Cissis gott & blandat

Mera smidigt till matlådan

2006-03-07T18:06:00.000+01:00

När det är jäktiga tider behöver man gott om bra rätter att stoppa i frysen till matlådor. För visst är det trist om stressigt på jobbet dessutom skall bli synonymt med viktuppgång?

En variant av det här receptet hade de provsmak på i affären när jag handlade och jag tycker det passar förträffligt som vardagsmat serverat med pasta. Pricken över i blir lite färskriven parmesan på toppen. Hur genuint italienskt det sedan är, kan naturligtvis ifrågasättas.

Italiensk kycklingröra

4 portioner

3 paprikor i olika färger, tärnade
4 kycklingfiléer i strimlor
0,5 msk olja
salt, peppar
500 g krossade tomater
torkad basilika, efter smak

Stek kycklingen i bitar med salt och peppar. Lägg över i en kastrull. Stek därefter paprikan och lägg även denna i kastrullen. Häll på toamter och krydda. Låt koka ihop lite. Späd eventuellt med vatten. Middagen är fixad.

Fortfarande soppväder

2006-03-06T18:19:00.000+01:00

Jag tror aldrig att det ger sig att snöa i år - det känns som om det här är den värsta vargavinter vi haft på år och dag vad gäller kyla och snöskottning. Fördelen är att man får njuta länge av goda vinterrätter. För mig är soppa typisk vintermat. Visst är det ljuvligt att värma upp kroppen inifrån med en rykande het soppa när fötterna är iskalla av att ha bott i snöiga skor?

Dagens soppa blev jag bjuden på av kompisen Kristin när jag besökte henne på sportlovet, och givetvis har jag sedan hunnit med att göra den här hemma. Ola lät först lite skeptisk, men tyckte precis som jag att soppan smakade ljuvligt. Observera att soppan är så gott som pointsfri (sedan gäller det naturligtvis att inte smäcka på med för mycket tillbehör...)! Färgen på soppan är knallorange och med en klick yoghurt i mitten blir det både en njutning för öga och gom.

Morotssoppa med finess

4 portioner

7-10 morötter, skalade skurna i slantar
ca 15 cm purjolök i strimlor
1 bit ingefära
1 l grönsaksbuljong
apelsinsaft, från 1-2 apelsiner
2 tsk sambal oelek
salt och peppar
1 tsk olja

Fräs olja och purjo lätt i olja. Häll på buljongen och låt koka tills allt är mjukt. Sila ifrån vätskan (men spara den) och kör grönsakerna släta i mixer. Späd med buljongen till önskad soppkonsistens. Smaka sedan av soppan med färskriven ingefära, pressad apelsin, sambal samt salt och peppar.

Brunch, lunch eller kvällsmat?

2006-03-05T20:48:00.000+01:00

Enkla recept på praktiska smårätter till brunch, lunch eller kvällsmat kommer alltid väl till pass. Den här enkla lilla rätten fick jag när jag var hemma och lunchade hos en väninna till mig under sportlovet. Jag vill påstå att detta passar utmärkt som sportlovslunch i barnfamiljen eftersom det är enkelt att förbereda och går bra att ta med ut om man så vill. Fyll bara ett tortillabröd med skinka, tomater och god hemgjord coleslaw så är allt kirrat och klart och magen blir mätt.

Coleslaw

lika delar morötter och vitkål skuret i strimlor
finhackad gul lök
lika delar gräddfil och majonnäs (smalare variant går bra)
lite dijonsenap
pressad citron
salt, peppar

Söndagsmiddag för en Vasaloppsåkare

2006-03-05T20:30:00.000+01:00

Idag har det varit Vasaloppet för hela slanten. Först traditionsenligt med TV-tittande uppe i sovrummet tillsammans med smarrig fruktost, och sedan själv ute i skidspåret. Det roliga med den egna skidturen var att jag konstaterade att jag fortfarande kan åka skidor, trots att jag inte gjort det sedan jag var tio år. Mindre bra var att jag behöver utöka min distans gånger 18 innan jag är uppe i ett riktigt Vasalopp. För mig kändes det här dock tillräckligt för att göra sig förtjänt av en mumsig söndagsmiddag. Vad passar bättre än härligt lyxig renskavsgryta, en vinterdag som denna? Prova det här receptet - ni blir inte besvikna. Här är det dock nästan dödsstraff på att använda lightprodukter, renskavsgrytan behöver den runda visprgräddesmaken för att nå sin fulländning.

Renskavsgryta

4 portioner

1 paket renskav, skuret i remsor
ca 200 g kantareller
1 gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackad
1 paket bacon, finstrimlat
2 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl buljong av kalvfond
3 dl vispgrädde
salt, peppar
soja
ca 2 msk svartvinbärsgelé
1 liten bit norsk getost
färsk timjan

Bryn skavet och lägg i en gryta. Stek därefter baconet knaprigt och tillsätt. Fräs svampen, lök och vitlök och tillsätt även det i grytan. Pudra över mjöl och späd med buljongen. Tillsätt grädden och smaka av med soja, salt och peppar. Koka till lagom simmighet och runda av med gelé och getost. Tillsätt färsk timjan innan servering.

Stress, suck...mums!

2006-02-16T20:20:00.000+01:00

Den här veckan har varit fruktansvärd sedd ur stressynpunkt. Jag inser nu verkligen vilken skillnad det är i hur saker fungerar i vardagen när Ola är hemma också. I synnerhet har matlagningen blivit lidande. Innan Ola åkte trodde jag att jag i min ensamhet skulle frossa på alla de goda maträtter som han faktiskt inte gillar, och som jag brukar längta efter, men tji fick jag. Inte en enda av dagarna har jag hunnit att laga mat innan träningen, utan fått dra iväg direkt från jobbet, med bara en frukt i magen. När man sedan kommer hem är det bara att hitta snabbast tänkbara att slänga i sig, och när det är av högsta prioritet att det där snabba blir nyttigt är det inte alltid lätt att göra det supergott.

En dag lyckades jag i alla fall fixa till något riktigt smarrigt i form av en varm bulgursallad med grönsaker och balsamvinäger i. Till denna serverade jag stekt lax och lite chutney blandad med yoghurt. Mums och smack - genast blir man bättre till mods. Jag brukar använda det här sättet att tillreda grönsaker på i flera sammanhang. Till exempel är de här grönsakerna väldigt goda tillsammans med potatisgratäng och en god köttbit.

