-da-índia e canela. Pode jogar em tudo, mas jogue pouco.

Cardamomo: semente de aroma intenso, da família do gengibre, que deve ser usado com moderação. É um dos componentes do curry e da masala. Até hoje só usei no café, mas segundo fontes seguras, pode ser adicionado em sopas, carnes de porco, saladas, bolos, tortas, biscoitos, pudins, etc. Vem lá da Índia, onde seus grãos são mastigados após as refeições para tirar o "bafo".

Papoula: todo mundo sabe do que essa florzinha é capaz, mas tirando a doideira, suas sementes tem sabor e textura agradáveis, além de contribuir com o aspecto visual de vários pratos. São utilizadas em saladas, biscoitos, strudel, ovos mexidos, patês, salgadinhos e pães, além de doces, bolos e compotas, proporcionando um sabor amendoado.

Ervas Finas ou Fines Herbes: os mais entendidos falam que é uma mistura de salsa, cerefólio, estragão e cebolinha verde. Usada em molhos de saladas, peixes, ovos, molhos de tomate, "Ragout", aves, carnes, cordeiro e vegetais cozidos. ATENÇÃO PARA ESTA REGRA: adicione somente ao final do cozimento, pois elas ficarão amargas se submetidas ao calor por muito tempo.

Ervas de Provance: mistura de tomilho, basilicão, erva-doce, segurelha e flores de lavanda. Dão aroma à pizzas, molhos, vegetais cozidos, carnes bovinas e suínas. Essas podem ser submetidas ao calor sem problema.

Óleo de semente de gergelim: ok, não é erva, mas vale nesse contexto. Ele é bem condimentado, e eu amo esse item. Geralmente é adicionado no final da elaboração dos pratos pra dar um gostinho, mas eu uso também em refogados, combinando um fiozinho de nada desse óleo com azeite ou manteiga.

Páprica (no c_ dos outros, é refresco): queima, véio! Existe em dois tipos, a apimentada e a doce, mais suave, utilizada em ensopados, patês, saladas, carnes e aves. Sua origem é duvidosa, pois afirmam ser européia ou da América Central. É um pó avermelhado, mas bem diferente do coloral. Também utilizada no Goulasch, em arroz, e naquele amendoim japa que você encontra na feira e não consegue parar de comer. Amo muito tudo isso...

Pimenta síria ou Bhar: é uma mistura de especiarias como, pimenta-da-jamaica, canela, pimenta-do-reino preta e branca, noz-moscada e cravo em pó. Amplamente usada na cozinha de várias regiões árabes. Algumas pizzarias aqui de sampa estão utilizando bastante.

Cerefólio: parecido com a salsinha, mas com sabor semelhante ao anis, é originário do Oriente e pode ser liso ou crespo. Muito utilizado como condimento em sopas, consomés, omelete, saladas, molhos e peixes.

Chili: outro favorito do Jamie Oliver. Não é pimenta dedo-de-moça, viu? Dica: corte o chili ao meio, retire as sementes e a parte branca e pique em tirinhas. Vai com tudo.

Música para harmonizar (qualquer gastronight): La Valse D'Amelie - Yann Tiersen

Viradinho à Paulista

2007-07-05T15:50:00.000-03:00

É, gente-fina... sinto que estou virando uma paulistana autêntica. Tá faltando muito pouco pra eu largar o chiado-golum e começar toda (e qualquer) frase com um anasalado "intããão....".
O "bronzeado Ipanema" cedeu espaço para o "amarelado Limão", o guarda-roupa tem mais casaco do que biquini, o mapa do metrô nem me assusta mais e já aprendi a fugir das marginais na hora do rush. A última foi sondar um apê disponível na Praça da Republica # 77. Pronto! Você, hermano paulista, deve ter achado que eu fiquei louca. Como assim "Praça da República"???? Eu explico: todo o carioca que chega por aqui vai morar na Moema ou no Itaim, mas eu tenho visão de futuro, galera. Acreditem! Não dou 3 anos pro centro hypar. E é bom comprar agora que ainda tá baratinho, viu? Mas essa minha paixão por sampa começou mesmo na Avanhandava, onde o céu tem estrelas até em dia de chuva. Logo depois veio o Copan e, pra ganhar de vez meu coração, o mercadão municipal, com "sandubas" de mortadela ceratti, um chopps e dois pastel - um de carne, outro de bacalhau.
Se todo o crime tem um culpado, neste caso ele é o Urbenauta. À você, meu caro, só resta a pena de viver o resto de sua vida com esta carioca em alguma unidade na Ipiranga, ou na Av. São João*.

