Receitas da Dina

Salada de Lentilhas

2009-06-29T15:57:00.004+01:00

Culinária, Receitas Saladas,Salada de Lentilhas

INGREDIENTES
1 Frasco/lata de lentilhas já cozidas
4 Tomates
1 Pepino
8 Palitos de Surimi
Queijo fresco
Pinhões
Azeite
Vinagre
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Escorra as lentilhas, lave-as e deixe-as escorrer outra vez.
Corte o tomate, o pepino e o surimi em rodelas ou em pequenos cubos.
Toste um pouco os pinhões.
Num recipiente junte o azeite, o vinagre, o sal e a pimenta e bata todos os ingredientes para ficarem bem misturados.
Misture as lentilhas com os restantes ingredientes e tempere com o molho.
Coloque por cima os pinhões.

Pescada Frita

2009-06-29T15:32:00.005+01:00

Culinária, Receitas Peixe, Pescada Frita

INGREDIENTES
Pescada cortada em rodelas finas
Alho
Sal
1 Limão
Farinha
Ovo

MODO DE PREPARAÇÃO
Pise 1 ou 2 dentes de alho com o sal.(consoante a quantidade de pescada)
Barre as rodelas da pescada e regue-as com o sumo de limão.Deixe algum tempo para tomarem o gosto.
Passe-as pela farinha e em seguida pelo ovo batido e frite em óleo quente.
Sirva com arroz de tomate malandrinho.

Lasanha

2009-06-29T14:43:00.003+01:00

Culinária,Receitas Aproveitamentos, Lasanha

INGREDIENTES
Restos de carne estufada
Molho da carne
Molho béchamel
Lasanha
MODO DE PREPARAÇÃO
Pique o resto da carne estufada. Triture as cenouras e a cebola do molho.
Utilize lasanha que não necessita cozedura prévia. Essa lasanha necessita maior quantidade de molho por isso coloque no fundo do pirex uma porção de molho da carne e coloque as tiras de lasanha por cima. Coloque a carne picada, regue com um pouco de molho, coloque mais tiras de lasanha e carne picada e molho. Finalize com a lasanha e por cima o molho béchamel.
Leve ao forno durante 25 a 30 minutos.
Pode acrescentar espinafres para dar mais cor. Nesse caso envolva os espinafres com um pouco de béchamel e coloque por cima da carne.

Quantidade de Açúcar para as Compotas

2009-06-25T22:52:00.002+01:00

Culinária,Truques de cozinha,Quantidade de Açúcar para as Compotas

Nem todos os doces levam a mesma quantidade de açúcar.
Este tem que ser consoante o doce da própria fruta.Quanto mais doce for menos açúcar necessita.
Eis algumas quantidades aconselhadas:
Para 1 kg de maças, juntar ½ kg de açúcar.
Para 1 kg de morangos, juntar 600 g de açúcar.
Para 1 kg de amoras, juntar 1 kg de açúcar.

Doce de Pêssego

2009-06-25T22:47:00.002+01:00

Culinária,Receitas Doces, Doce de Pêssego

INGREDIENTES
1Kg de Pêssegos
750Gr de Açúcar
1 Pau de canela

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque os pêssegos e corte-os.
Coloque-os numa taça e cubra-os com o açúcar e deixe de um dia para o outro.
Coloque num tacho e leve ao lume, retirando a espuma que se vai formando.
Vá mexendo para não deixar pegar e quando atingir o ponto óptimo de cozedura retire e deite-o em boiões.

Nota: Uma maneira de ver se o doce já está no ponto é deitar uma pequena quantidade num prato e pegar com os dedos se ao separar os dedos se formar uma teia resistente, está no ponto.

Compota de Tomate e Morango

2009-06-25T15:07:00.004+01:00

Culinária,Receitas Doces,Compota de Tomate e Morango

INGREDIENTES
1Kg de Tomate
500Gr de Morangos
1,250Kg de Açúcar

MODO DE PREPARAÇÃO
Retire a pele e as sementes ao tomate.
Corte-o em pedaços pequenos tal como os morangos.
Polvilhe com o açúcar e deixe no frigorífico de um dia para o outro.
Leve ao lume num tacho com cerca de 3dl de água. Deixe levantar fervura e com uma escumadeira vá retirando a espuma.
Deixe cozer durante cerca de 40minutos.
Deite a compota em boiões e tape-os bem.