Balsambulgur

2 portioner

2 portioner bulgur kokta enligt instruktionen på paketet
1 paprika skuren i bitar
6 färska champinjoner i kvartar
1 stor morot skuren i tunna stavar
0,5 gul och 0,5 röd lök skurna i klyftor
1 tsk olja
ca 0,5 dl mörk soja
ca 0,5 dl balsamvinäger
2 tsk sambal oelek
ev salt och peppar

Woka grönsakerna i lite olja. Häll på vinäger,soja och sambal och låt puttra ihop. Blanda grönsakerna och "marinaden" med den färdigkokta bulguren och smaksätt. Servera!

Längtar till Italien

2006-02-12T21:00:00.000+01:00

Idag har det varit 16 minusgrader här - alldeles för kallt tycker jag, även om solen skiner från en klarblå himmel. Sådana dagar är det inte utan att man längtar till semestertider och roar sig med att läsa resekataloger framlänges och baklänges. Själv längtar jag tillbaka till sommarens semester i Italien, och även om det nog blir ett annat resmål den här sommaren, så passade jag på att laga en riktigt njutbar italiensk middag till kvällen. Det blev helstekt fläskfilé fylld med mozzarella och soltorkade tomater, inlindad i prosciutto. Till detta serverade jag en Karl Johan- och tryffelrisotto som var ljuvligt krämig. Salladen blev en blandning av ruccola, ärtskott, rödlöksbåtar och strimlade soltorkade tomater som jag vände runt i en citronette - en verkligt god sallad som nästan blev som pricken över i. Receptet på risotton kommer här:

Karl Johan-risotto

5 portioner

4 dl avorioris
1 msk olivolja
2 gula lökar, finhackade
2 dl vitt vin
8 dl hönsbuljong (gjord på två tärningar)
2 nävar torkad Karl Johansvamp, lagd i blöt
3 dl parmesanost, riven
några droppar vit tryffelolja

Börja med att fräsa löken i oljan och vänd sedan ner riset och låt fräsa med. Häll på vinet och låt koka med, späd därefter slevvis med buljongen. Varje slev skall koka in innan man häller på ny buljong. Under tiden fräser man svampen i olja med salt och peppar i stekpanna separat. När riset är klart (det skall vara krämigt, men ända ha en liten kärna kvar) rör man ned den frästa svampen och smaksätter med tryffelolja. Det kan röra sig om droppar eller flera teskedar, beroende på hur koncentrerad den variant är som du använder - smaka dig fram. Rör sist ned parmesanen så att den smälter fint.

Gräsänkans blues

2006-02-12T20:40:00.000+01:00

Är gräsänka en vecka här hemma eftersom Ola är i Barcelona. Lite långtråkigt blir det, men vad passar då bättre att fördriva tiden med än att baka? Som tur är har jag kaffevecka på jobbet nu i veckan så att jag inte behöver bekymra mig om rester hemma i skåpen. Dessutom kan kanske någon annan bli glad av mina kakor. Idag blev det ytterligare två recept ur Två systrars söta. Den boken är verkligen helt fantastik! Hitintills har allt jag provat i den blivit underbart. Den här gången blev det Havrekakor med valnötter och russin samt Marmorerade brownies med hallon - bägge två supersmaskiga.

Havrekakor med valnötter och russin

ca 25 kakor

200 g smör
1 dl socker
2,5 dl farinsocker
1 ägg
2 msk vatten
2 dl vetemjöl
1,5 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker
1 krm salt
0,5 tsk bikarbonat
7 dl havregryn
2 dl russin
2 dl grovhackade valnötter

Rör smör, socker och farinsocker poröst. Tillsätt ägg och vatten. Blanda mjöl, kanel, vaniljsocker, salt och bikarbonat. Rör ned i äggblandningen. Tillsätt havregryn, nötter och russin. Klicka ut smeten på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda ca 12 min i 175 grader. Låt kakorna svalna på galler.

Marmorerade brownies med hallon

ca 20 rutor

300 g mörk choklad, minst 50% kakaohalt
200 g smör
2 dl socker
4 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Cream cheese-smet
200 g cream cheese
0,5 dl socker
1 ägg
1 msk vetemjöl

2 dl hallon

Smörj och mjöla en ugnsform, ca 20 x 30 cm. Smält sedan choklad och smör i en skål i mikron. Vispa ägg och socker ljust och fluffigt. Rör ned chokladblandningen och tillsätt därefter mjöl och vaniljsocker. Vispa sedan i en annan skål ihop cream cheese-smeten. Häll chokladsmeten i formen och bred sedan ut cream cheese-smeten ovanpå. Dra några drag med en kniv i smeten så att massorna blandas lätt. Avsluta med att försiktigt trycka ned hallonen. Grädda ca 20 min i 175 grader.

Ambitiösa matlådeprestationer

2006-02-06T19:41:00.000+01:00

Igår var Ola tvungen att åka in och jobba, vilket gjorde att jag fick skaffa mig nya helgplaner. Istället bestämde jag mig för att försöka vara lite duktig och göra matlådor och stoppa i frysen. Under en längre period har jag gått och varit sugen på någon form av laxlasagne, och eftersom Ola inte gillar fisk så var det väl den perfekta rätten att göra i stor form och frysa in i portionsbitar. Utmaningen bestod naturligtvis som vanligt i att göra det magert och gott på en gång, och med det här receptet klarade jag mig på 6 points per portion, vilket väl inte är fy skam.

Laxlasagne

6 portioner

700 g urbenad finfördelad varmrökt lax
600 g hackad spenat
2 tsk olja
1 stor gul lök, finhackad
3 pressade vitlöksklyftor
salt, peppar, muskot
1 l lättmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl maizenaredning för ljusa såser
2 dl 17%ig ost med lite smak
15 fullkornslasagneplattor

Fräs spenat ihop med lök och vitlök i olja. Smaksätt med salt, peppar och muskot. Låt spenatblandningen svalna en aning och blanda sedan ihop den med laxsmulorna. Låt därefter mjölken koka upp tillsammans med buljongtärningarna. När vätskan kokar, häller du i redningen och låter såsen bli tjock. Rör ned osten och smaka av med salt och peppar. Lägg nu ut 3 lasagneplattor i en form och häll på laxröra och därefter vitsås. Varva på detta vis och avsluta med ett lager sås ovanpå plattorna. Grädda i ugnen i ca 30 minuter 225 grader.