Neste mood (quase) "ô loco", deixo vocês com essa "puta-receita":

Ingredientes:
1/2 quilo de feijão Mulatinho
2 folhas de louro
100 g de toucinho em cubinhos
150 g de calabresa
1 maço de couve
300 g de lombinho de porco (Verdão, eô!!!)
1 cebola picada
3 dentes de alho amassados
farinha de milho grossa
cebolinha a gosto
2 ovos

Cozinhe o feijão mulatinho com sal e as folhas de louro. Separe a metade e bata no liquidificador com a água do cozimento. Misture os dois e reserve. Em uma panela, frite o toucinho, as lingüiças e o lombo até começarem a dourar; junte o alho, a cebola, a couve e deixe dourar mais. Na mistura do feijão vá colocando a farinha até dar o ponto "pastoso". Coloque em um recipiente, junte as carnes e a couve, polvilhe com a cebolinha e sirva com arroz branco e os ovos cozidos.

* caso a área não fique hypada, a gente muda pra Vila Nova Conceição.

Música para harmonizar (o prato e o passeio carioca em terras paulistas):
The Zephyr Song - Red Hot Chilli Peppers

Sanduíche-íche

2007-06-28T11:43:00.000-03:00

Vão-se os anéis, as mesas de jantar, os quadros, as plantas, os bonequinhos, os pratos, os panos de prato, os aventais maneiros, os espelhos, as cafeteiras com timer...
Ficam-se os dedos, os "60MpH", os DVDs, a integridade, os amigos, empregos melhores, novos horizontes, meus discos e livros e tudo mais.
Como tudo na vida é "uso e fruto", e eu nunca ví caixão com mudança, voltei pra casa de cimento e tijolos muito feliz, trazendo comigo uma mala de receitas grafadas com "Xs" e "CHs". Entre tantas, pesquei o sanduíche-íche, minha versão brasileira do Croque-Monsieur. Esta é típica de sexta-feira... rápida, fácil e democrática.

24 fatias de pão-de-forma sem casca
300 g de mussarela fatiada
300 g de presunto fatiado
2 potes de requeijão (integral / gordo)
350 ml de leite (integral também... segunda-feira você pensa nisso)
1 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de pimenta branca
1 pitada de nóz-moscada (olha a onda!)
orégano
50 g de parmesão ralado grosso

Em um refratário untado com manteiga, arrumar uma camada de pão, requeijão, mussarela e presunto. Fechar os sanduiches com mais uma camada de pão e espalhar mais requeijão por cima. Em um bowl, misturar o leite, o creme de leite, a pimenta, a nóz-moscada e o orégano.
Corrijir o sal, regar os sanduiches com essa mistura, polvilhar com parmesão e levar ao forno médio por 30 à 40 minutos.

Música para harmonizar: Sing - Travis

"Parece vitiligo, mas é mancha de limão"

2007-06-20T10:11:00.000-03:00

Esses dias lembrei de um episódio que deveria ter sido esquecido. Uma mancha na minha vida doméstica e um trauma EX-conjugal. Vocês devem estar pensando que o botão do descontrol emperrou, mas não é nada disso: resolvi postar essa receita para exorcisar o mal que me fez durante 2 anos e meio e, principalmente, para provar que ela NÃO é "a pior coisa que alguém já colocou na boca". Enfim, melhor ouvir isso do que ser surda. Ou será o contrário?
Sim! Eu estava tentando agradar. Desde então, minha autoconfiança na cozinha ficou abalada e meus "dotes" viraram piada:
"me avisa logo se esse Roast Beef está igual àquela torta que você fez outro dia..."
"Meu pai chega semana que vem... vê lá, hein? Nada de inventar muito. Melhor! Vamos fazer churrasco."
E assim, la nave ia... afundando feito o Potemkin.
O interessante é que eles sabem exatamente onde o calo dói. Por conta disso, deviam ser mais preparados para se virar depois que a doméstica resolve pedir as contas. ; )

