tag:blogger.com,1999:blog-12481099.post2689261565548521078..comments2008-11-08T23:00:19.736-08:00zmpq711 (阿忠)http://www.blogger.com/profile/08915726216864503364noreply@blogger.comBlogger4125tag:blogger.com,1999:blog-12481099.post-389752823041076122008-11-08T04:43:00.000-08:002008-11-08T04:43:00.000-08:00OhMyGod! 沒想到竟然從不可思議的地方連到這裡 沒想到抓抓的網站掛蜘蛛絲這麼久之後 竟然還在！！！！（敬佩！）<BR/><BR/>說到香港 我明年初要搬到香港住了 如果有來經過 一定要邀約一下聚一聚喔！ C.T.Anonymousnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-12481099.post-35912127898994614352008-01-20T10:20:00.000-08:002008-01-20T10:20:00.000-08:00swhiwiy燉的時候, 用壓力鍋燉一個鐘頭後所有的脂肪都會溶進湯裡, 然後把牛腩撈起後去冰(是為了定型, 因為熱牛腩不好切), 湯你放涼之後所有的脂肪就會凝結浮在腩汁表面, 用大湯杓撈掉就可以了. 很方便.<BR/><BR/>牛腩的英文是brisket沒錯, 不過洋人店的牛腩是偏肉較多較厚的部位, 而我本身喜歡後度適中帶"裙"的部位. 在華人店通常他是長條牛腩捲成一捲, 所以你些許可以看到他的厚薄. <BR/><BR/>你買生牛肉的時候有時候看他白白的以為是脂肪, 但其實他是筋. 脂肪的話有點偏黃, 質感像是白荒椰菜表面凹凸不平的感覺.zmpq711 (阿忠)http://www.blogger.com/profile/08915726216864503364noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-12481099.post-73809392015712498082008-01-20T06:01:00.000-08:002008-01-20T06:01:00.000-08:00阿忠，<BR/>請問你，牛腩是不是就買超市的 Beef Brisket 就可以了？會不會太肥？要不要冰一天撇油？謝謝分享與指點。頭一次noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-12481099.post-20807892061342562392008-01-19T10:52:00.000-08:002008-01-19T10:52:00.000-08:00如果飛去香港....<BR/>我也要去歐!!忠嫂noreply@blogger.com