Fem egenheter i köket

2006-02-06T19:22:00.000+01:00

Johanna tyckte att jag skulle ge er min version av egenheter i köket så här kommer de!

1. Jag är superpedant vad gäller former på hackade råvaror. Ofta har jag en väldigt bestämd uppfattning om hur stora gurkkuberna skall vara eller hur breda potatisklyftrona skall skäras. Vissa påstår att jag inte är helt rolig att laga mat tillsammans med, på grund av detta.

2. Jag älskar att hamstra mat hemma i skåpen. Det finns inget mer fasansfullt än ett tomt kylskåp eller en tom frys. Detta får till följd att vi ett par gånger om året slänger kassvis med mat som helt enkelt gått ut i datum för att jag inte fått ändan ur och använt upp den (det blir ju lätt så att något hamnar underst och blir bortglömt när man hela tiden köper hem nytt och lägger överst).

3. Hur mycket matälskare jag än utger mig för att vara, har jag tyvärr outhärdligt svårt att lära mig uppskatta bönor, kikärtor och linser. Klarar helt enkelt inte av den mjöliga konsistensen. Sorry, men det går bara inte.

4. Har svårt att börja laga mat i ett smutsigt kök. Det spelar ingen roll hur hungrig jag är, men städas skall det först. In med allt i diskmaskinen, töm diskhon och torka av spis och bänkskivor.

5. Jag älskar köksmaskiner. Om jag bara hade ett tillräckligt stort hus skulle jag nog köpa varenda köksmaskin som fanns, men tyvärr är ju utrymmet i vårt 120 kvadratmeter stora hus en aning begränsande. Det lustiga är att bara jag har alla de där maskinerna, så använder jag dem inte tillnärmelsevis så mycket som jag tänkt mig innan. Allt detta har fått till följd att Ola som en stående punkt på sina önskelistor, under rubriken "Saker jag inte vill ha", skriver "inga j-a hushållsgrejor".

Bättre och bättre Vindaloo...

2006-02-05T19:49:00.000+01:00

Jag fortsätter min jakt på den perfekta hemlagade Vindaloon. Den här gången måste jag säga att jag blev väldigt nöjd med resultatet, även om jag saknade en del hetta. Tror dock att detta recept är tillräckligt bra för att ha som bas i förbättringsarbetet. Genvägen heter Vindaloocurry och införskaffades på The Spice shop i London (jag antar att det i någon av Sveriges alla kryddbodar går att hitta liknande substitut). Till kycklingvindaloon serverade jag ris, naanbröd, chutney och en rackarns god raita. Ack så gott det är...

Kyckling Vindaloo

8 portioner

900 g kycklingfilé
3 msk vindalookrydda
5 cm ingefära, finhackad
6 vitlöksklyftor,krossad
1 finhackad rödlök
500g passerade tomater
0,5 l vatten
2 köttbuljongtärningar
2 dl matyoghurt
1,5 msk garam masala
1 msk olja
3 stora gula lökar i ringar

Skär kycklingfilén i bitar och marinera den med vindalookrydda, ingefära, vitlök och rödlök i minst fyra timmar. Fräs sedan löken mjuk i en gryta och häll i köttet. Rör runt och fyll sedan på med passerade tomater, vatten och buljongtärningar. Låt koka minst en timme. Rör ned yoghurt och garam masala inför serveringen. Smaka av.

Raita

2 dl turkyoghurt
ca 1 dm gurka, finhackad
2 msk färsk mynta, finhackad
2 msk pressad lime
en doft cayennepeppar
salt, peppar

Blanda ihop och låt mogna i kylen.

Dille på skaldjur

2006-01-29T18:29:00.000+01:00

Den här veckan har vi haft något av dille på skaldjur här hemma. Det har varit olika varianter av skaldjuur i alla möjliga rätter. Det som är bra med skaldjur är ju dels att det är fettsnålt och dels att det känns lite lyxigt. Dessutom finns det ju flera bra billighetsvarianter som gör att det inte behöver bli snordyrt till vardags heller.

Jag har experimenterat fram två nya pastarecept - ett till vardags och ett till helgen. Vardagsreceptet är egentligen inte så märkvärdigt att det är något att slå sig för bröstet för, men det blev väldigt välsmakande och var dessutom busenkelt att göra - precis vad som behövs när man kommer hem sent från jobbet och har bråttom iväg på träning. Till pastan serverade jag nämligen en ganska vanlig tomatsås som jag slängde ned en fiskbuljongtärning och lite dill i, innan jag avslutade med en burk av vardera kräftstjärtar och blåmusslor. Mumsfilibabba!

Idag var målet att hitta en middag som innehöll få points men ändå kändes helglyxig. Vi hade nämligen fest på jobbet i torsdags, och som bekant kan det lätt leda till fler glas vin och mer godsaker än vad man tänkt sig innan... Hursomhelst lyckades pointsbudgeten gå jämnt upp i slutänden iallafall, och detta till stor del tack vare denna heta skaldjurspasta som totalt bara kostade mig 6,5 points (vilket ingen absolut skulle kunnat gissa sig till med tanke på hur god den var).

Het skaldjurspasta

4 portioner

4 portioner fullkornslinguini
400 g skaldjursmix (finns ofta frusen som innehåller musslor, bläckfisk och räkor, och som passar perfekt till denna rätt)
1 msk olivolja
4 hackade vitlöksklyftor
0,5 finhackad röd habaneropeppar
0,5 zucchini skuren med osthyvel i remsor
10 babyplommontomater, skurna i kvartar
1 dl vitt matlagningsvin
1 msk fond
1 paket MiniMat
salt, peppar
en nypa muscovadosocker
2 limefruker i klyftor
färsk basilika och bladpersilja, grovhackad

Fräs habanero och vitlök i oljan. Tillsätt zucchini och tomater och låt få smak i oljan ordentligt. Vänd sedan ned skaldjuren i fräset. Häll på vin och grädde och smaksätt sedan med salt, peppar och socker. Låt ej koka för länge, eftersom skaldjuren kan bli sega då. Blanda därefter såsen med pastan på ett stort fat och strö över färska örter och dekorera med lime som var och en får pressa över efter egen smak.