Nesse mood pesado, porém convicta de um futuro melhor, deixo vocês com essa torta de limão duvidosa. Peço que façam e me avisem (por email) caso a queixa proceda:

Ingredientes:
150 g de biscoito maizena
100 g margarina culinária
1 lata de leite condensado
1 xícara de cream cheese
1 lata de creme de leite (sem soro algum)
Suco de 2 limões
1 colher de chá de essência de baunilha

Triturar os biscoitos em um processador (vale liquidificador) até virar farinha. Misturar com a margarina para obter uma massa uniforme. Forrar uma forma de aro removível (untada bem "de leve") com a massa e levar à geladeira enquanto prepara o recheio. Bater no liquidificador
o leite condensado, o cream cheese, o creme de leite, o suco de limão, e a essência de baunilha. Despejar o recheio na forma e levar a torta ao forno pré-aquecido, até que a massa doure. Levar à geladeira por 4 horas, desenformar e decorar com raspas da casca do limão.

Crédito - frase do título: Bonde do Rolê

Música para harmonizar (e lavar a alma): Loud and Clear - Cranberries

Desencalhando com os Chocopots!

2007-06-14T16:27:00.000-03:00

Pode chamar de petit gateau, mas Lady Nigella (her again) chamou de chocopots, e eu adorei... a base é dela, mas dei uma mexida pra chamar de "meu". Claro que não vou ficar discutindo a originalidade dessa receita batidapracaramba porque deve ter um monte de gente fazendo isso por aí. Enfim... se você veio até aqui, esqueça os outros e faça o meu chocopot. Motivos? De sobra:
1) coloquei a nóz-moscada para dar uma certa onda, devido às suas propriedades alucinógenas*;
2) a original mandava colocar 3/4 de xícara de chocolate amargo. Aumentei a quantidade e dividi entre meio-amargo e ao leite, apenas para garantir sexo no final;
3) de chocolate eu entendo;
4) mulher que está ganhando presente de dia-dos-namorados há 3 dias merece respeito, credibilidade e tem preferência;
5) a Nigella é boa, mas tem fama de porquinha.

Ok. Ready? Go!

1/2 xícara de chocolate meio-amargo
1/2 xícara de chocolate ao leite
2 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
2 ovos inteiros
1/2 de xícara de açúcar refinado
3 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento
1 pitada de nóz-moscada ralada

Derreter o chocolate com a manteiga em banho-maria. Reserve. Em um bowl, bater o açúcar e os ovos até obter um creme amarelo. Adicionar a farinha e mexer um pouco. Juntar a mistura de chocolate e a nóz-moscada e misturar até homogenizar. Colocar em 4 forminhas individuais (de muffins) previamente untadas com margarina, e levar ao forno (médio) pré-aquecido por 20 minutos, ou até que a parte de cima rache. Sirva quente com sorvete.

Obs.: o chocolate deverá estar na temperatua ambiente quando você for misturá-lo à outra base. De outra forma, os ovos irão cozinhar.

*em qualquer receita, a nóz-moscada deverá ser usada comedidamente. Trata-se de um tempero, portanto, não cheire, não fume e nem esfregue na gengiva. O liquidificarlouca não faz apologia a drogas, e tudo o que você fizer será de inteira responsabilidade sua.

Música para Harmonizar: Casa pré-fabricada - Los Hermanos

Onion Rings (realizando vontades)

2007-06-11T16:29:00.000-03:00

Essa coisa de "agarrar pelo estômago" realmente não é nada fácil... há que se esforçar constantemente pra acertar no paladar do pretê. E não basta rebolar - tem que sapatear, fazer biquinho, assobiar e chupar cana. Mas, de repente, eis que você é presenteada com uma revelação do tipo "sabe o que me deu vontade de comer agora?". O que quer que seja o objeto de desejo do garoto, faça. Se não souber a receita, pesquise. E no caso de não levar jeito pra operar as 4 bocas, se atire (ou desista, e pare de frequentar este blog). O fato é que, quando se quer conquistar alguém, todos os movimentos são válidos e observados. Aqui vai uma dica para um lanchinho informal que pode ser oferecido aos domingos, depois que o time do gato tiver perdido de seteàzero para o Quinze de Jaú. Com sorte, você pode acabar ganhando um anelzinho desses na mão.