Esterilizar os boiões: Coloque os boiões num tacho com água a ferver. Deixe ferver uns minutos, retire-os da água e vire-os de cabeça para baixo para enxugarem e arrefecerem.

Cannellonis de Salmão e Espinafres

2009-06-25T12:59:00.003+01:00

Culinária,Receitas Peixe,Cannellonis de Salmão e Espinafres

INGREDIENTES
1 caixa de cannellonis
2 postas de salmão
Espinafres a gosto
250 gr de queio mozzarella ou requeijão

Para o molho de tomate:
3 tomates bem maduros
1 cebola média
Azeite q.b.
1 dente de alho
Vinho branco q.b.
1 lasca de pimento vermelho
Orégãos ou outras ervas aromáticas a gosto
Sal q.b.

Para o molho bechamel:
1/2 litro de leite
40 gramas de manteiga ou margarina
30 gramas de farinha
Sal q.b.

MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por fazer o molho de tomate. Faça um refogado ligeiro com a cebola e o azeite. Junte o alho, o pimento picado e o vinho branco. Tempere a gosto e deixe cozinhar bem. Vá acrescentando um pouco de água para não secar.
Entretanto, grelhe as postas de salmão, previamente temperado com sal e limão, e coza os espinafres. Escalde os canudos e reserve.
Para o molho bechamel, aqueça o leite. Noutro recipiente, coloque a manteiga ou margarina. Quando estiver derretida acrescente a farinha até ficar uma mistura cremosa. Junte depois o leite quente, aos poucos, e tempere a gosto.
Desfaça o salmão, parta os espinafres bem pequeninos e corte uma porção do queijo aos cubinhos. Recheie os canudos com os três ingredientes.

Na travessa de ir ao forno, coloque um pouco de molho bechamel no fundo. Disponha os canudos e cubra-os com molho de tomate. Por fim, coloque o molho bechamel e polvilhe com o restante queijo ralado.
Leve ao forno até ficar tostadinho.

Nota: Utilize cannellonis que não necessitam cozedura prévia. Se preferir para poupar tempo compre o béchamel já feito, de preferência magro.

Pêssegos com Vinho

2009-06-25T12:43:00.002+01:00

Culinária,Receitas Doces,Pêssegos com Vinho

INGREDIENTES
150Gr de Açúcar
1 Pau de canela
1 Casca de limão
4 Pêssegos grandes
1 casca de Laranja
1 garrafa de vinho tinto

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque os pêssegos e corte-os em pedaços grandes.
Coloque-os num tacho e leve-os ao lume com o vinho, o açúcar, o pau de canela e as cascas de limão e laranja.
Deixe ferver durante aproximadamente 15 minutos.
Deixe arrefecer.
Sirva em taças e regue com o vinho.
Pode juntar um ramo de hortelã para dar maior sabor.

Secretos Salteados

2009-06-25T12:31:00.003+01:00

Culinária, Receitas Carne, Secretos Salteados

INGREDIENTES
1Kg de Secretos de porco preto
2 Dentes de alho
1 Aipo
Raíz de gengibre
3 Colheres de sopa de azeite
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte os secretos em tiras.Não coloque sal.
Pique o alho, o aipo e um bocadinho da raíz de gengibre e leve ao lume com o azeite.
Deixe fritar um pouco antes de juntar a carne.
Tempere com o sal e a pimenta e salteie a carne durante uns minutos.
Sirva acompanhado com salada.