Skaldjurssås med tomat

5 portioner

3 vitlöksklyftor
1 tsk olivolja
lite peperoncino
1 tetra passerade tomater
lite hackad dill
en nypa råsocker
en fiskbuljongtärning
salt och peppar
1 plastburk kräftstjärtar
1 plastburk blåmusslor

Fräs vilök och chili i olja. Tillsätt tomaterna och buljongtärningen. Smaka av med socker, salt, peppar och dill. Vänd sist ned kräftor och musslor och låt bli genomvarmt. Servera med fullkornspasta.

Whiskykaka till födelsedagen

2006-01-22T20:09:00.000+01:00

Imorgon fyller pappa år, och som alla vet gillar pappor för det mesta whisky. Jag tänkte mig att den idag skulle få ta formen av en kaka, eftersom jag före jul hittade ett recept på whiskykaka i Matmagasinet som jag var sugen på att prova. Resultatet blev en ganska kompakt saftig kaka med god mjuk whiskysmak både i kakan och glasyren. Riktigt gott tyckte både födelsdagsbarnet och vi övriga (som hade turen att få smaka på den till kaffet).

Whiskykaka

Kakan
400 g extra fint vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
en nypa salt
175 g rumstempererat smör
225 g råsocker
4 ägg
1,5 dl creme fraiche
2 msk whisky

Indränkning
2 msk whisky
1 msk lönnsirap eller ljus sirap

Glasyr
75 g smör
300 g florsocker
2 msk whisky
ca 2 tsk kokande vatten

Garnering
Rostade hackade hasselnötter

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en bunke. Vispa smör och socker pösigt. Vispa ned äggen ett i taget. När äggen är iblandade och smeten ser jämn ut tillsätter du hälften av mjölblandningen och därefter creme fraiche. Blanda väl och tillsätt sedan resten av mjölet. Häll slutligen i whiskyn och se till att smeten är riktigt slät. Häll smeten i en rund form som är smord och bröad. Grädda mitt i ugnen ca 40-45 minuter eller tills en provsticka blir torr vid prov.
Låt kakan svalna i formen tio minuter och stjälp sedan upp den på galler. Pensla på den hopblandade indränkningslagen. Låt svalna helt.
Smält smöret i en kastrull och låt det bli gyllenbrunt. Ta från värmen och tillsätt hälften av florsockret. Rör tills det blir en tjock massa och häll sedan i resten av florsockret. Rör nu tills blandningen blir slät - du kan behöva tillsätta ett par teskedar kokande vatten. Glasyren skall ha en trögflytande men jämn konsistens. Häll glasyren över kakan och fördela snabbt med en kniv innan den stelnar. Häll på nötterna och låt glasyren stelna helt innan servering.

Sedemera serverade mamma naturligtvis en fantastisk trerättersmiddag där rökt lax med wasabikräm och smördegsstänger utgjorde förrätten. Till varmrätt var det en ljuvligt mör hjortsadel, klyftpotatis, broccoli, rödvinssås, kantareller och gelé. Efterrätten stod syrran för och det utgjordes av varma chokladbakelser med maräng- och polkaglass som är ett Tina-recept. Supergott!

Sött,salt, kryddigt

2006-01-21T19:24:00.000+01:00

Visst känns det underbart när man lyckas få ihop flera smaker tillsammans som blir en alldeles egen ovanlig kombination. "Oj - blev det så här gott! Intressant!" tycks smaklökarna vilja säga. Idag var det en sådan dag. Jag har länge gått och funderat på att använda kummin till klyftpotatisen i ugnen och sedan kombinera det med något salt och sött. Det salta fick bli kycklingfiléer inlindade i bacon, och det söta en skysås med hackade, torkade aprikoser. Middagen smakade faktiskt inte alls som typisk "Cissi-mat", vilket gjorde mig mycket nöjd. Prova gärna!

Baconlindad kyckling med aprikossky och kumminpotatis

2 portioner

2 kycklingfiléer
4 skivor bacon
salt, peppar
6 aprikoser
1 msk kycklingfond
2 msk creme fraiche
1 tsk torkad basilika
8 potatisar
kummin, torkad chili, skivad vitlök

Salta och peppra kycklingen och linda in den i bacon. Lägg filéerna i form och ställ in i ugnen (225 grader). Skär potatisen i klyftor. Dutta på lite olivolja och strö över kummin, torkad chili, hackad färsk vitlök, salt och peppar. Potatisen tar lite längre tid än kycklingen i ugnen. När kycklingen är klar (kolla så att köttsaften är klar) tar du ut formen och vispar ur formen med lite vatten. Häll skyn (ca 1 dl) i en kastrull. Häll i fond, basilika, creme fraiche och aprikoser. Låt koka ihop och smaka av. Allt blir klart ungefär samtidigt och då är det bara att servera hela härligheten sedan.

Genvägar till indisk mat

2006-01-21T17:15:00.000+01:00

Som jag tidigare påpekat är jag väldigt förtjust i indisk mat, men tycker tyvärr oftast att det är lite för bökigt att få till bra på egen hand, eftersom det krävs så mycket ingredienser. Räddningen är alla bra färdiga kryddblandningar och kryddpastor som finns att köpa i affären. En ny favorit är Sharwoods tandooricurrypasta som jag nu testat i flera olika recept. Ett bra vardagsrecept kommer här, och är direkt inspirerat av ett recept i Matmagasinet.

Tandoorikyckling

4 personer

4 kycklingfiléer
matfett att steka i
1 rött hårt äpple, skuret i smala klyftor
2 dl turkisk yoghurt
2 msk tandooripasta
lite extra chili och spiskummin om man vill

Stek kycklingfiléerna med salt och peppar i panna så att de får färg runtom. Låt eftersteka på svag värme under lock, tills klara. Lägg i äppelklyftorna. Blanda yoghurt och kryddpasta och häll över kycklingen. Smaka av. Låt puttra ca 5 minuter. Servera med ris eller nudlar. Jag gjorde också en sallad med tomatbitar, rödlöksbåtar, bladpersilja, mynta samt en dressing av pressad citron (mycket),rapsolja, salt och peppar. Gott!