Ingredientes:
2 cebolas grandes, fatiadas na gossura de 1 cm
2 chícaras de cerveja (500 ml)
1 chícara de farinha de trigo, e mais um pouco para empanar as cebolas
1 ovo batido
3/4 colheres de chá de sal (se moído na hora, faz uma diferença incrível)
2 colheres de sopa de azeite de oliva
Pimenta-do-reino quebrada para finalizar
Óleo para fritar, papel para escorrer a gordura

Coloque as fatias de cebola num bowl e cubra-as com 1 chícara de cerveja. Mexa com as mãos para a cebola curtir a birita e deixe descansar enquanto você prepara o resto.
Coloque a farinha, o ovo, o sal e o azeite numa outra tijela e misture tudo. Vá adicionando o restante da cerveja e misture só mais um pouquinho, ou até obter uma massa lisa (fica líquida mesmo). Deixe descansar por 30 minutos, aproximadamente.
Aqueça a frigideira com o óleo. Escorra as cebolas e passe-as na farinha de trigo, previamente temperada com sal e pimenta, batendo para tirar o excesso. Mergulhe os anéis na massa e frite até dourar. Escorra, salpique mais sal e pimenta, se desejar. Sirva imediatamente.

Música para harmonizar: Lucky Man - The Verve

Crème Brûlée

2007-06-05T17:39:00.000-03:00

Passou Maio e eu não comi bolo de casamento. Nem o da Vanessinha, que aliais é válido ressaltar, foi feito por Pati Piva. Tô arrazada! Pô, gente... na boa...eu não conto nessa panela porque acabei de "desquitar", mas e o resto...??? Tudo um bando de encalhados...
Ok... levanta, sacode a poeira e dá a volta por cima. Junho chegou trazendo as festividades de Sto. Antonio e eu vou seguir o mês dando receita pra agarrar pelo estômago, porque eu não sei fazer simpatia pra arrumar marido. Se bem que sua tia-avó, aquela que nunca casou, deve saber um monte delas.
Essa receita é Top Top da cozinha francesa, coisa de gay mesmo....
Até outro dia, eu chamava de "mingau-de-fresco", mas tenho que confessar: é uma sobremesa m-a-r-a-v-i-l-h-o-s-a !!!!
Se você está no prospect do dia-dos-namorados, aproveite. E se o objeto de sua pretendência for virginiano, então é meio caminho andado. É só ser jeitoso, e seguir as notas certas.

Ingredientes:
- 8 gemas
- 2 colheres (sopa-cheias) de açúcar
- 350 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de leite
- 1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
- Açúcar de confeiteiro para caramelizar depois de assado e gelado

Dica: se não tiver açúcar de confeiteiro, bata o açúcar refinado no liquidificador por 2 min mais ou menos

Direções:
Bata as gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Desligue a batedeira, junte o creme de leite, o leite e a essência de baunilha.
Misture e deixe descansar por 10 min.
Vai levantar uma espuma na superfície, que deverá ser retirada com uma colher.
Distribua o creme em recipientes refratários (de 11 cm x 7 cm de altura).
Leve para assar em banho-maria em forno médio pré-aquecido (180ºC) por mais ou menos 40 min.
Depois de assados, deixe esfriar e leve à geladeira por, no mínimo, 6h.

ATENÇÃO: É AGORA QUE O SHOW COMEÇA!!! NESSA HORA, VC IRÁ SE EXIBIR BASTANTE. NÃO HÁ QUEM RESISTA!!!
Na hora de servir, retire da geladeira, e, com o auxílio de uma peneira, espalhe uma colher (sopa) de açúcar de confeiteiro e caramelize:

- com maçarico culinário (como??? você não tem um???):
passe a chama do maçarico, formando uma placa de caramelo fina e queimada

- no forno elétrico com dourador:
leve ao forno por 3 min

- no forno a gás (somente se tiver o grelhador - chama na parte superior do fogão):
leve ao forno aquecido por 2 ou 3 min

Para quem não tiver maçarico ou nenhum dos fornos, aqueça uma colher (sopa) na chama do fogão até queimar e começar a avermelhar.
Passe sobre o açúcar polvilhado, tomando cuidado pois, às vezes, levanta uma chama.