Gaspacho de Melancia com Presunto

2009-06-23T15:46:00.002+01:00

Culinária, Receitas Entradas, Gaspacho de Melancia com Presunto

INGREDIENTES
Azeite
Água
2 Cebolas
Cominhos
Vinagre de Vinho
Pão
Sal
1 Pepino
1 Pimento verde
1 Pimento vermelho
1 Kg de Melancia
2 Kg de tomate maduro

MODO DE PREPARAÇÃO
Limpe a melancia das pevides e corte-a em cubos.
Faça o mesmo com os restantes ingredientes.
Coloque-os numa tupperware e tempere-os com o azeite e vinagre.
Deixe-os no frigorífico de um dia para o outro.
Na hora de servir triture-os com a varinha mágica.Coloque o sal e rectifique se necessário o azeite e vinagre.
Tempere também com um pouco de cominhos em pó.
Sirva com o presunto cortado em tiras finas ou em cubos. Pode também enfeitar com cubos de melancia e cubos de tomate.

Filetes de Pescada com Queijo Fresco

2009-06-23T15:32:00.002+01:00

Culinária, Receitas Peixe, Filetes de Pescada com Queijo Fresco

INGREDIENTES
1 Colher de sopa de azeite
1 Limão
4 Filetes de Pescada
5 Colheres de sopa de Natas
Pão ralado
250gr de Queijo Fresco
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Tempere os filetes com sal e pimente e regue-os com o sumo de limão.
Bata o queijo com as natas.
Passe os filetes pelo preparado e coloque-os num pirex de ir ao forno, untado com azeite.
Junte o resto do preparado de queijo e natas por cima e polvilhe com pão ralado.
Leve ao forno a 200º cerca de 15m.
Acompanhe com batatas cozidas ao vapor e uma salada verde.

Medalhões de Alcatra Grelhados

2009-06-05T23:44:00.001+01:00

INGREDIENTES
1 Peça de Alcatra
Pimenta em grão
Sal grosso
Óleo de Soja

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a alcatra em medalhões de cerca de dois centímetros.Coloque sal grosso dos dois lados.
Espalhe uma camada fina de óleo de soja por toda a carne;
Polvilhe a carne com pimenta moída na altura.
Coloque no grelhador e quando estiver no ponto sirva com salada.

Coxas de Frango no Forno

2009-05-12T18:49:00.000+01:00

Culinária, Receitas Carne, Coxas de Frango no Forno

INGREDIENTES
Coxas de frango: 4 OU 8 (conforme o tamanho)
1 Pacote de sopa instantânea de cebola ou rabo de boi
Maionese
Sumo de limão
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Tempere as coxas de frango com limão e um pouquinho de pimenta e sal, mas muito pouco pois a sopa já tem sal.
Passe as coxas de frango pela maionese e depois pela sopa.
Coloque num tabuleiro e leve ao forno mais ou menos 40 minutos.
Acompanhe com arroz branco e uma boa salada.

Frango com Mel

2009-05-12T18:47:00.001+01:00

Culinária, Receitas Carne, Frango com Mel

INGREDIENTES
1 frango
sal
pimenta
limão
1 laranja
1 raminho de tomilho
4 colheres de sopa de mel

MODO DE PREPARAÇÃO
Corta-se o frango aos pedaços e temperamos com sal, pimenta, sumo de limão, sumo de meia laranja e tomilho.
Não retire a pele ao frango, neste caso convém deixar para conferir alguma gordura ao próprio cozinhado, visto que não leva mais nenhuma e para ajudar a absorver o sabor da laranja. A pele vai adquirir um tom tostado que confere alguma beleza ao prato.
Adicione o mel e envolva bem para que todo o frango adquira o seu sabor. Se possível deixe em repouso 15 minutos, coberto por um pano limpo.
Transfira para um recipiente de ir ao forno e asse cerca de 45 minutos, a 200º C, regando ocasionalmente com o próprio molho.
Sirva decorado com a restante laranja cortada às rodelas e mais tomilho fresco.

Peito de Frango Recheado

2009-04-28T12:41:00.004+01:00

Culinária,Receitas Carne,Peito de Frango Recheado

INGREDIENTES
Peitos de Frango
Tranches de salmão
Queijo creme
Sal
Sumo de limão
Ovo
Pão ralado

MODO DE PREPARAÇÃO
Tempere os peitos de frango com sal e um pouco de sumo de limão.
Corte o peito de frango ao meio mas sem o separar.
Coloque uma tranche de salmão e o queijo creme, ou se preferir outro para derreter, feche com palitos e passe por ovo e pão ralado.
Frite em óleo quente e sirva acompanhado de verduras ou salada.