Lutfiskmiddag på fusk

2006-01-16T20:27:00.000+01:00

Min far älskar lutfisk. Tyvärr är varken jag, memma eller min syster något fan av denna anrättning, men pappa har däremot haft turen att få en lutfiskälskande provmåg (Ola) som han kan avnjuta denna middag med varje år. I helgen var det dags - lutfiskmiddag hemma hos mamma och pappa. Detta innebär de facto att Ola och pappa äter lutfisk med traditionella tillbehör och att mamma och jag äter annan god fisk. I år provades ett synnerligen gott nytt recept hämtat ur Buffé, nämligen laxfilé överbakad med en smarrig chevreröra. Till detta serverades ett fluffigt potatismos med dill i. Smaklökarna jojkade för fullt av lycka.

Lindas laxgratäng

4 portioner

600-800 g laxfilé, av stjärtbiten
salt, peppar
ca 150 g chèvre
1 burk crème fraiche (2 dl), mager funkar bra
ca 5 soltorkade, marinerade tomater
1 msk finhackad färsk dragon eller 1 tsk torkad
1 msk sesamfrön

Sätt ugnen på 250°C. Ta bort skinnet och ev ben från laxen. Lägg den i en smord ugnssäker form. Salta och strö på rejält med peppar. Skär osten i mindre bitar. Mixa den med crème fraiche tills blandningen är slät och krämig. Strimla väl avrunna marinerade tomater och blanda ner dem tillsammans med dragon. Smaksätt ostkrämen med lite salt och peppar.
Bre ostkrämen över laxen. Strö på sesamfrön. Ställ in mitt i ugnen, 15-20 minuter, tills laxen är genomstekt och ytan har fått fin färg.

Grå mat

2006-01-02T19:32:00.000+01:00

Ända sedan jag var liten har jag haft en fix idé som handlar om "grå" mat. "Jamen mamma, du vet ju att jag inte äter grå mat", knotade jag så fort mamma dukade upp husmanskost som till exempel dillkött, pepparrotskött, slottstek, kalops, värmlandskorv, kokt frukostkorv med pepparrotssås eller fläsklägg med rotmos. Nu må det så vara att all den här maten förvisso inte var grå, men ändå så stod de här rätterna för någonting obestämbart som jag inte gillade. Det här har hängt kvar i vuxen ålder också och även om det kanske inte är fel på smakerna i sig så framkallar de där barndomsminnena antipati som heter duga.

Idag bestämde jag mig för att göra revolt mot ett av de där barndomsminnena, nämligen rotmos. I mitt huvud så tänker jag nämligen att det måste vara så att eftersom jag gillar rotfrukter rostade i ugnen och dessutom avgudar riktigt gott potatismos, så måste det gå att göra gott rotmos - på mitt sätt så klart! Resultatet blev imponerande gott och serverades med stekt benfri fläskkotlett och med balsamicosirap ringlat ovanpå (För vem vill ha äcklig senap? Det här var ett väldigt läckert attribut...).

Rotmos anno 2006

6 stora potatisar
0,5 kålrot
2 morötter
2 buljongtärningar
3 vitlöksklyftor
färsk timjan
en halv ask Philadelphiaost 5% (eller fetare om du vill så klart)
1 dl mjölk
salt, peppar

Skär rotsakerna i bitar och koka tillsammans med skalade vitlöksklyftor och buljong tills allt är mjukt. Häll bort det mesta av buljongen, men behåll lite i kastrullen. Släng i kryddor, ost och mjölk och vispa fluffigt med elvisp. Njut!

Mellandagskakor

2006-01-02T19:16:00.000+01:00

I mellandagarna föll jag för min svaghet att baka småkakor igen. Som tur var (eller kanske snarare tyvärr, med tanke på mitt viktminskningsprojekt) fick jag en hel massa fantastiska kokböcker i julklapp. En av dessa var Två systrars söta av Lisa och Monica Eisenman. Jag säger bara det - åååh vilken bok. Helt fantastiska bilder och recept som gör att man inte vill annat än baka mest hela tiden.

Eftersom vi skulle få snabbfikafrämmat så ville jag göra något lättvindigt och valde därför ut de sega solrossnittarna i boken. Kakorna blev helt fantastiska - precis sådär knapersega som jag gillar. Smaken av solrosfrön var exakt så beroendeframkallande som systrarna själva påstår. Provbaka och njut!

Sega solrossnittar

ca 20 stora kakor

200 g smör
2,5 dl soker
4 msk sirap
2,5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakbulver
2 msk vaniljsocker
1,5 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör poröst, tillsätt sirapen och rör om. Blanda de torra ingredienserna och rör ihop alltsammans till en smidig deg. Rulla ut degen i tre längder och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över ett par extra frön och platta till längderna en aning. Grädda i ca 15 minuter. Skär i diagonala snittar när kakorna svalnat en aning. Observera att detta blir rätt stora kakor. Längderna flyter ut mycket.

Gott nytt år!

2006-01-01T17:42:00.000+01:00

Jaha då var det 2006 då. Märkligt vad ett år kan gå fort tycker jag. Jag måste medge att jag har lite svårt för att kunna räkna upp vad jag "gjort" elelr åstadkommit det här året - det känns som att en stor del av livet passerar förbi i någon slags dimma mellan jobb och privatliv. En sak som präglat det här året är i alla fall mitt viktväktande. Resultatet för året blev -47 kilo och jag är helt inställd på att fortsätta på samma spår nu när jul- och nyårsmat är bortrensad från skåpen, dvs ordentlig nystart från och med imorgon. Jag inser att jag har lärt mig en hel del om det här med mat utifrån nya perspektiv - den enda vägen till god mat är definitivt inte bara grädde, smör och socker. Jag tror att jag har lärt mig uppskatta många råvaror mer för deras egen kvalitet och jag har också "lärt" mig äta en del nya saker som inte var bekanta för min gom tidigare - kul! Mottot har framför allt varit - ät av allt, men inte jämt. Sedan så måste det naturligtvis till lite träning, men jag tycker till och med att jag fått snits på det nu!

Hursomhelst - igår var det nyårsafton. Mamma, pappa, Ola och jag var bjudna hem till Millan och Tobbe i Örebro på nyårsfirande. I fredags tvingades vi dock inse att planerna var tvungna att ändras eftersom Camilla var riktigt rusktigt sjuk och absolut inte skulle orka med att vare sig ta emot besök eller åka bort. Stackars, stackars Millan... Istället firade jag och Ola hemma hos mor och far medan sjuklingen fick vara kvar i Örebro, med god omsorg och förplägnad från Tobbe.