Decore com:
- chocolate em lascas (branco ou preto)
- chantilly com morangos
- geléias

Música para Harmonizar (e fazer "dancinha-sexy", caso a receita não dê certo):
Je t'aime... moi non plus - Serge Gainsbourg et Jane Birkin

Penelope's Hot Cheeseburguer

2007-05-31T16:03:00.000-03:00

Lua na crescente, feminices em alta.
Eis que surge um novo blog exalando estrogênio. Produzindo Penelope chega com sol em Gêmeos, ascendente em Libra e Vênus em Áries. Com esse céu desenhado, entusiasmo e calor serão ingredientes evidentes nos textos da Chris que, aliais, já fez o primeiro pedido da nossa cozinha:

Penelope's Hot Cheeseburguer

500 g de patinho moído (use seu charme e peça para o açougueiro passar duas vezes na máquina)
1 ovo
1/2 cebola picada
2 colheres de sopa de mostarda
1 colher de sopa de molho inglês
cheiro-verde picado (à gosto)
Sal e pimenta do reino moídos na hora (à gosto)

Para finalizar:
4 pães de hamburguer
200 g de queijo mussarela
4 folhas de alface americana (lavadas, escorridas e rasgadas)
1 chicara de chá de maionese
1 colher de sopa rasa de wasabi - A.K.A. raiz-forte (vende-se em pó nas casas "japa")

Para o hamburguer:
junte todos os ingredientes numa tijela funda e amasse até obter uma massa homogênea.
Molde os hamburgueres fazendo bolinhas e achatando com as mãos. Leve à frigideira untada levemente com azeite e frite-os dos dois lados. Quando estiver quase no ponto, arrume duas fatias de mussarela sobre o hamburguer e tape a frigideira, mantendo no fogo por mais 1 minuto, ou ate que o queijo derreta.

Maionese de Wasabi (sirva à parte)
Misture a maionese com a raiz-forte até obter um creme liso.

Monte o sanduiche. Sirva com um Shake (chocolate, de preferência)

Música para Harmonizar: Umbrella - Rihanna

Cloud Cake sem traumas

2007-05-30T14:23:00.000-03:00

Quando ví essa receita no programa da Nigella fiquei louca pra testar. Primeiro, porque eu sou capaz de trocar minhas córneas por um chocolatinho. Segundo, pela aparente dificuldade de fazê-la "vingar". O produto final me preocupava: eu não seria capaz de fazer um bolo sem farinha e sem fermento dar certo. Enfim... encarei. Fiquei surpresa com o resultado. À primeira leitura, essa receita pode deixar até os boulangers mais experientes assustados, mas o fato é que o Cloud Cake é uma maravilha possível. Ora, galera... se eu consigo, qualquer um consegue. E não estou falando isso para ganhar comentários bonitinhos no blog. É verdade. Aliais, tudo na cozinha é possível. Claro que existe a divisão dos incompetentes, mas até nestes eu acredito.
Se vc souber fritar um ovo, tá feito o convite. Lê aí, faz e me conta depois.

Ingredientes:
250 g de chocolate meio amargo (procure um que tenha no minimo 70% de Cacau)
125 g de manteiga sem sal amolecida
6 ovos: 2 inteiros, 4 separados entre gemas e claras
175 g de açúcar de confeiteiro
2 colheres de sopa de Cointreau (opcional)
raspas da casca de 1 laranja (opcional)

Para o topping cremoso:
500ml creme de leite fresco
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de Cointreau (opcional)
1/2 colher de chá de cacau em pó para polvilhar

Pré-aqueça o forno à 180ºC.
Forre o fundo da forma com papel manteiga e unte as laterais com um pouco de margarina. Derreta o chocolate (banho-maria ou microondas). Fora o fogo, coloque a manteiga para derreter no chocolate morno (orgasmos múltiplos são oferecidos às meninas nessa parte da receita).
Bata os dois ovos inteiros e 4 gemas com 75 g do açúcar de confeiteiro e, delicadamente, junte a mistura de chocolate, o Cointreau e as raspas da laranja.
Em outra tigela, bata as 4 claras em neve, e vá adicionando aos poucos o restante do açúcar, sempre batendo para que as claras atinjam pico (s u p e r s e x u a l, gentem!).
Para juntar as duas misturas (clara e escura) tem um segredo, e é aí que você pode ferrar com tudo: coloque 1/3 das claras batidas na massa de chocolate e vá incorporando as duas muito de leve (atenção: eu não mandei você misturar, hein?). Depois que você sentir uma homogeniedade, faça o mesmo com o resto das claras.
Despeje a massa na forma e leve ao forno por aproximadamente 35-40 minutos, ou até que o bolo fique crescido, quebradiço nas bordas, e com o meio "consistente". Tire do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente; o meio vai afundar quando ele esfriar.