Nota: Se preferir pode tornar este prato mais leve grelhando os peitos de frango em vez de os fritar.

Pescada no tacho

2009-04-17T15:58:00.004+01:00

Culinária,Receitas Peixe,Pescada no Tacho

INGREDIENTES
Pescada em postas
Tomate
Pimento
Cebola
Vinho branco
Sal
Pimenta

MODO DE PREPARAÇÃO
Corte a cebola em rodelas e coloque no fundo do tacho.
Coloque o pimento em tiras e o tomate em rodelas e leve ao lume a refogar.
Deite o vinho branco, rectifique o tempero e coloque as postas de pescada.
Deixe cozer, vire com cuidado para não desmanchar as postas e deixe cozer do outro lado.
Sirva acompanhada de batata cozida, de preferência com pele porque ficam mais saborosas.

Sopa de Espargos à Alentejana

2009-04-13T12:15:00.001+01:00

Culinária,Receitas Sopas,Sopa de Espargos à Alentejana

INGREDIENTES
1 Molho de espargos bravos verdes
1 Molho de coentros
200g de toucinho
200g chouriço de carne
2 Colheres de sopa de vinagre
1 Colher de sopa de farinha
Pão duro tipo alentejano
Farinha
Vinagre
2/3 dentes de alho

MODO DE PREPARAÇÃO
Pise os coentros com o sal e os dentes de alho.
Parta os espargos em pedaços e escalde-os com água a ferver.
Num tacho frite o toucinho e o chouriço às rodelas.
Depois no mesmo tacho frite os espargos. Junte-lhe os coentros pisados deixe fritar um pouco sem queimar e deite um pouco de vinagre. Junte uma colher ou duas de farinha, mexa bem para desfazer e junte-lhe a água e mexa até começar a ferver.DEixe ferver para cozer a farinha e engrossar o caldo.
Corte o pão em fatias finas, ou se preferir em cubos.
Na hora de servir deite a sopa por cima do pão e sirva acompanhada pelas carnes fritas.

Sopa de Amêndoas

2009-04-08T15:58:00.000+01:00

Culinária,Receitas Doces,Sopa de Amêndoas

INGREDIENTES
100gr de Amêndoas
200gr de Açúcar
1l de Leite
200gr de Pão duro

MODO DE PREPARAÇÃO
Ferva o leite com o açúcar.
Pique as amêndoas bem finas.
Corte o pão em fatias finas, misture tudo e leve ao lume em fogo brando durante 20 minutos.
Coloque num pirex ou em taças individuais e leve ao forno a gratinar.

Batido de Morango com Iogurte

2009-04-07T16:05:00.003+01:00

Culinária,Receitas Batidos,Batido de Morango com Iogurte

INGREDIENTES
150gr de Açúcar
500gr de Morangos
200ml de Leite
2 Iogurtes naturais

MODO DE PREPARAÇÃO
Lave bem os morangos e corte-os.
Junte com os restantes ingredientes e triture-os.
Sirva bem frio enfeitado com folhas de hortelã.

Nota: Se conseguir encontrar iogurte tipo grego fica ainda melhor.

Ovos com Verduras

2009-04-07T15:49:00.002+01:00

Culinária,Receitas Entradas,Ovos com Verduras

INGREDIENTES
1 Copo de água
1 Cebola
4 Ovos
2 Pimentos Vermelhos
3/4 Tomates
Limão
Salsa
Louro
Alho

MODO DE PREPARAÇÃO
Comece por retirar as sementes aos pimentos e cortá-los em tiras.
Pele o tomate e retire-lhe as sementes e esmague-os.
Pique a cebola e leve tudo ao lume a refogar com um pouco de sal,alho,louro e salsa.
Quando estiver pronto, escalfe os ovos em água a ferver.
Coloque as verduras no prato e coloque por cima os ovos escalfados e sirva de imediato.