Ursprungligen hade vi gjort en plan där mamma skulle göra förrätt, jag varmrätt och Millan efterrätt, men nu fick vi finna på nya råd och hjälpas åt så gott det gick. Till fördrinken serverade vi crostini med magor (ost där gorgonzola och mascarpone ligger i olika skikt), balsamicosirap, kallrökt lyxskinka och salami calabrese - antipasti är ljuvligt! Till förrätten blev det en hummersoppa med smördegstak med halvfabrikatsbas som var rusktigt enkel och smakade riktigt påkostat. Receptet kom från Arla. Till varmrätt åt vi oxfilé med ett äppelkantarellfräs, portvinssås, potatisgratäng, fetaost- och valnötsmarinerade haricots verts samt ugnsstekta tomater. Efterrätten bestod av en riktig åttiotalsklassiker - glace au four. Detta är dock ett toppenrecept som jag länge haft i mina gömmor där man gör en urgod havregrynsbotten istället för den tradiga sockerkaksditon. Vi gjorde desserten i små cocotteformar vilket blev väldigt trevligt. Sammantaget en riktig kanonmiddag med goda viner som pappa valt ut. Till förrätten Riddoch Discovery Point och till varmrätten Los Monteros.

Hummersoppa med smördegstak

8 portioner

2 frysta humrar
1 fänkål
2 tomater
1 rulle färdigkavlad, kyld smördeg, 275 g
1 liter Kelda fisk- och skaldjurssoppa
2 msk konjak
2 dl crème fraiche gourmet, saffran & tomat
1 uppvispat ägg

Tina och rensa humrarna. Dela köttet i bitar. Strimla fänkålen fint och hacka tomaterna. Ta ut 8 runda plattor i smördegen som är 1 cm större än ett ugnssäkert glas, typ duralexglas. Blanda hummer, fänkål och tomat i 8 sådana glas. Häll på soppa och konjak. Lägg i en klick crème fraiche. Lägg smördegsplattorna på varje glas och tryck till kanten. Sätt ugnen på 225°. Pensla degen med ägg. Grädda i mitten av ugnen ca 12 min.

Oxfilé med parmaskinka, äpple och portvinssås

4 portioner

4 skivor oxfilé, ca 600 g
salt, svartpeppar
smör
1 schalottenlök
1/4 äpple
4 skivor hackad parmaskinka
1 rejäl näve hackade kantareller
0,5 tsk timjan
0,5 msk balsamvinäger
1 dl grovriven stark prästost

Portvinssås:
1 schalottenlök
1,5 dl rött portvin
1 dl vatten
1,5 msk konc kalvfond
1 msk svartvinbärsgelé
0,5 krm vitpeppar
1 msk Maizena
50 g rumsvarmt smör

Salta och peppra köttet. Bryn det hastigt i smör i en het stekpanna. Lägg köttet på ett ugnssäkert fat. Skala och finhacka löken. Fräs löken i smör i en kastrull med kantarellerna. Skär äpplet i små tärningar. Blanda i äpple, skinka, timjan och vinäger. Låt fräsa ca 1 min. Ta kastrullen från värmen och låt det svalna.

Skala och hacka löken. Koka lök, portvin, vatten, fond, gelé och peppar i en kastrull under lock ca 10 min. Vispa ner majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt såsen koka upp och sjud i 3 min under omrörning. Sila bort löken. Sätt ugnen på 225°. Lägg skinkröran på köttet. Strö över osten. Stek köttet i mitten av ugnen ca 15 min tills innertemperaturen är 55 grader. Värm såsen och vispa i smöret i klickar.

Servera med potatisgratäng och ugnsbakade toamter som du späckat med hela vitlöksklyftor. Till detta tar du haricots verts som du täcker med en burk fetaost i rosepepparolja (Apetina) och därefter smular valnötter över och gratinerar i ugnen.

Glace au four

1 stor pajform, 6-8 portioner

75 g smör
2,5 dl havregryn
1,25 dl socker
1 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk mjöl
2 paket (à 0,5 l) vaniljglass
1,5 paket hallon, mosade med socker
3 äggvitor
0,75 dl socker

Smält margarinet i en kastrull. Rör ihop det med havregryn, den större mängden socker, ägg, bakpulver och mjöl. Trygg ut massan i en smord form. Grädda i 175 grader ca 20 minuter (går bra att förbereda). Precis innan serveringen skärs glassen i kuber och läggs på bottnen. Mosa hallonen med lite socker och sleva på ovanpå glassen. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ned den mindre mängden socker. Bred marängtäcket ovanpå hela glassberget. Grädda i 275 grader i ca 3 minuter (passa noga så inte marängen bränns). Servera genast!

Alla mina läsare tillönskas härmed ett gott nytt år!

Havrekex som i Sagan om ringen

2005-12-23T10:23:00.000+01:00

Häromkvällen bakade Ola och jag väldigt goda små havrekex till julbordet. De här havrekexen brukar serveras när vi hälsar på Olas farmor uppe i Örnsköldsvik och har så gjorts sedan Ola var liten. "Åååh - detta är verkligen barndomsnostalgi",utbrast Ola när jag föeslog att vi skulle göra en omgång. Till saken hör att Ola då berättade om hur han och hans vänner som barn brukade låtsas att detta var den mänskliga motsvarigheten till lembas, de alvbröd som aväts i Sagan om ringen. Lembas är en speciell sorts bröd, där en enda tugga räcker för att mätta en hel mans mage. Nu kan jag väl inte direkt påstå att de här havrekexen har någon större likhet med de mäktiga lembas-bröden, men det är ändå lite gulligt att det var på det här viset de föreställde sig bröden, tycker jag.

De här harekexen blir enormt möra och har en fantastisk smörsmak, som gör att de bara smälter i munnen. Jag tycker att de är godast med lite smörgåsmargarin och en skiva god ost på.

Havrekex

ca 40 stycken

150 g smör
2,5 dl mjölk
6 dl havregryn
2 dl grahamsmjöl
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
2 msk socker

Sätt ugnen på 200 grader. Smält fettet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm tills det nästan kokar. Lägg havregrynen i en skål och häll över den heta mjölkblandningen. Låt stå tills det svalnat. Blanda ihop de övriga ingredienserna och arbeta ihop med grynen till en fin deg. Kavla ut en tunn (1-2 mm) platta på mjölat bakbord. Kör ett varv med kruskaveln och ta ut runda kex med ett mått. Lägg kexen på bakplåtspapperklädd plåt, nagga dem och grädda i ca 8 minuter. Vakta noga så att de inte blir brända i kanten.. Låt kexen kallna på galler utan bakduk.