Enquanto isso, bata o creme de leite até que fique fofo, adicione a baunilha e o Cointreau , batendo sempre - o ponto final é de um creme firme. Preencha a cratera que afundou no meio do bolo e polvilhe com o cacau em pó.

OBS: pra ter sucesso nessa receita você terá que colocar o creme e desenformar apenas na hora em que for serví-lo.
E se der errado, não venha dizer que a culpa é minha.

Música para harmonizar: It's The End Of The World As We Know It (And I Feel Fine) - REM

Torta Easy 60's de Maçã

2007-05-29T11:22:00.000-03:00

A maioria da minha galera se perdeu nos 80's. Eu digo que me perdi nos 60's sem nunca tê-los vivido. Essa sensação ficou mais forte depois que eu ví o Edifício Copan de perto pela primeira vez, há cerca de uma semana atrás. Claro que criei um cenário descontrol:

1967. Algum Sábado de Agosto. Depois de passar a manhã no salão de beleza, chego no meu apê maneiro, situado ao 14º pavimento. Cheia de laquê no Mis en Plis, recém-desquitada, um escândalo para a sociedade e a vergonha da família Blands, finalizo o assado e começo a descascar lindas maçãs para a sobremesa (receita abaixo). Pela terceira vez no dia, coloco o Sgt. Pepper's na Telefunken que, mais tarde, seria a única herança que deixaria para minha neta. O date é um vizinho arquiteto do 17º andar, natural de Camden - UK, 35 anos, que eu vinha cruzando no elevador diariamente. Ele chega. atrasado. Molhado de chuva. Ué? não era só descer 3 andares? Bom... ele tinha que passar na banca de flores primeiro, certo?
Enfim... não sei se vocês souberam, mas esse dia ficou conhecido como "O dia em que o Copan quase caiu".

Ingredientes:
- 10 maçãs
- 250 g de manteiga
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- canela à gosto
- passas, amêndoas e nozes à gosto
- 3 ovos inteiros

Preparo:
Descasque as maçãs e retire os miolos. Corte-as em lâmina ( tiras bem finas, paciência). Unte um refratário (daqueles de vidro) com manteiga e distribua as fatias. Em outro recipiente, junte o açúcar mascavo, o refinado, a farinha de trigo, o fermento em pó e um pouco de canela; misture. Despeje essa mistura sobre as fatias de maçã, fazendo com que entre um pouco nos vãos (use um garfo). Derreta a manteiga e despeje na mesma forma; coloque a canela em pó; passe os ovos pela peneira, bata bem e despeje na mesma forma. Por fim, coloque as passas, amêndoas ou nozes por cima.
Asse em forno pré aquecido por 20 minutos.
Sirva quente com sorvete - um bem cremosinho, tipo Haggen-daz (sim, estou ganhando pelo merchand).

Música (now-a-days) para harmonizar: Act of the Apostle - Belle& Sebastian

Chocolate-chip Cookies

2007-05-24T11:44:00.000-03:00

Bipolaridade à parte, hoje eu acordei FOFA! Um docinho de menina... acho que foi a noite bem dormida.
Os rapazes não sabem, mas as moças têm dessas coisas. Se um dia ela acorda como Beatrix Kiddo, no seguinte, provavelmente, ela será Ariel (a pequena sereia), cheia de 'mulheríces', cantando afinada, dançando 'like a virgin' na frente do espelho de meia arrastão e pronta para experimentar uma nova cor de esmalte nas mãos.
Prometi cookies, e cá estou com a receita dessa gostosura.
Se sushi é coisa de menino de mão-fria, a receita a seguir é total 'girlie show'. Anyway, boys... vcs também podem tentar... mas não esperem um produto igual ao nosso.

obs.: a minha 'Ariel' é meio 'Monica Geller'.

