tag:blogger.com,1999:blog-15216809.post-1148215604882239502006-05-21T14:36:00.000+02:002006-05-21T14:57:31.896+02:00Rosa di Parma<div align="left"><u><span style="color:#0000ff;"></span></u><a href="http://photos1.blogger.com/blogger/5481/1401/1600/CIMG2016.jpg"><img style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://photos1.blogger.com/blogger/5481/1401/320/CIMG2016.jpg" border="0" /></a><br />Questo rotolo lo avevo mangiato in un ristorante nei pressi di Parma , precisamente alla<a href="http://www.locandadellupo.com/"> Locanda del Lupo<br /></a>Tra parentesi in questo ristorante si mangia BE NIS SI MO e nn si spende tanto, se vi capita andateci.</div><div align="left">Mi era piaciuto veramente tanto e nel tempo ho provato a rifarlo, con il pranzo di ieri credo di aver raggiunto la "perfezione" ;o)))</div>x6/7 persone<bR><br />800 gr manzo (nn so quale pezzo io chiedo "un pezzo di manzo da fare un arrosto arrotolato da xxx gr)<br />100 gr prosicutto di Parma<br />100 gr parmigiano in scaglie<br />crema di tartufo (poca)<br />olio evo<br />aglio<br />rosmarino<br />1 e 1/2 bicchiere di vino rosso corposo<br />100 gr panna<br /><br />Stendere sul tagliere la carne e spalmarla con poca crema di tartufo (poca altrimenti compre tutti gli altri sapori, giusto un velo scarso), adagiare le fette di prosciutto , le scaglie di parmigiano , arrotolare e legare. In una casseruola mettere olio e un trito di aglio e rosmarino. Fare rosolare bene il rotolone in tutte le parti.Salare.Versare il vino e portare a cottura (ci vorranno 25/30 minuti). Al termine versare la panna. Togliere il rotolone e avvolgerlo nella carta stagnola ancora caldo.Nel frattempo fare restringere il sugo. Tagliare il rotolo in fette larghe circa 1 cm presentare con il sughino ristretto.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/15216809-114821560488223950?l=cioccapiatti.blogspot.com'/></div>cioccapiattihttp://www.blogger.com/profile/01817408361708706153noreply@blogger.com9