Julbordsmatlagning

2005-12-22T16:53:00.000+01:00

Nu julstökas det för fullt här hemma. Jag påbörjade min julledighet idag och har haft fullt upp här hemma. På förmiddagen gjorde jag ett tappert försök att gå ut och gå stavgång i spåret (i förebggande syfte inför de kommande matkalasen) men det var minst sagt snorhalt, så vi får se hur mycket mer promenader det blir utomhus. Det känns som om det är tryggare här hemma i köket vad gäller halkan i alla fall. Däremot finns det ju andra frestelser. Det är nästan olidligt att vistas i ett hus som man vet är fullt av allsköns godsaker...

Idag har jag jobbat lite på mina bidrag till julbordet. Dels har jag gjort iordning min konjaksgravade lax, jag har stekt köttbullar (glöm inte att de ska innehålla en nypa socker för att bli riktigt, riktigt goda) och provat ett nytt recept på skinkpaté med lingonchutney till. Båda recepten kommer från kollegan Christina som jobbar på Hotell- och restaurangprogrammet, och de visade sig vara ursmaskiga. Jag har haft fullt sjå att låta patén och chutneyn vara, utan att gå och nypa i kanten - urgott, i synnerhet tillsammans.

Skinkpaté

200 g rökt skinka (typ Lönnberga)
400 g blandfärs
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 pressade vitlöksklyftor
2 msk vetemjöl
2 ägg
2 dl grädde

Skär skinkan i mycket små tärningar (slarva inte - då blir det svårt att skära patén). Blanda ihop alla ingredienserna försiktigt. Häll smeten i en limpform som rymmer 1-1,5 liter. Formen skall vara väl smord och jag la bakplåtspapper i botten för att få en fin yta. Grädda i 200 graders ugn, ca en timme. Lossa försiktigt patén från formens kasnter med en kniv. Vält upp och låt patén kallna. Går bra att frysa.

Lingonchutney

2 dl lingonsylt
2 dl socker
3-4 msk röd vinbärsgelé
2 dl färska (eller frusna, försiktigt tinade) lingon

Koka ihop sylt, socker och gelé. Dra av från plattan och rör i de färska lingonen försiktigt. Låt kallna.

Olas julskinka

2005-12-20T18:50:00.000+01:00

Jag har ett bekännande att göra. Jag gillar inte julbord. När jag säger att jag inte gillar julbord så menar jag de traditionella rätterna med skinka, sylta, dopp, sill, rödbetssallad och allt det där andra. Jag tror egentligen att det är blandningen jag tycker sämst om, men det handlar också om ett ogillande av de typiskt feta och salta smakerna på julbordet. Givetvis brukar vi ändå ha en massa goda rätter på vårt julbord, så jag kan inte påstå att jag lider direkt.

Ola däremot tycker att julmaten är fantastisk och mamma brukar göra sitt bästa för att tillgodose alla hans smakliga önskningar. En egen julskinka borde dock finnas i vart hem, deklarerade Ola, så på det viset fick det bli. Vi var lata och köpte färdigkokt skinka, men Ola griljerar den på ett annorlunda sätt enligt hans familjs traditioner, som blir både gott och oerhört vackert. Här får ni recept på Olas skinkgriljering!

Julskinksgriljering

1 julskinka
1 dl röd vinbärsgelé
2 msk senap
hela kryddnejlikor

Dra av svålen på skinkan och skär ut ett rutmönster i späcket. Stoppa in i ugnen i 275 grader så att rutorna öppnar upp sig och blir gyllenbruna. Blanda gelé och senap i en kastrull och smält ihop. Tryck ned kryddnejlikor i alla "hörnen" och pensla med geléblandningen. Griljera skinkan i ugnen i 275 grader 10-15 minuter (passa noga så att inte skinkan bränns).

Julgodis x 3

2005-12-19T20:32:00.000+01:00

Jag fullkomligt älskar att göra olika sorters julgodis. Egentligen tycker jag inte att det är särskilt roligt med det mest traditionella som kola, knäck och ischoklad, utan det roliga består snarare i att testa nya recept varje år.

Eftersom jag försöker begränsa mig med sötsaker så har årets utbud blivit väldigt måttligt och avgränsat till tre sorter (+ de sorter mamma har gjort på julafton så klart). Jag har dels gjort en av mina favoriter som återkommer varje jul, nämligen Wienernougat. Det här receptet är fantastiskt både vad gäller enkelhet och smak. Måste testas! Dessutom har jag i år gjort två nya sorters tryfflar. Den ena var Lingontryffeln som Frida tipsade om för ett tag sedan (jag återger receptet mest för att jag vill försäka mig om att det skall finnas kvar i mina gömmor och avser alltså inte att stjäla någon annans idé - koppas ingen tar illa upp). Den blev fantastiskt god, men var väldigt svårrullad på grund av att smeten blev så lös. Förmodligen vore det klokare att göra lite mindre lingonblandning, eftersom den spädde ut konsistensen rätt rejält. Den andra var en Havssalts- och messmörstryffel som det var recept på i NWT förra veckan och oj vilken härlig smakkombination det blev. Bägge tryfflarna blev enormt lyckade!

Wienernougat

ca 25 stycken

250 g nougat
125 g god mörk choklad
100 g flagad mandel

Rosta mandeln i stekpannan tills den fått fin färg. Smält nougat och choklad försiktigt i mikron. Rör till en jämn smet och blanda ned mandelflagorna. Häll upp smeten i en limpform klädd med bakplåtspapper, vik ned pappret och låt kallna i kylen. Skär i rektangulära bitar.

Lingontryffel

ca 25 st

200 g fin mörk choklad
200 g mörk choklad att doppa de färdiga pralinerna i
1,5 dl vispgrädde
25 g smör
1 dl strösocker
3 dl lingon

Koka lingon och socker i ungefär fem minuter och passera genom en sil. Låt svalna.
Hacka chokladen grovt och lägg i en glasskål tillsammans med smöret. Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör tills all choklad och smör har smält och du har fått en jämn chokladkräm. Vänd ner lingonsåsen.
Låt tryffeln stelna i kylskåp i minst en timme. Forma sedan små kulor och doppa i smält choklad. Dekorera kan man göra med lite strösocker som färgats rosa av lingonsaft. Detta garnityr bör läggas på innan chokladen stelnat.