Pré-aquecer o forno à 175 graus;

Na batedeira, até homogenizar:
- 200gr. de manteiga
- 1 xícara (chá) de açucar cristal
- 1/2 xícara (chá) de açucar mascavo
- 2 ovos
- 2 colheres de chá de essência de baunilha (se estiver mais rico, substitua por um pouco da raspa interna da fava de baunilha com as sementes)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo

Misturar, delicadamente, 1 xícara de chocolate chips meio-amargo (se não achar os chips prontos, corte a barra de chocolate em pequenos pedaços);
Levar à geladeira por 20 minutos;
Colocar a massa fazendo bolinhas com a ajuda de uma colher de sopa em uma forma preparada com papel manteiga;
levar ao forno por 8 minutos, ou até que os cookies estejam dourados em cima.

MÚSICA PARA HARMONIZAR: Girls Just Wanna Have Fun - Cindy Lauper

Mood dedicado as grandes meninas que fazem parte da minha vida: Anna O., Ella M., Vidha, Chris M., Ana C. da Costa e Silva, Tams, Garota do Zippo, mamãe e Barbara.

Dieta ZERO

2007-05-23T11:37:00.000-03:00

é, gente fina... hoje, quem vier aqui em busca de receita, vai ficar frustrado. As meninas do liquidificarlouca resolveram entrar na dieta zero. Não pra emagrecer - a gente ta sarada, by the way. Na verdade, nada tá parando no estômago, esse músculo involuntário. Nem café, nem coca-light, ítens básicos para a nossa sanidade.
Acordei depois de não ter dormido a noite inteira com uns versos (e riffs de guitarra) do Ian Brown na cabeça:

" Down down, you bring me down
I hear you knocking at my door and I cant sleep at night
Your face, it has no place
No room for you inside my house I need to be alone"

Olhei pela janela e pensei ter sido exportada para qualquer lugar em Cornwall.

No mood "Madchester", muito cigarro, e nenhum "pão-velho" pra ninguém, voltem amanhã. Com certeza, teremos biscoitos.

Música para harmonizar (com nada): I Am The Resurrection - Stone Roses.

Ostras ao molho picante.

2007-05-21T12:22:00.000-03:00

Uma coisa muito estranha me aconteceu. Tenho sonhado intensamente com um super astro pop-trash.
I-n-t-e-n-s-a-m-e-n-t-e.
Sei que vocês vão começar a tecer críticas nocivas a esse meu súbito comportamento, mas eu explico melhor. Quer dizer... para os lacanianos que frequentam o liquidificarlouca, nem será preciso falar muito. Tá tudo ali, no sub, certo? Mas o Liqui é de todos, e eu vou explicar melhor essa minha tara repentina. É tudo uma questão de imagem, galera.... há uns 10 anos atrás esse cara aí tinha um bigodinho brochante, e desfilava feito porteiro descolado, estilo tudo-ao-mesmo-tempo-agora! eu jamais teria cantado uma música sequer do repertório (sim... eu tenho cantado bastante ultimamente) se não fosse a fada-madrinha dele. É só ver a foto acima. E digo mais: entrei no msn com ela e, um minuto depois, 3 amigas minhas já estavam me perguntando quem era o gato que eu tava pegando... quem me dera.
Ok... o mood tá solto. Estilo descontrol, claro. Agora, podem anotar a receitinha que, acompanhada de champagne, é muito "Festa no apê".

Ingredientes:
Limão
Gelo triturado
12 ostras frescas

Molho:
1 colher de chá de cebola bem picada
Sal e pimenta do reino
1 colher de sopa de salsão picado
1 colher de sopa de pasta de raiz forte
1/2 colher de chá de tabasco
1/2 xícara de chá de suco de tomate
1 colher de sopa de molho inglês
2 colheres de sopa de suco de limão

Para abrí-las: coloque uma a uma sobre um pano limpo, posicionando o lado mais arredondado da ostra para baixo. Introduza uma faca pequena no meio da concha para separar as metades, torcendo a faca para fazer pressão na concha. Assim que sentir que a pressão aliviou, passe a faca ao longo da abertura para cortar o músculo da ostra.

Retire a parte superior da concha preservando o liquido da ostra na concha inferior.

Arrume-as abertas sobre uma cama de gelo triturado.

Molho:
Bata bem os ingredientes em um liquidificador, coe em uma peneira fina e sirva à parte numa molheira.

MÚSICA PARA ACOMPANHAR: Oh, Baby me leva - Latino