Canellones de Pescada e Espinafres

2009-04-02T20:01:00.001+01:00

Culinária,Receitas Peixe,Canellones de Pescada e Espinafre

INGREDIENTES
2 Lombos de pescada
250gr de Espinafres
Azeite
Canelonnes
Molho Béchamel
Molho de Tomate
1 Ovo

MODO DE PREPARAÇÃO
Coza os lombos de pescada.
Lave os espinafres, pique-os e salteie-os com uma colher de azeite.
Desfaça a pescada, junte-lhe os espinafres, rectifique o tempero e recheie os canellones. Utilize os que não precisam ser cozidos antes, que encontra à venda nos supermercados.
Num pirex coloque no fundo o molho de tomate, os canellones por cima e cubra com o molho béchamel.
Bata o ovo e coloque por cima e leve a gratinar.

Bolo Copacabana

2009-04-02T19:22:00.001+01:00

Culinária,Receitas Bolos, Bolo Copacabana

INGREDIENTES
1 lata de leite condensado
1 lata de milho doce (300 gr)
1 pacote de coco (200 gr)
3 ovos (xl)
1 colher de chá muito bem cheia de fermento

MODO DE PREPARAÇÃO
No liquidificador (onde se fazem os batidos) deitam-se todos os ingredientes, bate-se na posição máxima durante 3 minutos, deita-se numa forma de chaminé untada com manteiga e vai a cozer ao forno pré-aquecido a 160° graus. Para testar a cozedura (+ ou - 50 minutos) espeta-se um palito e se sair seco o bolo está cozido.

Nota: Esta receita é da Ana Paula que me veio aguçar o apetite.

Mousse de Maçã Reineta

2009-04-02T19:19:00.000+01:00

Culinária,Receitas Doces,Mousse de Maçã Reineta

INGREDIENTES
100ml de água
50gr de açúcar
100gr de manteiga
2 Maças Golden
8 Maças Reineta
400 ml de natas

MODO DE PREPARAÇÃO
Descasque as maças, retire-lhe as sementes e corte-as em quatro.
Leve-as a cozer em lume brando com a água e o açúcar.
Quando estiverem quase desfeitas junte-lhe a manteiga e triture-as.
Quando estiverem à temperatura ambiente junte-lhe as natas batidas e leve ao frigorífico.
Pode servir acompanhada com manga caramelizada.

Restos Coloridos

2009-03-31T15:27:00.003+01:00

Culinária,Receita Aproveitamentos,Restos Coloridos

INGREDIENTES
Frango grelhado
Gambas Cozidas
Courgette
Cenoura
Esparguete cozido
Alho

MODO DE PREPARAÇÃO
No wok frite o alho em azeite, junte a cenoura ralada ou em cubos, a courgette também em cubos e salteie.Tempere com um pouco de sal e pimenta a gosto.
Corte o frango em tiras, as gambas cozidas e descascadas e misture com os legumes salteados.
Por fim coloque o esparguete cozido e misture bem.
Se gostar pode colocar um pouco de molho de soja ou um pouco de vinho branco, deixe apurar e sirva de imediato.

Nota:Esta receita resultou do aproveitamento de restos existentes no frigorífico. Com o uso de cenoura e courgette fica um prato muito colorido.
Pode variar e utilizar os legumes que mais gostar que o resultado vai ser muito bom.

Gelado de Limão

2009-03-31T14:53:00.001+01:00

Culinária,Receitas Gelados,Gelado de Limão

INGREDIENTES
140gr de Açúcar Light
2 Ovos
2 Limões
1dl de Natas

MODO DE PREPARAÇÃO
Bata o açúcar com as gemas, junte o sumo e a raspa dos limões.
Leve ao lume em banho-maria e vá mexendo sempre, sem deixar ferver, até engrossar.
Deixe arrefecer e junte as natas batidas en chantilly e as 2 claras batidas em castelo.
Leve ao congelador durante 2 horas. Retire e volte a bater. Leve ao congelador mais 2 horas e está pronto a servir.