Messmörstryfflar

ca 20 stycken

1 dl vispgrädde
1 tsk flytande honung
40 g messmör
400 g ljus choklad av fin kvalitet
50 g mörk choklad av fin kvalitet
flingsalt

Koka upp grädde, honung och messmör (rör noga så inte messmöret bränner). Hacka 200 g ljus choklad och all mörk och lägg i en bunke. Häll över gräddblandningen och rör till jämn smet. Låt stå någon timme i kylen tills smeten stelnat. Smält resten av chokladen i mikron. Ta fram tryffelsmeten och rulla kulor som du doppar i chokladen. Lägg bollarna på bakplåtspapper för att stelna. Lägg på ett par saltflingor på var och en innan det stelnar.

Saffranstema

2005-12-19T20:13:00.000+01:00

Nu är det banne mig snart saffran i allt här hemma och det enda jag fantiserar om när det gäller smaksättare är just - saffran... I helgen blev det två olika saffransrecept. Dels blev det en jättesmarrig egenpåhittad saffrans- och skaldjurspasta till middag i lördags - som vanligt både gott och pointssnålt. Dels blev det härligt möra och krispiga saffransskorpor, som istället var goda och pointsrika. Jaja - man kan ju inte bara äta nyttiga saker hela tiden...

När det gäller saffran tycker jag förresten att den nya flytande KronSaffran är helt överlägsen, eftersom man extraherar mycket mer av smaken när kryddan är löst i alkohol.

Saffrans- och skaldjurspasta

4 portioner

4 portioner fullkornspasta av valfri sort
1 paket MiniMat
1 burk kräftstjärtar
1 burk musslor
0,5 paket fina gröna ärtor
2 tsk olja
2 finhackade vitlöksklyftor
lite chili
1 paket saffran
0,75 dl vermouth
1 fiskbuljongtärning

Fräs vitlök och chili i olja. Häll på vermouth, saffran och buljongtärning och låt koka ihop lite. Späd med grädden. Smaksätt med salt och peppar. När pastan är nästan klar häller man i de tinade ärtorna och skaldjuren så att de precis blir varma. Blanda sedan såsen med den avrunna pastan och maten är serverad.

Saffransskorpor

ca 40 stycken

100 g sötmandel
100 g smör
2 paket saffran
2 ägg
1,5 dl strösocker
5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka mandeln grovt (dock inte i för stora bitar eftersom degen då spricker lätt). Smält smöret och dra kastrullen från värmen. Lös saffranet i smöret. Blanda under tiden de torra ingredienserna och vänd ned smörblandning och ägg. Arbeta ihop till en vacker blank gul deg. Forma tre rullar (ca 30 cm) och lägg på en bakplåtspapperklädd plåt. Grädda 12-15 minter. Ta ut och skär sneda skorpor. Sänk temperaturen till 175 grader och sätt in plåten igen. Rosta skorporna i ca 15 minuter. Stäng av ugnen och låt skorporna stå tills ugnen kallnat.

Kryddiga nötter till gottebordet

2005-12-17T16:56:00.000+01:00

Är nu i full förberedelse inför julen med allt vad det innebär med bakning, matlagning och fix. Idag har jag gjort en sagolikt god variant på rostade blandade nötter som skall ha sin plats på julaftonens gottebord. De passar dock precis lika bra på glöggkalaset eller som snack till fördrinken. Detta är en variant på en typ av rostade nötter som jag fick på ett glöggkalas hemma hos min rektor för ett tag sedan. Håll till godo!

Kumminnötter

1 l blandade nötter och frön (jag använde cashewnötter, hasselnötter, mandel, pecannötter, pistagenötter och solrosfrön)
2 msk neutral olja
2 msk smör
1,5 msk hela kumminfrön
1 tsk paprikapulver
1 tsk cayennepeppar
4 tsk florsocker
0,5-1 msk salt (prova dig fram)
1 dl vatten

Rosta nötterna på medelhög värme i oljan tills de börjar få fin färg, ca fem minter. Tillsätt smör, kryddor, socker och salt och stek ytterligare någon minut så att det blandar sig ordentligt. Häll på vattnet och låt det koka in. Ta sedan nötterna av värmen och låt kallna utbredda på en plåt.

Ur Tinas vardagsrepertoar

2005-12-17T16:40:00.000+01:00

Här hemma är det ständiga dilemmat vad vi skall hitta på till middagsmat på vardagarna som dels skall vara snabbt, dels nyttigt, dels gott och dels nyskapande. Ibland är fantasin här minst sagt i bott, vilket jag är övertygad om är fallet även hos en massa andra familjer. Tina hade för några veckor sedan vardagsmatstema på Mat och hon gjorde då en alltietträtt med kyckling som jag tyckte verkade praktisk. Resultatet visade sig dock bli överraskande gott, efter att ha gjort en del smärre justeringar i receptet. Denna rätt kommer definitivt placera sig i vår vardagsrepertoar. Jag använde vildrismix i min variant, vilket visserligen var vakert, men svårt att få lagom kokt utan att torka ut kycklingen - nästa gång blir det istället fullkornsris som Tina föreslog.

Kyckling med tomatris och parmesanröra

4 port.

4 kycklingfiléer
salt, peppar
matfett till stekning
2 morötter, skalade och skurna i slantar
2 gula lökar,skurna i smala klyftor
0,5 msk torkad timjan
4 dl fullkornsris
3 dl vatten
1 burk passerade tomater
1 kycklingbuljongtärning
salt, peppar

1 burk Fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl finriven parmesanost
ev. lite klippt färsk timjan
salt, peppar

Skär kycklingfiléerna i tre långa strimlor var. Salta och peppra och bryn sedan för fin färg i panna. Fräs lök, timjan och morötter i en kastrull. Blanda i riset och fräs i ytterligare fem minuter. Häll på vatten, tomater och buljong. Lägg kycklingbitarna på toppen av riset och lägg på lock. Låt sjuda ca 30-40 minuter. Rör lite då och då så att riset inte bränner. Ev får mer vatten tillsättas om det kokar torrt utan att riset är klart. Smaksätt med salt och peppar. Blanda en sås på Fraiche, parmesan, vitlök och timjan och kryddor. Servera kycklinggrytan med en klick parmesanröra på toppen.